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如何塗蛋糕上的巧克力 2024-05-18 15:48:37
吉陽哪裡有蛋糕店 2024-05-18 15:37:47

全蛋白蛋糕圖片大全

發布時間: 2024-04-18 23:08:17

1. 怎麼簡單做蛋糕

下面教你一個簡單做蛋糕的方法,做出來的蛋糕輕巧松軟,非常可口。

需要准備的器具:打蛋器、烤箱。

食材准備(以6-8人份量):蛋8個,蛋清和蛋黃分開放;190 克 白糖;95 克 麵粉;55 克 玉米澱粉;45克 黃油,融化;香草香精

操作步驟:

第一步:預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右,如下圖所示。

總結幾點小提示(記得看完哦(#^.^#))

  • 食用建議:蛋糕可以直接吃,也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。

  • 攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法:將一個檸檬切半,用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。

  • 用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液,就按配方兩倍或三倍放入材料。否則,按配方逐個做蛋糕,保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。

  • 當您大功告成後,確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享,你會覺得它的味道更好。

2. 如何用麵粉和蛋做蛋糕

用麵粉和蛋做蛋糕方法

用料

雞蛋 4個

麵粉 100g

綿白糖 30g

食用油 5g

鹽 3g

步驟

1、蛋清蛋黃分離

3. 全蛋的海綿蛋糕怎麼做好吃

海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕,國內稱為清蛋糕。很多朋友疑惑,海綿蛋糕和戚風蛋糕有何不同?相比於戚風蛋糕,海綿蛋糕的做法更簡單些喲。

海綿蛋糕在製作過程中,一般有兩種做法:一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」,另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」,因而配方也各有不同。

天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合製作而成,因配方中沒有用蛋黃,所以其發泡性能很好,糕體內部組織相對比較細膩,色澤潔白,質地柔軟,幾乎呈蓬鬆狀。

黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種:一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為1:1:1,另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2:1:1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清,同時也使用了蛋黃,如果製作方法得當,其成品品質與天使蛋糕無異。

4. 一道雪白天使蛋糕的家常做法

天使蛋糕,是非常容易製作的蛋糕。

只用蛋白不含蛋黃和油脂的低脂健康蛋糕。

口感就像棉花般。是我個人非常喜歡吃的蛋糕。

也可以配上果醬或奶油一起吃,添加不同風味。

食材:

6寸模

蛋白210g

塔塔粉1小匙

低筋麵粉120g

奶粉50g

水160g

鹽¼小匙

細砂糖80g

做法步驟

1. 蛋白加塔塔粉打起泡。

小貼士

如果蛋白夠新鮮,可以不放塔塔粉。

或者可以用幾滴白醋或檸檬汁取代塔塔粉。

5. 一道。●◦ 低卡豆腐乳酪蛋糕 ◦●。怎樣做好吃呢

主料main

奶油乳酪100克雞蛋2個低筋粉30克牛奶58克黃油22克4人份

輔料others

細砂糖30克

低卡豆腐乳酪蛋糕的做法

步驟step

1

脫模。

6. 萬聖節西點蛋糕圖片以及製作方法

第一種:海綿蛋糕
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高,是居家烘焙的入門級蛋糕。

配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黃油)40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里,然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。(這是打了五分鍾的樣子)
5、打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。(全程大概需要十多分鍾)
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌勻均。另外,在這個時候,最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具,七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鍾即可。
第二種:戚風蛋糕
戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟,是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比,戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍,足見其質地松軟。

配料
雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖(放入蛋黃中)20克、白砂糖(放入蛋清中)60克、玉米油45毫升、牛奶(或清水)40毫升、檸檬汁幾滴。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離,分別放到兩個打蛋盆中。(放蛋清的盆要保證無水無油)
2、蛋黃中加入白砂糖,用打蛋器輕輕打散。(蛋黃不需要打發)
3、往蛋黃中加入玉米油,攪拌勻。
4、往蛋黃中加入牛奶(或水),攪拌勻。
5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。(不要過度攪拌,以免麵糊起筋)
7、蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀,這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候,要先把烤箱預熱上。上下火160度,預熱10分鍾。
8、繼續攪打到蛋白濃稠,再放入20克白砂糖繼續攪打。
9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候,放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。
10、繼續攪打至提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。
11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌,直到翻拌勻。
12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。然後用手端起模具,用力在桌在震兩下。
15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱,上下火、160度烤60分鍾。
16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出,然後倒扣在桌上,讓其自然冷卻。
17、蛋糕冷卻後,開始脫模。可以用手沿著模具,輕輕按壓蛋糕,使其一點點的與模具分離,也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後,即可切塊食用。
第三種:巧克力杯子蛋糕

材料
蛋糕用料:低筋麵粉220克、牛奶120毫升、雞蛋2個、黃油120克、白砂糖50克、鹽2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。
奶油用料:淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。
裝飾用料:巧克力醬適量、巧克力豆適量、巧克力卷適量。
製作過程
1、先開始製作蛋糕。把黃油和巧力克放入盆中,隔水加熱至融化,然後取出晾涼。
2、把白砂糖放入盆中攪拌均勻。
3、把牛奶、鹽、雞蛋放入盆中攪拌均勻。
4、把提前過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
5、翻拌勻均。
6、把麵糊分裝到紙杯蛋糕模具中。(可以將麵糊裝到裱花袋中,然後挨個擠到模具中,這樣更方便哦。)
7、將烤盤放入預熱好的烤箱,上下火180度烤20分鍾。烤好後取出晾涼。
8、打發奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中,然後用電動打蛋器打發。
9、將奶油裝到裱花袋中,然後擠到蛋糕上。(我用的是六齒裱花嘴。)
10、往奶油上淋少許巧克力醬,再撒一些巧克力豆,最後插上巧克力卷可以了。
第四種:芒果千層蛋糕

材料
牛奶250g、糖粉 30g、玉米澱粉30g、雞蛋4枚(三個全蛋和一個蛋黃)、黃油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少許、芒果果肉350g、低粉(餅皮)50g
製作過程
1、牛奶倒入容器中,低粉、玉米澱粉及糖粉混合,將粉類篩入牛奶中,用手動打蛋器攪勻。
2、三個全蛋一個蛋黃放入碗中,手動打蛋器貼碗壁,將雞蛋打散。
3、將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻。
4、直至全部倒入,過篩,篩子底部的麵粉,用刮刀輕輕刮入麵糊中,得到均勻細膩的麵糊。
5、黃油切丁,隔熱水融化。
6、取少許過篩後的麵糊,倒入黃油中,攪拌均勻。隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中,拌勻,靜置半小時。
7、取一口不粘鍋,用小火加熱片刻,隨即取適量的麵糊舀入鍋中,用手舉著鍋子晃開麵糊,攤開。
8、小火煎至麵糊成型,揭下即可;依次做好所有的餅皮,包裹後冷藏半小時。
9、芒果去皮去核後切成丁備用;將淡奶油倒入干凈的盆中,加糖及香草精後先低速後轉高速打發。
10、取出冷藏後的餅皮,一張張撕開。8寸圓模底部放一張餅皮,反面朝上。
11、抹上少許打發好的奶油。蓋上一張餅皮,壓平表面使奶油分布均勻。重復這個動作兩次。
12、將奶油放入裱花袋,剪口後,以畫圓的方式擠入奶油。均勻的放入芒果果肉。
13、擠適量奶油,抹平,蓋上一張餅皮。
14、重復步驟11和12。層一層,直至放完所有的餅皮,滿模。
15、放入冰箱冷藏半小時定型;模具底部放托盤,將千層蛋糕倒扣,脫去模子。
第五種:日式舒芙蕾芝士蛋糕

材料
雞蛋3個、奶油芝士120g、白巧克力120g
製作過程
1、 蛋白、蛋黃分離,蛋白保鮮膜封上放入冰箱冷藏,巧克力隔水60度加熱,攪拌至溶化,烤箱預熱170度。
2、把融化的白巧克力倒入常溫軟化的奶油芝士里攪拌,然後倒入蛋黃攪拌均勻。
3、冰箱里拿出蛋白,用打蛋器打發至乾性發泡(盆倒置不會掉)。把打好的蛋白霜1/2加入乳酪巧克力蛋黃盆攪拌,均勻以後把剩下的全部倒入再攪拌。
4、把完成的蛋糕液倒入(6寸)模具,放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,上下火中層170度15分鍾,然後160度繼續15分鍾,烘烤完畢不要打開烤箱,用烤箱里的余溫再燜15分鍾。
5、細膩綿滑的口感一級棒,我比較喜歡上面微焦上色,如果不上色可以放在上層再加烤幾分鍾。可以直接開吃,也可以加糖霜和奶油、水果裝飾,這個隨意,自己發揮吧。

7. 戚風蛋糕和全蛋蛋糕的區別是什麼

戚風蛋糕和海綿蛋糕的區別就是一個是分蛋打發,一個是全蛋打發,也正是因為做法不同,所以口感,樣式,味道都有差別,今天面點師就給大家講講什麼是戚風蛋糕,什麼是海綿蛋糕

其實我覺得問題應該是戚風蛋糕和海綿蛋糕的區別吧,無論是戚風蛋糕還是海綿蛋糕都是非常好吃的烘焙食品,當然這兩個蛋糕都是質地地方松軟,戚風蛋糕要比海綿蛋糕柔韌性好,所以我們可以用戚風蛋糕做蛋糕卷之類的後期成型的蛋糕。下面我就具體介紹一下到底這兩個蛋糕有什麼異同吧,

以上介紹了戚風蛋糕和海綿蛋糕的共性和區別,希望能夠在大家以後的烘焙實操當中幫助大家,當然無論哪種蛋糕都是非常好吃的。大家可以根據自己的口味製作合適的蛋糕,在製作蛋糕的時候大家最好不要放添加劑之類的東西,我都要吃到濃濃蛋香味的蛋糕就不要放添加劑。

8. 烤箱怎麼做蛋糕好吃又簡單

用料

雞蛋 3個

細砂糖根據自己口味 克

純牛奶 100克

低筋麵粉不要太干太稀自己一點點加麵粉 克

檸檬/白醋 倆三滴

簡單版烤箱蛋糕的做法

  • 蛋清和蛋黃分離出來分別裝入倆個盆子里,盆子一定要乾燥不要有任何東西或者水珠。蛋清是蛋清,蛋黃是蛋黃,一點不要互相參雜。

  • 我第一烤蛋糕選擇上下170度,結果上邊都開花了,還脆了,所以上邊不要一起烤,只烤下邊170度就可以了。蛋清一定要打發才可以!