1. 雞蛋糕的做法
原料：
雞蛋2個（去殼130克）、低筋麵粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。
准備工作：
1、低筋麵粉和泡打粉混合過篩；
2、將模具內壁刷油。
做法：
1、將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發；
2、篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀；
3、裝入裱花袋中，擠入模具中；
4、烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
溫馨小提示：
1、雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2、雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來；然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。
2. 小雞蛋糕的做法
用料
雞蛋 :3個
白糖:30克
低筋麵粉:80克
黃油:60克（給寶寶做不用加）
做法步驟
1、把雞蛋磕個小口，用筷子攪一攪蛋液到入盆里。
2、把空雞蛋殼洗凈。開口那頭朝下放到盤子里控干水。
3、用打蛋器把雞蛋打出沫後加入糖，打到可以畫出八字（可以挺留幾秒才會消失）。
4、篩入麵粉攪拌均勻之無顆粒狀。
5、加入融化的黃油攪拌均勻（如果是給寶寶做這步可以省略掉）。
6、把攪拌好的麵糊放入裱花袋擠入洗凈的蛋殼中（倒入三分之二滿就可以了）。
7、烤箱預熱十分鍾，錫紙包好放入布丁碗里，（忘了上圖了）烤箱160度30分鍾。（沒有烤箱可以放到鍋里蒸20分鍾，好了以後別打開蓋子悶5分鍾）。
8、拿出涼涼拖殼，可以用脫模器，眼睛用巧克力醬點綴（我沒有巧克力醬）寶寶不可以多吃巧克力，還是把巧克力扣掉了再吃的好。
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這款小蛋糕簡單易做
主料
中粉100克
黃油100克
雞蛋3個
蛋殼6個
白砂糖60克
檸檬汁2滴
胡蘿卜適量
做法步驟
1. 把雞蛋洗凈，比較尖的一頭打一個小孔，倒出蛋液，用一根筷子攪拌著很容易就倒出來了
2. 蛋殼里外洗凈，控水備用，手法輕柔哦，不要把蛋殼弄破
3. 麵粉和糖混合均勻，加入打散的蛋液攪拌勻
4. 加入融化的黃油攪拌均勻，直到完全融合
5. 用勺子一點點灌入麵糊到蛋殼里，2/3滿
6. 錫紙包好，放馬芬模具里
7. 入預熱好的烤箱170度30分，最後十分鍾去掉錫紙烤至成熟
8. 出爐用胡蘿卜裝飾小雞的嘴和腳，杏仁片做小雞翅膀，是不是很可愛哦！
小貼士
糖量不能增減，一定要按配方做
可以用脫模刀輔助去皮，也可以在倒麵糊之前給蛋殼里倒點黃油防粘
3. 傳統雞蛋糕的做法
雞蛋糕
其實這蛋糕做了好幾次,非常非常簡單,...但是喜歡它的原因不是因為容易做,是因為吃起來味道實在太像外面賣的雞蛋糕啦!!!讓我可以一解思鄉情啊!
材料:
4
顆蛋(蛋黃蛋白分開)
1/2~3/4
杯細砂糖(3/4杯會比較甜,我都用介於兩者間的量)
1/2
小匙香草精
1/2
杯self-raising
flour
(可用1/2杯中筋麵粉+1小匙泡打粉代替)
1/2
杯玉米粉
作法:
1.
將蛋白打發後慢慢加入砂糖繼續打至光亮
2.
加入蛋黃跟香草精繼續打.
3.
將過篩混合好的粉加入用刮刀拌勻
4.
200℃烤約8-10分鍾或待表面呈金黃色
真的又香又好吃啊!!!而且也不油喔~~
雞蛋糕作法
材料:
1.全蛋1個.
2.細砂糖60g.
3.B.P1/4茶匙.
4.低筋粉60g.
5.香草粉1/4茶匙.
6.溶化奶油20g.
作法:
1.1~2項打至完全松發.
2.將3~6項加入拌勻即可.
3.雞蛋糕模型刷上少許油.將2.料倒入即可
4. 土雞蛋糕的做法和配方
主料
低筋麵粉100克
輔料
雞蛋黃
(土雞)7個
淡奶油
40克
牛奶
40克
橙皮
20克
雞蛋清
(土雞)10個
調料
白砂糖
90克
土雞蛋戚風蛋糕的做法
這是一個改革後好吃又完美的戚風，清新的橙香、雲朵般的綿軟，回縮現象也幾乎看不到。從口感到外形，它帶給我的都是不知從何說起的小激動！也不知該怎樣給它定名：土雞蛋戚風、無油戚風、奶油戚風、橙味戚風、紙杯戚風~~取任何的一個名字，我都能絮叨出一段故事，但若要真的挨個絮叨那得寫多少字的作文（⊙o⊙）哦！
蛋黃糊：土雞蛋蛋黃7個、白砂糖30克、淡奶油40克、純牛奶40克、低粉100克、橙子皮擦成的細絲20克
蛋白糊：土雞蛋蛋白10個、白砂糖60克
烤焙：電腦板烤箱烘焙鍵150度40分鍾
1.橙子一個，洗凈後用擦絲器最小的孔擦成細絲，然後稱量20克備用
2.盆里磕入蛋黃7個，加入30克的細砂糖，用手動打蛋器打散
3.然後再稱量加入40克淡奶油、40克純牛奶，攪拌均勻
4.將低筋麵粉100克過篩後加入，用橡皮刮刀翻拌均勻
5.再加入20克的橙皮碎
6.翻拌均勻後成蛋黃糊待用。蛋黃糊從頭至尾都不要過分的攪拌，免得起筋，放置的過程中它們自己也會相互融合的
7.蛋白盆里一次性加入白砂糖60克
8.啟動打蛋器的最低檔稍轉那麼的幾秒鍾，然後直接就將打蛋器的擋位推向4擋，中間不要停歇，讓打蛋器加速的旋轉。幾分鍾後就能看到蛋白會出現不消的紋路，這時可以將打蛋器的擋位回到1，轉速慢下來的同時還能感覺到打蛋器會受到一點點的阻力，稍有點打不動的感覺，這時就是打好了，關掉打蛋器即可。這時拉出的打蛋器上粘著的是小小的一個尖狀，輕甩不會掉，即是硬性泡發了
9.然後將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，上下按壓著翻拌均勻，速度要快動作要輕，以免消泡
10.混合好的戚風糊呈淺淺的鵝黃色，然後端著盆用勁的在檯面上磕幾下，把糊內的大氣泡震出來
11.這時可以先預熱烤箱，然後再將戚風糊倒入事先准備好的紙杯中，8分滿即可
12.弄好後烤箱也已預熱好，不要耽擱時間，以免消泡，盡快的放入預熱好的烤箱最上層開始烤焙：150度~40分鍾。烤好後無需倒扣，自然冷卻即可
5. 雞蛋糕的製作方法與步驟
1
找一個螺絲釘，將其用沸水消毒後，用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出一個小孔；
2
將小孔慢慢豁開成一個洞，然後將雞蛋液從洞口倒出來；
3
三個雞蛋都倒出來後，將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可；
4
雞蛋殼里外都用沸水沖洗干凈後晾乾備用；（這次我用的就是三個雞蛋，如果你平時炒雞蛋吃，可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼，等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以，這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕）
5
將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻；
6
玉米油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻，加入幾滴香草精拌勻；
7
將麵糊裝入裱花帶中；
8
將雞蛋殼用錫紙包裹好，露出開口處朝上放置在連模中；
9
將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可；
10
烤箱預熱180°，中層上下火，時間15分鍾。
6. 土雞蛋蛋糕怎麼做
【土雞蛋戚風蛋糕】
健康功效
牛奶：富含蛋白質
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
食材用料
低筋麵粉45g
土雞蛋2個
牛奶35g相剋食物
花生油30g
白砂糖(蛋白)30g
白砂糖(蛋黃)10g
檸檬汁幾滴
土雞蛋戚風蛋糕的做法
1.將所以食材准備好，稱好重。
2.取兩個無水的打蛋盆，把蛋黃蛋清分離。
3.分好的蛋清蛋黃。
4.蛋黃加入花生油，牛奶，白砂糖攪拌均勻。
5.攪拌好的蛋液。
6.篩入低筋麵粉攪拌均勻。
7.攪拌好的蛋糊。
8.蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發。
9.打起魚泡眼時加入1/3白砂糖，繼續打發。
10.打到蛋白有點稠的時候加入第二次細砂糖。
11.打到可看見紋路加入剩下的白砂糖，繼續打發。
12.打到提起打蛋器，可看見小小的尖角證明已經打好。
13.把一半蛋白倒入蛋黃里，翻拌均勻。
14.再將剩下的蛋白倒入去，翻拌均勻。
15.翻拌好的蛋糊。
16.將蛋糊倒進模具，抹平，用力向桌面震幾下，烤箱150°預熱10分鍾。
17.放進烤箱，120°烤20分鍾。
18.拉出來180°旋轉再放進去烤15分鍾。
19.烤好的蛋糕。
20.脫模後的蛋糕。
21.再來一張。
小貼士
1.可根據自家烤箱溫度調節時間。
2.蛋白一定要打出小尖角。
3.烤好拿出從20厘米的地方落下，震出熱氣，方便脫模。
7. 雞蛋糕的做法
宜豐雞蛋糕：宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。 湖北雞蛋糕 ]原料： 雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克製法： ①將取洗凈擦乾的湯碗1隻，將雞蛋液和白糖放入碗內；麵粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀；烤盤洗凈擦乾水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預熱至七成左右。 ②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鍾，然後將紙上麵粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。 ③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻，然後倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鍾，至蛋糕熟了即可出爐。 ④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最後將果醬塗在可可色蛋糕上，然後將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。 雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現！ 1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。 2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步）。 3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。 這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多」秀色可餐」了。 湖北一部分地區春節做的雞蛋糕（和湖北東部的肉糕類似）： 豬肉剁碎加入作料，加入澱粉和雞蛋清並攪拌均勻。 做成形狀後蒸熟，拿出來前將雞蛋黃均勻的抹在表面！ 吃的時候一般都切成小塊放入火鍋。