當前位置:首頁 » 蛋糕大全 » 無水蛋糕做法大全圖解
擴展閱讀
搶紅包蛋糕圖片如何用 2024-07-23 05:07:56
彩包蛋糕圖片 2024-07-23 04:48:15

無水蛋糕做法大全圖解

發布時間: 2024-02-09 11:48:35

1. 無水蛋糕的做法

無需蛋糕做法(可做10-12個)
原料
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放) 低筋麵粉/
D、100克低筋麵粉
E、2匙油,3匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
注意這里的匙是15ml的
做法
1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴);

2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)

3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可)

4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。

為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。

5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鍾,最後一定要在跟前看著,因為上色很快

很高興能幫到您,祝您生活愉快

2. 台灣南瓜無水蛋糕怎麼

無水南瓜蛋糕的配方:雞蛋,南瓜,糖,香草,蜂蜜,油,麵粉。

具體做法:

1.把南瓜削皮切成一塊一塊後放進鍋里蒸熟後准備一個攪拌機把南瓜放進去打成南瓜泥。

2.把雞蛋打開把蛋黃和蛋白分開准備好。

3.把油和些許糖加進蛋黃里攪拌均勻後可以把打好的南瓜泥放進去一起攪拌至均勻後也可以把麵粉倒進去一起攪拌了。

4.蛋白用40度溫水打發到醋泡的時候加一些糖和醋下去繼續打,糖得分三次加入些許,一次別加太多。

5.這時候可以打成發泡後分3次把蛋白放進打好的蛋黃漿里攪拌啦。

6.攪拌均勻後把烤盤鋪一層紙,把攪拌好的漿倒進烤盤里,烤箱調150度預熱以後放進烤箱烤20分鍾。

7.烤好後取出來等到涼一些就可以吃啦!

3. 無水蛋糕的製作方法

材料

主料:麵粉8兩、雞蛋11個;
輔料:糖8兩、食用油適量、葡萄乾適量

無水蛋糕

  • 1

    准備11個雞蛋,雞蛋大點小點都可以,糖8兩備用

  • 11

    及時翻面晾著,晾涼後裝袋室溫保存。

  • 小貼士

    雞蛋一定要打發。機器打20分鍾。

4. 正宗無水蛋糕配方大全

主料:麵粉8兩、雞蛋11個;
輔料:糖8兩、食用油適量、葡萄乾適量

無水蛋糕

  • 1

    准備11個雞蛋,雞蛋大點小點都可以,糖8兩備用

  • 2

    麵粉8兩

  • 3

    全蛋進行打發

  • 4

    打開機器,邊打雞蛋邊倒放糖,20分鍾後停止,濃稠如圖。天黑,手機照的不太清楚。

  • 5

    蛋液里加入麵粉,普通麵粉即可順時針攪拌,

  • 6

    在雞蛋快打發時,別忘了預熱烤箱,100度

  • 7

    烤盤刷食用油,油不要太多但要把底部和邊刷全,防止出爐時粘連。

  • 8

    麵糊倒模子里,8成滿,烤好會突出的。

  • 9

    在上面撒葡萄乾,放入烤箱,先下火140度15分鍾,再上火140度10分鍾,烤箱有觀察口,喜歡火大點小點,可以從觀察口看著,時間可適量放長,親,第一次還嚴格按我說的時間,火候,等練熟了再做改變。

  • 10

    出爐啦

  • 11

    及時翻面晾著,晾涼後裝袋室溫保存。

  • 小貼士

    雞蛋一定要打發。機器打20分鍾。

5. 無水蛋糕的製作方法

超簡單無水蛋糕的做法

用料

雞蛋 2個、低筋麵粉 40克、糖 40克、

油 40毫升、芝麻(可有可無) 少許。

做法步驟

(1) 准備食材;

(2) 把雞蛋打入無水無油的盆中;

(3) 加入白糖;

(4) 打散;

(5) 用打蛋器快速打發;

(6) 打發至,提起打蛋器,蛋液呈2~3厘米不滴落即可;

(7) 麵粉過篩,分3次加入蛋液中;

(8) 切拌均勻;

(9) 盛出一部分蛋液,倒入油;

(10) 切拌均勻;

(11) 再倒回原來的蛋液里繼續切拌均勻;

(12) 模具抹上一點油,把蛋液倒入模具里,8分滿即可;

(13) 放入預熱好的烤箱烤制:180度烤16分鍾;

(14) 16分鍾後出爐;

(15) 脫模;

(16) 松軟香甜;

(17) 超簡單的無水蛋糕就這樣輕松地完成了。

小貼士

由於烤箱不一樣,溫度僅供參考。隨時觀察上色情況,至表面金黃即可。

脆皮無水蛋糕的做法

用料

低筋粉 60克、雞蛋 2個、白糖 40克、

植物油 15克、泡打粉 2克、食鹽 2克。

做法步驟

(1) 准備好所有的材料,我的這個配方可以做6個小蛋糕;

(2) 低筋粉過篩;

(3) 雞蛋打入盆里,加入白糖和食鹽;

(4) 將混合物用電動打蛋器打發,混合物冒泡表示打好了;

(5) 15克植物油加入蛋液中攪拌均勻;

(6) 加入低筋粉和泡打粉;

(7) 將麵糊攪拌均勻,加入了泡打粉的緣故,麵糊冒泡了;

(8) 蛋糕模具刷油,將麵糊均等地倒入模具,同時烤箱180度預熱五分鍾;

(9) 預熱好烤箱後180度烤20分鍾,新鮮的脆皮無水蛋糕出爐啦!

小貼士

打發雞蛋時可以將蛋清和蛋黃分開,先打發蛋清和白糖,再加入蛋黃攪拌均勻,這樣打發的程度更徹底,做出來的蛋糕更蓬鬆。

6. 水蛋糕的做法步驟圖,無水蛋糕怎麼做好吃

用料

雞蛋 4個 180克

細砂糖 70克

黃油 10克

普通麵粉 100克

超簡單的無水蛋糕的做法

  • 把糖粉加入蛋液中開始打。

  • 小貼士

    我用的是35*26的12連模,這個料剛好,烤箱是32升的,這個做法簡單比之前發的蜂蜜蛋糕的方子更好吃,更容易成功。

7. 無水蛋糕的製作方法

用料
低筋麵粉120g
雞蛋4個
糖85g
白醋幾滴
玉米油35克
玉米油刷模具5克
裝飾用白芝麻適量
做法步驟
1、准備好食材。
2、雞蛋打入無水無油盆里,加入幾滴白醋,加入白糖。
3、用打蛋器中速打發三分鍾左右,打出魚眼泡。
4、轉高速繼續打發,約七分鍾左右,打到蛋液發白,蛋液畫8字挺3秒鍾。
5、篩入低面。
6、用亂刀從下往上攪拌,也可以用打蛋器用一個頭打幾下。
7、加入玉米油。
8、繼續用刮刀攪拌均勻。
9、倒入花裱袋中。
10、模具刷點玉米油。
11、倒入蛋糕液,倒九成半飽,撒上白芝麻。
12、提前180度預熱後,放入烤盤烤25至30分鍾。
13、注意觀看蛋糕壯態。
14、時間到了能聞到很濃的蛋糕味,出爐脫模後美食完成。
15、成品圖特寫。
小貼士
1.喜歡吃火大點的,可以繼續烤5分鍾。

8. 做無水蛋糕比例一斤麵粉多少雞 蛋,多少糖,多少泡打粉

用料
雞蛋(60g左右一個) 3個
細砂糖 75克
低筋麵粉 90克
玉米油 50克
簡單好做又好吃的無水蛋糕的做法步驟
步驟 1
准備好三個雞蛋,每個60g左右
步驟 2
全蛋打入盆內
步驟 3
加入75g白糖
步驟 4
全程開高速,打到你懷疑人生,可以畫三個8字為止,看視頻
步驟 5
篩入低粉,翻拌均勻
步驟 6
倒入玉米油,翻拌均勻
步驟 7
倒入模具,撒上芝麻,放進預熱好的烤箱中下層,上下火160度25分鍾左右

9. 無水蛋糕的做法

無水蛋糕的做法

用料

雞蛋 4個、低筋麵粉 100克、白糖 85克。

做法步驟

【1】 准備好所有的材料;

【2】 把雞蛋打入盆中,用打蛋器打散,不需要打發;

【3】 加入白糖,用電動打蛋器打至濃稠;

【4】 提起打蛋器滴落時紋路不容易消失即可;

【5】 篩入低筋麵粉,上下拌勻,(分兩次篩入,每次篩入都要拌勻才能篩入下一次);

【6】 拌好的蛋糕糊;

【7】 把蛋糕糊裝入裱花袋,然後擠在紙杯上,九分滿;

【8】 放進預熱好的烤箱,上下火150度,中層20分鍾;

【9】 出爐晾涼即可食用。

小貼士

烤箱溫度只供參考,大家還是以自家烤箱脾氣為准

無水紙杯蛋糕的做法

用料

雞蛋(大) 4個重257克、低筋麵粉 60克、玉米油 35克、糖(蛋黃中) 20克、

糖(蛋白中) 25克、鹽 1克、檸檬汁 幾滴。

做法步驟

【1】 准備主要食材;

【2】 麵粉過篩備用;

【3】 先分離3個雞蛋的蛋清和蛋黃,剩下1個雞蛋打入蛋黃盆備用;

【4】 蛋黃中加入鹽、糖;

【5】 攪拌均勻後加入玉米油;

【6】 用手動打蛋器劃一字直至完全融合後加入過篩的低粉;

【7】 同樣劃一字攪拌均勻;

【8】 蛋清中滳入幾滴檸檬汁;

【9】 打蛋器調至高速打至大泡加入糖;

【10】 打至硬性發泡:即提起打蛋器、打蛋器的頭上有直立小尖尖不下垂;

【11】 分3次將打好的蛋清加入蛋黃糊中,用翻拌的手法攪勻

(不清楚可以在網路上搜視頻,因為這個寫不太清楚);

【12】 攪拌好的麵糊;

【13】 倒入紙杯,6~7分滿即可,同時烤箱160度預熱;

【14】 撒上自己喜歡的配料;

【15】 烤箱160度上下火30分鍾(我用的大號紙杯、中小號紙杯時間20分鍾就夠了)

【16】 烤好後將烤盤從高處落下,自然晾涼即可食用。

小貼士

  • 本菜譜因為雞蛋太大所以略加了粉量;

  • 本菜譜的量大號紙杯8個左右;

  • 時間和溫度可以根據自己家烤箱特點稍做調整。

10. 一斤麵粉在家做蛋糕放幾個雞蛋多少糖和多少油

一斤麵粉放6個雞蛋,白砂糖可以放240克,油適量就可以了。下面我們以200克麵粉為例做一個說明。

無水蛋糕做法:

配料:

低筋麵粉 200克、雞蛋 4個、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 適量

烹飪步驟:

1.將雞蛋,白砂糖,蜂蜜放入一個比較大的盆中。

2.用打蛋器進行打發,剛開始時用打蛋器高速打發,蛋糊打發到粘稠後改稱低速打發,打發至蛋糊滴落後痕跡不馬上消失,也可以畫八字。

3.雞蛋打發好後將烤箱插上電源進行預熱,溫度為170度,然後分兩次篩入低粉,用硅膠刀翻拌均勻再加入第二次低粉。

4.這混合後蛋糕糊的狀態。

5.然後將蛋糕糊裝在裱花袋裡。

6.擠在提前准備好的模具中,8分滿就可以。

7.表面撒上芝麻。

8.放入提前預熱的烤箱中,溫度170度,時間20分鍾。

9.烘烤結束後取出。

烹飪小貼士:

1、雞蛋最好不要用剛從冰箱里拿出來的,要提前取出來進行回溫,這樣才容易打發,或者把盆坐在溫水中進行打發。

2、雞蛋要打發到位,打發後粘在打蛋器上的蛋液會立起來。蛋液畫八字不馬上消失。

3、因為加入的低粉比較多,為了容易攪拌,不易消泡,低粉盡量分次加入。

4、這款無水蛋糕有點甜,如果不喜歡甜可以適當減糖。如果想吃軟一點的,可以適當減少低粉。

5、蛋糕烤好後,5分鍾後再取出,以免蛋糕突然遇冷會回縮。