『壹』 家用烤箱做蛋糕的簡單方法和步驟
今日的茶茶帶來的小甜點是超能量治癒系的可可旋風蛋糕卷，有著濃濃的巧克力香味，在心情低落的時候來一塊，能讓人變得踏實溫暖踏實起來...
可可旋風蛋糕卷攪拌幾下，烤一烤香味濃郁，新手也能做好，特別適合秋冬季！跟著茶茶一起看看具體的烹飪步驟吧！
可可旋風蛋糕卷
配料:
雞蛋4個、低筋麵粉60克、白糖（蛋黃用）20克、白糖（蛋清用）40克、植物油50克、牛奶50克、可可粉10克、熱水20克、檸檬汁少許
烹飪步驟:
1.准備所需食材和工具，以免做的時候手忙腳亂。
2.蛋清，蛋黃分離，然後先把蛋清放進冰箱。
3.蛋黃加入植物油，充分攪拌均勻
4.再加入牛奶，白糖，攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉，畫Z字或者井字切拌均勻
6.拌好的麵糊待用
7.蛋清取出來開始打發。打發蛋清，這個不用多說，一般都會打發，蛋清加入檸檬汁，白糖分三次加入，這里注意打發程度：打發到濕性發泡即可，提起打蛋器呈現彎尖，不是直立尖。做蛋糕卷和做戚風有區別。
8.取三分之一打好的蛋清到蛋黃糊里，翻拌，切拌均勻，再取三分之一加入。
9.然後把拌好的麵糊倒進蛋清的盆里，繼續翻拌均勻。要快且輕柔。
10.可可粉加熱水，融化成可可糊。這時候打開烤箱預熱。
11.拌好的蛋糕糊分成兩份，一份多點一份少點，少的這一份加入可可糊翻拌均勻。
12.烤盤里鋪油紙，我用的是油布。把原色蛋糕糊倒進去，刮平。
13.可可麵糊倒進裱花袋裡面，剪一個小口。
14.然後擠在原色麵糊上面，
15.開始劃線，用食指，劃S形曲線。
16.然後調轉方向，再劃一遍。
17.也就是先按照黑線的軌跡劃，劃好後再按照白線的軌跡劃，劃線的時候手指插到底，接觸到烤盤底，而且速度不要太快，還要一氣呵成，不能重劃。記住第二次劃線的方向，因為卷的時候要平行於第二次劃線的方向。劃好後，端起來，輕震兩下。
18.烤箱中層，上下火，160度，烤20分鍾，
19.烤好的蛋糕
20.反過來，放在晾網上晾一下。
21.晾網會在蛋糕表面留下一些痕跡，沒關系。這個痕跡反而可以幫助更好的捲起來。蛋糕放在新的一張油紙或者油布上。切掉蛋糕的四邊，然後在要卷的兩端都斜著切掉一點邊。黑色畫線區域。在白色畫線區域，切幾道痕跡，但是不要切斷。然後藉助一根擀麵杖捲起來。也可以抹上奶油或者果醬。我為了花紋好看什麼也沒有抹。
22.卷好以後放在冰箱冷藏室放置半小時，定一下型。這樣再切就不會散。
23.取出切去兩頭，再切成等寬的小段即可。
24.可可旋風蛋糕卷。也可以反過來卷。可可色卷在外面，原色在裡面。
『貳』 烘焙蛋糕的製作方法
蛋糕 是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。下面是我為大家整理的幾種 烘焙 蛋糕的製作 方法 ，希望能幫助到大家。
烘焙蛋糕的製作方法(一)
材料：(六寸圓模)雞蛋3個，低筋麵粉50克，油24克，牛奶24克，白砂糖36克(加入蛋白中)，白砂糖18克(加入蛋黃中)，紅曲粉2小勺，熱水一大勺
做法：
1、雞蛋蛋清和蛋黃分離，盛蛋白的盆一定要保證無油無水。
2、蛋黃加18克白砂糖打勻，分三次倒入色拉油，,每倒一次油都要保證蛋黃和油要完全的乳化再加下一次。
3、牛奶倒入蛋黃中，攪勻。
4、低筋麵粉篩入蛋黃糊中，翻拌均勻。
5、蛋白加幾滴白醋，用打蛋器打至起粗泡的時候，加1/3的白砂糖繼續打。
6、打到盆內的蛋白泡沫比較細膩時，加1/3白砂糖。
7、打到盆內的蛋白完全細膩時，加入最後的白砂糖。
8、將蛋白打至乾性發泡!提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可。
9、挑1/3的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。再加1/3的蛋白，翻拌均勻。
10、最後將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻，成蛋糕糊。
11、兩小勺紅曲粉加一大勺熱水攪勻。
12 、盛一半的蛋糕糊到另外一個盆中，加入紅曲糊拌勻成紅色的麵糊。
13、一勺紅曲糊，一勺原味麵糊交替盛入蛋糕模中。
14、將蛋糕模在桌子上磕幾下，震出大氣泡。
15、烤箱預熱170度，大約40分鍾。
烘焙蛋糕的製作方法(二)
材料：雞蛋四個，麵粉100克，糖30克，果醬
做法1.蛋清和蛋白分別放到兩個碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黃。
2.蛋黃里加些糖攪勻，放入麵粉攪拌，不要用力朝一個方向攪，會起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要攪拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一點白糖直到打發至紮根筷子不倒的程度。
4.把蛋黃麵粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌勻，再放入另一部分蛋清泡拌勻，動作要慢。
5.平底鍋燒熱，加入一些黃油，把一部分蛋糕液倒入攤平，小火，蓋上鍋蓋煎熟取出。
6.抹上果醬捲起來切塊食用。
烘焙蛋糕的製作方法(三)
材料：巧克力蛋糕底：低粉22克，可可粉8克，蛋黃1個，砂糖40克，蛋白1.5個 ，黑巧克力50克，黃油30克，奶油30克
白巧克力慕斯：白巧克力35g，砂糖10g，蛋黃1個，水5ml，鮮奶油90ml，魚膠片0.5片
牛奶巧克力慕斯：牛奶巧克力(可可含量38%)35g，砂糖15g，蛋黃1個，水5ml，鮮奶油90ml，魚膠片0.5片
黑巧克力慕斯：黑巧克力(可可含量72%)35g，砂糖15g，蛋黃1個，水5ml，鮮奶油90ml，魚膠片0.5片做法：
1、黃油+奶油小火加熱融化，關火後加入切成塊的黑巧，攪拌到完全混合均勻，再加入蛋黃和一半糖混勻。
2、蛋白加另一半糖打到硬性發泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均勻後，篩入低粉和可可粉，輕手拌勻到沒有小疙瘩。
3、入烤箱，160度，35分鍾。
具體步驟：
1、糖+水+蛋黃混合均勻，隔水加熱到82度，不斷攪拌到變得濃稠。
2、巧克力切碎，隔水加熱到融化。
3、鮮奶油打到6分發，取出1/3與巧克力攪拌均勻。
4、魚膠片泡軟，隔水加熱到融化，加入到上一步的巧克力奶油中。
5、再加入第一步的蛋黃糊攪拌均勻，最後輕手拌入剩餘的鮮奶油。
6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底，再依次倒入3種慕斯糊，每倒入一種先放進冰箱冷藏半小時凝固後再倒下一層。因此製作慕斯糊的時候也應該先做第一種，用冷藏的時間做下面一種。
『叄』 怎麼樣用烤箱製作簡單小蛋糕
配方：雞蛋4個，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，麵粉80克，
作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，攪拌起發至硬發泡，（用手指挑起，蛋白糊呈雞尾狀，挺立）
B、水（或牛奶）加大豆油拌勻，加剩餘的白糖拌至糖化，加篩過的麵粉，順著一個方向拌勻，再加蛋黃拌勻。
C、取三分之一的A，加入B中稍加攪拌，再將B全部倒入A中，順一個方向攪拌均勻，即可入模（金屬的盆或者小缸，最好墊上紙），
烤爐溫度150左右，烤40分鍾左右，待蛋糕表面金黃，並中間微微隆起，用竹簽從頂部插入，拔出後沒有粘糊物沾附，此時表示蛋糕已經成熟，可以出爐。出爐後，略微震一震模具，倒扣模具，待涼後將蛋糕從模具中脫出即可。
『肆』 蛋糕的做法大全
香蕉蛋糕
材料
香蕉150公克，中筋麵粉250公克，泡打粉7公克，小蘇打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，細砂糖100公克，檸檬汁8cc，鹽1公克
做法
1.取一鋼盆，倒入奶水和沙拉油，再加入細砂糖用直型打蛋器拌勻。
2.香蕉剁成泥狀加入作法1中拌勻。
3.再加入檸檬汁至作法2中拌勻。
4.中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩後加入作法3中拌勻成面煳，即可盛入長方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤約20分鍾後，待降到190℃再烤約15分鍾即可。
巧克力軟心蛋糕
材料
黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖20克，低筋麵粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少許
做法
1.黑巧克力隔熱水融化，黃油也隔熱水融化或者加熱融化
2.融化後的黃油加入到巧克力中，攪拌均勻；
3.雞蛋和蛋黃放入容器，加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻至於蛋液有些起泡即可，不必打發
4.將蛋液加入到巧克力黃油液中，拌勻，將朗姆酒加入，調勻，再將麵粉過篩加入，用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊，裝入紙模7、8分滿即可（也可以用布丁杯，但模型內壁要先塗油撒粉才好脫模），放冰箱冷藏半個小時或以上
5.烤箱預熱220度，烤箱中層8-10分鍾左右，出爐後稍涼一會，小心撕去紙膜，表面撒上糖粉即可
奧利奧免烤芝士蛋糕
材料
奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克
做法
1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎。
2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。
3、奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。
4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。
5、進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就ok了。
6、再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦！
檸檬乳酪蛋糕
材料
奶油乳酪250克，雞蛋3個，檸檬0.5個，黃油40克，全麥餅干80克，低筋麵粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸
做法
1.將泡打粉和低筋麵粉混合均勻，反復過篩兩次然後備用；
2.餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成碎末；
3.平底鍋用小火慢慢將黃油溶化，然後放入壓碎的餅干末，保持小火不停翻炒至餅干出香味，顏色稍稍變深，立即關火。將炒好的餅干末倒入蛋糕模具中，用擀麵杖壓實，然後放入冰箱冷藏備用；
4.將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃攪打均勻備用。燒一鍋熱水，保持中小火加熱，將切碎的奶油乳酪放入碗中，隔水慢慢加熱，直到乳酪快要溶化時，用打蛋清打出羽毛狀的花紋，然後分2-3次加入之前打好的蛋黃液，加入40克白糖、
酸奶，再次打勻；
5.在打好的乳酪糊中分2次加入麵粉，加入檸檬汁，用橡皮鏟子從下至上拌勻，但不要畫圈拌；
6.將打蛋器徹底清洗干凈，蛋清放入無水、無油的容器中，先用低速打至蛋清出現魚眼泡，然後分3次放入白糖，再次攪打，直到蛋白濕性發泡，提起打蛋器能看到頂部有一個三角尖，過幾秒鍾能看到三角頂端微微彎下即可；
7.盛出1/3量的蛋白放入到乳酪中上下拌勻，然後再將乳酪糊完全倒入到剩餘蛋白中，用鏟子上下翻拌勻均；
8.蛋糕模子四周包上一層錫紙，將混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的餅幹上，輕輕震幾下，排走大氣泡；
9.提前將烤箱預熱到180度，烤盤中加入開水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分鍾使蛋糕上色，然後用160度烘烤40-45分鍾，用牙簽插入，拔出來的牙簽干凈即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。
『伍』 如何烘焙蛋糕 4種方法來烘焙蛋糕
目錄方法1：香草磅蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到325℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、將黃油與糖攪拌成糊狀。5、添加雞蛋與香草，繼續攪拌混合物，使其雞蛋充分均勻的混入其中。6、添加細麵粉。7、將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮鏟將碗內壁殘留的麵糊全部刮入模具。8、將蛋糕烘烤1小時15分鍾。方法2：巧克力蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到350℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、在一個大碗中將含水配料攪拌均勻。5、在另一個碗中混合干配料。6、混合好的干配料加入含水配料中。7、將麵糊倒入蛋糕模具中。8、將蛋糕模具放入烤箱，將蛋糕烘烤30分鍾。9、從烤箱中取出蛋糕並冷卻。10、將蛋糕反轉放入盤子中。11、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷卻。12、享受美味！方法3：蘋果蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到350℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、將黃油融化，並且在將其加入到其他配料中前溫度降到室溫。5、在小碗中攪拌干配料。6、准備蘋果。7、混合含水配料。8、將干混合配料加入到含水混合配料中，攪拌至麵糊呈軟後平滑狀。9、將蘋果包起來。10、將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮鏟將麵糊表面平滑。11、將蛋糕烘烤大約50分鍾，當蛋糕表面呈現金黃色，牙簽插入蛋糕不沾麵糊的時候，表示蛋糕已經熟了。12、搭配生奶油上蛋糕。厭倦了商店裡千篇一律，沒什麼新意的蛋糕？其實，在自己廚房親手烘焙的蛋糕才是難得的美味。實際操作起來極其簡單，只需要按比例准備配料，然後以正確的順序混合均勻做成蛋糕，最後從烘箱中取出便大功告成，還要記得把蛋糕及時從烤箱里拿出來，不要給烤糊了。下文將詳細教授巧克力蛋糕、蘋果蛋糕以及香草蛋糕的詳細做法，從上向下翻頁，你會看到製作蛋糕的小技巧。
方法1：香草磅蛋糕製作
1、准備配料：磅蛋糕的製作最簡單，下面是需要的配料：1杯新鮮軟化黃油
1杯糖
微量食鹽
2茶匙香草精
5個雞蛋
2 杯細麵粉
2、提前將烤箱加熱到325℃。
3、在蛋糕模具上塗油。磅蛋糕用較深的蛋糕模具比較容易烘焙，比如長條麵包盤或者是環狀麵包盤。
4、將黃油與糖攪拌成糊狀。把黃油與糖放入一個碗中，攪拌混合使其呈現平滑細膩的奶油狀。
5、添加雞蛋與香草，繼續攪拌混合物，使其雞蛋充分均勻的混入其中。.
6、添加細麵粉。用手動攪拌器或木匙將細麵粉一點點加入混合物中，注意不要過度攪拌。
7、將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮鏟將碗內壁殘留的麵糊全部刮入模具。
8、將蛋糕烘烤1小時15分鍾。牙簽插入蛋糕而不粘麵糊時表示蛋糕已經烘烤好。
方法2：巧克力蛋糕製作
1、准備配料：製作巧克力蛋糕你需要以下材料常溫條件下3/4杯新鮮黃油
3/4杯無糖可可粉
3/4杯麵粉
1/4茶匙食鹽
1/2茶匙發酵粉
1杯糖
3個雞蛋
1茶匙香草精
1/2乳酪或奶油
2、提前將烤箱加熱到350℃。
3、在蛋糕模具上塗油。蛋糕模具你可以用手邊任何用具，例如標准圓形蛋糕烤盤、方形烤盤、長條麵包盤、環形麵包盤等。確保蛋糕模具表面充分用黃油潤滑，避免在烘焙時蛋糕粘在模具上。
4、在一個大碗中將含水配料攪拌均勻。將黃油、雞蛋、香草精、糖以及乳酪置於一個碗中，用攪拌器將配料充分混合。在蛋糕食譜中"含水配料"指的是含有水分的配料，糖分雖然不含水分，但通常也將其列入"含水配料"之中。
通常情況下首先在大碗中將含水配料混合，而干配料需要稍後單獨混合添加。
要嚴格遵守蛋糕食譜中關於黃油質地的要求。如果該使用軟化黃油的情況你用了融化的黃油，那麼製作的蛋糕一定會失敗。在製作這種蛋糕時，食譜要求使用室溫條件下的黃油。當你准備其他配料時候，你可以提前將黃油取出使其達到室溫條件。
5、在另一個碗中混合干配料。將麵粉、食鹽、可可粉和發酵粉放在一個小碗中，攪拌使它們完全混合。
6、混合好的干配料加入含水配料中。將混合干配料加入混合的含水配料中，用力擠壓使二者完全糅合成麵糊。
7、將麵糊倒入蛋糕模具中。用勺子或刮鏟將碗內壁刮干凈，確保所有麵糊都進入蛋糕模具。
8、將蛋糕模具放入烤箱，將蛋糕烘烤30分鍾。要盡量經常查看蛋糕的烘烤狀況，以免烤糊。當將牙簽插入蛋糕中間取出而不沾麵糊時，蛋糕已經烘烤好了。
9、從烤箱中取出蛋糕並冷卻。將其置於長桌上冷卻大約5分鍾。
10、將蛋糕反轉放入盤子中。
11、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷卻。如果在蛋糕仍然有熱度時撒糖霜，糖霜會融化流到蛋糕的側部。做一些巧克力奶油糖霜或原味奶油糖霜，也可以選用其它種類的糖霜。
12、享受美味！
方法3：蘋果蛋糕製作
1、准備配料：製作蘋果蛋糕你需要以下材料：3/4杯麵粉
3/4茶匙發酵粉
4個蘋果
2個雞蛋
3/4 杯糖
微量食鹽
1/2 茶匙香草精
1/2 杯融化新鮮黃油
2、提前將烤箱加熱到350℃。
3、在蛋糕模具上塗油。在這個食譜中可以使用標准圓形蛋糕烤盤，或者是使用一個彈簧扣平底盤（具有可抽取側邊，適合聚會使用）。
4、將黃油融化，並且在將其加入到其他配料中前溫度降到室溫。
5、在小碗中攪拌干配料。將麵粉、食鹽和發酵粉放到小碗中，混合均勻。
6、准備蘋果。用水果刀或者是蔬菜去皮機將蘋果削皮、去核，切成一口可吃的厚塊。
7、混合含水配料。將糖、雞蛋、黃油以及香草精混合。
8、將干混合配料加入到含水混合配料中，攪拌至麵糊呈軟後平滑狀。
9、將蘋果包起來。使用刮鏟將麵糊輕輕包在蘋果外面，不要過度攪拌麵糊，否則會使製作的蛋糕稠密發硬。
10、將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮鏟將麵糊表面平滑。
11、將蛋糕烘烤大約50分鍾，當蛋糕表面呈現金黃色，牙簽插入蛋糕不沾麵糊的時候，表示蛋糕已經熟了。
12、搭配生奶油上蛋糕。
『陸』 家用電烤箱怎麼做蛋糕
蛋糕多種多樣，大家學會了做蛋糕以後，可以根據自己的口味和技術研究各種做法。但是首先，我們先來學會做最基本的——戚風蛋糕。
准備材料：
蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
3.食物過焦時的處理
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。◎爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。
4. 避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
『柒』 怎麼用烤箱做蛋糕才既簡單又好吃
烤箱烤蛋糕做法如下：
材料：雞蛋5個、低筋麵粉90g、白砂糖90g（依照個人口味添加）、食用油50g、純牛奶50g。
方法：
1.首先需要准備各種材料，一定要買一個電動打蛋器，最好有量杯等器具，如果沒有準備也是可以的;
『捌』 自製烤蛋糕的做法大全烤箱
蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。我們知道，商店裡賣的蛋糕很多都會含有添加劑，因此賣相也會特別好。隨著人們健康意識不斷增強，越來越多的人傾向於在家裡自製蛋糕。如何用烤箱做蛋糕呢？做蛋糕的工具有哪些呢?下面就為大家介紹烤箱做蛋糕食譜大全及烤箱做蛋糕的注意事項，如果你有這方面需求的話，不妨動手嘗試下吧！
烤箱做蛋糕食譜大全：
食譜1：烤箱做蛋糕胚
材料：雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
步驟：
1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。
4. 最將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內。
5. 進入烤箱分兩步：
① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鍾。
② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鍾，取出涼透即可。
食譜2：烤箱做奶油小蛋糕
材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
步驟：
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鍾就行
食譜3：烤箱做蜂蜜蛋糕
材料：低筋麵粉80克(2/3 cup)，雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋)，蜂蜜40克(1/4 cup)，細砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(無味植物油)30ML
步驟：
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。
4、在打發好的蛋煳里篩入低筋麵粉。
5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋煳徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入，將第一次的面煳拌勻以後，再篩入第二次麵粉。)
6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕煳。
7、把蛋糕煳倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙1分鍾左右，表面金黃色即可出爐。
食譜4：烤箱做芝士蛋糕
材料：奶油乳酪(Cream Cheese)250G，白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G)，雞蛋四個，蛋黃蛋白分開，檸檬汁1/4小勺
步驟：
事前准備：預熱烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回溫軟化，攪拌至柔軟。
2.白糖分次倒入奶油乳酪中，並攪拌均勻。
3.蛋黃打散後分次倒入2中，直到充分攪拌均勻後，再加入檸檬汁拌勻。
4.蛋白打至挺立狀態(硬性發泡)，然後慢慢加入3的乳酪煳中，小心利落地混合均勻，盡量不要破壞氣泡。
5.倒進鋪有烤盤紙的模具中，160°C上下火烤25-30分鍾。
『玖』 如何用烤箱做蛋糕
1、可可海綿蛋糕原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。製法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。2、香草海綿蛋糕原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。製法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。3、香橙海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。製法：（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。4、杏仁海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。製法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖上，攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時，加入適量脫脂淡奶，轉用中速或低速攪打一會兒。（3）仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻後，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。（4）約烤30分鍾，至蛋糕完全熟透時取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。5、蜂蜜海綿蛋糕原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。製法：（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋並加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨鬆。（4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻後，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。 （5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。註：蛋糕乳化油又稱「SP」，能使蛋糕加快乳化，體積蓬鬆，特別適用於大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨製而成。
『拾』 怎麼做蛋糕的方法與步驟烤箱
一、用電烤箱做蛋糕步驟
材料：雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黃油、奶油烤化備用。
2、將蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
製作蛋糕的秘訣：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。希望以上關於如何用烤箱做蛋糕及電烤箱做蛋糕注意事項的內容可以幫助到大家！