拿破崙盒子蛋糕的做法大全

A. 拿破崙蛋糕怎麼做

在安逸的午後，享用酥鬆餅層配搭柔軟吉士奶油醬而成的拿破崙蛋糕，再抿上一口香濃的隆德福伯爵茶，是不是人生一大樂事呢?
許多人都以為拿破崙蛋糕是根據拿破崙命名的，其實這兩者一點關系都沒有。由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。下面讓我們來學習一下拿破崙蛋糕的做法吧！

酥皮的做法：
配料：黃油200克;蛋糕粉(低筋粉)210克，麵包粉(高筋粉)50克，其中的大約70克麵粉是薄面;鹽4.5克;水100克。
步驟：
1、用刮刀將麵粉與水做成面團，這樣保持脆感。切忌：不能用手直接揉面。
2、黃油經冷凍後，切成小塊;用擀麵杖將面團與黃油融合。
3、融合的過程中，是一個需要耐心與毅力的工作，耗時大約30多分鍾用擀麵杖與刮刀配合，黃油會變軟融化一部分，所以灑上少許薄面繼續擀開。然後在冰箱中冷凍20分鍾。
4、冷凍後的酥皮繼續擀成0.2公分的薄片，用叉了扎一些小眼兒，入爐烘烤。上爐190度，下爐190度，15分鍾左右可出爐。
5、將涼後的酥皮切成三片相等大小的面片。在其中的兩片上，擠上吉士醬，然後摞起，沒有吉士醬的放在最上面，可以隨心點綴。最後切成小塊。
吉士醬的做法：
配料：吉士粉20克，水50克;甜奶油30克，牛奶220克;
步驟：
1、將220克牛奶加糖煮開，將吉士粉與水攪拌均勻的混合物直接倒入沸騰的牛奶中，迅即關火。快速攪拌，不但質地細膩，而且完全去除了那股子生澀味。
2、將奶油打發，與1混合。就可以在酥皮的中間擠花塗抹了。
知念甜品加盟店小貼士：拿破崙蛋糕，英文名字NAPOLEONS，法文是MILLE FEUILLE，一萬層酥皮的意思。因此酥皮的成敗決定了整個拿破崙蛋糕口感的好壞，所以在糅合的過程中可不能偷懶哦。

B. 拿破崙蛋糕的製作方法

一.酥皮

裹入用黃油 180g 

低筋麵粉 160g 

高筋麵粉 90g 

和面用黃油 25g 

鹽 4g 

冷水 120ml 

二.餡料

蛋黃 2枚 

低筋麵粉 50g 

牛奶 250ml 

白砂糖 50g 

香草莢 1枚 （或香草精 1茶匙） 

鮮果 適量 （芒果、草莓、奇異果等） 

一、揉面

1.將准備和入面團的25g黃油切成2cm見方小塊，室溫軟化至可以輕松揉捏變形。 

2.高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻，一起過篩備用。 

3.在麵粉中加入黃油，用手指抓拌均勻。 

4.將鹽加入冷水，緩緩倒入麵粉中，一邊倒，一邊攪拌使麵粉形成雪花片狀。 

5.將已經形成雪花片的麵粉揉和成光滑面團 

6.在面團上切個十字口，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。 

7.將裹入用黃油切成2mm厚的小片。 

8.在保鮮袋中排列整齊，排成大約15cm寬，20cm長的長方形。 

9.此時黃油會有些許融化，趁勢用擀麵杖將裹入用黃油擀壓整齊並放入冰箱冷藏，使其重新變硬。

二、酥皮製作

1.冰箱中取出面團，案板上撒少許高筋麵粉做手粉，將面團擀成大方片，寬度比裹入用黃油的長度稍寬，長度是裹入用黃油寬度的三倍； 

2.把變硬的黃油取出，撕掉保鮮袋，放在大面片的中間；

3.將左邊的麵皮向右折疊； 右邊部分的麵皮也向左折疊，在黃油上方重疊；

4. 將麵皮上方開口的部分捏緊；用手掌在麵皮從上到下地滑動，將麵皮中的氣體擀出來； 再將下端開口封緊，務必將黃油包裹嚴密。

5.將麵皮旋轉90°，橫放在案板上，用擀麵杖從中心向四個角輕輕地擀壓，擀成大長方形。 

6.將擀好的麵皮的左邊1/3向右折疊。 

7. 右邊1/3向左折疊，形成三層。折疊好的麵皮包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。

8.鬆弛好的麵皮取出後放在案板上，稍回軟後用擀麵杖輕輕敲打使它向兩邊延展開。

9.然後再次用從中心向四角擀壓的方式輕輕地擀成長方形，此時動作要輕。

10. 重復三層折疊的方式折好並包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。

11. 再次重復擀開、折疊、冷藏的步驟，也就是說，一共需要進行3次折疊，冷藏3次。 

12. 把冷藏好的麵皮取出，擀成厚0.3cm的長方形麵皮。

13. 如果長方形不夠規整，可以用小刀切去多餘的部分，修整成長方形。

14.千層酥皮放入鋪上油紙的烤盤，烤箱185℃預熱10分鍾，酥皮放入烤箱中層烘烤20分鍾。 

15. 待酥皮溫度降至不燙手了，即可切成長7cm，寬4cm的長方形小塊備用。

三、餡料製作

1.蛋黃放入小煮鍋中並加入白砂糖打散。 

2.加入牛奶攪拌均勻， 篩入低筋麵粉攪拌均勻。 

3.用小火加熱，邊煮邊攪拌，直至成漿糊狀，放入冰箱冷藏。 

4.將心儀的鮮果切成小塊備用。

5. 選取一個圓形裱花嘴裝入裱花袋中，然後將餡料裝入裱花袋備用。 

6.將一塊酥皮放在盤中，擠上一層香草餡料。

7. 在餡料中放入鮮果。 

8.依次做成三層酥皮，兩層餡料的組合，並在頂端做裝飾即可。 

C. 拿破崙蛋糕的做法

拿破崙奶油蛋糕的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：美味糕點
拿破崙奶油蛋糕的製作材料：
主料：蛋糕底：富強粉750克
鮮蛋2公斤
白砂糖900克
粟粉150克水油酥皮：富強粉700克
豬油350克
鮮蛋150克
奶油忌林糖800克
香蘭素適量
拿破崙奶油蛋糕的做法：
蛋糕底的製法與花蛋糕同：酥皮製法與蛋撻皮相同。入爐前各分裝兩盤。蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
貼士：
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。
質量標准
有軟滑香酥化的特殊風味。

D. 拿破崙蛋糕做法

主料

小貼士

1、黃油不要全融化，用手指按下去，有點軟就可以 2、如果擀麵時太軟或者黃油融化太快難以操作的話就撒上一層乾粉再操作 3、烘烤的時間根據自己的烤箱而定

E. 香甜的拿破崙蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法

主料

• 黃油：150

• 高筋麵粉：60

• 砂糖 ：180

• 白蘭地 ：40

• 牛奶：250

• 低筋麵粉：280

• 雞蛋：7個

• 橄欖油：50

輔料

• 水果 ：適量

• 鹽 ：4

• 水 ：120

• 巧克力：適量

具體步驟

• 第一步

  1.准備食材。

• 第二步

  2.烤蛋糕片

• 第三步

  3.將烤好的蛋糕片切成8塊。

• 第四步

  4.做卡士達醬，2個蛋黃加入80克砂糖拌勻，再依次加入250克牛奶和過篩後的的30克低粉，拌勻放入鍋內熬煮成糊狀，放涼備用。

• 第五步

  5.做酥皮(低粉中放入40克黃油，120克水，整理成面團後放入冰箱冷藏，一小時後拿出，擀成片，黃油擀成片狀裹入，包好，疊被子形式，放入冰箱冷藏半小時，拿出後再重復以上過程，如此三次，然後放入烤箱烤制。

• 第六步

  6.准備水果及巧克力。

• 第七步

  7.巧克力刨成細絲，彌猴桃干切成小丁。

• 第八步

  8.蛋糕片放底層，撒上一層巧克力。

• 第九步

  9.放上一層酥皮。

• 第十步

  10.用裱花嘴擠上一層卡士達醬，再放一層蛋糕，放上果乾，再放一層酥皮，撒上巧克力絲，擺上水果即可。

• 第十一步

  11.味道好極了，好看嗎？

F. 正宗的拿破崙蛋糕是如何操作出來的

在當今社會中，相信很多人都是非常喜歡吃甜品的。特別是對於一些松軟的蛋糕更是沒有抵抗力，有科學表明，經常吃甜品可能會使人的大腦產生一種多巴胺，然後會給人帶來開心的感覺。所以大家如果不開心的話，也可以自己嘗試在家做一個蛋糕。拿破崙蛋糕就是人們非常喜歡吃的品種之一，那麼正宗的拿破崙蛋糕是如何操作出來的呢？