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開心果蛋糕做法大全

發布時間: 2023-09-29 12:31:18

⑴ 堅果蛋糕的做法

堅果胚芽戚風蛋糕

材料

牛奶75公克,沙拉油60公克,低筋麵粉150公克,泡打粉2小匙,鹽2小匙,烤熟胚芽粉50公克,蛋黃125公克,蛋白300公克,細砂糖150公克,內餡:適量,熟碎核桃適量,裝飾:適量,開心果適量

做法

1.將牛奶、沙拉油拌勻後,加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個干凈的烤盤,鋪上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤約20~25分鍾,出爐後放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體切成4等份,在第一層抹上咖啡奶油霜,並撒上烤熟的碎核桃後,以此法一層層重復疊層組合完成後,再將其切成長12公分,寬3公分之長方形;最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

栗子堅果蛋糕

材料

新鮮板栗200g,鮮奶油250ml,8寸戚風蛋糕1個,可可粉適量,堅果適量

做法

1.把栗子表面切一刀,深一些,或者直接一切兩半,放進微波爐叮2分鍾,殼和肉就會分離

2.剝好的栗子肉蒸熟或煮熟,分兩份,大約2:1,小份切碎

3.大份加水攪打成泥

4.鮮奶油打發後加栗子泥繼續攪打均勻,覺得不夠甜可以根據個人口味添加糖分

5.戚風蛋糕橫切成兩片,下面一片抹一層奶油,並鋪上切碎的栗子肉

6.蓋上上片,用鮮奶油將表面覆蓋抹勻

7.把剩下的奶油裝進裱花袋,用太陽花嘴擠出平行線,篩上一層可可粉,再在奶油條中間的縫隙撒上堅果碎

美麗的堅果乳酪蛋糕

菜譜簡介

喜歡乳酪蛋糕的感覺,雖然怕長肉肉,可是還是忍不住的試一下!看了好多達人的方子,雖然我是新手,可是還是要嘗試一下,讓我的手藝更進一步才行!乳酪蛋糕給人的感覺就是入口即化,乳香的.感覺讓你欲罷不能!美麗而又高貴~~~心情好好的時候就想試一下!這是我早就手抄下來的方子,不記得是哪位達人的了,嘗試的時候還是用一下高手的方,然後加一點自己的經驗總結一下!

材料

輕乳酪蛋糕方(8寸量),料A:原味奶油乳酪240克,鮮奶油50克,牛奶100ML,黃油80克(我只放了50克),B:玉米澱粉25克,牛奶50ML,C:蛋白150克(4個),糖80克(我放50克),玉米澱粉10克,檸檬汁一小勺,蛋黃138克(4個),鮮奶油5克,低粉30克(下次放少點,感覺不夠嫩了)

做法

過程:

1。將A料隔水溶化(約3分鍾攪拌一次),用橡皮刀盡量把塊狀乳酪化開,離火

2。拌勻B料,倒入做法1的糊中攪拌均勻

3。蛋黃打散後也放入2糊中拌勻

4。用濾網過濾,此時可用橡皮刀迫使有些沒化開的小顆粒化開

5。箱預熱180度

6。C料蛋白加檸檬汁(醋),攪打至出泡,然後分三次放入糖,打至中性濕泡

7。將1/3的蛋白泡放入麵糊中切拌勻,然後將整盆糊倒入蛋白泡中,快速切拌均勻

8。入模,灑上紅瓜子仁,震泡後入箱浴烤60分鍾,180度上色後轉150度烤。

小訣竅

1、隔水溶化乳酪的時候記得水溫不能過高,最好四五十度。

⑵ 開心果烤芝士蛋糕做法

主料
奶油乳酪
300g

輔料
雞蛋
100g
酸奶油
100g
糖粉
60g
奧利奧餅干
90g
黃油
30g

步驟

1.酸奶油 SourCream 的簡易做法:

酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成,製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2.原料為淡奶油150毫升,檸檬半隻,檸檬榨汁,無專用榨汁器也可直接用手擠壓;

3.將檸檬汁倒入淡奶油中;

4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。

5.芝士蛋糕餅底製作:
將奧利奧餅干去芯

6.餅干放入研磨機中磨碎,或用擀麵杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);

7.餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中,壓平壓緊,封口放入冰箱冷凍室待用;

8.奶油乳酪切碎加入糖粉

9.隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;

10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋,用打蛋器攪拌均勻;

11.再加入酸奶油,攪拌均勻至無顆粒;

12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出,將蛋糕糊倒入蛋糕模中;

13.烤箱160度預熱,水浴法(底層放加了水的烤盤,倒數第2層放烤網和蛋糕模)60分鍾左右;

14.蛋糕烤60分鍾後取出,將原料C(已混合均勻)淋到表面;

15.繼續入爐烤5分鍾,取出後待冷卻,放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味;
小貼士
1,芝士隔水加熱攪拌時,水的溫度不可過高,否則易形成顆粒狀,影響口感;
2,此方材料C中酸奶油略少,建議加至100克,糖粉20克;餅底稍厚,喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右;
3,自製酸奶油,除了檸檬汁外,也可添加白醋或濃縮檸檬汁,因濃度較高,用量應少於檸檬汁。
4,脫模和切件時小心,餅底易碎;
5,奶油乳酪營養豐富很容易變質,建議購買後以250克單獨分裝後保存於冰凍室,使用前提前解凍不影響品質。

⑶ 開心果蛋糕的做法步驟圖,開心果蛋糕怎麼

用料

開心果仁 30克

杏仁膏 100克

開心果泥 100克

麵粉 90克

黃油 30克

雞蛋 4個

奶油 250毫升

英式奶油餡兒 300克

吉利丁片 1張

開心果蛋糕的做法

  • 打勻杏仁膏加入一個雞蛋再次打勻

⑷ 開心果覆盆子蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

開心果
材料:糊 400g、115g、糖 40g、雞蛋 280g、260g
1.將堅果糊 400 g、軟化黃油 115 g、糖 40 g放到攪拌缸。
2.將第一部分原料攪拌
3.添加剩餘280g雞蛋。
4.再次,用攪拌器來攪拌均勻。
5.添加麵粉260g,鹽少許。
6.攪拌均勻,
7.30*40烤盤,厚度0.8com。
8.160度,(12——15分鍾)。
9.烘烤後,將開心果蛋糕,用尺子分割你要的尺寸
10.用80厘米x27 厘米的矩形形狀。奠定於裝配在底部放置第一個海綿蛋糕。
11.剩餘開心果蛋糕,放冰箱冷藏。
覆盆子
材料:明膠4g、覆盆子醬 150g、糖 30g、水 20g
1.在冰水裡浸泡明膠 (4 g),覆盆子醬 - 150克糖—30克 水 20克 放入厚底鍋加熱融化, 最後加入泡好的魚膠片,融合攪拌均勻。
2.模具,底部用油紙鋪墊,第一層開心果蛋糕體鋪平,上面灌裝覆盆子結力。
3.繼續鋪一層開心果蛋糕體,上面灌裝覆盆子結力。
4.同上,繼續鋪一層開心果蛋糕體,上面灌裝覆盆子結力。
裝飾:明膠 5g、果汁裝飾 10g、粉糖 200g、澱粉 40g
結霜美食:白375g、植物油 125g、克50g
1.核桃 50 克用刀切碎大小,大小為3毫米。
2.通過一個大的篩子擺脫很細小的顆粒。
3.融化巧克力 (任何,375 g)加點的二氧化鈦,如果你想固體顏色發黃,無特色的白巧克力。接下來,添加染料。我拿了紅色 AmeriColor 水溶性,添加你要的顏色。最後加入125克植物油,攪拌均勻。
4.把過篩好的核桃碎,放入以上部分。
5.裝飾。
6.把蛋糕4面都塗上巧克力,拿出放在晾乾架上。
7.該產品將准備盡快蛋糕將解凍。頂部裝飾根據你自己的口味。你可以用、鮮奶甘、鋼坯、膠粘劑和漿果果實。

⑸ 橙花巧克力與芝麻堅果千層蛋糕的做法

材料
開心果或綜合堅果 1/2杯,切小丁,杏桃干 1/2杯,切小丁,無鹽奶油 4大匙,室溫軟化,糖粉 3/8杯,香草精 1/4小匙,無糖白芝麻醬 2大匙,土耳其芝麻糖 適量,撥成小塊,中筋麵粉 1杯,砂糖 1/8杯,無糖可可粉 1/8杯,鹽巴 1小撮,蛋液 2個,牛奶 3/4杯,溫開水 1/3杯,橙花水 1/4小匙,融化無鹽奶油 2大匙
做法
1、製作可麗餅麵糊,在攪拌盆中混合麵粉、砂糖、可可粉和鹽巴,在粉料中央挖個洞,倒入蛋液後攪拌均勻,加入一半份量的牛奶,混合至變成黏稠的麵糊,加入剩餘的牛奶、溫開水和橙花水,攪拌至麵糊滑順無粉粒,最後再加入融化奶油混合後再攪拌盆上蓋上一張保鮮膜,放進冰箱冷藏一小時。
2、製作內餡,在碗中混合無鹽奶油、香草精和白芝麻醬至滑順,加入糖粉混合成泥狀後再加入堅果和果乾,放置室溫下備用。
3、從冰箱中取出可麗餅麵糊,以湯匙稍微攪拌。准備7吋大小的不沾平底鍋,以小火熱鍋,將平底鍋離火,一邊加入1/8杯的麵糊,同時搖晃平底鍋使麵糊均勻鋪滿鍋底,將平底鍋放回爐火上,以小火加熱約1分半鍾,小心翻面後再加熱1分鍾,關火,將可麗餅倒在盤子上,重復動作直到所有的麵糊用完。將可麗餅在室溫下放涼。
4、將土耳其芝麻糖加入步驟2的內餡中,稍微混合。在盤子上放上一片可麗餅,鋪上薄薄一層內餡,再蓋上一片可麗餅,重復動作至完成。將千層蛋糕密封放入冰箱中20分鍾直到內餡固定,食用前在蛋糕表面撒上一層可可粉即可。

⑹ 開心果奶油蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

原味戚風蛋糕6寸 寸

開心果醬30 克

淡奶油400–450 克

糖粉36 克

淡奶油50克

水果隨意搭配

開心果奶油蛋糕的做法

  • 將蛋糕切片,。 淡奶油取個30至40克和開心果醬混合均勻備用。
    剩餘的淡奶油加糖粉先打至6分發,加入調稀的開心果醬打勻,取出200至250克克打硬抹蛋糕夾餡,(水果自己喜歡放就放啥)剩餘的開心果淡奶油打至8分發抹面和擠花,再重新打發個50克淡奶油擠花。

  • 小貼士

    水果夾心我用的是一層巧克力甘納許和香蕉奇異果醬

⑺ 開心果蔓越莓特濃蛋糕的做法

材料
奶油乳酪 100g,奶油 140g,細砂糖 180g,蛋 2顆,香草精 1小匙,低筋麵粉 150g,鹽 1小撮,開心果(去殼) 30g,蔓越莓(冷凍) 90g,糖衣-糖粉 80g,糖衣-牛奶 10g,裝飾用的開心果(去殼) 適
做法
1、事前准備:1.將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…150g、鹽…1小撮混合後過篩。3.將沙拉油(分量外)塗抹在烤模內後,撒上低筋麵粉(分量外)。4.烤箱預熱到140℃ 備用。
2、將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中,用手持式電動攪拌機(高速)充分拌混。
3、加入細砂糖,用手持式電動攪拌機(低速)充分拌混。
4、一次打入一顆蛋,每次加入蛋時都用手持式電動攪拌機(低速)充分拌混到乳化。
5、加入香草精,用手持式電動攪拌機(低速)拌混。
6、加入混和後過篩的(低筋麵粉…150g、鹽…1小撮),用橡皮刮刀以撈起方式拌混,接著改用手持式電動攪拌機(低速),慢慢拌混到帶有光澤的狀態。
7、加入開心果和蔓越莓,用橡皮刮刀大略拌混一下。
8、將面煳倒入烤模內後抹平表面。
9、用預熱到140℃ 的烤箱烘烤50分鍾。烤好取出,直接置放在烤模里降溫後脫模。
10、將糖衣的材料倒入缽盆中,用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在9的上面,最後用開心果加以裝飾。

⑻ 開心果獨角獸蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

開心果獨角獸蛋糕的做法
准備好兩種口味戚風。先去200克奶油加10克糖打發,芒果切粒,取一片可可戚風抹抹上原味奶油鋪上芒果

350克淡奶油加30克糖打到流動狀態後加去開心果醬,第二層原味戚風抹上開心果奶油撒開心果粒。第三層抹原味奶油加芒果,放入原味戚風

用剩餘的開心果奶油抹面
奶油霜分成三分調出自己想要的顏色,把花朵擠到油紙上放冰箱,等花硬了,就可以放到蛋糕上裝飾。

獨角獸的角用甜筒抹上奶油霜後再抹上金粉

黑巧克力融化在油紙上畫上眼睛,耳朵用白和粉色巧克力畫好,一樣凝固後就可以裝飾

⑼ 介紹下巧克力堅果磅蛋糕怎樣做才好吃

用料

蛋糕體

黃油 100克

糖粉 80克

雞蛋 兩只

低筋粉 80克

可可粉(法芙娜) 20克

黑巧克力 35克

無鋁泡打粉 3克

核桃仁 25克

淋面(可不做)

白巧克力 35克

牛奶 15克

開心果碎 一小抓

巧克力堅果磅蛋糕的做法

  • 黃油常溫軟化,加入糖粉用打蛋器中速打到體積變大的羽毛狀