⑴ 堅果蛋糕的做法
堅果胚芽戚風蛋糕
材料
牛奶75公克，沙拉油60公克，低筋麵粉150公克，泡打粉2小匙，鹽2小匙，烤熟胚芽粉50公克，蛋黃125公克，蛋白300公克，細砂糖150公克，內餡：適量，熟碎核桃適量，裝飾：適量，開心果適量
做法
1.將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2.將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4.取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤約20~25分鍾，出爐後放涼即為蛋糕體。
5.將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重復疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。
栗子堅果蛋糕
材料
新鮮板栗200g，鮮奶油250ml，8寸戚風蛋糕1個，可可粉適量，堅果適量
做法
1.把栗子表面切一刀，深一些，或者直接一切兩半，放進微波爐叮2分鍾，殼和肉就會分離
2.剝好的栗子肉蒸熟或煮熟，分兩份，大約2：1，小份切碎
3.大份加水攪打成泥
4.鮮奶油打發後加栗子泥繼續攪打均勻，覺得不夠甜可以根據個人口味添加糖分
5.戚風蛋糕橫切成兩片，下面一片抹一層奶油，並鋪上切碎的栗子肉
6.蓋上上片，用鮮奶油將表面覆蓋抹勻
7.把剩下的奶油裝進裱花袋，用太陽花嘴擠出平行線，篩上一層可可粉，再在奶油條中間的縫隙撒上堅果碎
美麗的堅果乳酪蛋糕
菜譜簡介
喜歡乳酪蛋糕的感覺，雖然怕長肉肉，可是還是忍不住的試一下！看了好多達人的方子，雖然我是新手，可是還是要嘗試一下，讓我的手藝更進一步才行！乳酪蛋糕給人的感覺就是入口即化，乳香的.感覺讓你欲罷不能！美麗而又高貴~~~心情好好的時候就想試一下！這是我早就手抄下來的方子，不記得是哪位達人的了，嘗試的時候還是用一下高手的方，然後加一點自己的經驗總結一下！
材料
輕乳酪蛋糕方（8寸量），料A：原味奶油乳酪240克，鮮奶油50克，牛奶100ML，黃油80克（我只放了50克），B：玉米澱粉25克，牛奶50ML，C：蛋白150克（4個），糖80克（我放50克），玉米澱粉10克，檸檬汁一小勺，蛋黃138克（4個），鮮奶油5克，低粉30克（下次放少點，感覺不夠嫩了）
做法
過程：
1。將A料隔水溶化（約3分鍾攪拌一次），用橡皮刀盡量把塊狀乳酪化開，離火
2。拌勻B料，倒入做法1的糊中攪拌均勻
3。蛋黃打散後也放入2糊中拌勻
4。用濾網過濾，此時可用橡皮刀迫使有些沒化開的小顆粒化開
5。箱預熱180度
6。C料蛋白加檸檬汁（醋），攪打至出泡，然後分三次放入糖，打至中性濕泡
7。將1/3的蛋白泡放入麵糊中切拌勻，然後將整盆糊倒入蛋白泡中，快速切拌均勻
8。入模，灑上紅瓜子仁，震泡後入箱浴烤60分鍾，180度上色後轉150度烤。
小訣竅
1、隔水溶化乳酪的時候記得水溫不能過高，最好四五十度。
⑵ 開心果烤芝士蛋糕做法
主料
奶油乳酪
300g
輔料
雞蛋
100g
酸奶油
100g
糖粉
60g
奧利奧餅干
90g
黃油
30g
步驟
1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3.將檸檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅干去芯
6.餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油乳酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鍾左右；
14.蛋糕烤60分鍾後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面;
15.繼續入爐烤5分鍾，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味;
小貼士
1，芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感；
2，此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克；餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右；
3，自製酸奶油，除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少於檸檬汁。
4，脫模和切件時小心，餅底易碎；
5，奶油乳酪營養豐富很容易變質，建議購買後以250克單獨分裝後保存於冰凍室，使用前提前解凍不影響品質。
⑶ 開心果蛋糕的做法步驟圖，開心果蛋糕怎麼做
用料
開心果仁 30克
杏仁膏 100克
開心果泥 100克
麵粉 90克
黃油 30克
雞蛋 4個
奶油 250毫升
英式奶油餡兒 300克
吉利丁片 1張
開心果蛋糕的做法
打勻杏仁膏加入一個雞蛋再次打勻
⑷ 開心果覆盆子蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
開心果
材料：糊 400g、115g、糖 40g、雞蛋 280g、260g
1.將堅果糊 400 g、軟化黃油 115 g、糖 40 g放到攪拌缸。
2.將第一部分原料攪拌
3.添加剩餘280g雞蛋。
4.再次，用攪拌器來攪拌均勻。
5.添加麵粉260g，鹽少許。
6.攪拌均勻，
7.30*40烤盤，厚度0.8com。
8.160度，（12——15分鍾）。
9.烘烤後，將開心果蛋糕，用尺子分割你要的尺寸
10.用80厘米x27 厘米的矩形形狀。奠定於裝配在底部放置第一個海綿蛋糕。
11.剩餘開心果蛋糕，放冰箱冷藏。
覆盆子
材料：明膠4g、覆盆子醬 150g、糖 30g、水 20g
1.在冰水裡浸泡明膠 (4 g)，覆盆子醬 - 150克糖—30克 水 20克 放入厚底鍋加熱融化， 最後加入泡好的魚膠片，融合攪拌均勻。
2.模具，底部用油紙鋪墊，第一層開心果蛋糕體鋪平，上面灌裝覆盆子結力。
3.繼續鋪一層開心果蛋糕體，上面灌裝覆盆子結力。
4.同上，繼續鋪一層開心果蛋糕體，上面灌裝覆盆子結力。
裝飾：明膠 5g、果汁裝飾 10g、粉糖 200g、澱粉 40g
結霜美食：白375g、植物油 125g、克50g
1.核桃 50 克用刀切碎大小，大小為3毫米。
2.通過一個大的篩子擺脫很細小的顆粒。
3.融化巧克力 (任何，375 g)加點的二氧化鈦，如果你想固體顏色發黃，無特色的白巧克力。接下來，添加染料。我拿了紅色 AmeriColor 水溶性，添加你要的顏色。最後加入125克植物油，攪拌均勻。
4.把過篩好的核桃碎，放入以上部分。
5.裝飾。
6.把蛋糕4面都塗上巧克力，拿出放在晾乾架上。
7.該產品將准備盡快蛋糕將解凍。頂部裝飾根據你自己的口味。你可以用、鮮奶甘、鋼坯、膠粘劑和漿果果實。
⑸ 橙花巧克力與芝麻堅果千層蛋糕的做法
材料
開心果或綜合堅果 1/2杯，切小丁,杏桃干 1/2杯，切小丁,無鹽奶油 4大匙，室溫軟化,糖粉 3/8杯,香草精 1/4小匙,無糖白芝麻醬 2大匙,土耳其芝麻糖 適量，撥成小塊,中筋麵粉 1杯,砂糖 1/8杯,無糖可可粉 1/8杯,鹽巴 1小撮,蛋液 2個,牛奶 3/4杯,溫開水 1/3杯,橙花水 1/4小匙,融化無鹽奶油 2大匙
做法
1、製作可麗餅麵糊，在攪拌盆中混合麵粉、砂糖、可可粉和鹽巴，在粉料中央挖個洞，倒入蛋液後攪拌均勻，加入一半份量的牛奶，混合至變成黏稠的麵糊，加入剩餘的牛奶、溫開水和橙花水，攪拌至麵糊滑順無粉粒，最後再加入融化奶油混合後再攪拌盆上蓋上一張保鮮膜，放進冰箱冷藏一小時。
2、製作內餡，在碗中混合無鹽奶油、香草精和白芝麻醬至滑順，加入糖粉混合成泥狀後再加入堅果和果乾，放置室溫下備用。
3、從冰箱中取出可麗餅麵糊，以湯匙稍微攪拌。准備7吋大小的不沾平底鍋，以小火熱鍋，將平底鍋離火，一邊加入1/8杯的麵糊，同時搖晃平底鍋使麵糊均勻鋪滿鍋底，將平底鍋放回爐火上，以小火加熱約1分半鍾，小心翻面後再加熱1分鍾，關火，將可麗餅倒在盤子上，重復動作直到所有的麵糊用完。將可麗餅在室溫下放涼。
4、將土耳其芝麻糖加入步驟2的內餡中，稍微混合。在盤子上放上一片可麗餅，鋪上薄薄一層內餡，再蓋上一片可麗餅，重復動作至完成。將千層蛋糕密封放入冰箱中20分鍾直到內餡固定，食用前在蛋糕表面撒上一層可可粉即可。
⑹ 開心果奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
原味戚風蛋糕6寸 寸
開心果醬30 克
淡奶油400–450 克
糖粉36 克
淡奶油50克
水果隨意搭配
開心果奶油蛋糕的做法
將蛋糕切片，。 淡奶油取個30至40克和開心果醬混合均勻備用。
剩餘的淡奶油加糖粉先打至6分發，加入調稀的開心果醬打勻，取出200至250克克打硬抹蛋糕夾餡，（水果自己喜歡放就放啥）剩餘的開心果淡奶油打至8分發抹面和擠花，再重新打發個50克淡奶油擠花。
小貼士
水果夾心我用的是一層巧克力甘納許和香蕉奇異果醬
⑺ 開心果蔓越莓特濃蛋糕的做法
材料
奶油乳酪 100g,奶油 140g,細砂糖 180g,蛋 2顆,香草精 1小匙,低筋麵粉 150g,鹽 1小撮,開心果（去殼） 30g,蔓越莓（冷凍） 90g,糖衣-糖粉 80g,糖衣-牛奶 10g,裝飾用的開心果（去殼） 適
做法
1、事前准備：1.將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…150g、鹽…1小撮混合後過篩。3.將沙拉油（分量外）塗抹在烤模內後，撒上低筋麵粉（分量外）。4.烤箱預熱到140℃ 備用。
2、將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中，用手持式電動攪拌機（高速）充分拌混。
3、加入細砂糖，用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混。
4、一次打入一顆蛋，每次加入蛋時都用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混到乳化。
5、加入香草精，用手持式電動攪拌機（低速）拌混。
6、加入混和後過篩的(低筋麵粉…150g、鹽…1小撮)，用橡皮刮刀以撈起方式拌混，接著改用手持式電動攪拌機（低速），慢慢拌混到帶有光澤的狀態。
7、加入開心果和蔓越莓，用橡皮刮刀大略拌混一下。
8、將面煳倒入烤模內後抹平表面。
9、用預熱到140℃ 的烤箱烘烤50分鍾。烤好取出，直接置放在烤模里降溫後脫模。
10、將糖衣的材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在9的上面，最後用開心果加以裝飾。
⑻ 開心果獨角獸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
開心果獨角獸蛋糕的做法
准備好兩種口味戚風。先去200克奶油加10克糖打發，芒果切粒，取一片可可戚風抹抹上原味奶油鋪上芒果
350克淡奶油加30克糖打到流動狀態後加去開心果醬，第二層原味戚風抹上開心果奶油撒開心果粒。第三層抹原味奶油加芒果，放入原味戚風
用剩餘的開心果奶油抹面
奶油霜分成三分調出自己想要的顏色，把花朵擠到油紙上放冰箱，等花硬了，就可以放到蛋糕上裝飾。
獨角獸的角用甜筒抹上奶油霜後再抹上金粉
黑巧克力融化在油紙上畫上眼睛，耳朵用白和粉色巧克力畫好，一樣凝固後就可以裝飾
⑼ 介紹下巧克力堅果磅蛋糕怎樣做才好吃
用料
蛋糕體
黃油 100克
糖粉 80克
雞蛋 兩只
低筋粉 80克
可可粉（法芙娜） 20克
黑巧克力 35克
無鋁泡打粉 3克
核桃仁 25克
淋面（可不做）
白巧克力 35克
牛奶 15克
開心果碎 一小抓
巧克力堅果磅蛋糕的做法
黃油常溫軟化，加入糖粉用打蛋器中速打到體積變大的羽毛狀