Ⅰ 麵包蛋糕怎麼做
「這款蛋糕結合了麵包的柔韌和蛋糕的松軟，做法雖然麻煩了一點，但是值得一試的麵包蛋糕。
材料：（9*5*3英寸土司模具2個）
麵包體：高筋麵粉1.5杯，糖2大匙，鹽1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，雞蛋1個，黃油20克。
蛋糕體：
蛋白糊：蛋白6個，糖1/3杯，醋幾滴。
蛋黃糊：蛋黃6個，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋麵粉1杯，糖2大匙。
1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml」
食材明細
主料
高筋麵粉
1.5杯
低筋麵粉
1杯
輔料
牛奶
90ML
玉米油
90ML
蛋白
6個
黃油
20克
酵母
1小匙
奶粉
1大匙
配料
糖
1/3杯
鹽
1/3小匙
醋
幾滴
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
麵包蛋糕的做法步驟
麵包蛋糕的做法步驟：1 1後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
麵包蛋糕的做法步驟：2 2拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
麵包蛋糕的做法步驟：3 3把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。
麵包蛋糕的做法步驟：4 4沿寬邊捲起來。
麵包蛋糕的做法步驟：5 5放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
麵包蛋糕的做法步驟：6 6二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
麵包蛋糕的做法步驟：7 7麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
麵包蛋糕的做法步驟：8 8篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
麵包蛋糕的做法步驟：9 9把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
麵包蛋糕的做法步驟：10 10把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
麵包蛋糕的做法步驟：11 11再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
麵包蛋糕的做法步驟：12 12麵包二次發酵到1.5-2倍大。
麵包蛋糕的做法步驟：13 13把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
麵包蛋糕的做法步驟：14 14烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
麵包蛋糕的做法步驟：15 15拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
麵包蛋糕的做法步驟：16 16切片看看，非常柔軟的。
小竅門
1.模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙，否則很難脫模。
2.麵包卷的時候盡量卷緊，烤出來才不會有大空隙。
Ⅱ 奶油蛋糕的好吃做法介紹
很多人都很喜歡吃奶油蛋糕，不僅因為它濃郁的奶油，也因為它很好吃的蛋糕坯。你想知道怎麼才能做出好吃的奶油蛋糕?下面我給你介紹一下奶油蛋糕的好吃做法。
1
材料
低筋麵粉60G，可可粉30G，冰雞蛋5個，色拉油70G，牛奶70G，細砂糖90G
做法
1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器里待用，色拉油和牛奶混合後用刮刀拌至油水不分離
2.低粉和可可粉用篩入步驟1中，並拌至無顆粒
3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好
4.蛋清一次性加入90G糖，打至乾性發泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁，可以防止消泡
5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻，拌時用切拌，就像切菜一樣，不能劃圈，劃圈容易消泡
6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，輕摔幾下震掉大氣泡，入預熱的烤箱，160度，50分鍾左右，烤好後倒扣放涼
7.烤好的可可戚風放涼後脫模，片成均勻的三片
8.淡奶油加適量細砂糖打至乾性，蛋糕片放在蛋糕托上，抹上奶油，再蓋上蛋糕片，同樣抹上奶油，再蓋上蛋糕片後，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油並抹平
9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊，最後撒上可可粉和銀珠糖，繫上綢帶即可
2
材料
細砂糖12克，植脂甜點奶油100毫升，蜜紅豆適量，雞蛋2個，鮮牛奶16克，植物油16克，綠茶粉5克，普通麵粉30克
做法
1.將蛋黃加糖劃散，依次加入植物油、牛奶，普通麵粉和綠茶粉混合均勻，過篩，混合攪拌成蛋糕麵糊待用。
2.打發蛋白，必須用無水無油的容器，我一般用不銹鋼小盆。打發蛋白至溼性發泡。
3.將蛋白分三次與麵糊攪拌均勻，然後把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，並盡量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙20分鍾。
4.蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻。
5.用直徑6CM的圓形切模工具我沒有就用啤酒罐自製，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。
6.將淡奶油融化後打發到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點奶油，本身就帶甜味，所以無需加糖，直接打發。
3
材料
主料：2杯新鮮草莓，1杯乳酪，1杯蛋糕粉，1/4杯乳酪，
輔料：4個雞蛋黃，4個雞蛋青，
調料：1/4杯新鮮的黃油，1/2杯糖，1/2茶匙香草汁，2茶匙烘焙粉，1杯糖，1/2茶匙香草汁，糖粉
做法
1、預熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子並用牛皮紙包好，撒上油。
2、在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。
3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。
4、把攪拌器洗好並擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，塗抹在蛋糕上。
5、烘焙30分鍾。冷卻，把一個蛋糕翻轉放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。
4
材料
低筋麵粉85克，鮮奶油200克，芒果一個，草莓若干，雞蛋5個，玉米油40克，牛奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克加入蛋黃中，細砂糖適量約30克左右，白巧克力，巧克力豆少許
做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個大碗中加入30克細砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發
2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細砂糖打至硬性發泡
4.取1/3的打發蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻
5.再把蛋黃蛋白混合物倒入餘下的打發蛋白中，翻拌均勻
6.把麵糊倒入模具中，震盪出氣泡
7.倒數第二層，170度，50分鍾左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣
8.冷卻後片成2片備用
9.草莓和芒果切丁，准備幾個整個的草莓
10.打發奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里，打發成裱花用的鮮奶油狀態即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可
11.抹上一層打發的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中
12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發的鮮奶油。為了保險我只片了2片蛋糕片，其實可以片薄一些出3片
13.用打發的鮮奶油抹平表面和四周。然後可以根據喜好來裝飾
14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然後放一圈草莓，最裡面放了芒果丁
15.最後撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺比原來好看多了。
Ⅲ 創意蛋糕店的所有配方
創意蛋糕店的所有配方？
.創意蛋糕卷這里有 奧運蛋糕卷 做法如下
奧運蛋糕卷 製作：
1.蛋清蛋黃分開備用；
2.水和色拉油倒至一起，攪拌至乳化；
3.加入蛋黃，混合均勻；
4.篩進低筋麵粉，畫大圈攪拌至順滑；
5.將蛋黃麵糊分一個小份，將可可粉拌入小份中；
6.細糖分次加入蛋清中，攪拌至硬性發泡；
7.蛋黃麵糊和打發的蛋清分次混和均勻；
8.烤盤上鋪油紙，上面用可可蛋糕糊擠出奧運項目的圖標
9.輕輕把剩餘的麵糊擠制到奧運圖標上，刮平；
10.放入烤箱，燒烤模式180度，烤制16min；
11.取出，置涼備用；
12.淡奶油加糖粉打發，抹在蛋糕卷上，捲起。製作完畢後冷藏2h，即可食用且口感較佳德普烘焙實驗室小貼士：
烤箱需要提前預熱，麵糊最後拌好之後，要盡快送進烤箱烘烤；
因為這款蛋糕的下火不易太高，否則卷出的蛋糕卷顏色不夠鮮艷
Ⅳ 千層蛋糕的做法及材料
步驟1千層蛋糕的做法大全
准備材料，主料是餅皮材料，輔料是夾餡材料
步驟2千層蛋糕的做法圖解
常溫牛奶、常溫淡奶油加入雞蛋，細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發
步驟3千層蛋糕的家常做法
加入融化成液態的黃油和煉乳
步驟4千層蛋糕的簡單做法
加入過篩的低粉
步驟5千層蛋糕怎麼吃
所有材料攪拌均勻
步驟6千層蛋糕怎麼做
關鍵步驟來了：盆子里所有材料過濾至少五遍，目的是讓麵糊更細膩、沒有顆粒，沒有氣泡
步驟7千層蛋糕怎麼炒
過濾好的麵糊，非常細膩
步驟8千層蛋糕怎麼煮
准備一個煎餅機，用小火預熱。餅皮的大小可以參考一下六寸陽極模具的底
步驟9千層蛋糕怎麼燉
麵糊會沉澱，用湯勺攪一攪，舀一湯勺麵糊倒入鍋中，鍋面不需要塗油，拿起這個湯勺背面均勻轉圓，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，用手輕輕掀開一邊，一揭馬上就可以脫離
步驟10千層蛋糕怎麼煸
用油紙墊在烤箱網架上，餅皮放涼備用
步驟11千層蛋糕怎樣煸
每一張餅皮都需要用油紙隔離，防止粘連，放入冰箱冷藏二小時以上
步驟12千層蛋糕怎樣做
芒果洗干凈切丁，盡量大小一致
步驟13千層蛋糕怎樣炒
打350g淡奶油，裡面放了20克糖，十克煉乳,可以打硬一點，一層餅皮一層奶油鋪上去
步驟14千層蛋糕怎樣煮
第三層是先塗抹奶油，然後用裱花袋裝奶油先擠一個外圍邊，中間鋪上芒果後。再塗奶油抹平。從四周往中間抹，這樣可以保持奶油均勻，不會中間隆起
步驟15千層蛋糕怎樣燉
按照二層奶油一層芒果的擺放，一層層加高，比較平整吧
步驟16千層蛋糕的製作
共用了13層皮，芒果喜歡多就多放點，，看看我的餅皮多平整，哈哈，貌美吧
步驟17千層蛋糕的製作方法
多了張餅皮又做了班戟
步驟18千層蛋糕的製作大全
奶油水果杯
成品圖
烹飪技巧
做餅皮一定要過濾哦
Ⅳ 奶油蛋糕的可口好吃做法
乳酪和奶油的搭配吃起來甜甜的軟軟的使整個蛋糕都充滿了甜蜜的味道。每個蛋糕精緻的外表細膩的口感都吸引著女性去購買它。你想自己動手做奶油蛋糕嗎?現在，我來為你介紹。
1
材料
雞蛋5個約50克/個，低筋麵粉85克，色拉油無味蔬菜油40克，鮮牛奶40克，
細砂糖60克加入蛋白中，細砂糖30克加入蛋黃中
做法
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖20克，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
蛋糕冷卻後，一分為二，抹一層奶油，中間夾一層切開的櫻桃果肉，再抹一層奶油蓋住櫻桃肉不要讓果肉接觸到戚風。抹個大概，不用抹平，表面撒巧克力碎屑，側面我隨便弄了點杏仁片和巧克力粘了上去，空白的地方擠了一些小花。前前後後花了不到15分鍾吧，比裱花蛋糕省事多了哈。
櫻桃是之前櫻桃季節的時候吃不完我腌起來儲存的。。味道很不錯。備在冰箱里很方便，家裡沒草莓的時候用它裝飾蛋糕還是很方便滴。
2
材料
主料：2杯新鮮草莓，1杯乳酪，1杯蛋糕粉，1/4杯乳酪，
輔料：4個雞蛋黃，4個雞蛋青，
調料：1/4杯新鮮的黃油，1/2杯糖，1/2茶匙香草汁，2茶匙烘焙粉，1杯糖，1/2茶匙香草汁，糖粉
做法
1、預熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子並用牛皮紙包好，撒上油。
2、在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。
3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。
4、把攪拌器洗好並擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，塗抹在蛋糕上。
5、烘焙30分鍾。冷卻，把一個蛋糕翻轉放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。
3
材料
低筋麵粉cake flour1/2cup，泡打粉baking Powder1/2tsp，鹽1/4tsp;
蛋白4個，檸檬汁兩滴，細砂糖3tbsp，天然香草精2滴;
蛋黃4個，細砂糖2tbsp，玉米油3tbsp，牛奶2.5tbsp;
鮮奶油heavy whipping cream1cup，細砂糖1/4cup，新鮮草莓150g。
做法
1、32*22厘米的烤盤底部鋪上烘焙油紙parchment paper。
2、4個蛋黃加入2tbsp細砂糖攪打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶攪打均勻。
3、將1/2cup低筋麵粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp鹽混合後過篩加入蛋黃糊中。
4、用橡皮刮刀將蛋黃糊翻拌均勻放一邊。
5、用電動打蛋器將4個蛋白稍微打散後加入幾滴檸檬汁繼續打發。
6、打蛋白的過程中，分三次加入3tbsp的細砂糖。
7、將蛋白打至溼性發泡，打蛋器提起後蛋白掛著長尾巴。
8、滴2滴天然香草精，再略打均勻即可。
9、將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。
10、再將步驟9中的全部蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊。
11、烤箱預熱華氏340°約攝氏170°;將最後的蛋糊翻拌均勻。
12、蛋糊倒入烤盤中，將表面抹平，並在桌上震兩下，把氣泡震出來;
13、將烤盤放入烤箱，烤20分鍾取出。
14、剪一張比烤盤略大的新烘焙油紙，蛋糕烤好後倒扣在新的油紙上，並把原來那張油紙掀掉。
15、將1cup鮮奶油加入1/4cup細砂糖打發至不可流動的奶油霜。
16、草莓切成小丁。
17、蛋糕抹上奶油霜，鋪上草莓丁。
18、利用底部的烘焙油紙把蛋糕捲起來，兩頭扎緊後放入冰箱冷藏20分鍾後取出切片即
可。
4
材料
低筋麵粉85克，鮮奶油200克，芒果一個，草莓若干，雞蛋5個，玉米油40克，牛奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克加入蛋黃中，細砂糖適量約30克左右，白巧克力，巧克力豆少許
做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個大碗中加入30克細砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發
2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細砂糖打至硬性發泡
4.取1/3的打發蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻
5.再把蛋黃蛋白混合物倒入餘下的打發蛋白中，翻拌均勻
6.把麵糊倒入模具中，震盪出氣泡
7.倒數第二層，170度，50分鍾左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣
8.冷卻後片成2片備用
9.草莓和芒果切丁，准備幾個整個的草莓
10.打發奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里，打發成裱花用的鮮奶油狀態即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可
11.抹上一層打發的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中
12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發的鮮奶油。為了保險我只片了2片蛋糕片，其實可以片薄一些出3片
13.用打發的鮮奶油抹平表面和四周。然後可以根據喜好來裝飾
14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然後放一圈草莓，最裡面放了芒果丁
15.最後撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺比原來好看多了。
Ⅵ 蛋糕的做法
蛋糕這種甜品因其香甜可口，深受大眾的喜愛，蛋糕最初起源於一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料烘焙而成的，在烘焙的過程中以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，並且經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。它是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油，液體，香精和發酵劑等成分。蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類，分別是麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕以及戚風類蛋糕。烘焙蛋糕的步驟比較繁瑣，要經過很多的工序才能做出美味可口的蛋糕。
製作蛋糕的步驟主要包括以下程序：
1、要將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；
2、將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3. 蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的.低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5. 將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6. 取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體； ...
生日蛋糕的做法大全
每個人生日的時候，親朋好友們都會為其准備一個生日蛋糕為其慶生，生日蛋糕的作用就是為過生日的人送去祝福。早在中古時期的歐洲人就相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。這個習俗一直流傳至今，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。而古希臘人在慶祝他們孩子的生日時，在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭，並且加進一項新的活動——吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量，如果讓孩子在心中許下一個願望，然後一口氣吹滅所有蠟燭的話，那麼這個孩子的美好願望就一定能夠實現。
生日蛋糕主要包括分類鮮奶蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕。生日蛋糕的做法較之蛋糕更加的復雜，人們在製作生日蛋糕的時候可以根據自己的喜好進行製作。
首先，第一步：取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖；
第二步：用電動打蛋器攪拌至糖溶解，加入植物油、牛奶和水，攪拌均勻；
第三步：篩入低筋麵粉，並用手動打蛋器輕輕攪拌，攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用，可以適當地在蛋白里滴幾滴檸檬汁；
第四步：用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖，並繼續攪打蛋白至偏乾性發泡；
第五步：取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻，再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻，然後將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻並倒入蛋糕模中；
第六步：拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡，放進預熱至170度烤箱中下層，烤35分鍾左右，並將烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷，將冷卻後的蛋糕脫模，用刀要成三等片；最後的步驟就是添加奶油以及各種配料了，如果喜歡奶油蛋糕可多添加奶油，喜歡果味蛋糕的話可以添加水果等。
電飯煲蛋糕的做法大全
蛋糕的做法有很多種，其中電飯煲蛋糕是一種製作工具比較家常而且製作工序也較為簡單的一種，人們在家裡就可以親自動手做香甜酥軟的美味電飯煲蛋糕。那麼，電飯煲蛋糕的做法主要包括哪些呢？讓我們一起來看看電飯煲蛋糕的製作工序吧！
首先，將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可；
第二步是攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀，再將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
第三步就是把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均。緊接著再將剩餘的一半蛋白放入到第三步中攪均，大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就完成了。
第四步就要開始食用電飯煲工具了，在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中，將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾，這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來要高一些，用筷子戳得進去並且筷子沒有粘蛋漿，表示蛋糕已做好，至此電飯煲蛋糕順利完成。
Ⅶ 怎樣製作蛋糕和麵包
高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
【製作步驟】
1．將酵母放入容器內，加入1～2湯匙溫水攪拌均勻；
2．將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化；
3．加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團；
4．移到工作台加入奶油拌勻；
5．用手來回揉搓，稍有筋度即可；
6．完成後把面團放入發酵箱，在22～25攝氏度的環境中鬆弛20分鍾（第一次發酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著面團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鍾左右就發起來了）；
7．用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1～4小時；
8．從冷櫃取出後，先讓面團放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形；
9．再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15～20分鍾，最後一次30分鍾，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鍾就可以了；
10．二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18～20分鍾；
11．關於黃桃麵包的造型：先開出12cm×12cm一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）。
全麥麵包2片、沙拉醬1匙、沙拉葉數片、乳酪片50克、黃瓜1/3條、鹽
【做法】
1．在麵包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麵包上。
2．接著先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麵包旁。
原料】高粉200克、雞蛋液20克、蜂蜜30克、鹽2克、酵母2克、牛奶110克、黃油20克。
【做法】
1．把所有的原料（除黃油外）揉成面團，我用的是麵包機和面程序，15分鍾後加入黃油，將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2．發酵至2.5倍大時，分成四份，揉圓鬆弛15分鍾。
3．將面團擀成橢圓形，底邊壓薄。捲成橄欖形，排入烤盤最後發酵至2倍大。
4．表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。
5．160攝氏度烤箱預熱好後，底層，烘烤20分鍾左右。
Ⅷ 虎皮蛋糕卷怎麼做
做法一
製作材料
原料
水40克、植物油50克、低筋麵粉70克、白糖(25+45)克、雞蛋三個。
蛋糕皮
雞蛋黃三個(60克左右)、白糖25克、玉米澱粉7克。
模具
8寸方形烤盤。
裝飾
奶油50克、白糖10克(打發備用)。
製作方法
製作步驟圖解1、蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
2、蛋白有少許小彎鉤。
3、蛋糕卷中的三個蛋黃加入水，植物油，25克白糖，攪拌至發白。
4、加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻。
5、先將一小半蛋白放入蛋黃糊中。
6、自下而上翻拌好。
7、再倒入蛋白中，混合均勻。
8、烤盤中放入油紙，將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡。
9、蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鍾左右取出。
10、再將四面的紙撕開，放涼。
11、烤盤中放油紙。
12、雞蛋黃三個，加入白糖25克，加入玉米澱粉7克放在無油無水的容器中。
13、用電動打蛋器打發。
14、繼續打至蛋黃發稠，不容易滴落。
15、將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
16、烤箱190度預熱，中層烤至上色即可。
17、將烤好並冷卻的蛋糕，反過來，上面刷打發好的奶油，塗薄一些，容易卷。
18、切掉一側硬邊，然後捲起來，放一會兒。
19、將蛋糕皮倒過來，上面刷打發好的奶油。
20、再將蛋糕卷捲起來，放30分鍾固定。吃食切片，最好用鋸齒刀。
小貼士
1.烤時不可開爐，否則會沒有皺紋.此份量為專業烤盤一盤，如果一般家庭烤箱可能要滅半甚至用1/3的量。
2.蛋白打至倒扣不倒。
3.蛋黃最好用電動打蛋器多攪拌一會兒。這樣蛋糕會更松軟。
4.如果烤盤大的話，建議份量也要加大。
做法二
用料
主料
低筋麵粉55克
雞蛋3個半
雞蛋黃4個
玉米油29克
白糖71克
糖粉41克
玉米澱粉16克
黃油50克
橙汁29克
雞蛋黃3個
雞蛋3個
玉米澱粉10克
低筋麵粉50克
泡打粉2克
淡奶油100毫升
細砂糖80克
玉米油25克
牛奶25克
折疊輔料
折疊調料
虎皮蛋糕卷的做法
折疊材料
蛋糕材料:蛋黃55克(約3個半)，細砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(約3個半)，細砂55克
虎皮材料:蛋黃64克(約4個)，糖粉29克，玉米澱粉16克
內餡:黃油50克，糖粉12克，現榨橙汁29克
做法:
1.蛋黃在不銹鋼盆里打散後,加入細砂糖攪拌至溶化
2.倒入沙拉油拌勻
3.加牛奶拌勻
4.篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃麵糊
5.蛋白打發至9分發，取1.3的蛋白霜進蛋黃麵糊里翻拌均勻，再取1.3量蛋白霜拌勻，最後將拌好的麵糊倒進蛋白霜盆里，最後再完全翻拌成蛋糕麵糊
6.倒進鋪好了烘焙紙的烤盤里，輕磕幾下振出氣泡
7.放進預熱好的烤箱中層，170度15~18分鍾左右表面出現金黃色烘焙色即可
折疊虎皮的做法:
蛋黃打散後加入糖粉打發至微微發白，篩入玉米粉拌勻，裝進烤盤後用刮板刮平，190度烤約10分鍾即可
內餡:
黃油室溫軟化後，加入糖粉打發均勻，少量多次加入橙汁攪拌均勻即可
包裹方法:在虎皮的光滑面抹上適量內餡，把卷好的蛋糕卷放上面，直接包緊後放冰箱冷藏30分鍾
做法三
用料·主料
用料·輔料
虎皮蛋糕卷的做法
1.
首先製作虎皮蛋糕:3個蛋黃打入碗里，加入細砂糖30克，用打蛋器將蛋黃打發，一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態
2.
打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合
3.
把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了錫紙的平底方烤盤里，將麵糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓麵糊更均勻的平鋪在烤盤上，把烤盤放進預熱好190度的烤箱，烤2-3分鍾左右
4.
烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了
5.
將蛋糕周圍的錫紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的錫紙撕去，然後將虎皮蛋糕放至冷卻
6.
第二步做戚風蛋糕，先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水，把蛋黃和細砂糖10克混合後用打蛋器打發，蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺，分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)，每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次，加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態
7.
加入牛奶，輕輕攪拌均勻
8.
低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里
9.
將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖10克，繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖20克，最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)
10.
盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)，再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻，將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊
11.
把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤15分鍾，直到表面金黃色
12.
待蛋糕不燙手後，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然後將蛋糕冷卻
13.
把戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍微短1-2厘米，這樣一會兒卷的時候，虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來
14.
先在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油(塗在沒有虎皮花紋的一面)，將戚風蛋糕片表面(也就是金黃色的一面)朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層打發的淡奶油。在將要捲起來的一端，用刀在如圖所示的位置切一刀，不要切斷，這樣蛋糕能更方便的捲起來
15.
將蛋糕捲起來，成為蛋糕卷
16.
最後，用錫紙把卷好的蛋糕包起來，放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型
17.
定型好以後，就可以切開吃了