㈠ 500克的麵粉小蘇打做蛋糕最大使用量是多少
通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100:1,即500克麵粉需要5克小蘇打,切勿放多,否則會帶有較重的鹼味、苦味,並且色澤發黃,維生素也會被破壞,效果不理想,口感也不好。
蘇打的關鍵成份是碳酸氫納,較為溶於於水,可用以食品製做全過程中的膨鬆劑。蘇打不但在日常生活中是普遍的食物,在醫葯學主要用途中也是許多的作用。
500克麵粉放5克小蘇打。小蘇打,學名又叫做碳酸氫鈉,持氣的能力比酵母菌和發酵粉都弱很多。在日常生活中,經常會用小蘇打蒸麵食,用小蘇打蒸出來的饅頭,非常松軟又蓬鬆。除了蒸饅頭、包子外,做一些甜點的時候也會用到它。
小蘇打還可以使舊毛巾變新,把毛巾放入鍋中,倒入水,再加上一些小蘇打,煮沸幾分鍾,等到水不燙了,揉搓幾下毛巾,然後在清洗干凈,毛巾上面黃黃的地方就變白了。
㈡ 做蒸蛋糕時沒有白糖可以放什麼
1、做蒸蛋糕時沒有白糖可以放鹽的,可以做成鹹味的蒸蛋糕。
2、鹹味蒸蛋糕做法
食材明細
麵粉200g
雞蛋100g
食用鹽20g
酵母3g
泡打粉適量
小蘇打適量
步驟
1、雞蛋打散倒入干凈容器中,雞蛋不用打全發,出泡泡就可以。
㈢ 巧克力蛋糕用電飯鍋做,要不要放酵母、小蘇打
酵母粉、小蘇打是做高筋麵粉麵包、饅頭之類的麵食需要發面、醒面才用到,而做蛋糕不需要醒面,所以用電飯鍋做巧克力蛋糕是不需要放酵母和小蘇打的,做法步驟如下:
7、按電飯鍋的蛋糕鍵,如果沒有蛋糕鍵,就直接按煮飯鍵就可以。時間到之後,讓蛋糕在電飯鍋中燜十五分鍾再開蓋。這樣做出來的電飯鍋巧克力蛋糕十分綿密,入口即化。
㈣ 急,怎麼用小蘇打做蛋糕細節請說明!怎麼放/放多少還有做蛋糕的材料的順序
瑪芬蛋糕:
1、准備原料:低粉100克、黃油50克、雞蛋1隻、細砂糖50克、鹽2克、小蘇打3/4小勺、檸檬汁10克、水40克、檸檬皮半個
2、將檸檬皮切絲備用
3、黃油室溫軟化,用蛋抽先把黃油打均勻打滑
4、加入細砂糖和細鹽打發,直到黃油膨大顏色有些變白。
5 、雞蛋打散,分次慢慢加入黃油液中,用蛋抽把雞蛋液和黃油混合物拌勻,每一次都要拌勻後再加下一次雞蛋,否則容易油水分離。
6、水和檸檬汁混合,篩入粉和加入液體的過程以如下順序進行:先加入1/3粉,再加入1/2檸檬水,略微攪拌的同時再加入1/3粉,然後再加入1/2檸檬水,最後,將剩下的1/3篩入粉加進去,用蛋抽進行蛋糕糊的製作。
7、以上粉水皆拌勻後,蛋糕糊是非常細膩柔滑的。
8、此時可以加入半顆處理好的檸檬皮屑,同樣拌勻,這樣蛋糕糊就處理好了。
9、把蛋糕糊裝入小紙杯中,只裝杯子的6-7分滿即可。然後放進烤箱烤焙,預熱烤箱180度,中層上下火20分鍾