① 冷凍蛋糕的做法大全
原料：
餅底：餅干(我用的早茶奶餅)50克，黃油25克
慕斯：奶油乳酪125克，白砂糖25克，吉利丁片(約2-3克每片)1片，熱水1/8杯（30毫升），淡奶油1/2杯（120毫升），蛋白1個，白砂糖25克
裝飾：樹莓果溶適量，新鮮草莓
模具及成型：
酒杯3支。冰箱冷藏2-3小時。
製作過程：
1，黃油隔水融化。餅干裝入袋子，用擀麵杖碾碎，盡量碾細一些，倒入融化的黃油中，用手抓勻，舀入杯中，用擀麵杖的一頭壓實壓勻。吉利丁片用冰水泡至軟化，撈出瀝干，加入1/8杯開水，攪拌至吉利丁片完全融化於水中。
奶油乳酪隔水加熱軟化，加入25克白砂糖，用電動打蛋器攪拌至順滑狀態。吉利丁溶液倒入乳酪糊，攪拌均勻。淡奶油打至5分發，緩緩倒入乳酪糊，攪拌均勻。 2，蛋白一隻加入25克白砂糖，用電動打蛋器打發至拉起蛋白膏呈小尖狀的硬性發泡。和1步驟中的乳酪糊拌合均勻，倒入杯中，冷藏2-3小時至凝固。食用前取出，倒入樹莓果溶，用新鮮草莓裝飾後即可食用。
② 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士麵糊里，打均勻；
9.取一碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里；
11.打至混合均勻即成芝士麵糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料（請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以，只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅干，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同一容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入乳酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中，倒了一點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)
③ 什麼類型的蛋糕需要冷凍才好吃
慕斯蛋糕啊，慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
④ 進口冷凍蛋糕品牌有哪些
德國黑森林蛋糕，法國歐培拉蛋糕等。冷凍蛋糕，一般指的的經過速凍後冷凍保存的蛋糕，進口的冷凍蛋糕品牌有德國黑森林蛋糕，法國慕斯蛋糕，英國糖漿松糕布丁，法國歐培拉蛋糕等。
⑤ 冷凍蛋糕除了馥斕思薇還有什麼
冷凍蛋糕品牌有很多，除了馥斕思薇，還有達利園、好麗友、盼盼食品、華美等品牌。
主料
雞蛋(蛋糕層)4個 低筋麵粉(蛋糕層)100g
奧利奧10塊 奶油乳酪200g
淡奶油100ml 吉利丁15g(3片)
芒果2個
輔料
牛奶50+50ml 黃油30+30g
白糖(蛋糕層)50g 手指餅干(可選)若干
酸奶(可選)50g 檸檬(可選)適量
芒果流心凍芝士蛋糕的做法步驟
1. 4個雞蛋將蛋黃蛋清分離，放入無水無油的容器
2. 黃油融化後加入50ml牛奶，我打算做燙面，所以將黃油牛奶液用蒸鍋加熱了，也可不加熱（我黃油感覺用少了，後來又加了些橄欖油）
3. 100g低筋麵粉過篩，加熱後的黃油牛奶液倒入麵粉中，拌成面團
4. 待面團稍冷卻，加入蛋黃，拌勻，過篩備用
5. 我還加了50ml紅棗酸奶，可不加
6. 50g白糖分三次加入蛋清中，打至硬性發泡，可加一滴醋方便打發，加少量鹽增加甜味
7. 將蛋白糊分兩次加入蛋黃糊，上下左右拌勻，切記不可畫圈，會消泡的噢。電飯鍋加熱，刷一層油，倒入蛋糕糊，輕輕磕出氣泡，上鍋按煮飯鍵，3-5分鍾後暫停悶20分鍾，再加熱3-5分鍾再暫停悶20分鍾，具體時間每家電飯煲不一樣，所以自己酌情加減啊
8. 黃油30g溶化備用，奧利奧餅干去芯，放入保鮮袋用擀麵杖擀碎，加入黃油拌勻
9. 慕斯模底部用錫紙包好（我家錫紙用完了，所以用油紙包的），加入奧利奧餅干碎，用勺子按實，放入冰箱冷藏備用
10. 200g奶油乳酪切小塊
11. 隔水融化，攪拌至無顆粒
12. 吉利丁泡入冰水中軟化（分成2份，一份2.5片糕體，一份0.5片做頂層）
13. 50ml牛奶加熱，2.5片軟化的吉利丁瀝干水，放入牛奶中，攪拌均勻（我的吉利丁泡早了，後來吸水過多，導致加入牛奶後成了滿滿一碗，估計也是最後蛋糕有些坍塌的主要原因）。
14. 一個芒果去皮切丁，想細滑口感的話可放入攪拌機，再過濾一次，我想要果肉感，所以直接用勺子搗成泥狀，備用
15. 淡奶油100ml打至6成發，即微流動感（照片忘記拍了-_-），奶油乳酪+牛奶吉利丁液+芒果泥混合，攪拌均勻，加入淡奶油，攪勻，備用
16. 取出冷藏的奧利奧餅底，倒入1／3蛋糕液（我倒了一半，後來發現做夾層時不夠用了。。。），放入冰箱冷凍層急凍一下至凝固
17. 取一圓形模具，放在急凍的蛋糕中央，倒入剩下蛋糕液的1／3，送入冰箱急凍
18. 剩下的一個芒果取一半切丁，另一半攪成泥，拌勻，芒果本身很甜，不需加糖
19. 再倒入部分蛋糕液，急凍（我之前用多了，怕剩下的不夠，所以倒的比較少，微微可以看到中央的芒果夾心）
20. 取出急凍的蛋糕，戚風改成合適大小，放在蛋糕中間，倒入剩下的所有蛋糕液，再急凍一次
21. 做芒果醬夾心多出的芒果泥，加少許熱水，少許糖，放入剩下的0.5片吉利丁，擠入少許檸檬汁，攪拌均勻，放涼後淋在急凍的蛋糕上，蓋上保鮮膜，放冷藏室，冷藏4小時以上，我放了一個晚上
小貼士
tips： ①做夾層中的戚風蛋糕時，由於沒有烤箱，只得用電飯煲做，我家電飯煲是電子的，不是按下去會跳的那種，所以時間只能靠自己控制，我第一次大概普通模式5分鍾，然後悶了20分鍾，然後再蒸了3分鍾，再悶20分鍾，中途看了蛋糕非常蓬鬆，可不知道為什麼出鍋時中間一塊縮回去了，大概是走氣了吧…所以初學者一定要注意這個問題噢 ②一定要先做蛋黃糊，再打蛋白，否則手腳慢的初學者，等你蛋黃糊做好的時候，蛋白可能消泡噢！我這次用的燙面，又過篩了一道，所以花的時間較長，蛋白有些消泡跡象，於是我又重打了一遍，但是話說雖然蛋糕中間部分回縮了，但過篩後的口感果然細膩啊~ ③吉利丁這次我總共用了3片，但不知道是不是因為我泡水時間太長，還是用量太少，蛋糕出模後過了一會兒分層部位有坍塌現象(不過話說我這6寸蛋糕份量不是一般的重啊，感覺比外面買的8寸都重多了)，所以大家如果打算把6寸模做滿，吉利丁一定要加噢！而且吉利丁也不用太早泡，大概在用之前10來分鍾就可以了，不然會吸水過多 ④關於夾層，如果打算和我一樣夾一層戚風一層果醬，底層千萬不能用到一半芒果芝士糊噢，最多不要超過1/3，然後剩餘的2/3平均分配到果醬層、蛋糕層和頂層 ⑤切蛋糕時先將刀加熱，這也是從前輩們那裡學來的經驗，分享給大家~