1. 紙杯蛋糕烤箱180度要烤多久
烤紙杯蛋糕都是180度15分鍾,
然後160度10分鍾,紙杯內刷一層油。你多做幾次自己就會找到規律了
上下火,150度,濕浴法,烤60分鍾。
【主料】低筋麵粉80克
【輔料】無鹽黃油60克、 綿砂糖80克、 純牛奶80毫升、 雞蛋6個。
【步驟】
用熱水,隔水將黃油融化。
黃油融化完之後,將低筋粉篩入黃油中,用橡皮刀切拌均勻。
分兩次加入純牛奶,切拌均勻。
分兩次加入蛋液(5個蛋黃加1個全蛋),用打蛋器手動攪拌均勻。
蛋黃糊攪拌至順滑的流動狀態。
蛋白加入綿砂糖(分3次),打發。
蛋白霜打至濕性發泡(拉起小彎鉤)。
將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,輕輕拌勻。
然後將蛋黃糊倒入餘下的蛋白霜中,輕輕切拌均勻。
將蛋糕糊倒入小紙杯中(九分滿),用金屬的蛋撻模托著紙杯,烤盤倒入60度左右的熱水。
烤箱中下層,上下火,150度,濕浴法,烤60分鍾。
撕掉紙盒,露出松軟的蛋糕!
紙杯蛋糕可以參考君之
或者網路搜下
相應的食譜,
但是如果放在小烤箱里烘焙的話,需要選擇正確的烘焙模式,最好選擇上下加熱,如果有上下加熱加風扇模式最好,溫度控制在180度,中層烤,大概要20分鍾;如果是嵌入式大烤箱,一般選擇上下加熱加風扇的烘烤模式,中層烤,190度,15分鍾即可。
3. 杯子蛋糕過硬,不夠松軟是為什麼
是因為蛋白沒有打發好。
做蛋糕打發蛋白是關鍵,無水無油的容器,能讓蛋白打發一次到位,加入適量泡打粉,也能穩定蛋白,讓蛋白不容易消泡,烤好的蛋糕組織蓬鬆,口感綿軟。
做杯子蛋糕的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:雞蛋5個、低筋麵粉150克、牛奶40毫升。
2、輔料:白砂糖80克、黑芝麻。
第一步:准備好所有食材。
4. 烤箱烤紙杯蛋糕的溫度和時間教你掌握烤箱紙杯蛋糕的溫度和時間
1、烤箱烤紙杯蛋糕的溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火)
2、鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。
5. 紙杯蛋糕一般是烤多少分鍾多少度
做紙杯蛋糕時,烤箱預熱,上下火160度。放入預熱好的烤箱,烤160度20-30分鍾。
步驟一、紙杯放入模具中,奶粉加水攪拌均勻,加入黃油,隔熱水融化,混合均勻保溫備用;
6. 求助一下,紙杯蛋糕的溫度和時間
溫度是:上火170下火170,烤箱烤15分鍾左右,烤至表面金黃,插牙簽看看粘不粘麵糊即可。要顏色深可以調高上火
烤箱烤紙杯蛋糕的方法
用料:低筋麵粉 45克、雞蛋 2個、無鹽黃油 20克、細砂糖 45克、牛奶 20克
步驟1:准備所有材料和工具;紙杯。
7. 杯子蛋糕的製作方法和步驟
杯子蛋糕的製作方法和步驟如下:
1、備齊材料,雞蛋3個,選大個並且新鮮的雞蛋,蛋糕粉可以提前過篩。
2、3個雞蛋蛋白蛋黃分離,蛋黃中加入20g牛奶、15g橄欖調和油、10g白糖攪拌均勻,充分攪拌至乳化狀態。
3、篩入蛋糕粉切拌均勻,沒有蛋糕粉用普通麵粉也可以,但是不能用高筋粉。
4、蛋白中加入鹽,檸檬汁打發,打發至起粗泡時加入適量的白糖再繼續打發,分三次加入剩餘的白糖打發完成。
5、將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃液中,以「之」字形切拌均勻。
6、將切拌好的麵糊倒入紙杯中,輕震一下,或者用牙簽在蛋糕糊中來回劃幾下,去除大氣泡。烤箱160度預熱5分鍾,上下火中層烘烤20分鍾即可。