㈠ 脆皮蛋糕做法及配方及烤的時間
脆皮蛋糕
脆皮蛋糕。是由脆脆的皮和軟軟的蛋糕組合而成的一款蛋糕。他香酥可口。百吃不厭喔不信可以試試喔
原料：麵粉、水、蘇打、鹽、麵粉、雞蛋、水、糖、醋、鹽。
做法步驟：
第1步、(我用的是全麥麵粉所以有點黑黑的。其實用普通麵粉更容易做)：麵粉里放鹽。蘇打和水一起攪拌揉成團(這個面團比較硬。揉的過程比較吃力。耐心一點)
第2步、揉成這樣光滑的面團。放一邊醒個半小時
第3步、醒好的面團拿出來揉幾下。分成小劑子。跟擀餃子皮差不多。然後麵皮抹點油。一個一個疊起來大概三四張就夠了。繼續擀薄擀成一厘米的厚度就可以了。隨便找個模具。把麵皮放模具的外面按成型。把全部都做好
第4步、烤箱預熱160度烤5分鍾。定型就好。拿出來放涼之後。再把模具拿出來。
第5步、是不是很漂亮呢
第6步、趁蛋糕皮在烤的時間我們來做蛋糕糊。蛋清蛋黃分開。蛋清加醋或者檸檬汁打成這樣的泡泡
第7步、(因為身體的原因我用的是木糖醇。你們用的話白砂糖就可以了)糖分三次加入。打到蛋白提起來不會馬上消失就可以了
第8步、蛋黃加水。糖10克。鹽。蘇打攪拌至微微發白
第9步、蛋白分三次加入蛋黃(每一次都要充分翻伴均勻)。
第10步、(我用的是五穀雜糧粉。所以麵粉的黃色的)麵粉分多次加入。(每一次都要翻伴均勻之後再加。不可畫圈)。翻伴均勻之後倒入裱花袋裡
第11步、裝到模具里(用裱花嘴更容易控制量喔)。撒上喜歡的乾果。
第12步、烤箱預熱200度。放進去之後轉140度上下火烤15分鍾
第13步、好了出爐。開吃啦
小貼士：
脆皮面團加蘇打的小夥伴們可以用牙簽在底下扎幾個小孔喔。蘇打也可以不加。不加蘇打的硬和酥。加蘇打的就稍微的偏軟。。做蛋糕的時候不要採用攪拌喔。要用翻伴蛋糕才會軟綿綿的。祝你們成功喔
㈡ 脆皮蛋糕脆皮的秘訣
材料雞蛋225克（約四個大的），蜂蜜50克，糖135克，低粉275克，泡打粉5克，糖3湯匙，水75克，調和油10克
做法
將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（40度）
打至發泡到成淡白色
加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勺。
最後加入油在拌勻。
小訣竅:
麵粉要拌勻後在加入水和油,模具要刷油,不能太少的.
材料 A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法 1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（接近全滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後（約2??3分鍾），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
材料雞蛋1個，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺
做法 1.低粉，泡打粉過篩備用。烤箱180度預熱
2.雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻，用打蛋器打至發泡呈乳白色。
3.將（1）加入到（2）中，輕輕攪拌，再加入水攪拌均勻，最後加入油攪拌均勻
4.裝入裱花袋擠入模具，8分滿。正好15個。如果用其他模具，模具表面要刷一層油防粘。
5.180度20分鍾左右。顏色稍微變為金黃色即可。出爐馬上脫模，否則會影響表皮的脆度。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模。
6.內部組織也很細膩呢
㈢ 正宗脆皮蛋糕怎麼做好吃
食材明細
A部分：全蛋
40個
白糖
2000克
蛋糕油
20克
塔塔粉
30克
鹽
20克
B部分低筋粉
1500克
泡打粉
17克
吉士粉
50克
牛奶香粉
20克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
神級
難度
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步驟
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步驟：1 1先把40個蛋打入攪拌桶內，再用電子稱把白糖、塔塔粉、鹽一起稱好加入桶內
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步驟：2 2裝上打蛋器，中速攪拌至白糖徹底熔化。
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步驟：3 3當白糖熔化後，改用高速攪拌。馬上加入蛋糕油20克。，打發時間大概在20分鍾，冬天和夏天的打發時間不同。具體打到用漿流在漿上面能打蝴蝶結和寫字。插上一根筷子也不會倒。
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步驟：4 4在高速打發蛋清部分時就要用電子稱一起稱好B部分。有低精粉、吉士粉、牛奶香粉
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步驟：5 5再用適量的低筋粉加入到色拉油和液態酥油內，攪拌均勻。色拉油：液態酥油3;7.再用油把烤盤刷入油。目地是為了防止粘烤盤。
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步驟：6 6 6打發好後改用中速把B部分慢慢加入到桶內。攪拌均勻
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步驟：7 7關掉打蛋機，取下攪拌桶。把漿裝入裱花袋內，擠入烤盤內。約三分之二滿，因為烤下會膨脹
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步驟：8 8烤箱在高速打發的時候就要開起來預熱，溫度調到上火200度下火210度。具體看烤箱的實際溫度，有的烤箱上火比較強，較強的可以調低點。
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步驟：9 99烘培時不可以在中途打開烤箱，因遇冷會萎縮。這樣就不縫鬆了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的狀態，烤至上色後調頭烤一次。
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步驟：10 10烤至金黃色既可出爐，出爐後立馬倒扣出來。不可以冷卻後再倒。
㈣ 脆皮蛋糕小蛋糕怎麼做
材料：雞蛋100克、細砂糖90克、低筋麵粉100克 油 白芝麻適量 做法 1、准備好材料
7，然後再在表面撒上芝麻，180度預熱，中層，烤20分鍾左右上色脫模即可。
㈤ 生日蛋糕的做法大全 做脆皮蛋糕怎麼做
脆皮蛋糕
主料
雞蛋3個 細砂糖40克
楓糖漿50克 低筋粉110g
花生油35g
風靡一時的——脆皮蛋糕的做法步驟
8.烤箱180度預熱，中層，上下火，18分鍾左右。香噴噴的蛋糕出爐了。
小貼士
這蛋糕香香的，皮很脆，用來早餐，或者夏天野外活動帶上，都很好的。
㈥ 脆皮小蛋糕的做法步驟圖，脆皮小蛋糕怎麼做
脆皮小蛋糕的做法
把所有材料准備好脆皮小蛋糕的做法 步驟1
雞蛋打入一個無水無油的盆里，加入細砂糖和糖，用打蛋器高速打發至濃稠。脆皮小蛋糕的做法 步驟2
再用低速打發至幾乎無泡沫狀態，抬起打蛋器使滴落的蛋液不會馬上消失就可以了（開始這一步的時候可以先預熱烤箱了，190度）脆皮小蛋糕的做法 步驟3
篩入低粉，用刮刀輕輕的翻拌均勻。（這一步忘了拍照了）脆皮小蛋糕的做法 步驟4
拌好的麵糊裝入大號的一次性裱花袋裡，擠入高溫紙杯中，8分滿左右（若直接使用模具的話需要提前刷上一層黃油或脫模膏）最後面上撒上適量的杏仁片和白芝麻（也可以黑芝麻）脆皮小蛋糕的做法 步驟5
送入預熱好的烤箱中層，上下火190度，烤15分鍾即可。我的是長帝52L，溫度還算比較准，這個量我的28連模剛好擠完。脆皮小蛋糕的做法 步驟6
成品圖。麻麻說比以前小時候在蛋糕店給我們買的好吃多了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)脆皮小蛋糕的做法 步驟7
我比較喜歡紙杯模，方便衛生，最主要是不用洗模具🙈🙈🙈而且小小個，一口可以吃一個。下次要加倍份量做。脆皮小蛋糕的做法 步驟8
㈦ 脆皮蛋糕的做法以及相關內容介紹
脆皮蛋糕的做法
如果你喜歡吃甜點，那麼脆皮蛋糕就不能錯過，製作脆皮蛋糕的材料很常見，就是麵粉、雞蛋和牛奶，只要掌握了製作的方法，那麼這道甜膩的美食十分簡單易學，下面為大家介紹脆皮蛋糕的做法！吃貨們趕緊將這道食譜收於囊中！
做法一
主料：低筋麵粉100克
輔料：紅茶1包 雞蛋1個 泡打粉2.5克
調料：牛奶25克 白砂糖50克 黃油50克
1、紅茶浸入牛奶中；
2、融化的黃油加入白砂糖攪拌均勻；
3、加入全蛋液攪拌均勻；
4、加入步驟一中得奶茶；
5、低筋粉和泡打粉的混合物過篩至黃油糊中；
6、翻拌至無粉狀態即可；
7、用勺裝入小杯中，8分滿；
8、中火180°C 25分鍾 最後再用上火190度 烘烤8分鍾左右。
做法二
材料：奶油、雞蛋、牛奶、麵粉
做法：
1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加熱到蛋液約38度。
2、蜂蜜和水飴一起水浴加熱增加流動性後，倒入蛋液中。
3、打蛋器高速打發蛋液至蓬鬆，拎起打蛋頭蛋液留下的痕跡要幾秒鍾才消失的狀態，轉低速再攪拌1分鍾，打到蛋糊很細膩的狀態。
4、分次篩入粉。每次都用蛋抽一下下的拌勻。速度不要快，不要拚命畫圈攪拌，一下下能感覺到是在拌開乾粉。每次拌到無乾粉再篩入下次的粉。
5、沿著刮刀把液體油，均勻淋到蛋糊表面。仔細翻拌均勻。
6、模具抹油，麵糊倒入模中，表面撒白芝麻。 ...
脆皮蛋糕的營養價值
脆皮蛋糕外皮香脆、口感柔軟，很多人都愛吃，特別是小朋友，更是情有獨鍾，脆皮蛋糕的做法十分簡單易學，其主要的材料就是雞蛋、麵粉和牛奶，那麼脆皮蛋糕有什麼營養價值呢？下面我們一起來了解！
第一、脆皮蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
第二、脆皮蛋糕所含的熱量只有320克，碳水化合物是小於56.5克，另外的脂肪只有7克，碳水化合物只2.2克。脆皮蛋糕含有豐富的礦物質比如鎂有0.3毫克、鈣有13毫克、鋅有3.05毫克。另外還有13毫克的膳食纖維和2毫克的維生素EHE 54微克的維生素A。
脆皮蛋糕的熱量高嗎
脆皮蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，很多人都愛吃，不過吃貨要注意了，脆皮蛋糕雖然好吃，但其熱量還是挺高的。
脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食物，乳酪蛋糕會好一些，由於至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
脆皮蛋糕的熱量比其他的食物要高，如果吃過多，就可能使攝人的能量超過需要，時間長了有可能導致肥胖！
脆皮蛋糕的製作技巧
脆皮蛋糕好吃，其做法也簡單，但是要做到外表酥脆，裡面柔軟，可就要講究一定的.技巧，那麼脆皮蛋糕要怎麼做才好吃呢？下面我們一起來了解！
首先，在食材的選購上，一定要挑選新鮮的雞蛋，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。
其次，蛋白要打得好，一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃。所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中。
再者，打奶油一定要掌握好技巧，沒有奶油是無法製作蛋糕的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度。
脆皮蛋糕的保質期
脆皮蛋糕以外酥里嫩、營養豐富受到廣大吃貨的青睞，很多人都愛吃脆皮蛋糕，小朋友更是愛吃，那麼脆皮蛋糕的保質期是多久呢？
脆皮蛋糕主要微生物細菌有大腸菌群、細菌總數、致病菌、黴菌。經過科學微生物觀察得知，當在夏季炎熱天氣時鮮奶蛋糕保存至24小時會有一份大腸菌、2份細菌總數、一份黴菌超標。所以脆皮蛋糕在天氣炎熱時，保存時間不要超過24小時，最好當天吃完。在春秋兩季則可以保存36小時，冬季則能保存48小時。
㈧ 脆皮蛋糕怎麼做
做脆皮蛋糕其實很簡單，就是原來做蛋糕基礎上撒些糖粉，這樣做出來蛋糕喧軟表皮層是脆脆甜甜的一種蛋糕兩種口味。
我們首先把蛋糕糊倒入模具里攤平，低筋麵粉拌入白糖粉攪拌均勻，把糖粉撒在蛋糕上面這樣烤出來一層脆皮，有條件上面撒些乾果口感更好。