① 戚風蛋糕多少度烤多少分鍾
140℃烘烤50分鍾（烤箱的溫度和時間僅作參考，根據自己烤箱的情況進行調節）。
主料：蛋黃（蛋黃糊）37克、細砂糖（蛋黃糊）8克、常溫牛奶（蛋黃糊）33克、玉米油（蛋黃糊）24克、中裕蛋糕用小麥粉（蛋黃糊）49克。
輔料：蛋白（蛋白霜）98個、白砂糖（蛋白霜）27克。
步驟：
1、砂糖和蛋黃加入到打到盆中。
② 8寸戚風蛋糕烤箱溫度
不同的烤箱其性能也會有所區別，在烤制戚風蛋糕時，時間上也稍有區別。一般情況下，8寸戚風蛋糕放入烤箱中下層，用140度烘烤50分鍾左右即可。因家用烤箱品牌和性能不一樣，所以在烤制的同時，要注意觀察蛋糕表面，上色即可。
烘焙定溫的原則
不管是烤戚風蛋糕還是烤其它烘焙食品，烘焙定溫的原則都是：小體積製品，高溫短時間；中體積製品，中溫中時間；大體積製品，低溫長時間。
比如在同樣25升的烤箱中：6寸戚風蛋糕定溫在155℃，烤35-40分鍾左右；8寸戚風蛋糕定溫在150℃，烤45-50分鍾左右；10吋戚風蛋糕定溫在140℃，烤50-60分鍾左右。
③ 戚風蛋糕用多高的溫度烤比較好
不同牌子的烤箱溫度會有差異，有些烤箱火力比較猛，一般戚風蛋糕溫度是150-170度左右，約1個小時。我家烤箱火力比較猛，我都是150度烤。多做幾次，了解自己烤箱的溫度。
④ 烤戚風蛋糕溫度時間怎麼調
總體來說，得到以下結論：
1、基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。
2、同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
⑤ 6寸的戚風蛋糕要烤多久，多少溫度
6寸戚風蛋糕正常的烤烘時間：大概需要1小時
攪拌均勻後，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一邊鄱拌一邊手轉碗），然後倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液體表面稍抹平，然後在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊里大氣泡。
烤好的戚風蛋糕
⑥ 戚風蛋糕烤箱溫度和時間
烘烤戚風蛋糕一般要把它放入烤箱用一百四十度左右的溫度烘烤五十分鍾。
不過這個時間和溫度要根據蛋糕的大小和烤箱性能適當的進行調整，所以若想得到准確的數據的話，就要多做幾次蛋糕來找出最佳方案。
通常蛋糕的體積越大，需要烘烤的時間就越久。比如說上述內容中所寫的溫度、時間一般適用於八寸的戚風蛋糕，若是需要烤十寸的大蛋糕的話，就可以將烘烤蛋糕的時間延長到八十分鍾。
平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態，如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色均勻的話，就代表這個蛋糕基本已經烤熟了。
製作含巧旅戚風蛋糕的注意事項：
1、蛋清中不能混有雜質
蛋白打發是製作戚風蛋糕的技術要點，也是很多烘焙新手容易失誤的地方，這重要的一點便是蛋清中不能混有蛋黃、水、植物油。很多人把剛清洗干凈的打蛋盆拿來就使用，或者經常盛植物油的不銹鋼盆當打蛋盆，談凳容易在蛋清內混入清水、植物油。其次，就是分離蛋清、蛋黃的時候，不小心把蛋黃混入蛋清內。
分離蛋清、蛋黃離不開「分蛋器」：學廚凱蒂貓分蛋器是專業的蛋清、蛋黃分離器，材質安全有保證，專業的鏤空漏孔設計，分離更迅速。末端有卡耳，可以穩定地架在碗上，一個人也能輕松完成分蛋任務。把手帶孔設計，方便懸掛收納。
2、蛋黃乳化要先放糖
蛋黃乳化，就是通過在蛋黃內混入細砂糖、植物油、純牛奶、蛋糕粉這4種基本原料，使之成為細膩如寬沒脂的蛋黃糊的過程。切記，在蛋黃乳化的過程中，一定要先放入細砂糖，巧妙利用蛋黃的吸水特性，把蛋黃內多餘的水分吸收，這樣烤出來的蛋糕質地才會細膩。
⑦ 九陽烤箱做戚風蛋糕烤箱溫度要多少多長時間
150度，烘烤55分鍾。
材料：主料蛋黃糊牛奶90克，蛋黃90克，玉米油50克，低筋麵粉100克，輔料蛋白霜，蛋白190克，細砂糖80克，鹽1克，
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
⑧ 做戚風蛋糕，烤箱溫度設定多少度
需要根據自家的烤箱溫度進行調整，
戚風蛋糕
一般是用低溫烤時間長比較好，才能使蛋糕慢慢爬升，一般是設置160度，
50分鍾，
上下火。