㈠ 做蛋糕要什麼器具
做蛋糕需要的工具有：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和不弊仔銹鋼打蛋盆。
做蛋糕具體步驟有：
1、雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低沒激筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用。
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象。
3、輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度。
4、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲。
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻。6.完全混合成功後，立刻把面團倒入蛋糕模子中，稍微震動幾下，去除氣泡租察汪7、把模具放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
㈡ 鮮奶小紙杯蛋糕怎麼做好吃
食材與明細
雞蛋4枚
低粉45克
鮮奶40克
白糖36克
精鹽3克
玉米油適量
巧克力針20克
難度簡單
時間30分鍾
口味甜味
工藝烘焙
做法步驟
1.
把蛋黃和蛋清分別打入容器（應當注意的是，放蛋清的容器里不能沾油星）。
2.
把40克鮮奶、6克白糖、20克油、1克精鹽加入蛋黃里，攪拌均勻，至看不到油性，不需要打發。
3.
攪拌好的蛋黃液里篩入低粉。
4.
切拌均勻。
5.
蛋清分3次加入白糖，打至以上狀態。
6.
分3次加入蛋黃液里。
7.
切拌均勻。
8.
倒入小紙杯（這次我用的是小號的紙杯），撒上巧克力針。
9.
放入預熱了160度的烤箱里，中層20分鍾即可。
㈢ 做蛋糕用什麼牛奶最好
問題一：做蛋糕用什麼牛奶好？ 一般的話你就可以用市售的鮮牛奶就可以了，因為牛奶只是其中的一個配料，比如光明啊，蒙牛啊都可以。當然你也可以用進口的。如果你要奶香比較濃郁的話，建議你用全智的特濃牛奶或者用淡奶油，這樣做出來的蛋糕奶香濃郁。
問題二：做蛋糕用的是什麼牛奶 做蛋糕的時候最好用鮮奶，也有不用的
蛋糕用牛奶的一般做法如下：
1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。
2、 加入黃油打勻。
3、用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃里。
4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。
5、倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。
6、放進微波爐加熱3分鍾。
問題三：做蛋糕用什麼牛奶最好？ 蛋糕的超級簡單的製作方法
昨天晚上看電視教製作蛋糕的簡單的方法，下面我把它傳給大家吧：
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
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蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
4、杏仁海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下......>>
問題四：做蛋糕有什麼牛奶好 牛奶一般的就行，就用我們平時喝的那種牛奶就可以，只要是可以使用的基本都沒有問題，請放心，提拉米蘇蛋糕是我總買的一種，如果有不明白的可以問問他們的負責人，唐甜甜，我們很熟悉，她人特別好，我挺喜歡她的，尤其說話的聲音。
問題五：做蛋糕用什麼牛奶好 我用的是總統和安佳
問題六：做蛋糕用什麼奶油比較好？ 自己吃還是賣？ 賣的話一般都用金鑽等，這種牌子是植物奶油，就是蛋糕店裡賣的那種，不過對身體沒啥好處。特點是穩定性好，比較便宜。 自己吃的話當然要用動物奶油，價格高點，但吃得健康。一般的就是雀巢淡奶油，安佳淡奶油，還一點的就是國外的牌子了。不過穩定性不那麼好，需要冷一點的環境打發成功
問題七：做蛋糕用的是什麼牛奶，一般哪的牛奶比較好 隨便哪種，沒多大的區別，蛋糕最重要的是蛋白的打發，麵粉的攪拌，烘烤的溫度。
問題八：做蛋糕時為什麼放牛奶 更營養更鮮，口感好，其實不加也行
問題九：做蛋糕用什麼材料最好？ 煉乳，雞蛋蛋糕製作工藝
蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。
一、蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有龔色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
二、蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤......>>
問題十：做蛋糕的鮮奶怎樣做 鮮奶油（一） 材料： 人造鮮奶油1杯 做法： 鮮奶油半解凍後，用電動打蛋器攪打到需要的濃度即可使用攪打的時間愈長，鮮奶油打發的程度就愈硬一般說來，塗抹蛋糕用的鮮奶油打得較軟，擠花用的打得較硬 鮮奶油攪打非常費時費力，一定要用電動打蛋器打，約5~7分鍾才夠硬 備註： 鮮奶油買回來後應保存於冰箱冷凍室內，使用時取出，待其解凍呈半結冰的牛奶狀即可打發 打好的鮮奶油最好立刻使用，如果放置一段時間後再用來塗抹蛋糕，表面往往不夠光滑潔凈 鮮奶油受熱會融化，故鮮奶油蛋糕霜飾最好必須冷藏在冰箱中，要吃時再取出 摘自 周淑玲著 巧手做蛋糕《克萊兒點心小棧》 發泡奶油（二） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油50克 做法： 軟化奶油，用電動打蛋器攪打一下，加入糖粉拌勻打發 加入沙拉油拌勻 摘自 游純雄王志雄合著 精緻點心diy《克萊兒點心小棧》 發泡咖啡奶油（三） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油30克、咖啡粉20克、蘭姆酒20克 做法： 蘭姆酒將咖啡粉調開 倒入已打發的發泡奶油中拌勻 摘自 游純雄王志雄合著 精緻點心diy《克萊兒點心小棧》 發泡巧克力奶油（四） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油30克、軟質巧克力150克 做法： 將軟與巧克力加入已打發的發泡奶油中拌勻
㈣ 爆款紙杯蛋糕
芝麻脆脆蛋糕：雞蛋:6顆，玉米油:60g，細砂糖:100g，玉米澱粉:10g，純牛奶:75g，低筋麵粉:100g，芝麻酥粒，芝麻脆乳酪霜
開心果樹莓蛋糕：雞蛋:6顆，玉米油:60g，細砂糖:100g，頌好玉米澱粉:10g，純牛奶:75g，低筋麵粉:100g，開心果奶油適量，樹莓流心餡
焦糖紙杯蛋糕：雞蛋:6顆，玉米油:60g，細砂糖:100g，玉米澱粉:10g，純牛奶:75g，低筋麵粉:100g，焦糖奶油適量，榛子碎碎適量
覆盆子乳酪蛋糕：雞蛋:6顆，玉米油:60g，細砂糖:100g，玉米澱粉:10g，純牛奶:75g，低筋麵粉:100g，覆盆子奶油，草莓乳酪餡
金芒檸檬蛋糕：雞蛋:6顆，玉米油:60g，細砂糖:100g，玉米澱粉:10g，純牛奶:75g，低筋麵粉:100g，芒果檸檬醬，芒芒檸檬奶油
提拉米蘇蛋糕：雞蛋:6顆，玉米油:60g，細砂糖:100g，玉米澱粉:10g，純牛奶:75g，低筋麵粉:100g，咖啡粉適量，巧克力豆
操作步驟：
1.蛋白用打蛋器高速打出野氏鉛粗泡
2.加入1/3白砂糖繼續打發至顏色變白變細膩
3.加入剛才剩下白砂糖的一半，繼續高速打發至出現比較淺的紋路
4.加入剩下全部的白砂糖和所有玉米澱粉中速打發至硬性發泡，提起來有一個不倒的小尖勾
5.蛋黃、牛奶、油攪拌均勻加入過篩後的低筋麵粉，攪拌至無顆粒順滑的狀態
6.把1/3的蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻後，把蛋白蛋黃的混合物倒入剩下的2/3蛋白霜裡面，翻拌均勻
7.倒入磨具內，130度45分鍾
基礎通用奶油
1.奶油乳酪100g放入奶鍋用蛋抽攪勻
2.淡奶油500g分次加入1中煮至微微沸騰加入白巧克力150g靜至幾分鍾攪勻
貼面保存冷藏一夜，至少6小時
小紅莓奶油
1.凍干樹莓粉6g淡奶油60g糖粉10g拌至無顆粒備用
2.通用奶油100g淡奶油100g打至紋路清晰加入步驟1的樹莓奶油高速打至均核族勻即可
濃郁乳酪奶油
1.奶油乳酪30g微波爐中低火或解凍打至完全軟化打蛋器打至順滑加入通用奶油100g打勻後加淡奶油100g糖粉5g全脂奶粉10g打至紋路清晰即可
㈤ 一般生日蛋糕多少錢一個
蛋糕價格分淡奶和鮮奶，淡奶通常比蛋糕要貴一點。
6寸淡奶98，鮮奶88，8寸148鮮奶128以此類推吧！
㈥ 蜂蜜杯子蛋糕的家常做法
用料
色拉油 20g
鮮牛奶 20g
鹽 一小撮
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個（中等大小）
蜂蜜 50g
細砂糖 40g
蜂蜜紙杯蛋糕的做法
將A色拉油，鮮牛奶以及鹽混合，用手動打蛋器繳打均勻（水油混合）；
小貼士
（1）做這款蛋糕的時候一定要控制好時間，攪拌時間一定不要過長，以免蛋糕糊消泡。
（2）用紙杯製作，烤得過程中蛋糕頂端開裂了。如果用小點的模具，如硅膠馬芬杯，那表面就不會開裂。（用小模具，要放在烤箱的中層）