❶ 巧克力蛋糕怎樣做
巧克力蛋糕的食材和調料
櫻桃酒 25克
黑巧 90克（用的是松露巧克力）
黃油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黃 3個
細砂糖 50克
蛋白 4個
巧克力蛋糕的做法步驟
第1步.黃油和巧克力放同一個盆里
第2步.坐在熱水裡溶化
第3步.使用小刮刀攪拌均勻，確保巧克力都已經完全充分溶解
❷ 巧克力蛋糕🍰怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
純牛奶 75g
巧克力豆 75g
可可粉 15g
低筋麵粉 45g
白糖 25g
蘭姆酒 3滴
做法步驟
1、先把巧克力豆加牛奶隔水融化混合，放置一邊待涼。
2、三個雞蛋打入大盆中，滴三滴蘭姆酒用電動打蛋器高速打發。白糖分三次加入打發至打蛋器提起蛋白紋路不易消失即可！
3、提前把低粉和可可粉混合過篩，篩入蛋糊中。
4、快速攪拌蛋糊，以翻拌的方式攪拌，不要打圈。
5、再倒入融化完的巧克力，混合攪拌均勻……
6、然後倒入不粘烤盤上，撒上白芝麻。輕輕在檯面上震動幾下烤盤，使之震出氣泡即可！送入烤箱中層160度，20分鍾即可！溫度時間根據自己的烤箱脾氣而定。判斷蛋糕是否成熟可用牙簽，牙簽扎入蛋糕體中拔出，牙簽上有粘物說明還未熟透，拔出來如果幹凈，說明熟了！
❸ 巧克力蛋糕的製作步驟
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml
輔料（夾心及覆面材料）：動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步驟：
1、材料准備。
❹ 怎麼做巧克力蛋糕簡單方法
【巧克力蛋糕的做法】
食材：雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黃糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴
做法：1、做蛋糕之前先要說明的就是，所有涉及到稱重的食材都要先稱好，不要隨意改動，除非你很熟練，知道大概的分量。
2、巧克力塊隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻，用打蛋器輕輕左右滑動，混合均勻。
3、低筋麵粉、可可粉過篩兩遍，倒進蛋黃糊里，用打蛋器輕輕混合均勻，不要順時針攪拌，以免起筋。
4、蛋清裡面滴兩滴檸檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，電動打蛋器開始低速打發，蛋清起泡後高速打發一分鍾再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度，感覺有很大的阻力說明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的時候正好。
5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊里，翻拌均勻。
6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白里，刮刀快速翻拌均勻，不要攪拌，更加不能用電動打蛋器攪拌。
7、模具無油無水，倒入蛋糕糊後輕輕震盪幾下，震掉多餘的氣泡。
8、烤箱165度上下火，提前預熱5分鍾，蛋糕放在底層烤35分鍾即可，中途不要隨意打開烤箱，蛋糕烤好後取出來倒扣放置，不燙手後就可以吃啦。
溫馨小貼士：
1、 食材不要隨便更改分量，這是前提，步驟看清楚再做。
2、 所有涉及到攪拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿鍋鏟的動作，不要順時針攪拌，更加不能用電動打蛋器，我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊的。
3、 蛋糕的模具必須無油無水，這樣蛋糕才能漲起來，烤箱的溫度和時間根據自家烤箱來設置，一般家用烤箱165度，30分鍾左右都可以。
❺ 巧克力蛋糕怎麼做介紹的簡單點......
巧克力蛋糕
必備工具：
不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
淡巧克力蛋糕
1
將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2
將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3
在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4
用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5
在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕
1
准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2
把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3
准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。
❻ 巧克力水果蛋糕怎麼做好吃
材料
雞蛋6個
低筋麵粉84克
可可粉36克
細砂糖120克（70克加入蛋白，50克加入蛋黃）
植物油78ML（我用的是玉米油）
水78ML
泡打粉1小勺（5ML）
動物性淡奶油432ML（可多可少）
糖粉60克
黑巧克力180克
櫻桃、草莓、菠蘿各適量（我用的是罐裝菠蘿，也可以用其他水果）
草莓酒或櫻桃酒適量
335℉，約1小時
做法
1． 首先做一個戚風蛋糕坯子。6個雞蛋，把蛋白和蛋黃分開，分別放到兩個大碗里，碗里不要有水和油。
2． 用電動打蛋器把蛋白打到魚眼泡的狀態，加入1/3的細砂糖，繼續打到泡沫較多的狀態，再加入1/3的細砂糖，打到較濃稠時，加入剩下的1/3細砂糖。繼續攪打，直至乾性發泡。將打發後的蛋白放入冰箱冷藏。
3． 將180克黑巧克力隔水加熱融化後，倒入一個淺的盤子里，冷卻。最好放到冰箱里，冷卻得比較快。
4． 將50克細砂糖加入蛋黃，用手動打蛋器輕輕攪勻，再加入78ML植物油，78ML水，攪拌均勻。
5． 84克低筋麵粉，36克可可粉和1小勺泡打粉混合均勻，過篩後加入蛋黃糊里，最好一邊加一邊輕輕攪，防止形成小面塊兒，散不開。
6． 將蛋白從冰箱中拿出來，挖1/3蛋白放到蛋黃糊里，從下往上翻拌，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均勻。
7． 將麵糊倒入9寸圓模里。一定要用那種鋁制的沒有防粘塗層的模子，這樣蛋糕才會長得高，更蓬鬆。模子里既不要放錫紙，也不要塗油，把麵糊直接倒進去就好。
8． 烤箱預熱到335℉，放到靠下一層，烤約1個小時。
9． 蛋糕拿出後，立刻倒扣冷卻，然後脫模，坯子就做好了。（我用這個方子做的戚風冷卻後既不會回縮，也沒有布丁層，但烤的時間不要太長，否則會比較干。）
10．蛋糕在烤和冷卻時，可以把凝固的黑巧克力拿出來削巧克力屑，用一個鋼勺在巧克力表面一刮，就會刮下來一條巧克力屑，君之的博客里有具體的操作方法。刮好的巧克力屑放到冰箱里冷藏。
11．動物性淡奶油加糖粉後打發至濃稠狀態，可以根據自己的喜好加減奶油和糖粉的量。
12．取一片蛋糕，刷一層櫻桃酒，塗上一層奶油，鋪上一層切成片的草莓，然後再塗上一層奶油，蓋上另一篇蛋糕。以此類推，蛋糕的層次就是，戚風、櫻桃酒、奶油、草莓、奶油、戚風、櫻桃酒、奶油、菠蘿、奶油、戚風、櫻桃酒。這樣，整個蛋糕就搭好了。
13．最後，在蛋糕頂部和周圍塗上一層奶油，粘上一層巧克力屑，再在頂部裝飾上櫻桃，就完成了。粘巧克力屑時，不要用手，會化掉。
蛋糕做好後，最好在冰箱里冷藏一會兒，否則切的時候，容易散掉。喜歡吃甜的可以適當增加糖的含量，因為方子里有可可粉，口味偏苦。
❼ 請問巧克力蛋糕的做法
你需要准備的材料有：
50克無鹽黃油，20毫升淡奶油，100克的巧克力，3個雞蛋黃，35克低筋麵粉，三個雞蛋清，30克白砂糖。
先准備好50克無鹽黃油，加入20毫升淡奶油，加熱至黃油融化。
黃油隔水融化的時候，我們准備一塊100克的巧克力，用刀子切碎，放進融化的黃油中，利用黃油的余溫把巧克力融化。
加入3個雞蛋黃，用蛋抽攪拌均勻。
接下來分兩次篩入35克低筋麵粉，攪拌均勻以後放在一邊備用。
三個雞蛋清加少許檸檬汁，先用電動打蛋器高速打出魚眼泡。這個時候加入15克白砂糖進去，打到半發的時候再加15克白砂糖下去，把蛋白打到8分發就可以了。
把巧克力蛋糊全部倒進蛋白裡面翻拌均勻。
轉移到6寸蛋糕模具中，把烤箱預熱至150度，烤35分鍾即可。
記得拿出來震一下再倒扣，取出蛋糕，表面撒一層糖粉，就可以開吃啦。
❽ 香濃的巧克力蛋糕的美味做法
巧克力蛋糕
原料：低筋麵粉、雞蛋、黃油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、鹽、可可粉、泡打粉。
做法步驟：
第16步、蛋糕口感超贊，綿密細膩，巧克力的甜度剛剛好，蛋糕里還有少許爆漿，趁熱吃太有罪惡感了