❶ 迷彩蛋糕卷怎麼做
做完粉色迷彩卷，手癢難耐，還是忍不住做了這款，用的大一點的烤盤，所以配方稍微改了下，卷卷一如既往的松軟美味，而且超級好卷，迷彩還可以弄得自然點，有點偏大了，大家做的時候可以注意下。
30*30厘米的正方形烤盤，如果用28厘米的做四蛋配方，搜粉色迷彩蛋糕卷，顏色部分按這個就可以了。
雞蛋是帶殼62克左右一個的。
用料
牛奶70克
玉米油(或其他無味植物油)45克
細砂糖(或糖粉)10克
鹽1克
低筋粉70克
蛋黃5個
蛋白5個
細砂糖50克
調色
抹茶粉2克
熱水(加入抹茶粉)10克可可粉2克熱水(加入可可粉)10克
夾餡兒
淡奶油180克
樹莓果醬(或者細砂糖15克)20克
迷彩蛋糕卷的做法
稱取牛奶70克，玉米油45克，細砂糖或糖粉10克，鹽1克，隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌至糖融化，液體有點燙就可以了，不要沸騰，不過小火加熱也不會沸騰。講究點的可以用溫度計測下，65度左右，不過我覺得沒必要。
Ps，這一步不加熱也可以，就按一般蛋糕做法攪拌均勻，就是蛋糕柔韌性會差點，燙面肯定更軟。迷彩蛋糕卷的做法 步驟1
篩入70克低筋粉。
用手動打蛋器Z字攪拌均勻，可以用刮刀輔助，看到小顆粒用刮刀壓拌。迷彩蛋糕卷的做法 步驟2
然後分別稱取2克可可粉和2克抹茶粉，各沖入10克沸水攪拌均勻，蓋保鮮膜備用。迷彩蛋糕卷的做法 步驟3
接著步驟二，加入五個蛋黃。迷彩蛋糕卷的做法 步驟4
繼續打蛋器Z字攪拌均勻，刮刀輔助，得到非常細膩的蛋黃糊，蓋保鮮膜備用。
後蛋黃法可以達到不過篩蛋黃糊也非常細膩的效果，節約時間。迷彩蛋糕卷的做法 步驟5
5個蛋白中速打到粗泡，轉高速，分3次加入50克細砂糖，打到有紋路轉慢速，整理氣泡打到濕性，得到非常細膩光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加幾滴自製香草精或者檸檬汁去腥，雞蛋新鮮的話不加也可以。迷彩蛋糕卷的做法 步驟6
取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器無規則拌均勻，拌勻就好，這一步不在乎什麼手法，攪拌同時可以用刮刀輔助。迷彩蛋糕卷的做法 步驟7
再分兩次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黃糊快速切拌均勻。
這一步的詳細手法可以看下小貼士最後。迷彩蛋糕卷的做法 步驟8
然後把蛋糕糊分三份，大概差不多就可以，不用均分，然後一份加入第三步的可可溶液，一份加入第三步的抹茶溶液，分別拌均勻。迷彩蛋糕卷的做法 步驟9
拌好的樣子。迷彩蛋糕卷的做法 步驟10
然後把三份蛋糕糊不規則的倒入烤盤。
烤盤底部墊油紙或者油布，我是墊的硅膠墊。迷彩蛋糕卷的做法 步驟11
輕震幾下，震掉大氣泡。迷彩蛋糕卷的做法 步驟12
入預熱烤箱中層170度烤20分鍾。
溫度時間根據自己烤箱脾氣調節。迷彩蛋糕卷的做法 步驟13
蛋糕出爐後從30CM高處將烤盤摔在桌面震出底部熱氣。
然後馬上就可以倒扣在烤網上了，(過兩分鍾倒扣也可以),烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。我是反卷所以毛巾面在上面。迷彩蛋糕卷的做法 步驟14
晾涼的樣子。如果想要捲起來不裂，也可以在蛋糕溫溫的時候空卷定型。抹奶油時再打開。迷彩蛋糕卷的做法 步驟15
180克淡奶油快速打發到有紋路轉慢速，然後加入20克果醬打發到硬就好了。迷彩蛋糕卷的做法 步驟16
❷ 蛋糕卷的製作方法和步驟
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）
雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）
水50克
玉米油50克
檸檬汁或白醋數滴
奶油夾心：
藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盤（邊長28cm）
溫度：
烤箱中層，180度，上下火，20分鍾
製作過程：
1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。
小貼士：
1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。
我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。
❸ 奶油蛋糕卷的做法 奶油蛋糕卷的家常烹飪技巧
1、主料：低筋麵粉65克、淡奶油100克。
2、輔料：黃油20克、清水40克、白糖60克、雞蛋5個。
3、做法：
（1）准備低筋面65克、雞蛋5個、清水40克、白糖60克。
（2）雞蛋黃打散，加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油。
（3）打至順滑，低筋麵粉篩入拌好的奶糊中，順時針打攪至順滑備用。
（4）蛋白滴入少許檸檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克細砂糖。
（5）打至濕性發泡，提起打蛋器程彎勾狀。
（6）取三分之一同麵糊拌勻，在倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻。（不要畫圈拌，要翻拌，畫圈會使蛋白消泡）
（7）烤盤里鋪上一張油紙，將拌好的麵糊倒進烤盤里抹平。放入烤盤送入預熱150度的烤箱內，中層上下火烤約20分鍾。取出後馬上倒扣在烤網上，再撕去油紙。
（8）在烤的時間里打好奶油。
（9）在蛋糕正面抹上打發的奶油。
（10）用油紙包底卷上，放冰箱半小時定型。
❹ 做一個28寸,×28寸的蛋糕卷,稀奶油需要多少
需要 12桶稀奶油
❺ 怎樣做蛋糕卷
主料雞蛋(4個)麵粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黃油(15g)
廚具電烤箱
1、蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2、將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3、蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4、將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5、低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6、將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7、把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8、倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9、放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10、將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11、撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12、有下往上卷蛋糕體！
13、用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14、看看是不是卷得很好看！
小竅門：
其實不放黃油也覺得很好吃啊！
❻ 蛋糕卷的做法與配方
蛋糕卷的做法與配方如下：
配方：低筋麵粉40克、奶油20克、黃桃10克、玉米澱粉5克、牛奶40克、蛋黃4個、蛋清40克、食用油40克、細砂糖40克、檸檬汁適量。
1、碗中加入食用油、牛奶、玉米澱粉、低筋麵粉混合過篩，再加蛋黃拌勻。
❼ 怎麼做草莓鮮奶油蛋糕卷呢
材料
雞蛋5個（帶皮220克），細砂糖40克，低粉40克，紅曲粉8克，牛奶30克，無味植物油40克，鹽一小捏
奶油餡料：淡奶油200克，糖粉20克做法1、准備所有的材料，紅曲粉與低粉混合2、分開蛋清、蛋黃，蛋黃中加入細砂糖，用手抽攪拌均勻3、蛋黃液中加入植物油，用手抽攪拌均勻
4、加入清水，繼續用手抽攪拌均勻
5、篩入低粉、紅曲粉，用刮刀翻拌均勻，待用
6、蛋清中加入一小捏鹽，用電動打蛋器打出細細的泡沫，分2次加入細砂糖，蛋白霜打至有小彎鉤即可
7、用刮刀鏟出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，切拌均勻後倒回餘下的蛋白霜中，繼續切拌均勻，倒入烤盤中，大致將麵糊抹平
8、烤箱以上管190度、下管180度預熱，預熱到位後放入烤盤，時間設定為20分鍾
9、烘烤過程中注意觀察，紅色的蛋糕體上色不會像普通蛋糕明顯，20分鍾後取出烤盤，倒扣在鋪油紙的網架上
10、淡奶油加糖粉，用手抽攪打至七分發即可；在放至手溫的蛋糕上抹上奶油，用油紙順勢捲起，放入冰箱冷藏
11、吃的時候切塊即可
❽ 可可蛋糕卷的做法君之，可可蛋糕卷的做法和技巧有哪些
用料
雞蛋（新鮮） 4個
細砂糖（蛋黃糊用） 15克
無味植物油 40克
可可粉 20克
溫水 70克
低筋麵粉 50克
細砂糖（蛋白霜用） 40克
蛋糕卷夾餡：
淡奶油 150克
細砂糖 15克
可可粉 3克左右
可可蛋糕卷的做法
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。蛋黃加細砂糖15克攪拌至糖溶化——加入40克植物油攪拌均勻（乳化過程按小至做戚風的方法）
建議用鋼絲密、細的蛋抽，攪拌快、乳化方便