Ⅰ 蛋糕卷的製作方法和步驟
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）
雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）
水50克
玉米油50克
檸檬汁或白醋數滴
奶油夾心：
藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盤（邊長28cm）
溫度：
烤箱中層，180度，上下火，20分鍾
製作過程：
1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。
小貼士：
1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。
我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。
Ⅱ 為什麼蛋糕卷都用28*28
因為做蛋糕卷一般用的是28*28的方形烤盤，別的不方便。一般適合家用烤箱大小，這種大小做出來的蛋糕卷，正好適合家庭不浪費。蛋糕卷是一種糕點的名稱，主材有麵粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖，白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。
蛋糕卷的介紹
與蛋糕相比，蛋糕卷製作時間短，口感輕盈。常見的蛋糕卷有，小山卷，浮雲卷，小四卷，瑞士卷，棉花蛋糕卷等等。蛋糕卷常規做法有三種。
雞蛋提前取出，室溫回暖，然後小心地將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水，無油的干凈容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可。
盛蛋黃的碗中加入牛奶，色拉油，手動打至出現粗泡，然後加入20克白糖打勻，輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預熱到150度。
Ⅲ 蛋糕卷 怎樣卷
步驟17
蛋糕卷切塊，慢慢享用吧！
蛋糕卷的烹飪技巧
1.分離的蛋清必須放到無油無水的盆中。 2.蛋糕入烤箱前，振2-3下，振出裡面的氣泡。 3.蛋糕烤好後馬上從烤盤上拿出來，放到晾網上。
Ⅳ 蛋糕卷長寬厚一般多少合適
長寬厚 10 4 4細長型
4 8 8扁平型
Ⅳ 香芋蛋糕卷的做法步驟圖，香芋蛋糕卷怎麼做
用料
色拉油 80ml
低筋麵粉 105g
牛奶 105ml
雞蛋 7顆 （1顆全蛋、6顆蛋白蛋黃分開）
砂糖 80g
芋頭 690g
牛奶 40ml
白糖 60g
奶油 20g
香芋蛋糕卷的做法
芋頭切塊後以電鍋蒸二次，搗成泥
Ⅵ 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎樣做出來的呢
虎皮蛋糕應該算是一款懷舊蛋糕了，其實它也是戚風蛋糕的一種，因為外面有一層黃色的像老虎皮花紋的薄層，所以被稱為虎皮蛋糕。通常裡面會夾著甜甜的果醬或奶油，吃起來口感香香軟軟的，表皮勁道內心軟香，虎皮蛋糕從問世到今天，都會有很多人鍾愛！做虎皮蛋糕主要分兩部分：是虎皮和戚風蛋糕這兩部分，而這兩部分都會用到方形模具，因為要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的樣子，我會用到28*28的方形烤盤，這個尺寸的烤盤最適合家庭製作蛋糕卷啦，如果開私房可以買再大一點的烤盤。
小貼士：
每家烤箱溫度不一樣，所以第一次做一定要看著烤箱，觀察虎皮上色的情況，我給出的溫度和時間都是參考值，您根據自家烤箱的脾氣秉性確定自家的數值。
Ⅶ 八寸抹茶蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
雙色抹茶蛋糕卷的做法步驟
14
切塊即可食用
Ⅷ 蛋糕製作方法
蛋糕的做法如下：
做蛋糕的用料
雞蛋5個、低筋麵粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。鍵盯
步驟1
准備好全部需要的旁亮譽食材