1. 做巧克力蛋糕的詳細步驟 材料
材料：
蛋5個,白糖、糖醬(或果醬)各1杯,發粉3/4小匙,麵粉1/2杯,鹽1/8小匙,巧克力粉3大匙.
做法：
1.烤箱預熱至190攝氏度，烤盤刷一層油，鋪上蠟紙。
2.蛋黃加1/2杯糖打勻後，再放入麵粉、發粉、鹽，和勻成麵糊。
3.蛋白加1/2杯糖，用打蛋器打至蓬鬆(呈尖峰狀態)，分成兩半備用。
4.取一半的麵糊加入蛋白、巧克力粉拌勻；另取一半蛋白加入剩餘的麵糊中拌勻。
5.將雙色麵糊分別灌入管器內，在烤盤上同時擠出麵糊，再加1張蠟紙，輕輕壓平，放入烤箱烤15-17分鍾。
6.取出蛋糕，待完全冷卻後倒出，刷上糖醬，捲成長條狀、切塊。
朱古力芝士蛋糕的製法
朱古力清蛋糕材料∶
蛋5個，糖75克，麵粉60克，朱古力粉(無糖)15克，栗粉25克，鮮奶25克，油/牛油(溶液)25克。
芝士餡料∶
忌廉芝士200克，糖60克，鮮奶45克，魚膠粉1大匙，檸檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒適量。
裝飾：
喜愛的鮮果適量。
用具：
15cm圓形模。
朱古力清蛋糕製法:
1、粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2、蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3、再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1、清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2、魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3、忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4、放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重復此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
備註：
1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三隻) 。
2、此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga)。
2. 巧克力蛋糕怎麼做
食材明細
主料
蛋糕粉一袋
可可粉一袋
巧克力一袋
雞蛋2個
牛奶60ml
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
簡單難度
14
外邊的巧克力皮是脆脆的，裡面的蛋糕是濕軟細嫩的，很不錯的口感！
巧克力蛋糕的做法步驟
小竅門
買不到原裝的親可按下重量酌情配製。蛋糕粉和可可粉的重量共155g，巧克力95g。
3. 6寸蛋糕加多少巧克力粉
6寸蛋糕加16克巧克力粉。
6寸巧克力戚風蛋糕配方：可可粉16克，玉米油35克，牛奶65克，蛋黃3個，低筋麵粉55克，蛋白3個，白糖30克，檸檬汁7-8滴。
基本介紹
巧克力戚風蛋糕是一種食品，主要材料有低筋麵粉、苦甜巧克力、蛋白、砂糖、泡打粉、蛋黃等，口味偏甜，是一種糕點。
巧克力自可可豆提煉而成，烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力，以及調味的草莓、檸檬、薄荷巧克力等為主。隔水加熱至50℃即可熔化，亦可削出薄片作為蛋糕上的裝飾。
戚風蛋糕最常見的失誤就是麵糊消泡，也就是蛋白打發的部分，會因為打發方法、時間或程度不正確、麵糊與蛋白霜拌合時誤用了打蛋器而非橡皮刮刀或者麵糊等待入爐時間太長，原本包覆在蛋白中的空氣散失，烤出來的蛋糕也就會變得不夠膨鬆，高度不足，底部會產生類似年糕狀的沈澱。
4. 怎麼做用巧克力粉做的簡單的巧克力蛋糕
簡簡單的巧克力蛋糕做法：
5. 巧克力蛋糕怎樣做
巧克力蛋糕的食材和調料
櫻桃酒 25克
黑巧 90克（用的是松露巧克力）
黃油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黃 3個
細砂糖 50克
蛋白 4個
巧克力蛋糕的做法步驟
第1步.黃油和巧克力放同一個盆里
第2步.坐在熱水裡溶化
第3步.使用小刮刀攪拌均勻，確保巧克力都已經完全充分溶解
6. 香濃巧克力小蛋糕怎樣做
香濃巧克力小蛋糕怎樣做
手把手教你做香濃的巧克力蛋糕。香濃的巧克力，滿滿的幸福感。教大家如何製作喜歡的巧克力蛋糕！
另外一種做法，
材料：
巧克力蛋糕粉120g、黃油60g、葡萄乾1把、雞蛋2隻、蜂蜜20g、熟透的香蕉2根。
做法：
1、雞蛋2隻+蜂蜜20g+熟透的香蕉2根打成糊備用；
2、所有材料簡單拌勻，別攪上勁；
3、倒入套了蛋糕紙的MUFFIN紙杯，這樣比較容易脫模；
4、烤箱預熱180度，上下火烤30分鍾；
5、時間到出烤箱，脫模放涼即可；
7. 巧克力奶油蛋糕的做法
食材明細
可可戚風
大雞蛋5個
牛奶100克
優質可可粉20克
玉米油65克
低筋麵粉80克
細砂糖80克（加入蛋白糊）
- 輔料
白醋數滴（打發蛋白用）
香草精數滴
- 巧克力奶油
黑巧克力100克
牛奶80克
動物性淡奶油220克
細砂糖20克
- 酒糖液
細砂糖1大勺
熱水1大勺
白蘭地1大勺（或朗姆酒）
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
高級難度
22
做好的蛋糕，密封好冷藏兩個小時以上再切，切面會比較整齊。
巧克力奶油蛋糕的做法步驟
8. 家庭自製巧克力蛋糕簡單做法
主料：巧克力80克，奶油80克，黃油60克，雞蛋3個，麵粉55克，可可粉5克配料：白糖60克，玉米澱粉8克
做法1，准備材料
2，奶油加入巧克力融化
3，黃油打發
4，分次加入蛋黃
5，加入巧克力奶油糊，
6，加入過篩後的麵粉和可可粉
7，蛋白加入白糖打至中性發泡
8，蛋白糊和麵粉糊自下而上攪拌好
9，倒入小紙杯中每個上面插半個核桃，175度烤箱預熱第二層25分鍾
做法二
低筋麵粉100克可可粉20克泡打粉1小把雞蛋1個巧克力（黑）60克調料食鹽1小把黃油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺
巧克力紙杯蛋糕的做法
1.黃油室溫軟化,用手動打蛋器打至順滑,加入細砂糖及鹽打至黃油顏色發白,體積略有膨大
2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黃油與蛋液更好的融合,不致出現水油分離情況
3.加入約1/4的粉類,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至無乾粉,切拌的手法與炒菜的手法相近,拌粉類時不要沿一個方向劃圈攪拌,以防粉類出筋,影響成品
4.倒入約1/3的淡奶油,同樣以切拌的方法拌至完全混合
5.重復3,4直至淡奶油與粉類全部加入,麵糊完全混合均勻。加入牛奶巧克力塊,切拌均勻
6.將紙模墊入模具，用勺將麵糊舀至模內約8分滿。放入烤箱180度烤25-30分鍾