1. 青島哪裡有可以做蛋糕的蛋糕店而且那裡的蛋糕還很好吃！拜託各位了 3Q
公司名稱 地址 聯系方式 備注 規模較大的公司 元祖 元祖蛋糕長春路店 長春路69號(台東上島咖啡斜對面) 83665094 元祖蛋糕中山路店 中山路43號(中山百盛對面) 82868736 元祖蛋糕香港中路店 香港中路20號(黃金廣場一樓) 85022781 元祖蛋糕聊城路店 青島市北區聊城路104號甲 83617305 元祖蛋糕遼陽西路店 青島市北區遼陽西路8號 笑蕾非凡 青島笑蕾食品 撫順路3號 84851746 笑蕾食品延安路店 延安路146號 84851746 笑蕾食品李村公園店 李村公園附近 笑蕾食品團島專賣店 貴州路 笑蕾食品鎮江路店 鎮江路49號 笑蕾食品威海路店 威海路245號 笑蕾食品寧夏路店 寧夏路147-6號 笑蕾食品花蓮路店 花蓮路1號 笑蕾食品天山小區店 安慶路2號 笑蕾食品海信店 江西路(海信超市內) 笑蕾食品瑞泰購物商場店 長江中路268號(瑞泰購物廣場2樓) 84851746 笑蕾食品小村莊利群店 四方利群購物廣場-1F 笑蕾食品佳世客店 香港中路(佳世客一樓) 84851746 笑蕾食品利群店 延安路129號(利群商廈) 笑蕾食品家世界店 遼陽路(家世界一樓) 待定 笑蕾食品台東利群店 台東三路77號(利群商廈-1樓) 84851746 皇家美孚 "皇家美孚山東路分店 " 市南區山東路９號 8602175 皇家美孚湖光山色小區分店 市南區湖光山色小區 皇家美孚北村店 海爾路北村小區商貿中心２號 皇家美孚鎮江路分店 鎮江路55號，43中對面 皇家美孚齊東路分店 市南區齊東路６３號 88602253 皇家美孚漳州路專賣店 市南區漳州一路６２號 皇家美孚貴州路專賣店 市南區貴州路１號甲 88602253 皇家美孚徐州路店 市南區徐州路１號 皇家美孚敦化路分店 山東路128號家樂福新興店內 青島皇家食品有限公司延安二路專賣店 市北區延安二路10號 皇家美孚保定路店 青島市南區保定路31號,河南路與大沽路路口東側 皇家美孚大堯路專賣店 市南區大堯三路18號 皇家美孚百盛店 桑梓路南山百盛內 皇家美孚伊春路店 伊春路56號 好世界 好世界市北佳世客店 市北區遼寧路東泰佳世客市北購物中心內 好世界東泰佳世客專賣店 香港中路72號佳世客1樓 85719590 好世界華聯商廈專賣店 市南區費縣路6號華聯商廈一樓 82897322 好世界四方利群專賣店 四方利群 好世界無棣二路專賣店 市北區無棣二路4號甲 82734475 好世界長春路專賣店 長春路96號 83663380 好世界樂陵路專賣店 市北區樂陵路88號 83814506 好世界團島專賣店 市南區貴州路3號 82677939 好世界超市賣場 台東利群 台東三路77號 83636868轉20018 三百惠 延安路129號 83639999轉603 北嶺海信 人民路401-7號 84874528 中山百盛 中山路44號—60號 82021384 黃島瑞泰 長江中路268號 86996600轉613 長江商廈 香江路78號 86888686轉8017 黃島佳世客 長江路419號 81868850 城陽國貨 崇陽路491號 89235326 膠州國貨 鄭州路5號 87269013 城陽佳家源 正陽路（呂家莊） 87073617 黃島佳家源 長江路308號 13730925376 福興祥 福興祥下屬各店 82220203 好利來 好利來延安二路店 青島市市北區延安二路12號 83662928 好利來人民路店 四方區人民路269號 83733080 好利來李村店 京口路五星電器對面 好利來南京路店 南京路，華夏銀行南京路支行附近 好利來台東路店 台東婚紗一條街對面 好利來香江路店 黃島區香江路5號吉韓商廈一樓 好利來團島店 貴州路 羅蜜歐 羅密歐大堯三路專賣店 大堯三路17號 85783693 羅密歐清江路店 清江路8號 羅密歐香港中路專賣店 香港中路１６３號 羅密歐黃島店 黃島區黃浦江路274號 86885813 羅密歐江西路店 江西路29號乙 交叉路:海信廣場 羅密歐湖光山色小區店 市南區湖光山色小區 有一定規模的公司 紅寶石 紅寶石 寧夏路197號 85732441 紅寶石中山路店 中山路14號 82870910 紅寶石蛋糕台東店 台東六路稅務局附近 紅寶石雲霄路店 青島市南區雲霄路13號 85732441 紅寶石大成路分店 市北區大成路４９號 紅磚坊 紅磚坊蛋糕店北仲路店 北仲路63號 83618653 紅磚坊蛋糕店威海路店 威海路166號 83848454 紅磚坊蛋糕房撫順路店 四方區撫順路２４號 貝兒多爸爸的泡芙工房 貝兒多爸爸的泡芙工房佳世客店 經濟開發區長江路佳世客黃島購物中心1樓 貝兒多爸爸的泡芙工房香港中路店 香港中路72號佳世客1樓T140區 艾蜜兒 艾蜜兒西餅店台東店 大名路38-10號(托馬斯外語學校樓下) 83816356 可能已搬至威海路步行街 艾蜜兒西餅店上杭路店 上杭路72號 85883613 古德 古德麵包 齊東路65號(近39中) 古德麵包撫順路店 撫順路19號(海濱超市) 瑞琪蒙 瑞琪蒙麵包房蘭山路店 蘭山路28號百事特雅休閑廣場 瑞琪蒙麵包房香港中路店 香港中路38號陽光百貨一樓 86677199 據說已撤走 陳師父 陳師傅蛋糕台東店 台東八路22號 83803929 陳師父蛋糕萊蕪二路店 萊蕪二路 陳師父貴州路店 貴州路 美添 美添糕點鎮江路店 鎮江路39號 83667797 美添糕點寧夏路店 寧夏路168號廣電大廈車站 85728266 美添糕點伊春路店 伊春路36號 85638558 每好 每好蛋糕漳州二路店 青島市南區漳州二路81號(近書城) 85921775 每好蛋糕團島路店 貴州路3號丁座 82688383 每好蛋糕黃島店 青島市經濟技術開發區長江中路（家佳源二樓） 82702955 每好蛋糕萊西店 萊西市威海路51-3號 84767195 每好蛋糕棗庄店 棗庄市市中區君山中路275號 0632-3981966 樂克樂克 樂克樂克魔幻蛋糕坊 大名路17號 88006030 樂克樂克魔幻蛋糕坊佳世客店 東泰佳世客 樂克樂克魔幻蛋糕坊東部店 閩江二路46號 巴黎麥迪斯 巴黎麥迪斯總店 浮山路68號李村百通花園門口 87615569 巴黎麥迪斯二店 嶗山區三友公寓 87088047 巴黎麥迪斯三店 市南區銀都花園觀景樓4號樓 82905711 巴黎麥迪斯膠州五店 鄭州東路新星小區2號 87200322 在青島沒形成規模的各餅店 哈根達斯(Haagen-Dazs) 香港中路38號陽光百貨內B1商鋪 86677239 薛福記西餅屋 天目山路中段(薛家島小學對面) 糕星麵包房 燕兒島路17號 85870305 麥可森 香港中路72號佳世客內 85719715 瑞琪頌蛋糕 香港中路38號 85673211 糕星 青島市南區燕兒島路17號(近書城) 85870305 貝麥斯特（Backer Meister） 閩江路157號 80770123 麗晶大酒店餅店 香港中路110號（麗晶大酒店內） 85881818 桃樂絲麵包房 漳州路146號乙 85789477 紅草莓麵包坊 香港中路(陽光百貨B1商場負一層) 80777638 麵包新語嶗百店 李滄區向陽路65號嶗山百貨1樓 葡京葡式蛋撻店 貴州路3號甲 金彤彤西餅屋 敦華路55號 88778558 家悅美西餅屋 台東一路128號 83619004 麒士麟糕點 大名路23號 83826188 稻麥香蛋糕房 鞍山二路7-7 爽樂多多冰激凌店 費縣路96號 88689271 甜蜜蜜蛋糕店 延安二路8號 宏特發西餅屋 南京路99號 89753215 半島人甜品專門店 台東歷城路20號 83838484 永康苑西餅屋 青島李滄區永昌路10號乙 84663171 歐貝兒西餅屋 燕兒島路52號丙 美芙濃手工巧克力魔法屋 延安路146-8號 田田貝爾 "台東一路(近19中) 吉食來麵包 營口路市場 甜甜心點心店 延安路256號 火焰島 青島市北區延安二路24號 82072686 可能已倒閉 浩味人 市北區台東三路83號 83632360 椰海風情 市北區台東四路122號(近利群) 82763588 百香林西點屋 市北區桑梓路44號 紅木莓 市南區香港中路38號陽光百貨B1樓(近南京路) 80777638 木木小廚 市北區芙蓉路50號102室 益康樂糕點 四方區洛陽路52號 84967754 心心蛋糕坊 嶗山區青大一路 83927401 偉業蛋糕屋 四方區平安路6號 83726722 聖安娜西餅屋 燕兒島路 秀可琳 閩江路90號乙(近家樂福) 萬福林麵包房 市北區延安二路３３號 哈特爾斯冰激凌店 市北區歷城路2號甲(近台東賓館) 83840305 禧上喜 青島巧香食品廠重慶南路分店 四方區重慶南路３０號
2. 蛋糕店晚上的麵包半價嗎
不一定。
麵包點一般晚上8點開始打折。基本所有的大型超市新鮮面點店鋪，在晚上8點左右都會對麵包類、新鮮糕點類進行打折促銷。但是不一定是半價，可能是6折-75折。
3. 你好 我的超市准備坐下聯營，就是增加熟食蛋糕房等檔口，但是以前沒有經驗，想請教下各個檔口扣點的比例。
你的問題有些沒說清楚，首先你的產品是不是需要現場加工的，其次如果不需要現場加工那麼是不是包裝產品。
1、如果你是包裝產品,那麼有沒有相關部門的質量檢測報告,能不能批量生產供應,這些都是你和超市談判的重要條件.這種商品需要向超市交納新品上架費、條碼費、節慶促銷費、新店贊助費……只要他能想到的都可以找你收。如果是批量供應就要更加小心合同，免得自己在合同中不能自拔。
2、如果你的商品是需要現場加工那麼應該屬於聯營，聯營商場收取的費用有兩種：1、銷售提點（商場幫助你管理銷售，並從你的銷售中提取一定的費用作為你們合作的費用。提點的多少由你們談判而定） 2、場地租賃（商場不管理你的庫存和銷售但是每月會向你收取按平方的租金作為合作費用）
進入超市首先找超市相關部門，你所說的應該是生鮮部門所以應該找到超市生鮮部門進行談判。在談判前你必須准備好自己的相關文件，比如商品的質檢報告、經營權等等。進入超市後除每月必交納的費用以外，按商場的某些特定要求需要交納比如：條碼列印費、列印機租賃費、水電費、管理費、節慶贊助費、強制促銷費等等其實這些費用的多少或是交與不交需要自己談判而定。一般投資不好定論，由於超市的生意狀況和知名度都可能影響到該費用。總之做超市幾家歡樂幾家愁，朋友三思而後行，超市的合同一定要仔細仔細在仔細的掂量，不要急於求成。
我估計你更多的屬於第二種，希望以上回答對你有所幫助。
4. 蛋糕店 超市 哪個利潤大市場大
相信我就開蛋糕店，因為它的利潤達到40-75%.超市開成大潤發家樂福那樣的能賺錢。小超市賺不了多少錢。要是以十萬元投資為例，同樣的地理位置。超市利潤3-5萬而蛋糕店利潤在5-8萬都按相對產值計算。我是行內人不會騙你的
5. 如何開一家蛋糕店
開一家麵包店，涉及到選址，辦理相應的證件，選購設備，原材料等的籌備等，在資金准備充分的條件下，每一件事情都要親力親為，不能馬虎，把這些基礎做好，才能把麵包店經營的有聲有色。
一麵包店的選址：盡量選擇在人流量大，消費水平適中或者偏上的地區，最好是開在超市、商場附近，麵包店的招牌要醒目，引人注意，麵包店的門口要明顯。
麵包店的裝修：可以將面向外面的使用玻璃牆，這樣能夠對店內的麵包、蛋糕一覽無余，走在大街上的人就能看見，也是一個免費的廣告牌。 店內蛋糕展示櫃的放置要符合消費者的心理。
裝修麵包店的期間，可以去辦開麵包店所需要的證件，營業執照、衛生許可證、稅務登記證、從業人員健康證，這幾個證件是必須的。如果是代理的麵包品牌，還要有代理品牌的許可證。
辦理好上述那些，就要考慮進購設備了。烤箱、醒發箱、和面機、鮮奶打蛋器等，小的原料有麵包模具、 攪拌器等，如果嫌麻煩，可以到商用設備中心如浩博網統一采購，比較方便，提供機器的同時還會有技術資料。
有了店面、相關證件和設備，就可以開店營業了。開店後，根據當地人群的飲食愛好，選擇做不同口味的麵包，以適合當地人群的喜好。
拓展資料：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
6. 想在東莞開蛋糕店，怎麼給店鋪選址，大概需要多少錢
萊茵河畔有六大店型：為你量身定製，分別為：創業店（40-60㎡），形象店（60-80㎡），貴賓店（（80-120㎡）），旗艦店（120-180㎡），鑽石店（（≥200㎡））、萊茵工坊（≥300㎡。
費用：因店型的不同、選擇鋪面位置的位置不同、裝修的等級不同，最終的成本就會有所不同。一般大概在10萬~20萬之間，中等是在20-50萬之間，高級的在50萬以上
萊茵河畔蛋糕連鎖品牌告訴你：選址應該注意娜一些細節。
（1）：選定店址前先到規劃單位或相關部門，考察咨詢該店是否在近期拆遷計劃之內。
（2）：該店所在道路上是否有隔離帶。
（3）：該店所在位置是否在，人流下班的朝向。因為麵包店下午4.30-晚7.30為銷售高峰期，是下班人群回家的時間，所以人群下班回家的道路方向，選址方向為好。
（4）：考察該店四周同行有幾家麵包店，以少為宜減少在近期內沒必要的競爭。
（5）：該店位置朝向，盡可能選擇避開坐東朝西方向，因為麵包店朝西方向會形成，下午太陽直射時間過長，導致烘培產品受熱變質影響銷售造成損失。如果做遮陽措施也會增加裝修成本。
（6）：該店距火車站有多遠距離。
（7）：該店距大型商場有多遠距離。
（8）：該店距公交車站點有多遠距離。
（9）：該店周圍有沒有學校。
（10）：該店距地鐵站多遠距離。
（11）：該店四周商業氛圍是否強。
（12）：在社區是否居民集中。也可考慮菜市場附近，居民經過之地。
（13）：考慮在大型超市就近之地選擇店址。
7. 開家蛋糕店利潤怎麼樣
風險30%左右。
你想白手創業可以開家甜蜜生日蛋糕店！新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家生日蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
【模擬方案】
以10M2左右的小店為例）
▲啟動資產：大約需9.5萬元
▲設備投資：
1.房租5000元
2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）
3.貨架和賣台投入約1500元
4.員工（2名）統一服裝需500元
5.機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）
▲首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。
【經濟效益估算】
▲月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
▲每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元
▲月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
▲風險及制約因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味。
（以上財務分析估算數據僅供參考）
每個蛋糕房老闆都希望自己的蛋糕房生意興隆，希望成本最低，利潤最大化，那麼，成本降
許會幫助您很容易化解利潤與成本之間的矛盾。
①原料少買、勤買，有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售額。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。千萬不要為了省事，以為旺季銷得快，就一次性購入很多，一旦過了保質期，就會造成浪費。即使沒過保質期，庫存的貨也要盡量用完再進，以免久放變質，影響蛋糕質量。
②調整經營策略：采購人員應隨時了解市場信息及原料變化，及時通知蛋糕師，以便蛋糕師能根據市場信息及原料變化及時調整本店產品。在原料的價格發生變化時，相應的產品卻銷售很好的情況下，可以多采購一些價格低、較耐貯存的產品。對於價格昂貴的原料，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，也應隨時注意調整蛋糕價位。
③包裝要有技巧，在視覺上先給他一個美的享受，同時他也會覺得物有所值。
④美味蛋糕資金分開，激勵員工，固定資產與流動資產應區分開來，營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工參與烘焙管理。
⑤質量要保障采購回來的原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收；初加工人員要不予加工；西點師們有權不做蛋糕；服務員有權不出售。只有環環相扣，才能保證蛋
糕房的質量和聲譽，對采購回來的良好原料，應做到物盡其用，好鋼用到刀刃上。
8. 開蛋糕店需要什麼設備多少錢
【策略一】
新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家生日蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
【模擬方案】
以10M2左右的小店為例）
▲啟動資產：大約需9.5萬元
▲設備投資：
1.房租5000元
2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）
3.貨架和賣台投入約1500元
4.員工（2名）統一服裝需500元
5.機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）
▲首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。
【經濟效益估算】
▲月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
▲每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元
▲月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
▲風險及制約因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味。
（以上財務分析估算數據僅供參考）
【教你幾招】
滬上一家蛋糕店專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裡慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
記者還了解到，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。
以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經營狀況夠佳，可以嘗試。
【特別提示】
1.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。
2.食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業人員必須持有「健康證」。
去年才從象牙塔里出來的景菁，現在已經是一家名為「醇果工房」的蛋糕店老闆。站在自己16平方米的小店裡，景菁顯得很自信。開業3個月，「醇果工房」已經略有盈餘，在爸媽的支持下，景菁又開始在新的路段尋找新的店址，想要開起一家分店。
其實，景菁想自己創業的念頭很早就有了，她說，自己開店完全不是因為就業的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤一份好吃的蛋糕。對於景菁的就業抉擇，頗有經商意識的父母沒怎麼反對，在財力物力方面給予她極大的支持。
今年4月，景菁開始醞釀和籌備自己的小店，她先是到附近幾家蛋糕店「刺探情報」，摸清了不同種類和尺寸蛋糕的成本價，再默默地記在心裡。同時她還知道了「奶油打北、「打媳、「糕坯切斜等商家經營的「小花招」。
開業金籌齊後，景菁開始在各大蛋糕店「挖角」。她不敢「明目張膽」地挖，每次就趁店裡人少時，偷偷跑過去和店裡師傅商量。最後，經過反復比較，景菁請回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點店干過7年，很有經驗，每位師傅的工資包吃住2000多元。景菁說，如果請個本地師傅大概只需1000多元，但開蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢一定不能省，要請就請最好的。「醇果工房」開張初期，景菁採用最古老也最有效的促銷手段：打折，並同時印了很多宣傳冊。但效果並不好，很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨後發現一套消費定率：「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」景菁體會到產品市場的競爭策略：「唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留祝」開業3個月，生意並非景菁當初想的那麼好，而景菁也比當初多了些實在，少了些幻想。景菁告訴記者，不管怎麼說，自己畢竟邁出了第一步。
【策略二】
地點葯繁華點的吧！資金需要2萬左右,
據統計，烘焙食品的銷售額每年以10%以上的速度增長著。豆漿、油條式的傳統早餐正逐步被烘焙類食物所替代，年輕的一代和城市白領階層代表著這個消費模式的轉變。西餅、蛋糕房如雨後春筍般地越開越多，無論你到超市還是去逛街，都有可能聞到隨風飄來的陣陣無法抵擋的焙烤香氣。
就全國來說，每天都有餅店開業，但同時也有關門的，要想開一家西餅店並不很難，只要有一定的資金，就能開業，但要將它長久經營下去卻不是件容易的事。
選址 商業區還是居民區
選址要恰當，這是經營成敗的關鍵因素之一。選擇人口密集的繁華鬧市區、商業區，還是臨近居民區的街面房，取決於你的顧客定位和投資規模。首先，確定你的經營目標和顧客定位，這些將直接決定你的投資大小；確定經營范圍和經營風格，鎖定消費層次和經營種類；根據經營規模來選擇鋪面。如是工廠配送經營則不需要考慮在路邊了，可選擇租金較便宜的地方；前店後廠的則要選擇方便人們購買和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月營業額的10％左右，這將影響到你的投資回報。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習慣、周邊人群調查分析。通常在商業區開店，面對的顧客多是白領階層；居民區開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。
辦證 合法經營的前提
1．從事食品生產經營必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業執照。
2．選址和裝修設計應符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加，取得建設項目竣工衛生驗收認可書後方可申辦食品衛生許可證。
3．小型餐飲業系指有固定房屋的生產經營單位，使用面積在30～100平方米的餐飲業。小於30平方米的不得從事餐飲業生產經營。
4．開業前須向所在區縣環保局辦理排污申報登記。
5．人員必須取得健康證明後方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。
6．人員必須接受國家食品衛生知識培訓後方可上崗。
7．采購食品及其原料時，必須按照國家有關規定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。詳情可登錄北京市衛生局主辦的網站查詢（http�／／www．bjhb．gov．cn�。
顧客 不上門 有原因
開業了，還沒人上門，這對於每位投資者來說都是著急上火不頂用的事。這時，不能盲目調整經營思路，而應冷靜分析原因。通常在開業的頭三個月，由於店鋪知名度不足，生意慘淡是正常的。如果過了3個月，生意還一蹶不振，那您就得找找原因了。下面是一些顧客不上門的常見原因，供借鑒、引戒。
產品 新鮮可口 真材實料
在餅業中，產品質量是留住客人的關鍵要素，是店鋪生死存亡的大事。你店裡的麵包是否新鮮、誘人，蛋糕是否松軟、可口將決定店鋪生意紅紅火火，還是關門大吉。決定產品質量的除了人員技術、選材用料外，更重要的是誠信經營。一般中小型的店鋪分為門市營業員工和生產員工兩大類。門市營業員中包括：財務、領班和普通營業員；生產員工包括質量控制與監督、領班和普通生產工。領班級員工要精挑細選，他們的素質和業務水平直接影響店鋪的經營。員工到崗後必須進行培訓，因為現在他們還是一盤散沙，需要對他們進行一系列的統一訓練，如：規范服務用語和售貨方式、營業技巧訓練、對產品規格、質量要求、產品外形美觀度的訓練，另外還應制定店內守則，並對員工進行培訓。
如果你是個外行，沒關系，但你必須請一位有從業經驗至少5年以上的師傅負責監督、管理，最好是在外資星級飯店工作過的。麵包師和蛋糕師的手藝不能僅憑從業年限判斷，必須通過實地製作來考核。
西點是誠信事業，必須付出努力和成本，才能取悅顧客。應選用上好的材料用心烘焙，雖然會加大成本，但這樣做是值得的。食品一入口就知道是什麼水平，顧客永遠比你聰明。在這一行絕無捷徑可走，投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。
食品是否新鮮出爐是最受人們關注的因素，74％的人會盡量選擇新鮮出爐的麵包，而對於隔日麵包不感興趣。從烤爐里端出來的色香味俱全的新鮮麵包往往會引得人們爭相購買，不少人甚至忍不住馬上就會咬上一口，享受一下。對於隔夜的麵包，或者製成麵包干挪作他用，或者乾脆報廢，以保證提供給顧客的食品永遠是最新鮮的。
投資死穴
錯估收入 租金過高 裝修過貴
對投資收益預算必須採取保守態度，絕少企業因估算過於保守而失敗，預算過於樂觀而導致關門的卻比比皆是。不妨採用對折原則，把你的估算打一個五折，總錯不到哪裡去。租金是較大的一部分成本，且風險極高，應盡可能壓低這部分成本支出。選錯地點是極難扭轉的失誤，代價高昂，甚至致命。裝修成本不要超過預算月營業額。
綜合西餅店最合算
在西點生意中，蛋糕的銷售利潤最大，麵包的銷售雖是微利，但銷量較大，在普通西餅店的銷售中，蛋糕的銷售額約為40％，麵包60％；在高檔商業區的店鋪銷售中，蛋糕與麵包的銷售比例正好相反。由此也可以看出，定位不同，產生的銷售結果也不盡相同。
對於投資者來說，開一家綜合西點店，遠比單一經營回報效果要好很多。既有麵包，又有蛋糕；既有咖啡，也有茶；既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣性選擇。
投資回報分析
賣點 食品 還是生活感受
中國商業聯合會發布的2002《中國零售業白皮書》稱，我國城鎮居民消費的恩格爾系數已經下降至37．9％。恩格爾系數反映的是人們食品消費支出占家庭消費總支出的比例，恩格爾系數越來越小，表明人們已可以將收入中的大部分用來提高生活質量。從趨勢上看，食品消費的比重是不斷變小，而其絕對消費量卻越來越大。由此可見，5毛錢2個小饅頭填飽肚皮的時代已經過去，食品銷售行業註定要走情感路線，出售的不僅僅是優質的食品，還要提供美好的生活感受。不斷創新變化，讓老百姓喜歡吃、願意吃。
對於投資者來說，要充分考慮這一點，在確定經營目標和市場定位上要長遠規劃，除了優質的產品外，還要努力滿足消費者的心理需求，可從店鋪風格、產品外觀、細致服務等方面綜合考慮。
開業籌備十二步
第1步：籌備資金並確定規模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營；
第2步：准備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作；
第3步：選址。確定開在商業區、鬧市區，還是居民小區；
第4步：市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查；
第5步：可行性分析。產品和服務是否大家能接受？是否較同業的更好？機會點又在哪裡？
第6步：進行營業額和市場佔有率評估。確定準備投入的規模，再預估目標市場的規模。計算競爭者的數量及營業額，比較自己與競爭者的狀況，預估自己的營業額及市場佔有率；
第7步：裝修和辦理證照。裝修符合國家規定，門面最好採用暖色調裝修，要有自己的特色又不過於花哨。
第8步：購買設備。烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售後服務好的。
第9步：設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打響品牌，創造名牌產品鋪路；
第10步：設計產品包裝，包裝要實用和經濟；
第11步：選購原材料，這是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業了，早找上門來了。原料的選用是很關鍵的，它直接影響產品的質量，不妨選擇一些產品質量穩定又提供售後服務廠家的產品。
第12步：宣傳
開業成功案例
凱絲恩貝
開業時間：2002年2月
經營項目：蛋糕、麵包等西點
營業地點：高檔商業區（國貿、東方廣場）、便利地鐵站
初期資金投入：20萬元左右（國貿店）
凱絲恩貝是由新加坡與香港投資者創立的，凱絲恩貝以生產及銷售高檔西點為主。自去年2月在國貿商城創立了首家專賣店以來，業務發展迅猛，至今年4月份共有22家專賣店開業。總經理袁國強認為北京的烘焙行業是典型的處女市場，沒有出現領導性的國際或是本地品牌，提供了高增長、低競爭的市場環境與合理的利潤回報。
凱絲恩貝顧客定位是年齡25～30來歲的白領麗人，月收入三千元以上。因此只在最高檔與最方便的地點開店，以確立形象。經營上運用市場的5P元素，即產品（Proct）、地點（Place）、服務（People）、形象與推廣（Promotions）、價格（Price），這些都是市場的關鍵元素，代表了一個品牌特性與運作精要。
凱絲恩貝價格不低，但價值很高。若以價格而論，比對一般麵包西點店高出30－50％，但凱絲恩貝的產品用料均採用酒店級材料，而酒店同等產品的價格卻較凱絲恩貝高出甚多。