奶油泡芙一斤有多少?什麼人群可以吃奶油泡芙呢？
每斤有多少奶油泡芙？
泡芙每斤50左右。一個泡芙重約20g，所以1000/20=50。
泡芙，也叫ao，是來自義大利的西式甜點。奶油、巧克力甚至冰淇淋都被蓬鬆的奶油麵團包裹著。據說泡芙誕生於16世紀，是法國王後凱瑟琳·德·美第奇發明的。2005年，僅在威斯康星博覽會上就售出了340，000個含有冰淇淋的泡芙，利潤超過100萬美元。
奶油泡芙是一種甜點，由奶油、雞蛋、低筋麵粉和其他材料製成。奶油的脂肪含量比牛奶高20 ~ 25倍，而其他成分如脫脂牛奶固形物(蛋白質、乳糖)和水大大減少，因此是維生素A和維生素D含量較高的調味品。
奶油泡芙好吃嗎？
泡芙吃起來外熱內冷，外脆內滑，口感極佳。製作泡芙時，漢密爾頓先用水、奶油、麵粉和雞蛋製作麵包，然後在麵包中注入奶油、巧克力或冰淇淋。在漢密爾頓泡芙上，可以撒上一層糖粉、干堅果、巧克力醬、椰蓉等。
② 常見食物熱量表教你輕鬆了解烘焙美食
麵包店的烘焙香味總是惹得我們垂涎欲滴，路過的時候都想要去購買一二，然而這些美味的烘焙食品熱量頗高。下面就讓我們一起來了解下烘焙美食的熱量吧！
在你上班的必經之地，一定會有一個精緻的麵包店，裡面時常會飄出誘人的香味，吸引著你前去購買。這個地方通常會是你早餐和下午茶的來源，匆忙的早上啃上松軟的麵包，或是悠閑地下午吃上一枚香甜的蛋糕，這能使人們緩解上班來一天的壓力，然而不要一不注意就吃的熱量超標噢！下面就讓我們一起來了解下麵包店裡常見的美味烘焙的熱量是多少吧！
1、蛋撻：375千卡/100克。
2、奶香片：363千卡/100克。
3、泡芙：273千卡/100克。
4、蘋果派：282千卡/100克。
5、馬卡龍：303千卡/100克。
6、拿破崙：450千卡/100克。
7、可麗餅：368千卡/100克。
8、甜甜圈：354千卡/100克。
9、華夫餅412千卡/100克。
10、芝士蛋糕：349千卡/100克。
11、黑森林蛋糕：350千卡/100克。
12、法棍：239千卡/100克。
13、吐司：278千卡/100克。
14、菠蘿包：339千卡/100克。
15、牛角包：378千卡/100克。
16、曲奇餅干：546千卡/100克。
17、舒芙蕾：249千卡/100克。
18、戚風蛋糕：277千卡/100克。
19、芒果千層：250千卡/100克。
20、松餅：395千卡/100克。
21、奶油餐包：331千卡/100克。
22、提拉米蘇：350千卡/100克。
23、蜂窩蛋糕：330千卡/100克。
24、紅絲絨蛋糕：358千卡/100克。
25、貝果；266千卡/100克。
26、披薩：235千卡/100克。
27、餅皮月餅：269千卡/100克。
28、雞仔餅：469千卡/100克。
29、椰圈麵包：320千卡/100克。
③ 如何做出美味的玫瑰慕斯蛋糕店
泡芙材料：維維麥香奶250克，安佳無鹽黃油100克，鹽3克，糖5克，低粉150克，雞蛋5個中等大小的，這個量最後我沒用完麵糊就達到理想狀態咯，大概還剩了半個的樣子。，香草籽少許，玫瑰戚風材料：蛋黃糊部分：蛋黃5個，色拉油40g，玫瑰醬30g，玫瑰水30g，表怕，這個是玫瑰花蕾泡出的水哈，不是化妝滴玫瑰水，嘿嘿。，玫瑰花瓣：少許，我拆了大概十多個花蕾吧，低粉80g，玫瑰粉6g，蛋白霜部分：蛋白5個，糖60g，因為玫瑰醬比較甜，所以這個糖量最後我感覺蛋糕有點甜了哦，可以酌情減一點的。，混合好的玫瑰粉和低粉少許，從蛋黃糊的粉量中挖一勺就可以了，檸檬汁或白醋幾滴，慕斯部分：材料：動物性淡奶油130g，吉利丁粉8g，玫瑰水170g，鏡面部分：材料：淡奶油120g，水140g，吉利丁粉12g，紅色食用色素少許
做法
1、把牛奶，黃油，鹽，糖，香草籽混合後燒開。
2、離火後篩入麵粉，迅速攪拌至沒有乾粉，放小火上稍微加熱一下，不斷翻拌到鍋底粘有薄薄麵糊，不要太久哈，時間長了麵糊就完全熟透啦！
3、把所有雞蛋打散，一點點分次加入，我一次大概加15-20ml左右的樣子，每次加入都要充分翻拌，直到蛋液完全與面溶合，剛加的時候會滑溜溜很難拌的樣子，耐心多翻拌幾次就會發現麵糊把蛋液都吸收進去啦。
4、加蛋液到4個蛋左右時開始注意麵糊狀態，用刮刀和鏟子撈起麵糊，當麵糊緩慢滴落，並且最後在刮刀下形成一個三角狀殘留時，麵糊就達到理想狀態啦。
5、將麵糊裝入裱花袋，根據需要的形狀擠入盤中，這次要做秀氣的天鵝，所以用多齒的花嘴擠了細長的貝殼狀泡芙呢，另外用小圓嘴擠了很多大S，單獨烤了一爐，作為天鵝的頭部哦。
6、烤箱預熱180度，放入泡芙前在泡芙上預先噴上少量的清水，這樣可以很好的定型泡芙表面的花紋，也可以減少開裂呢，在烤箱中烤25分鍾左右，看到泡芙充分膨脹，裂口處也變成焦黃的烘焙色後，關上烤箱，把泡芙在烤箱內悶3-5分鍾後取出晾涼備用。泡芙在烤箱中悶一會兒的原因是要穩定泡芙形狀，避免驟然打開烤箱門進入的冷空氣使泡芙回縮哈。
7、這次泡芙填的餡子嘗試了沒用過的法式奶油，恩，怎麼說捏，相當的甜蜜啊！配方很簡單，100g砂糖+100g全蛋小火加熱到砂糖完全融化，期間要不斷用木鏟攪拌哈，溫度不要過高，免得變成砂糖蛋花湯，哈哈。加熱好的蛋液放涼後加入軟化過的200g黃油，用打蛋器充分打發就可以啦。為了豐富填餡的口感，我還加了一小勺檸檬汁一小勺櫻桃酒還有1個香橙刨下的橙皮碎哈，這些都在打發以後混合到奶油中就可以了。
8、組合小天鵝，將泡芙頂部切掉並把切掉的部分對切，作為天鵝翅膀，底部填上奶油後插上脖子，粘上翅膀就OK啦。
玫瑰戚風步驟：
1、將低粉和玫瑰粉過篩備用，用玫瑰花蕾充分浸泡濾出玫瑰汁備用，玫瑰花蕾拆散取花瓣備用，糖和少量的低粉混合物拌勻備用。
2、將蛋黃糊中除粉類外所有材料攪拌均勻到蛋黃稍微發白乳化為止。
3、將過篩後粉類加入蛋黃中，翻拌均勻，拌好的蛋黃糊應該是沒有乾粉細膩光亮的
4、將檸檬汁滴入蛋白後打到粗泡狀態，分次加入拌好的糖粉，打發到硬性發泡狀態即把蛋刷從蛋白霜中提起後形成的尖角橫放時也不會低垂彎曲，提起的蛋白霜尖角不會倒伏下垂。
5、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
6、將拌好的混合物倒入剩下的蛋白霜中充分切拌均勻，切拌的動作要輕快，如果用刮刀沒有把握的話可以直接下手哦，兜底翻拌，拌好的蛋糕糊是細膩發亮的，體積基本不會縮小消泡
7、將玫瑰花瓣加入蛋糕糊中迅速拌幾下後倒入模具
8、我的16L的長帝小烤箱已經用了N年了，以至於我都想不起什麼時候買的，溫度已經開始偏低，我用烤箱溫
④ 一個蛋糕店的泡芙熱量是多少，一天吃幾個最適合，會容
100克的蛋糕有 300卡
一片全麥麵包是 65卡
奶油泡芙(又叫泡芙) 熱量:2578 大卡(每1050克)
⑤ 閃電泡芙和普通泡芙和配方有區別嗎
閃電泡芙，外文名Eclair，別名脆皮法棍，即一種類似手指的奶油麵包，後被研發製作為各類泡芙曲奇，其特點在於口感細膩潤滑，吃掉第一口就會被其所吸引而很快吃完，速度如閃電般迅猛。
一.閃電泡芙和普通泡芙得配方有區別嗎
閃電泡芙和普通泡芙在配方上的有區別但是區別不大，主要是在於調制口味時添加的調料大不一樣，而在主料上如黃油、低筋粉、細砂糖、雞蛋用量上則存在著細小的差異。不同具體可見；
閃電泡芙配；
主料：黃油（泡芙原料）(100克)、水（泡芙原料）(250克)、細砂糖（泡芙原料）(6克)、鹽（泡芙原料）(3克)、低粉（泡芙原料）(150克)、雞蛋（泡芙原料）(4個)
調料：牛奶（香草奶油醬）(200克)、細砂糖（香草奶油醬）(50克)、蛋黃（香草奶油醬）(2個)、低粉（香草奶油醬）(10克)、玉米澱粉（香草奶油醬）(10克)、香草精（香草奶油醬）(數滴)、淡奶油（香草奶油醬）(100ml)、香草奶油醬（表面裝飾）(適量)、巧克力樹葉(適量)
普通的泡芙；
主料：低筋麵粉(55克)、雞蛋(100克)、色拉油(44克)、水(88克)、鹽(1克)、牛奶(10克)
調料：低筋麵粉(38克)、黃油(30克)、細砂糖(20克)
二.閃電泡芙製作方法：
主料；低筋麵粉100克 黃油80克 牛奶140克 鹽2克 細砂糖10克 雞蛋170克
輔料；牛奶120克 淡奶油80克 細砂糖50克 蛋黃2個 玉米澱粉10克 低筋麵粉10克 香草莢半根
閃電泡芙的做法步驟；
1將牛奶、糖、鹽和切塊的黃油一起放入奶鍋里。
2.中火加熱，使鍋內的混合液體煮沸，並且黃油完全熔化。然後轉小火。
3.趁鍋內液體依舊沸騰的時候，將麵粉一次性全部倒入鍋里，然後立刻用硅膠刮刀快速用力、持續的不斷攪拌，使麵粉完全和液體混合均勻，成為一個燙面團。關火。
4.等面團稍冷卻以後，將打散的雞蛋液慢慢加入面團里，並攪拌均勻。雞蛋不要一次性加入，要少量多次的加入，每次都攪拌均勻再加下一次。
5.雞蛋加得差不多的時候，就要注意檢查一下麵糊的濃稠度。當麵糊變得柔滑細膩，用刮刀挑起麵糊後，麵糊從刮刀掉落後能在刮刀上形成一個倒三角形狀，就表示達到了合適的濃稠度。達到這個程度就不用繼續加入雞蛋了（根據麵粉吸水性、操作時間和環境的不同，雞蛋的用量會有所差別，配方中的雞蛋用量僅作參考，請根據實際情況調整雞蛋用量）。
6.把做好的泡芙麵糊裝入裱花袋，用圓孔裱花嘴在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出長條狀泡芙面團，放入預熱好上下火200℃的烤箱，中層，烤8分鍾左右，當麵糊完全鼓起來以後，降溫至170℃繼續烤15分鍾左右，烤到表面棕黃色即可出爐（如果沒有圓孔裱花嘴，也可以直接在裱花袋上剪一個圓孔。同時還可以用星形裱花嘴，擠出的麵糊會帶有條紋狀）。
7.泡芙面團烘烤冷卻過程中，可以准備香草卡仕達餡了。配料如下：牛奶120克，淡奶油80克，細砂糖50克，蛋黃2個，玉米澱粉10克，低筋麵粉10克，香草莢半根。
8.奶鍋里加入牛奶、淡奶油、糖。使用半根香草莢（如果你的香草莢比較長用1/3就夠了），把香草莢對半剪開，刮出香草籽。將香草籽和刮完以後的香草莢空殼一起扔進奶鍋里。
9.另一方面，在一個大碗里，將蛋黃用打蛋器打散，加入過篩後的玉米澱粉和低筋麵粉，攪拌均勻。此時如果形成的麵糊很乾，可加入少許牛奶或淡奶油（配方分量外），攪拌使它成為一個非常順滑的蛋黃麵糊。
10.把加了香草籽的奶鍋煮到沸騰，攪拌使砂糖充分溶解。然後一邊攪打蛋黃麵糊，一邊倒入剛煮開的香草牛奶混合物，直到香草牛奶混合物全部加入。成為蛋黃牛奶混合物。
11.把打好的蛋黃牛奶混合物過篩回奶鍋（香草莢空殼這時候就被篩出來了，捨去不用）。
12.把奶鍋重新用小火煮開，並不斷用硅膠刮刀攪拌避免糊底。煮開以後關火。成為非常濃稠的醬狀。這就是香草卡仕達醬了。在醬表面蓋上保鮮膜防止結皮，冷卻以後備用。
13.最後，准備一些裝飾表面用的巧克力淋面：白巧克力淋面（白巧克力50克+淡奶油50克）、黑巧克力淋面（黑巧克力50克+淡奶油50克）。將切碎的巧克力和淡奶油混合，隔水加熱或者用微波爐加熱十幾秒，攪拌使巧克力完全熔化，就成為巧克力淋面了。在白巧克力淋面里，加入不同顏色的食用色素，可以調成不同的顏色。
14.取一個烤好的指狀泡芙，從一邊側面切開（不需要切到頭），將泡芙打開，把卡仕達醬裝入裱花袋，在泡芙里擠滿後，蓋上泡芙（冷卻後的卡仕達醬如果凝固了，用刮刀用力攪拌至順滑以後再裝入裱花袋）。
15.在泡芙表面，用毛刷刷一層巧克力淋面，再用水果或巧克力線條裝飾即可。根據溫度的不同，巧克力淋面會表現出不同的濃稠度，溫度越高淋面越稀。比較稀的淋面刷上以後表面會慢慢流開呈現光滑的質地（但不能太稀免得流得太厲害，在泡芙表面也會太薄了），比較稠的淋面刷上去以後會保留毛刷刷過的紋路。
16.通過在白巧克力淋面里調不同的顏色，可以做出色彩繽紛的閃電泡芙。把小塊的白巧克力或黑巧克力裝入裱花袋，放入熱水裡化開，然後在裱花袋前端剪一個小孔，可以在泡芙表面擠出巧克力細線進行裝飾。所有裝飾好的泡芙，放入冰箱冷藏後食用。
三.閃電泡芙的口感怎麼樣？
鬆脆：驚人的鬆脆來自完美的工藝。嚴格控制面團在烤箱中膨起的過程，追求讓人興奮的鬆脆喜悅；
飽滿：厚實飽滿的內心是閃電泡芙的靈魂，更是甜點師一生追求的獨特味道；
香醇：安妮的奶油是最挑剔的奶油，最大限度釋放交織出來的醇厚口感；
珍稀：款款主打品，用盡了稀有的素材，精巧和平庸的天壤之別，顯而易見；
⑥ 一個小泡芙（約28克）的熱量是多少
泡芙的熱量(以100克可食部分計)是245大卡(1025千焦)，單位熱量適中。28克大約就81大卡。每100克泡芙的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
泡芙（puff），是一種源自義大利的西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀傳入法國，是法國皇後凱瑟琳·德·梅第奇發明的。2005年僅在威斯康辛州博覽會上共銷售了340,000個含冰淇淋的泡芙，盈利超過一百萬美元。
有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一隻之樂夫泡芙。當你咬下第一口，你就會愛上它。
在製作時首先使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。這個麵包里含的樂夫蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙裡麵包裹的內涵是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去的。使用後面這個方法的話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。
16世紀傳入法國，泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸
泡芙
甜點，為長期的戰爭畫下休止符，從此漢密哈頓泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意。
正統的泡芙。因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名CHOU，而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內吃完好似閃電般而得名。
泡芙的法文為CHOU(音舒)，也是高麗菜的意思，因兩者外形相似而得名。中文學名為奶油空心餅。
泡芙作為吉慶、友好、和平的象徵，人們在各種喜慶的場合中，
都習慣將她堆成塔狀(亦稱泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福。，後來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。