① 蛋糕都有哪些花樣做法
花樣蛋糕
烹飪技巧
1、新鮮雞蛋羹容易打發。
2、烤箱不同,蛋糕體的薄厚不同,烘烤的溫度和時間供參考。
主料
② 五分鍾懶人蛋糕做法
五分鍾懶人蛋糕做法
五分鍾懶人蛋糕做法,蛋糕的口味酥軟香甜,是很多人愛吃的甜點,對於很多喜歡烘焙的朋友來說,經常會自己嘗試著做出各種美味的蛋糕,以下分享五分鍾懶人蛋糕做法,快學起來吧!
五分鍾懶人蛋糕做法1
1、首先做蛋糕必須要用低筋麵粉,因為低筋麵粉可以讓打泡的雞蛋揮發到極致,做出來的蛋糕比較松,沒有低筋麵粉,可以用普通麵粉和玉米澱粉以3:1的比例混合出低筋麵粉用筷子攪拌均勻,攪拌均勻後備用。
2、准備四個雞蛋,再來進行蛋黃蛋清分離。把蛋清和蛋黃分離後,在蛋黃中加入20克白沙糖,一直攪拌到白砂糖融化,在買糖時可以選粉末狀的糖,容易融化。40克牛奶40克玉米油同時倒入攪拌均勻的蛋黃中,再100克麵粉和玉米澱粉3:1的比例,最後攪拌成無顆粒,最後變成麵糊。
3、在順滑的麵糊雞蛋清中加入15克白糖,兩滴白醋去腥再用打蛋器慢速打出魚眼泡,第二次加入15克白糖,繼續打城小細泡,最後加入15克白糖,這里一共加入45克白糖分三次加入,再用高速將蛋清打發成奶油狀。
把碗倒過來,蛋清霜不流動不會掉下來就可以了,把打好的蛋白霜分為三次加入蛋黃糊每加一次都要翻拌均勻,動作輕快,不要攪拌,不然容易消泡,慢慢拌均勻後倒入一個大一點的容器,中震動幾下震出氣泡。
4、蒸鍋中燒開水,把蛋糕糊放上來,再扣上一個大一點的蓋子,不要用保鮮膜,或者是帶氣孔的鍋蓋這是不塌陷的關鍵,中小火蒸50分鍾,蒸好後關火悶五分鍾再開鍋,可以看到沒有塌陷,也不會回縮,彈性非常好,蛋糕取出來後,放到涼蛋糕會自然脫落。
小貼士:
1、在蒸蛋糕時,不能用保鮮膜或者是帶孔的鍋蓋來蓋,因為如果透氣到蛋糕會使它塌陷,所以這是不塌陷的關鍵一步
2、其實用蒸鍋蒸蛋糕比用電飯煲要好,用蒸鍋蒸出來的蛋糕還不會糊底。
3、在攪拌蛋黃時記得一定要加玉米油,不加玉米油蛋糕脫落不出來哦。
五分鍾懶人蛋糕做法2
分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中
筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!! 電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。
將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。
電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈
倒入攪拌好的東西,成品就是這樣了,然後把氣泡都戳破
煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋
稍放涼後倒扣出來的'蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看
五分鍾懶人蛋糕做法3
准備好所有材料,蛋糕粉、雞蛋、白糖、純牛奶、打蛋器、過濾網、雞蛋分離器。
把雞蛋中的蛋黃和蛋清分開,裝蛋清的盆子一定要用干凈的布擦乾凈,不能沾水,也不能沾油。
蛋清用打蛋器打發,分三次加入白糖,把蛋清打發成奶油狀,提起來不會掉下去的狀態就可以了。
蛋黃加入少許純牛奶和白糖,用筷子打均勻。
蛋糕粉用過濾網過濾一遍,這樣可以讓蛋糕口感更加細膩。
把純牛奶倒入蛋黃中,再分多次把蛋糕粉倒入,用筷子打散均勻。
最後用勺子把打發好的蛋清一點點加入到蛋液中,上下攪拌,不要轉圈。把弄好的雞蛋液倒入電飯鍋中,按煮飯鍵,即可煮到香噴噴的蛋糕了。
③ 有哪些適合懶人簡單好上手的蛋糕做法
蛋糕的製法其實就是幾個步驟,製作的時候嚴格執行要求就可以做出好吃的蛋糕。最簡單的蛋糕製作方法如下:
配料:雞蛋300克,低筋麵粉150克,白糖120克,牛奶40克。注意嚴格按照這個比例來。
1.雞蛋黃與蛋清進行分離。把300克雞蛋去殼,並把蛋黃與蛋清進行分離,這個要靠手感或蛋清分離器。
④ 懶人不懶,教你分分鍾做出美味蛋糕
這個問題肯定很多人都回答:「這不廢話,肯定是吃過」,但是小食想問的是你吃過自己做的蛋糕嗎?可能在大家的想法里覺得蛋糕難做,而且又麻煩,還要去買烤箱等等,但是小食想說的是,蛋糕並不難做,只要掌握了方法,做蛋糕就是一件輕松的事。
小食剛開始做蛋糕是和小食家裡人學的,因為小食很喜歡做 美食 這些,所以就著手開始做蛋糕,因為我們蛋糕要打蛋清,小食就買了那種小型打蛋器,每次打蛋都打了好久,最起碼兩小時起步,那時候小食真的快要瘋了,打個蛋打的那麼久,最後放鍋里蒸還不成功,心好累啊,求安慰!那時候小食還想著這個打蛋器先湊合著用吧,等做成功了再買家用的那種,可是沒想到啊,打了一半打蛋器裡面的棍子掉了出來,小食這還有幾個蛋還沒打...真的是欲哭無淚啊。
也就是到了這時候真的壞了,小食才去買那種家用打蛋器,可是這打蛋器買回來了,蛋糕還是做的不成功,浪費了好多蛋【OMG!小食的蛋啊~~~】,直到多次的實驗後,終於找到了問題所在,不是小食的問題,而是打蛋盆的問題【小食....小食聽了想打人了....】,因為小食用的是家裡裝湯的盆子,這種盆子和打蛋器無法完全接觸,所以很難打發蛋清。
配方:
1.雞蛋五個 【蛋最好買紅皮的,比較容易蛋清蛋黃分離】
2.牛奶、白砂糖80克
3.低筋麵粉110克
4.油20克
5.分離蛋清蛋黃,記住 分離的碗要無水無油的
6.將牛奶、油、低筋麵粉放入蛋黃盆中, 呈Z字型攪拌【低筋麵粉盡量過濾,這樣吃起來會更細】
7.打蛋清, 分三次加糖,一為魚眼泡泡,二為細膩泡泡,三為明顯紋路,打發到最後蛋白不會掉下來即可【碗倒過來不掉】
8.將蛋白舀一勺加入蛋黃攪拌, 以從鍾兩點方嚮往八點方向做八字型攪拌 ,攪拌均勻後將蛋黃倒入剩餘蛋白中繼續攪拌, 攪拌要輕柔,就像對待自己小孩一樣
9.倒入准備蒸的碗中,可鋪入自己愛吃的東西,倒一層鋪一層或直接放上面
10.震出小氣泡
11.水開放入鍋中,中小火蒸四十五分鍾左右, 在燜五分鍾
12. 拿出後從十厘米高的地方摔下 ,別摔地上了
13. 倒扣 ,等涼了就可以拿出了
至此,蛋糕就做完了,你學會了嗎?
⑤ 懶人做蛋糕既簡單又好吃 蛋糕的做法介紹
1、材料:低筋麵粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡達粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋四隻。
2、先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
3、將油、奶攪成奶昔狀。
4、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可。
5、將蛋白、蛋黃分開。
6、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。
7、將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔。
8、將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。
9、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔。
10、將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔。
11、上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。
⑥ 懶人蛋糕簡單做法是怎樣的
1、准備普通麵粉400克,裡面打入雞蛋4顆,酵母3克,食用鹽2克增加麵粉的勁道,白糖2勺
2、把所有食材准備好之後,用筷子攪拌成絮狀,然後加入玉米油20克,下手揉成光滑的面團,然後再案板上抹一層油,繼續用手揉,等到面團可以拉出薄膜狀,放入碗中表面抹一層油蓋上保鮮膜餳發至兩倍大
3、面團餳發好之後,拿出來放到案板上揉面排氣,然後搓成長條,分成大小均勻的劑子,整理一下然後擀成牛舌狀,上面放上做好的紅豆,用手鋪勻鏈襲,從一端捲起來,兩頭對折捏起來收口處捏緊辯喚鄭,這樣一個生胚就做好了。
4、所有生胚都做好後放入模具裡面,模具的底部和側面刷一層油,蓋上保鮮膜餳發至兩倍大,然後在表面刷上一層蛋黃液,撒上白芝麻。
5、再次攜頌打上保鮮膜,不喜歡打保鮮膜的可以在上面扣一個盤子,冷水上鍋開中火蒸50分鍾,然後再燜5分鍾即可出鍋。
⑦ 懶人蛋糕的做法
1杯糖,1/3杯黃油(放軟),2個雞蛋,5/3杯麵粉,1小匙泡打粉,1/4小匙蘇打粉,1/4小匙鹽,1杯buttermilk,1小匙香草精,1/4小匙杏仁精,3杯冰激淋(放軟)。[1]
製法
編輯
1.烤箱預熱到350F/175C,15*10寸的jelly-roll烤盤噴一層油。
2.把糖加到黃油里,電動打蛋器高速打5分鍾左右打到混合均勻。加雞蛋,一個一個加,每加完一個都要打勻。
3.麵粉加泡打粉、蘇打粉、鹽,攪勻,然後和buttermilk一起分批加入黃油糊里。就是加一點麵粉,打勻,再加一些buttermilk,再打勻,如此重復直到加完。再攪入香草精和杏仁精。把麵糊倒到烤盤里,烤20分鍾左右,直到牙簽插進去,拔出來上面是乾的就可以了。把蛋糕放涼,脫膜,入冰箱冷藏2小時。
4.取出後在蛋糕表面抹上冰淇淋,用保鮮膜蓋好,入冷凍室冷凍6小時以上。
5.然後取出切成2寸左右的迷你圓蛋糕,兩個兩個疊起來(一個冰激淋面朝上,一個朝下)。可以在上面再加2匙冰激淋或者鮮奶油做topping。
提示
編輯
1.要放冷凍室保存哦,要吃時拿出來室溫下放5分鍾口感最佳。
2.Buttermilk可以用牛奶加檸檬汁代替,1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙檸檬汁。
3.另外,因為蛋糕比較薄,取出時容易弄壞,所以這樣做:先在烤盤上噴油,然後鋪一層蠟紙,再在蠟紙上再噴一層油。烤好後直接連紙一起拿出來,再把紙撕掉,這樣就不會弄壞了,這個方法也很適合做蛋糕卷。
4.切時會有不少邊角余料,可以一邊切一邊往嘴裡塞,也可以切成方的。
⑧ 懶人蛋糕的做法電飯煲
懶人蛋糕的做法電飯煲
懶人蛋糕的做法電飯煲,蛋糕是很多人都喜歡吃的甜品,但是外面買的蛋糕實在是不夠吃,自己在家裡其實也可以很簡單的做蛋糕,下面和大家分享懶人蛋糕的做法電飯煲。
懶人蛋糕的做法電飯煲1
第1步,准備好要用到的食材:生雞蛋6個,牛奶50克,低筋麵粉90克,玉米油適量,細砂糖的用量也根據自己的喜好來,喜歡吃甜的就多放一點,不喜歡吃甜的就少放一些。我們先拿兩個干凈的大碗,把雞蛋打到一個碗里,將蛋清和蛋黃分離開,分別放到兩個碗里。
第2步,把蛋黃用筷子攪散,加入玉米油和牛奶,攪拌均勻,把低筋麵粉過篩篩到裡面,用手隨意地攪拌,攪拌至蛋黃糊像絲帶一樣沒那麼稀的感覺的時候就可以了。
第3步,把蛋清用打蛋器打出細砂糖,分三次加入細砂糖,打蛋器的速度調低一些,打到蛋清的氣泡變小、感覺打蛋器有阻力的時候就可以了。
第4步,先取一部分蛋清放到蛋黃糊里,攪拌均勻,然後把剩下的蛋清全部放進去,用刮刀順著一個方向刮,直到攪拌成細膩有光澤的蛋糕糊就可以了。
第5步,把蛋糕糊倒進電飯煲內膽裡面,最上面用刮刀刮平。然後按下「蛋糕」功能鍵,靜靜地等它停就可以了。或者電飯煲沒有蛋糕功能的,可以用「燜飯」的功能,但是時間上可能就沒那麼好掌握了,可以先燜50分鍾打開看看,根據情況調節。
美味又細膩的蛋糕就做好了,這樣用電飯煲做蛋糕的方法跟戚風蛋糕的做法是很類似的,只不過用的工具不同。電飯煲烤的蛋糕也是很細膩的,而且這樣做少油少糖,相對來說還是很健康的,也不容易上火。
懶人蛋糕的做法電飯煲2
首先准備低筋麵粉,雞蛋,牛奶,玉米油,白砂糖,檸檬汁。第一步打雞蛋,干凈的盆里放入四個雞蛋,因為是不需要將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,所以直接將完整的雞蛋打入盆裡面就可以了,當然還是擠入幾滴檸檬汁的,因為雞蛋都是有腥味的,那檸檬汁可以很好的`去除這股腥味兒,讓做好的蛋糕口感更加的好。
雞蛋液裡面滴注檸檬汁攪拌均勻之後加入少許的白糖,白糖的量也是可以根據自己的口感來決定,然後藉助打蛋器快速的攪拌,雖然雞蛋液是黃色的,但加入了白糖之後,隨著攪拌顏色也是會發白,攪拌成白色的糊狀接下來進行第二步,第二步就要做蛋糊了。
第二步,將准備好的麵粉過篩,然後放入雞蛋液裡面,這個時候不要用打蛋器再攪拌,而是要使用勺子上下翻拌,這樣蛋糊就不會起筋,吃著更香軟,攪拌至沒有乾麵粉,沒有顆粒狀,然後鍋中倒入牛奶和玉米油,小火熬煮,煮至稍微有些濃稠,牛奶玉米油煉乳就做好了放涼倒入蛋糊里,上下翻拌勻。
第三步,蛋糊做好了之後,就可以倒入預熱刷過油的電飯鍋里,蓋上蓋子,按蛋糕按鍵或者是煮飯按鍵,40分鍾後蛋糕就做好了,出鍋的蛋糕金黃燦燦,切開之後裡面就像海綿似的,按壓一下,立刻就彈了回來,太香軟,太好吃了,做法還簡單
懶人蛋糕的做法電飯煲3
准備好所有材料,蛋清分離,蛋清裡面不能有水、油和蛋黃,一定不能有蛋黃,否則會導致打發不起來。
將玉米油、牛奶、低筋麵粉(需要過篩)依次加入蛋黃裡面攪拌至無顆粒狀態,電飯鍋開始預熱。
開始打發蛋白,擠幾滴檸檬汁或者白醋高速打發,細砂糖分三次加入,打發至魚眼泡狀態時加入第一次糖,打發至細膩的時候加入第二次糖,出現紋路加入最後一次糖。
打發至提起來有小尖角且倒扣不易脫落這個狀態就可以了。加三分之一蛋黃糊過去翻拌均勻,再將蛋黃糊倒入蛋白糊裡面翻拌均勻,像炒菜那樣翻拌。
輕震幾下,放入電飯鍋點蛋糕功能,沒有蛋糕功能的按煮飯功能,熟了之後不要馬上打開,燜15分鍾,一冷一熱怕回縮。
好了之後拿出來輕震幾下,倒扣脫膜就完成啦,好好吃哦,上面也可以加上葡萄乾,蔓越莓干。
注意事項
蛋黃糊翻拌均勻時切勿轉圈圈,因為這樣容易消泡。