『壹』 6寸戚風蛋糕預拌粉加多少
戚風蛋糕做法
做法一（6寸）
食材
玉米油20克
碟豆汁25克
細砂糖（蛋黃用）20克
底筋麵粉26克
細砂糖（蛋白用）30克
檸檬汁幾滴
步驟
首先准備10克左右的碟豆花。
將碟豆花用開水煮三分鍾左右，取25克碟豆汁放涼冷卻。
將所有材料都准備好。
接下來開始分離雞蛋，分離雞蛋的容器一定要確保無水無油，蛋清裡面也不能有蛋黃。
另外准備一個容器，放入玉米油和冷卻後的碟豆汁，攪拌至完全融合。
再放入細砂糖，攪拌至糖融化。
接下來篩入低筋麵粉，以畫Z字的手法攪拌至無乾粉。
再放入蛋黃，同樣以畫Z字手法拌勻。
在蛋清中放幾滴檸檬汁或白醋，低速攪打至出現大魚眼泡，第一次加入砂糖。
再轉高速攪打至蛋清泡泡越來越細膩時，第二次加入細砂糖。
繼續高速攪打至蛋清出現紋路時第三次加入細砂糖。
這時轉低速攪打每攪打幾圈就提起打蛋頭觀察蛋清狀態，直至出現直立的尖角即可。
接下來開始混合麵糊，將三分之一的蛋白糊放入到蛋黃糊中翻拌均勻，切勿畫圈攪拌，就像炒菜一樣翻拌即可，然後在倒入剩餘的蛋白糊中，以同樣的手法翻拌均勻。
將麵糊倒入六寸模具中，輕震兩下震出氣泡，放入提前預熱好的烤箱下層150度，烘烤50分鍾左右。
烤好後的蛋糕立馬從高處重摔兩下，摔出熱氣。
然後倒扣在烤網上，等待完全冷卻後脫模，這樣口感松軟的戚風蛋糕就做好了。
做法二（6寸）
用料
雞蛋3個（60克左右一個）
低筋麵粉60克
玉米澱粉5克
牛奶50克
細砂糖120克（蛋黃糊用）
細砂糖230克（蛋白用）
玉米油或色拉油30克
檸檬汁或白醋2至3滴
香草精（可以不加）2至3滴
步驟
蛋黃和蛋白分離在兩個干凈的料理盆中（無油無水
蛋黃加入30克玉米油，20克細砂糖，數滴香草精，不喜歡香草精可以不加，然後用手抽攪拌均勻，充分乳化
倒入牛奶繼續攪打均勻
篩入混合好的低粉和玉米澱粉
然後用蛋抽「Z」形攪拌至麵糊順滑細膩有光澤
打發蛋白：蛋白里滴入幾滴檸檬汁，30克細砂糖分三次放入蛋白里，用電動打蛋器先高速打發至蛋白硬性發泡，後改用低速整理蛋白霜，提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光澤（30糖分三次加入：第一次蛋白打到魚泡眼時加，第二次蛋白打到細泡時加，第三次蛋白打到有細紋出現時加）
這時可以預熱烤箱了，充分的預熱烤箱是做一個成功的戚風的保證。
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中。用刮刀切拌均勻，不要劃圈以免消泡。
將翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
自上而下翻拌均勻，用切拌的方法翻拌均勻，手要輕快，記得不要劃圈，以免消泡。
將蛋糕糊倒入6寸活底模具，7至8分滿，雙手捧模具，晃動並輕摔幾下，震出大氣泡使蛋糕糊分布均勻。
烘烤：
戚風蛋糕開裂現象很常見。如何盡量避免開裂：
敲黑板:蛋糕放底層,先低溫烤制，烤箱預熱140度。上下火烤制
低溫140度烤制30分鍾（20分鍾後蛋糕開始上漲，10分鍾後蛋糕高出模具）
溫度調高至155度繼續烘烤30分鍾（也就是說前面140度烤30分鍾後上升到155度繼續烘烤）5分鍾後蛋糕上色。10分鍾後蛋糕開始回落…
3⃣️蛋糕總共烤制一小時左右。具體情況根據自己烤箱實際情況來，用手拍蛋糕表面有彈性，關火立即取出蛋糕
將烤好的蛋糕40厘米處正著輕摔兩次，然後倒扣，底部要有空隙，讓水汽散發，晾涼脫模。
小貼士
1,蛋白一定要打發到位，做蛋糕關鍵就在打發蛋白，蛋白打發不到位會導致縮腰，塌陷。
2，翻拌蛋糕糊的時候不能轉圈攪拌，要翻拌和切拌，也不能翻拌過度，否則會造成蛋白消泡。
3，烘烤溫度根據自家烤箱溫度來適當調節
4，關於蛋糕開裂的問題：
不要糾結蛋糕表面的開裂，有一些開裂其實是正常的，因為有時是麵糊多造成的，所以蛋糕糊倒入模具7至8分滿就夠了，多餘放入杯子中做紙杯，
降低烘烤溫度，烤箱內最好要有溫度計來調整你烘烤的准確溫度
個人認為除非裂的特別嚴重的除外，只要戚風蛋糕內部組織好就是成功了
5，出爐要震模馬上倒扣，晾涼脫模
『貳』 六寸戚風蛋糕的做法 六寸戚風蛋糕的做法與步驟
1、主料：低筋麵粉60克、白砂糖50克、牛奶40克、色拉油40克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、鹽適量。
2、把蛋白蛋黃分開。
3、在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
4、分三次倒入色拉油，每倒一次都充伍頃森分攪打均勻。
5、再腔畝分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
6、把低盤筋麵粉過篩兩、三遍。
7、用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
8、蛋白里加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。
9、用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40克白砂糖的1/3，繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。
10、繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。
11、繼續打至乾性泡發。
12、取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。
13、輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。
14、倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。
15、倒入蛋糕模具里，端起來上下輕輕的震幾下，再放在檯面上稍用力震乎汪幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
16、烤箱預熱170度，烤35分鍾左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
『叄』 6寸戚風蛋糕配方比例是多少
6寸威風蛋糕配方比例
150℃烤50分鍾雞蛋3個白糖蛋清30克蛋黃20克牛奶或水25毫升玉米油26克低筋麵粉48克檸檬汁3滴8寸配比150℃烤60分鍾。
雞蛋5個白糖蛋清65克蛋黃15克牛奶或水50毫升玉米油50克低筋麵粉85克檸檬汁5滴10寸配比。150℃烤90分鍾雞蛋8個白糖蛋清110克蛋黃30克。牛奶或水100毫升。玉米油100克低筋麵粉180克檸檬汁8滴。
戚風蛋糕6寸 配方比例
工具的選擇，這點很重要，打蛋器選大頭的，蛋白打發相對容易，戚風模具選擇最普通的陽極活底，不要選擇不粘的，新模具需要檢查底部是否密封嚴實（不緊密烤出的戚風蛋糕底部有大坑，凹進去）。
關於烤箱，每個牌子的烤箱顯示溫度和箱內實際溫度都有差別，最直接的辦法就是買一個烤箱溫度計，以溫度計在烤箱內的實際溫度為主，只要按照方子配比做戚風，調整好時間和溫度，新手們就不用擔心蛋糕是否烤熟，會不會糊等問題糾結。
關於蛋白打發，蛋白打發先高速後中低速，防止打過頭變成豆腐渣，蛋白打發為硬性發泡（硬性發泡就是提起打蛋器，蛋白呈小兒短的尖，打好的蛋白不會流動，光滑細膩像奶油，倒扣打蛋盆蛋白霜不會掉出來）。
『肆』 6寸戚風蛋糕配方
主料：低筋麵粉 (100克)
輔料：雞蛋 (5個)牛奶 (40克)玉米油 (40克)6寸蛋糕模 (1個)
廚具：打蛋器、電烤箱
步驟:
1.准備好所需的原料。
2.將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
3.蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
4.一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
5.一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
6.篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
8.然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
9.蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
10.將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
11.送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
12.烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
『伍』 6寸戚風蛋糕的配方比例表
『陸』 六寸的戚風蛋糕的配比比例
主料：低粉50克、玉米油25克、牛奶25克、細砂糖40克、雞蛋3個
輔料：六寸戚風模具1個
1、所有食材稱量好。
『柒』 怎麼製作6寸戚風蛋糕
9.松軟可口，送家人、朋友、同學、同事非常棒棒哦
『捌』 六寸的戚風蛋糕的配比比例
六寸戚風蛋糕基礎配方：雞蛋2個、糖40克、麵粉40克、水哪滾隱辯20克、色拉油20克。
步驟：
1、雞蛋敲開，將蛋黃和蛋白徹底分開。
2、蛋白糊部分：蛋白加糖打發李攜余，到用手指挑起蛋白糊時能像雞尾巴一樣豎起為止。
3、蛋黃麵糊部分：水加油攪拌，加入麵粉拌勻，加入蛋黃拌勻。
4、取三分之一的蛋白糊，加入到蛋黃麵糊里，拌勻。
5、烤箱預熱到150攝氏度。
6、將蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分鍾左右，至表面金黃。
7、出爐，輕震模具，並將之倒扣在架子上冷卻到室溫即可完成。