Ⅰ 油炸雞蛋糕的做法
材料
豆腐，雞蛋，鹽，油
做法
1、十字對切將豆腐切成4小塊。
2、加入鹽腌制2-5小時，配稀飯的建議多放點鹽，要用來炒菜用的就少放點，這樣腌制過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。
3、將腌制好的豆腐切成自己喜歡的形狀，大小也隨自己喜歡，我喜歡四方塊。
4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。
5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋里腌制10-15分鍾，讓雞蛋完全浸入到豆腐里。
6、開火，倒油（先用大火，等油熱了（不是開了）之後轉成小火，有的人家裡的火比較大，就要調成適當的溫度，豆腐剛下鍋的時候不宜大火）
7、把豆腐一塊一塊放入油鍋，這樣豆腐才不會粘在一起。
8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦！炸好的豆腐可以炒豆腐乾，也可以當鹹菜，咸香好吃！
Ⅱ 蛋糕的製作
蛋糕製作方法很多，給大家介紹戚風蛋糕做法步驟如下：
主料：雞蛋2個、蛋糕粉（低筋麵粉）62克。
輔料：無鋁泡打粉2克、細砂糖30克、牛奶20克、玉吵握米油15克。
步驟鬧鄭：
1、材料大合影：雞蛋、蛋糕粉、牛奶、細砂糖、玉米油，泡打粉；
Ⅲ 空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟
空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟
空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟，蛋糕是很多人在生日時候的慶生食物，大部分人吃蛋糕都是外面買的或者找人定做的，其實我們還可以在家自己做，做法也簡單，下面是空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟。
空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟1
零失敗的6寸古早蛋糕(空氣炸鍋)的做法
這是所需的材料
50克低筋麵粉過篩
加熱玉米油, 直到出油絲(但我覺得不重要), 只要是熱的玉米油就行
把熱的玉米油倒進低筋麵粉中 ，Z字形的方法攪拌均勻即可
然後再加入牛奶(或酸奶代替)在剛剛攪拌的低筋麵粉中，也是攪拌均勻即可，然後把三個雞蛋的蛋黃和蛋清分離好，記住放蛋清的`碗要擦乾，不能有水，之後在冰箱冷凍，方便一會打發
然後再把3個蛋黃放入低筋麵粉里，繼續Z字形攪拌均勻
這是攪拌均勻後的麵糊顏色這個蛋黃糊是在蛋清打發好的時候，倒進去攪拌均勻
接著在蛋清里滴上檸檬汁，防止蛋清太腥(我也看過有人用白醋也行)然後再放入一克鹽，然後它們打發，再把糖分三次加入再繼續打發
第一次做的時候打發得不夠，口感就會好像芝士蛋糕那口感，而且蛋糕做好會回縮，但不影響口感，記得分三次放糖
這次是第二次打蛋清，我是3分鍾高速打 ，接著2分鍾慢速，那個狀態中能做得到我第二個蛋糕一樣，沒回縮的！我用的是攪拌器打發
在等空氣炸鍋預熱期間，可以在模具上放油紙，邊緣也要有放油紙，這樣好脫模
如果沒有油紙，可以用錫紙代替，不用特別去買(省錢的寶寶)
底部要裹層錫紙，因為我們用的是水浴法，防水進入的，把攪拌好的蛋糕糊倒進去(高一點點倒，防止太多泡泡，蛋糕會不夠結實)
如果喜歡中間放一些芝士(我這款溶不了，不太好，不建議放，可以放一片片那種)
倒完蛋糕糊後，上面也要蓋錫紙，防止蛋糕表面焦
放少許水在空氣炸鍋底部，我空氣炸鍋的尺寸是5.7升，完全能放入6寸的蛋糕模具。
再放入蛋糕模具，溫度是360度，時間1小時左右，時間到了就馬上拿出來喔！
這是第一次的作品( 國內空氣炸鍋: 180度/1小時左右, 美國的是355度/1小時)
就有點像Cheese cake 那種口感，有點濕，表面有點干，我是先焗45分鍾，把表面的錫紙，撕掉一半，再焗15分鍾，所以沒錫紙的地方，會焦了
中間有點塌，是蛋清沒打好，不夠硬
第二次做好的成品，蛋清打發到位
第N次的作品，溫度是350度/45分鍾 ，再360度/15分鍾，都是要蓋錫紙，接著350度2到4分鍾，揭開錫紙，讓蛋糕上色(我這個是華氏度，攝氏度你們要看下面的小貼士)
完全不倒塌和回縮喔
新品
空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟2
超簡單空氣炸鍋蛋糕的做法
先把雞蛋分別分離蛋黃和蛋清，分開裝在2個容器內。注意，裝蛋清的容器一定要無水無油（3個雞蛋可以做3個6寸的蛋糕）。
先在蛋清盆加2滴白醋（或者檸檬汁），然後倒入1/3的白砂糖，用打蛋器攪打，在泡泡消失有攪拌紋路時倒入剩下的白砂糖。
攪打到蛋白盆倒掛蛋白霜不會掉即可。（蛋白霜會呈現尖鉤狀）
蛋黃盆內先攪勻蛋黃，然後加入少量鹽、油、低筋麵粉、牛奶，用筷子往一個方向攪拌，直到沒有明顯顆粒狀為止。
將攪拌好的蛋黃液加入到蛋白霜，像炒菜那樣的手法翻攪直到融合均勻（無明顯黃白條狀顏色）。
錫紙盒先刷一層油，把攪勻的蛋糕霜放入錫紙盒裡（紙杯也可以，超市、某寶均有賣），大概裝到八九成滿。此時空氣炸鍋先160攝氏度5分鍾預熱。
放進空氣炸鍋160攝氏度烤25至30分鍾，香噴噴的蛋糕就做好啦！
空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟3
空氣炸鍋做棉花蛋糕雲朵蛋糕的做法
准備3個雞蛋
白糖，玉米澱粉，白醋
蛋清分離出來
加20克白糖，喜歡甜的可以再加
電動打蛋器
打蛋清
加玉米澱粉
繼續打
打到能立起來
用吸油紙，抹成形狀
喜歡乾果的可以准備一些
加上去，怕烤太過可以快熟的時候加
空氣炸鍋，160℃，20分鍾
烤制過程
出爐
棉花蛋糕，咬下去軟綿綿的
小貼士
喜歡甜的可以多加糖，每個空氣炸鍋時間不一樣，150℃-160℃，20-25分鍾
Ⅳ 美式戚風蛋糕的做法
做法：
1.將烤箱預熱至170度。將蛋黃，橙汁，橙皮屑和植物油混合用蛋抽打勻，倒入過篩麵粉，畫圈攪勻即可
2. 蛋白中加少許酸性物質，分三次倒入白糖，用手持電動打蛋器打發至乾性發泡（最少也要打至中偏乾的狀態）。用橡皮刮刀分三次將蛋白切拌入蛋黃糊中，拌勻後即停止，不要過度攪拌。
3. 將蛋糕糊倒入8寸圓模或中空模具中（一定要是沒有不沾塗層的那種——不銹鋼或陽極模），在檯面上震幾下震出大氣泡，放入烤箱中層烤40分鍾左右。中途注意觀察表面上色情況，如果上色過快可以調低至160度，烤30分鍾後可以根據情況加蓋錫紙。小烤箱尤其要注意這個上色過深的問題，往往裡面還沒考好表面就很深顏色了，容易誤導大家以為烤好了，取出後自然是塌陷。
4. 烤好後（用手輕按中心，感覺很有彈性沒有沙沙聲）取出，從高處往檯面上自由落體一次，震出熱氣後倒扣在網架上涼至完全冷卻再脫模。
Ⅳ 煎雞蛋糕的家常做法
1。 給微波爐的盤子側面和底部塗上黃油。
2。 將雞蛋打入， 加入鹽和辣椒， 用牙簽將蛋黃的膜刺破。
3。 用塑料膜將盤子蓋住，放入微波爐內，慢火做4 分鍾或直到雞蛋熟了以後。關火。
4。 將雞蛋在微波爐內多放上一分鍾後再食用。
材料
雞蛋 1個
洋蔥 1個
其他煎雞蛋圖片(15張)
你先把蛋打好，准備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的5成熟（你可以放點鹽）跟著你就
試著翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。
荷包蛋可以剁點蔥花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中
間，鋪散。跟著把雞蛋輕輕和起來煎就可以了。。。
煎荷包蛋
一、微波爐煎荷包蛋(兩種) 1.超市賣一種專門的微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打一個蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面撒一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。
二、生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，¼碗水
做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。
煎蛋
用料：雞蛋， 蒜末，薑末，蔥末或者是韭菜，油，鹽
做法：將雞蛋打入碗中，放蒜末和薑末，還可以放少許鹽，韭菜或者是小蔥末，一起攪拌，用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，雞蛋大概攪拌到15秒左右之後倒入鍋中，等鐵鍋的一面顏色變黃之後就可以將上面的一層翻至下面再煎一會，來回翻煎幾下就可以了。
香腸煎蛋的製作材料：
主料：雞蛋150克,香腸100克
調料：鹽2克,味精1克,植物油75克
1. 雞蛋在碗內打好；
2. 香腸斜切成小薄片，拌和在雞蛋內，加鹽適量的味精拌勻；
3. 鍋上火放油燒熱後，把調好料的香腸蛋液一次全部倒入鍋內；
4. 蛋片一面煎好後再翻過來煎另一面，兩面顏色煎至焦黃色即好。
香腸煎蛋的製作要訣：
倒入時不要將蛋液攤得太開，要使蛋液保持一定的厚度。
Ⅵ 雞蛋糕的4種家常做法
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。你了解雞 蛋糕 的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來我給你推薦雞蛋糕的4種家常做法。
雞蛋糕的家常做法一
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋麵粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)後熄火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.材料C放入鋼盆調勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約9分滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後(約1∼2分鍾)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法二
雞蛋糕的材料
低筋麵粉120公克，細砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個，牛奶2大匙，發粉1/2小匙，香草精數滴
雞蛋糕的做法
(1)將麵粉過篩，奶油隔水加熱融化。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。
(3)然後再將麵粉、發粉拌入，續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。
(4)在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油，然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上，稍微黏和後，再用錐子挑動燒烤至熟。
(5)如果你有人型燒的烤盤，面煳倒進燒烤洞之後(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。
雞蛋糕的家常做法三
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細砂糖100克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.檸檬皮適量，檸檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁餡適量
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為檸檬香雞蛋糕面煳。
5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約8分滿)，再放入適量奶油布丁餡，蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後(約1∼2分鍾)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法四
雞蛋糕的材料
雞蛋4個，麵粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，鹽少許，酵母粉少許，蔓越梅干適量。
雞蛋糕的做法
1.將雞蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋機高速打至發泡。
2.再篩入麵粉，酵母，鹽一起中速打均勻。
3.准備4個小碗，在飯碗的一圈塗上一層的無鹽黃油。
4.在碗的底部灑上適量蔓越梅干，然後將麵糊倒入碗中，大約半碗。
5.全部的麵糊都倒完後，將碗放入蒸鍋里蒸熟即可，大約10分鍾。
Ⅶ 蛋糕製作方法
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣地滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~