❶ 初學蛋糕的做法大全
哈嘍,吃貨小可愛們大家好啊!我是大白,今天我又要來給大家推薦美食了,只要你們不討厭大白,大白還是非常的樂意給你們推薦美食,相信你們也是很喜歡大白給你們推薦的美食,畢竟我推薦的美食都是那種操作簡單並且非常的美味美食。今天大白要給大家介紹的是一款甜點,叫做素食蛋糕,說到做蛋糕大家一定會用到雞蛋,但是今天大白就給你們說說不用蛋糕做出一款很好吃的蛋糕。
現在很多小可愛都會在家做蛋糕給家裡的孩子吃,特別是早上,真的很方便,但很多新手都覺得做蛋糕太難了,雞蛋要大發到什麼程度,怎麼拌和麵粉才不會將雞蛋消泡。都會花很多的時間在大發雞蛋,拌和麵粉,但烤出來的蛋糕就和面餅一樣的難看還不好吃,如果多做幾次連家裡的小孩都會嫌棄,並且自己也會失去對做蛋糕的興趣,家裡的烤箱也會變成裝飾品。有的小可愛會做蛋糕,但工作忙的時候時間也不允許,沒有時間享受做蛋糕的過程。
最近大白就一直有想做蛋糕的沖動,所以今天大白就抽出一點時間來給大家做一款蛋糕。最近大白在網上看到了一款素食蛋糕的做法,非常的簡單,蛋糕預拌粉,加入一些液體攪拌一下,烘烤就能做好,所以大白買了四種口味的蛋糕預拌粉。這次大白先給大家分享素食蛋糕的做法,因為素食蛋糕的做法中不需要用到雞蛋,製作的過程也是特別的簡單,相信大家也是一學就能會的。
先簡單的說一下製作過程吧,把牛奶、玉米油加入到素食蛋糕預拌粉、攪拌均勻沒有乾粉的狀態,再把蛋糕麵糊倒入模具里烘烤。素食蛋糕預拌粉不需要打發雞蛋,也不需要大發黃油,攪拌幾下就好了。素食蛋糕用了牛奶和玉米油,做好一口口感濕潤、香甜松軟,孩子們都愛吃。至於做蛋糕的模具,可以用小硅膠蛋糕模也可以用一些其他的模具,這就比較隨意了。新手們可以試試素食蛋糕。
首先將預拌粉和玉米油准備好(也可以用食用油替代像色拉油)牛奶也可以用等量的水替代,大白也是試過用水替代牛奶,味道也是不錯的。這個配合比在預拌粉的袋子上也是有標注的,就按照給的配合比進行調配就好了。將預拌粉倒入到一個大一點的容器中,在將配合好的牛奶和玉米也加入其中,並且用橡皮刀刮拌勻。這樣預拌粉這個環節就弄好了,其他的也沒有什麼難度了。
接著將素食蛋糕麵糊攪拌的沒有乾粉狀態,也可以用電動打蛋器攪拌幾下,然後在使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊。然後再將攪拌好的麵糊倒入模具中,大概6分或者7分滿就可以了,也可以用8寸圓形蛋糕模,也可以用小硅膠模。最後將烤箱160度預熱好,將蛋糕麵糊放入到烤箱的中層,上下火160度烘烤50分鍾。烘烤過後在將模具倒扣放涼後脫模,這樣簡單的素食蛋糕就製作完成啦。
這樣素食蛋糕就製作好啦,是不是特別的簡單,但在最後大白還是要說幾點建議。第一蛋糕預拌粉一袋是400克可以一次性用完做兩個4寸的蛋糕,也可以將預拌粉分兩次使用;第二大白用了小硅膠蛋糕模製作蛋糕,因為硅膠比較容易脫模或者在別的模具上塗上和黃油,防粘容易脫模;第三烘烤後可以插一根牙簽看看是否烤熟,如果牙簽插進去沒有麵糊說明已經烤熟了。好啦,今天的大白談美食到這就要結束了,小可愛們我們下次再見
❷ 全素蛋糕的做法有哪些
以香蕉素食蛋糕為例:
香蕉小蛋糕大概是甜點裡面最簡單的一種,隨時都可以烤,准備時間只需要五分鍾。
❸ 沒雞蛋怎麼做蛋糕
您好
1.) 素食養身蛋糕 /許世國師傅
材料:水600g 黑芝麻粉400g 細糖160g 奶粉30g 鹽0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化劑30g 泡打粉30g
橄欖油120g
作法:
1.先將芝麻、橄欖油、奶粉、乳化劑、鹽、及泡打粉陸續倒入攪拌。
2.接著將中筋粉倒入,在加枸杞,攪拌成糊狀備用。
3.將考盤底部刷上沙拉油,再貼一張烤盤紙,將攪好的麵糊鋪平,以上火170度下火180度,
約烤25~30分鍾。
4.將已經烤好放涼的蛋糕,用黑芝麻醬鋪平夾2層。
5.在將剩餘切下來的蛋糕邊過篩網成顆粒狀,鋪回蛋糕表面,在切適當大小即可。
2.) 抹茶紅豆蛋糕 /許世國師傅
材料:水600克 糖337克 鹽4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化劑37克
沙拉油150克 紅豆200克
做法:
1.將水、抹茶粉略拌後放入攪拌缸內,再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化劑、鹽,攪拌至糖
溶解,等到表面光滑無氣泡時加入沙拉油拌勻成為粉糊。
2.將一半的粉糊倒入烤模里,撒上一半的紅豆略壓一下後放入預熱好的烤箱中,以上火160度、下
火180度烤25分鍾,取出後將蛋糕體橫切成2片,在中間放上另一半紅豆及打發的植物鮮奶油略拌
一下稍做裝飾。
3.再用篩網將多餘的蛋糕體壓成粉末狀,加少許的抹茶粉拌勻後抹在蛋糕體表面,略為整型並
做裝飾即可。
*示範時,師傅就只有用一半的粉糊,另一半的粉糊並沒有使用。
*壓成粉末的蛋糕體:是利用烘好的蛋糕體,表面有裂痕並隆起的部分所切除的最上一層。
3.) 素食巧克力核桃蛋糕 /許世國師傅
材料:中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 細砂糖200克 鹽5克 水480克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力: 苦甜巧克力250克 素食鮮奶油150克(無糖植物鮮奶油)
做法:
1.將水、糖、乳化劑、鹽、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入攪拌缸並攪拌均勻後,再加入了可可粉、沙拉油攪打3分鍾均勻備用。
2.將鮮奶油煮開,並倒入了切碎的巧克力,離火,一同攪拌均勻成為淋醬備用。
3.在攪拌好的巧克力麵糊中,倒入核桃碎一同拌勻,將拌好的麵糊倒入了模型中,以上火 160℃、下火180℃的溫度烘烤60分鍾。
4.等到蛋糕出爐並且冷卻之後,從中間橫剖切成了兩片,並在中間抹上了巧克力醬,將蛋糕體放在網架上,將巧克力醬淋在蛋糕上。
5.等稍涼在蛋糕周圍灑黏上核桃碎,並且在蛋糕面裝飾上黑白巧克力削片即可。
*素食蛋糕一定要用蛋糕乳化劑。
*麵糊不宜打太久,打太久會太松發。
*現作蛋糕稍冰過口感會比較扎實,也比較好切,不會離離落落。
*核桃可先切再烤,烤過再切會太碎,但想要吃較香的核桃就須事先烤過。
*如用1個8吋蛋糕糢麵糊會漲1/4,烤好大約9分滿,也可作成2個淺一點的8吋蛋糕體,或者是倒入烤盤,用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
4.) 素食山葯蛋糕 /許世國師傅
材料:中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山葯200克 楓葉糖漿150克 糖100克 鹽5克 水500克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力:黑白巧克力各70克 沙拉油100克
做法:
1.將山葯碎粒、楓糖和水一同煮開,再將其冰鎮待涼,並且加入細砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化劑和鹽一同攪拌均勻,再加入了沙拉油一同攪拌均勻成流洩狀的麵糊。
2.將拌好的材料倒入梅花模型中,以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40~45分鍾至表面上色。
3.將做好的蛋糕體放涼後取出,並放在網架上備用。
4.先將白巧克力加沙拉油隔水加熱融化,再隔水加熱融化黑巧克力,取少許黑巧克力拌入白巧克力中,輕輕拌一下成為大理石花紋巧克力醬,再將大理石花紋巧克力醬淋在蛋糕體上,並擺上蜜制過的山葯片裝飾即可。
*山葯碎粒可以事先煮好,放涼,這樣就可以少了降溫的步驟。
*紫山葯做成蛋糕會有顆粒,較有口感;白色山葯較粉質,如喜歡紫山葯量可再多加1/3。
*蜜制山葯片是以山葯片、楓糖和水,以1:1:1一同熬煮的,約煮10分鍾即可。
*師傅用的烤模是八吋梅花型的慕斯絲圈不抹油,再底部包上一張鋁箔紙當烤模用。
*師傅建議烤箱夠大的話,分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕,或者重疊中間夾層成為一個蛋糕,如分次烘烤等待的麵糊也不會消泡。
*淋面用的巧克力,在融化時須加沙拉油,吃起來才不會太硬,而且好切、不易碎,不然淋附在蛋糕上冷卻後,要切蛋糕時巧克力會碎掉。
5.) 素食枸杞八寶蛋糕 /許世國師傅
材料:素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八寶豆375克 素食白油150克 瑪琪琳190克 水375克
糖粉225克 鹽11克 蛋糕乳化劑7克
做法:
1.將瑪琪琳、白油、糖粉倒入,並一同攪拌均勻,然後將乳化劑、鹽一同加入,並攪拌均勻。
2.將中筋粉、素食蛋糕粉篩入並均勻攪拌,再將水也一同加入攪拌均勻,再加入了枸杞、八寶豆攪拌均勻就好。
3.將六吋中空不沾模型二個,內層刷上了素食白油,之後再將材料倒入了模型內,並且以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40~55分鍾。
4.烤好放涼脫模,放置盤中,在蛋糕上灑上糖粉裝飾即可。
*瑪琪琳含有水分和白油的乳化作用,能使蛋糕不至於太硬、太乾。
*如果沒有放蛋糕乳化劑和蛋糕粉,面團會有Q性像做麵包的面團一樣。
*枸杞不須泡水,攪拌時才不會破,烘烤時才不會釋出色素。
*八寶豆須泡6小時以上,再用電鍋煮熟後加糖,八寶豆包括紅豆、花豆、綠豆、蓮子、薏仁、雜糧;不加八寶,加乾果類也可以。
*素蛋糕膨脹的比較少,所以麵糊入模可加入滿一點。
*此蛋糕類似英式水果蛋糕,可用長條模烤好切片、muffin模做成杯蛋糕,還可做成8吋╳1、10吋╳1、6吋╳2,但因為密度高烘烤時間必須跟著調整。
*師傅說此蛋糕適合初學者,百分之百會成功。
6.) 素食蒡根蛋糕 /許世國師傅
材料:素食蛋糕粉100克 中筋粉330克 牛蒡200克 熟白芝麻50克 水450克 蜂蜜150克 糖100克 鹽5克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
裝飾:炸過的牛蒡絲+蜂蜜+熟白芝麻適量
做法:
1.在攪拌鋼盆里,先加入水、中筋粉、糖、乳化劑、鹽、蜂蜜、素食蛋糕粉一同攪拌均勻打發有亮度後,再加入沙拉油、牛蒡絲、芝麻一同用刮刀攪拌均勻成為麵糊。
2. 8吋八角慕斯圈兩個底部鋪上一張鋁箔紙,將拌勻的麵糊倒入模型內,以上火160℃、下火180℃的溫度,烘烤40分鍾備用。
3.炸成金黃色的牛蒡絲拌上蜂蜜,再撒上了白芝麻一同拌勻備用。
4.用刮刀將鮮奶油鋪滿在製作完成的蛋糕體上,並劃出不規則花紋,然後灑上了炸成金黃色的蜜牛蒡絲裝飾即可。
*牛蒡可以和蜂蜜先蜜過再加入麵糊里會更好吃。
*沙拉油或素菜油都可以,也可以用橄欖油,但是是可以油煎炸的橄欖油,不是涼拌用的那種橄欖油。
*師傅建議烤箱夠大的話,分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕,如果送人的話,就將二個蛋糕重疊落高一點,中間抹上夾層,蛋糕外再用鮮奶油裝飾,或者是倒入烤盤,用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
蛋糕體 ~ (A)..平盤..或 (B)..2個8吋模
蛋糕粉 375
水 300
砂糖 60
B.P. 10
油 165
1.將蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌勻1分鍾
2.將油倒入1.用中速的拌勻10分鍾
3.比重約0.43
(A)200/0~約10分鍾~平盤可作成蛋糕卷
(B)180ºC/130ºC~約25分鍾~8吋模可作成壽糕
●玉桂橙香無蛋蛋糕
麵粉170克, 白糖70克, 發粉1湯匙, 豆奶300毫升, 鹽半茶匙,色拉油70克, 一個橙的橙皮切碎(大慨2湯匙), 玉桂粉半茶匙, 葡萄乾30克(可不加)。
--所有材料拌勻至沒粒粒。
●椰香無蛋蛋糕
色拉油60克, 白糖70克, 鹽1/4茶匙, 豆奶100毫升, 麵粉120克, 椰粉1 1/2 湯匙。
--所有材料拌勻至沒粒粒。
●無蛋巧克力蛋糕
麵粉450克、可可粉六大匙、泡打粉兩小匙、小蘇打粉兩小匙、細砂糖300克、蔬菜油125毫升、水300毫升、白醋兩大匙、香草精兩小匙
1. 預熱烤箱180度C
2. 麵粉.可可粉. 泡打粉. 小蘇打粉過篩 加入細砂糖混合
3. 混合所有濕的材料再加入到1中, 混勻成麵糊
4. 九吋彈簧烤模抹一上層薄薄的奶油, 麵糊倒入烤模抹平
5. 進烤箱烤約一個小時, 如果表皮有點焦, 先用鋁箔紙蓋上
❹ 我想做一個蛋糕,不用雞蛋,不用牛奶,不用精細白糖,配方有嗎
我想做一個蛋糕,不用雞蛋,不用牛奶,無谷蛋白,不用精細白糖,配方有嗎?
聽到這樣的話你可能會疑惑:
什麼都不加怎麼做蛋糕?
是在開玩笑嗎?
是來碰瓷的吧!
可這不是開玩笑,這是人間真實!
這是一篇很嚴肅的關於食物的科普和配方貼,請聽我細細道來。
希望能幫助到寶寶們,也請轉發給身邊有需要的人。
01
每天一杯奶?適合每個人?
在醫學雜志中曾經報道過:在中國,12.2%的3-5歲的兒童,33.1%的7-8歲兒童和30.5%的11-13歲兒童都有乳糖不耐受的情況。這個比例在成年人中也是居高不下的。那麼什麼是乳糖不耐受呢?
在我們剛出生的時候,吃的是母乳,那時候後身體會分泌大量的乳糖酶來分解乳製品,隨著年齡增長,乳糖酶的分泌會慢慢減少,成年以後身體可以分泌的乳糖酶約為剛出生時候的1/20-1/10。
那麼怎麼解決呢?就是如果發現自己喝牛奶會腹瀉後,就要少喝牛奶,少吃乳製品了。因此,每天一杯奶,這個提議,未必適合每個人哦。
對於每天必須以牛奶為生的小嬰兒,我不是醫學專家,不敢亂說。我見過周邊有的小baby不能喝牛奶,但是可以喝羊奶。還有一些人說牛奶中有一種蛋白質叫做Beta酪蛋白,它有兩種變異型:A1和A2,其中僅含有A2的牛奶更不容易引發乳糖不耐受。有很多牛奶含有的A2成份比較多,在此就不安利品牌了,寶媽們可以自己查一下哦!
02
過敏?
根據疾病控制和預防中心的數據顯示,超過5000萬的美國人患有 過敏 症。 堅果過敏 是兒童和成年人最常見的食物過敏類型之一。堅果過敏往往會持續一輩子。
在中國我們對此了解的不多,實際上我有一個在急診科做醫生的朋友告訴我,中國人最容易過敏的乾果是花生,她經常看到有些人因為誤食了花生休克,被送到急診室。如果說乳糖不耐患者,喝了牛奶只是腹瀉而已。那花生過敏者食用了花生,休克後如果不及時治療,情況非常嚴重!有可能死亡!
你能想到嗎?小小的一顆花生足以要人命。食物過敏其實是非常普遍的現象,隨著我們的生活水平和受教育程度越來越高,作為愛烘焙的寶寶們和店主們,在製作食物的時候,盡量多問問朋友和客人,有沒食物過敏的哦!
其實,在國外普通零食店中也會標明食物的配方,是否含堅果等,也有一些專門為容易過敏的人准備食物的。要求相當嚴格,所有的食用工具和存儲過程中都要注意不要互相污染,畢竟食品 健康 不容開玩笑!真實的情況是,一點點過敏食物可能會要了食客的命,廚師如果因疏忽大意對食物處理不當,給食客造成重大傷害,會因此被判刑的。
03
純素?VEGAN?
出國的寶寶可能會在國外的某些餐廳里看到寫著Vegan,剛接觸時候會搞不清楚究竟是什麼,讓我來詳細介紹一下:
Vegan ,又叫純素食主義者 ,他們不吃所有動物和動物衍生產品的素食者。是對食物攝取要求最嚴格的素食主義者。那麼提到最嚴格,就會有人問,還有不嚴格的素食主義者是怎樣的呢?不嚴格的素食主義者,英文單詞用 Vegetarians 來表示。其中又根據不同情況區分,有些人避免所有動物肉,但可以食用乳製品和蛋製品。有些人不僅不吃肉,乳製品也不可以吃,只能吃蛋類,也有人是避免除雞蛋以外的所有動物產品的素食者。
這種情況雖然在國內比較小眾,但其實在國外已經成為流行文化之一了。隨處可見的素食餐廳就足以證明這一點。有從西方國家向東方國家流行的趨勢。
許多素食者都是基於宗教的因素,也有部分素食者是出於道德,保護動物,愛護環境,個人 健康 ,減肥控制體重等原因。
在西方國家,許多名人都是秉承素食主義飲食結構的,其中包括伏爾泰、雪萊、蕭伯納、羅素、愛因斯坦等。美國前總統比爾·柯林頓由於 健康 原因,在2010年開始轉向純素食飲食,演員安妮海瑟薇都是純素食者。當然適當吃素食也是有一定好處的。
純素食食品一般包括:豆類,堅果類,大麻籽、亞麻籽、奇亞籽類,豆腐類,植物奶,藻類,穀物類,水果,蔬菜等。據說這些食物可以幫助抗癌,對 健康 有益。
無肉不歡的我以為,上面那些 健康 食物盡量多吃是好的,同時其它的食物也得吃,但是每樣食物都適量,秉承均衡飲食的科學理念!當然,對於其它人的宗教信仰和選擇,是要尊重的!況且,肉肉那麼香,有人居然可以做到不吃,這種毅力,也是很讓人敬佩的呀!那下面我們就來教大家做一款素食蛋糕吧!
04
不含雞蛋,不含牛奶,
不含豆奶,不含堅果的素食蛋糕
普通低筋麵粉(或無麩質麵粉)240g,白糖(或小顆粒黃糖)150g,鹽1g,泡打粉5g,水200ml,白醋2g,植物油35g,香草精5g
烘烤溫度:180度約35分鍾
准備一個8寸原型模具。
再將麵粉過篩,鹽,泡打粉,成為混合的粉類,植物油稱重備用。
2.將香草精,白醋,和水倒入油中,再加入白糖,用打蛋器攪拌均勻,幫助糖溶解。
3.將麵粉倒入混合好的油等液體中,攪拌均勻至無顆粒狀。
4.將混合好的麵糊倒入一個8寸圓形模具中。
5.像我們之前烤戚風蛋糕的時候介紹的那樣,烤出來之前,拿牙簽試一下,確定中間熟透了再取出來。
6.輕輕脫膜,放在網架上晾涼。
7.它同樣是組織松軟綿密的。我們將蛋糕的截面切分再做些裝飾,這樣就可以吃了,喔!顏值還不錯哦!
運用自然系風格的裝飾,葉子和藍莓。簡簡單單就很漂亮了。
寶寶們,請轉發給你身邊有需要的人!也許你周圍吃素食的朋友,好久都沒吃過蛋糕了!
❺ 最簡單的無雞蛋的蛋糕怎麼做
無雞蛋的蛋糕做法
食材用料
素食蛋糕預拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克。
做法步驟
【1】 准備食材,素食蛋糕預拌粉,玉米油可以用沒有味道的食用油代替,像色拉油,
牛奶可以用等量的水代替,我試過用水製作,味道也很好。這個配方在蛋糕
預拌粉的包裝盒上寫清楚,使用預拌粉按照給出的配方比較好;
【2】 把預拌粉倒入大容器中,加入稱量好的牛奶和玉米油,用橡皮刮刀拌勻;
【3】 把素食蛋糕麵糊攪拌得沒有乾粉狀態,可以用電動打蛋器攪拌幾下,
使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊;
【4】 把麵糊倒入到模具中,大概6分或者7分滿,可以用8寸圓形蛋糕模,
也可以用小蛋糕模,也可以用小硅膠模;
【5】 烤箱160度預熱好,把蛋糕麵糊放入烤箱中層,上下火160°度烘烤50分鍾;
【6】 烘烤好以後,模具倒扣放涼再脫模。
小貼士
素食蛋糕預拌粉是德國原裝引進的蛋糕預拌粉,重量一袋是400克,
可以一次性用完做2個4寸蛋糕,或者一個寸蛋糕,也可以把預拌蛋糕粉分兩次。
用硅膠蛋糕模製作蛋糕,硅膠模容易脫模,如果所用模具容易粘,那麼要在模具上塗黃油,防粘容易脫模;
烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能調整。烘烤好以後可以插一根牙簽檢查是否烤熟,如果牙簽插進去,沒有麵糊說明已經烤熟了。
❻ 香蕉蛋糕在家怎麼製作
這個香蕉小蛋糕,不含黃油和牛奶,可以說是偏素的蛋糕。偏素的東西我眼裡一直都是口感欠佳的,但這個小蛋糕的味道卻讓我驚喜。內部有些綿潤,雖然沒有黃油和牛奶提味,卻混合了咖啡和香蕉的香氣,如果你不知道使用的材料,會以為它就是那種重油的香蕉蛋糕。
主料3人份
低筋麵粉120克
雪健全麥營養粉20克
輔料
咖啡粉4克
豆漿粉3克
水20克
香蕉200克
椰蓉20克
杏仁少許
香蕉片少許
杏仁粉20克
雞蛋2個
色拉油40克
白砂糖60克
步驟1素食香蕉小蛋糕的做法大全
用擀麵杖的一端將香蕉壓碎
步驟2素食香蕉小蛋糕的做法圖解
20克的熱水,各取10克沖開咖啡粉和豆漿粉,然後將兩種液體混合備用。如果你有新鮮豆漿,就用15克豆漿來代替配方里的10克熱水和3克豆漿
步驟3素食香蕉小蛋糕的家常做法
雞蛋打到盆里,加入砂糖後先用電動打蛋器低速打勻,然後取一個大盆,倒入80度左右的熱水,再將裝蛋液的盆隔著熱水,用打蛋器高速打發,打到泡沫細膩,紋路清晰的狀態
步驟4素食香蕉小蛋糕的簡單做法
與人體體溫差不多時拿出來繼續高速打發成細膩的泡沫狀,紋路清晰
步驟5素食香蕉小蛋糕怎麼吃
分別加入色拉油和豆漿咖啡液,然後打蛋器低速打勻
步驟6素食香蕉小蛋糕怎麼做
這是打好的樣子,稍微有些起泡
步驟7素食香蕉小蛋糕怎麼炒
再加入香蕉泥,用刮刀攪拌。攪拌的時候要從底部翻拌。低筋麵粉、全麥粉和杏仁粉篩入步驟6中,繼續刮刀翻拌拌勻,然後加椰蓉,拌勻即可
步驟8素食香蕉小蛋糕怎麼煮
這是蛋糕糊拌好的樣子
步驟9素食香蕉小蛋糕怎麼燉
將蛋糕模先塗一層薄油防粘,再放入杏仁片裝飾
步驟10素食香蕉小蛋糕怎麼煸
用勺子將蛋糕糊舀入每個蛋糕碗中,八九分滿就可以,表面再切點香蕉片裝飾。烤箱預熱180度,中層,烤20分鍾左右,大家用牙簽戳入蛋糕中間,如果牙簽上沒有濕潤的麵糊粘住,那麼蛋糕就烤好了
步驟11素食香蕉小蛋糕怎樣煸
底部有杏仁的香氣
步驟12素食香蕉小蛋糕怎樣做
烹飪技巧
山茶油如果沒有,用色拉油也可以
原配方中還加了核桃仁,你也可以試試
豆漿液我是用的豆漿粉沖的,用新鮮豆漿更好
凡是有香蕉泥的蛋糕,內部都是有些綿潤的,第二天吃的時候比剛出爐時要干一些,大家根據自己口味選擇
隔熱水打發蛋液是讓蛋液的打發效果更好,泡沫更細膩
❼ 如何不用雞蛋製作素食蛋糕
素蛋糕
本配方較適合已會製作蛋糕者使用,初學者容易失敗~
【做法】
1.先將所有粉類拌勻,再過篩
(一定要過篩,不然會結塊狀):全麥麵粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+鹽0.5小匙。
2.葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克,先拌勻呈有點乳化狀態
+檸檬汁(或醋)1大匙+小蘇打粉0.5小匙+檸檬皮0.5顆,拌勻。
3.將1和2分批混合均勻,混合時不要同一個方向一直拌,以免起筋,容易失敗,且烤出來會太硬。
4.混合後倒入模型中(模型先抹油,灑上薄薄一層麵粉,入冰箱冰一會兒,烤好後較好取出)。
5.入烤箱,攝氏170度,烤10-15分鍾,待上方凝固後,取出在中間劃一刀,加大火溫再烤15分鍾。
6.取出後趁熱刷上檸檬汁,香味會很濃郁。
7.放架子上晾乾後,上方灑上糖粉裝飾。
❽ 素食主義的無蛋版黑森林蛋糕怎麼做
用料
低粉120克
可可粉25克
泡打粉1小勺
小蘇打1/4小勺
糖90克
植物油60克
水140克
奶油50克+200克
巧克力50克+50克
糖水車厘子適量
香草精1ML
步驟 1
低粉、可可粉、小蘇打、泡打粉混合過篩,之後加入90克糖混合
步驟 2
加入植物油和香草精攪拌
步驟 3
再加入水,拌成均勻糊狀
步驟 4
將拌好的蛋糕糊倒入烤盤內,我用的是長帝CK-25自帶的烤盤。放入預熱180g的烤箱內烤8-10分鍾
步驟 5
烤好的蛋糕上有很多小孔,大概就是泡打粉和小蘇打的作用了吧,我的蛋糕發起來了呦~~ 待蛋糕涼後切成3片備用
步驟 6
取50g奶油在鍋內煮至周圍起泡後關火,加入50g巧克力,用奶油的溫度來融化巧克力
步驟 7
拌勻成濃稠的巧克力醬後放置一邊待涼備用
步驟 8
另取200g奶油加糖打發後加入步驟7中的巧克力醬,打發至可保持立體花紋
步驟 9
取一片蛋糕,抹上巧克力奶油,擺上車厘子,再覆蓋一層奶油,然後蓋上一片蛋糕,重復之前的動作,再蓋上最後一片蛋糕 (上次做黑森林的時候蛋糕上還要刷櫻桃酒,但是對素食朋友來說,喝酒也算破戒的吧,所以省了。不過後來蛋糕的味道一樣好!)
步驟 10
在最後一片蛋糕的頂部也抹上奶油
步驟 11
50g巧克力放入平盤中隔水融化,等它再凝固以後,用個不銹鋼勺子刮,多刮幾次,有了手感就能刮出漂亮的巧克力屑了。把巧克力屑裝飾在蛋糕頂部。
❾ 無蛋蛋糕的做法
無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕
無論是之前做私房的時候,還是現在寫食譜,有很多媽媽們都問我有沒有適合過敏小朋友吃的蛋糕,有很多孩子對蛋、奶都會過敏不能吃蛋糕。所以現在我就兌現幫她們解決這個問題的承諾!
用料
南瓜泥(去皮去瓤) 180g
細砂糖 40g
低筋麵粉 150g
泡打粉(不能省略) 1.5茶匙(5ml的量勺)
色拉油 40g
香草精 2滴
豆漿 90g
果乾 適量
無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕的做法
南瓜去瓤去皮後(去瓤去皮後的南瓜必須足180g),用大火蒸20分鍾,蒸至南瓜完全變軟。
烤了10分鍾的蛋糕取出,用刀子在表面劃一條痕,然後再放進烤箱烤20~25分鍾即可。
小貼士
1、這款蛋糕的膨脹完全是依靠泡打粉,而且烤箱溫度必須達到180度,溫度太低也會影響到膨脹。
2、很多小夥伴問能不用泡打粉嗎,在這里統一回復:我誓死捍衛大家不用泡打粉的權利,但任何有害性,都是建立的在量的前提下,況且國家已經提高了泡打粉行業標准,不含鋁了。而很多餅乾和蛋糕,確實必須用到泡打粉,否則膨脹不起來。所以,別再問我能不能不用泡打粉,這款蛋糕必須用到泡打粉。因為經過瑤瑤三四次反復檢驗,這款蛋糕若減少或者忽略泡打粉,完全成了硬硬的蒸南瓜糕。
3、此款蛋糕沒有雞蛋與牛奶,素食者或者過敏者完全可以食用,可以吃牛奶的話可以將豆漿換成牛奶。
❿ 食堂蛋糕的做法大全
食堂蛋糕的做法大全如下:
准備材料:雞蛋5個、蛋糕粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴。
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃,如下圖所示: