『壹』 韓裱蛋糕配方
用料
白豆沙 500克
黃油 30克
牛奶 15克
韓式豆沙裱花蛋糕的做法
材料稱重後放一起用打蛋器打至豆沙沒有大顆粒，顏色發白即可
小貼士
裱花就是要多練，我前兩小時做的完全都是廢的😅豆沙裱花的好處就是不容易化，不太受溫度影響而且也方便操作，跟奶油霜比較起來口感也比較清爽，但是盡量不要選太深的顏色，因為深色色素真的很多，用果蔬粉的顏色效果不太好所以不太推薦，也可以直接用白豆沙加淡奶油，大家都可以試試，我覺得加了黃油的口感更好
『貳』 蛋糕的裱花方法
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。
常用的製作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
適用范圍
(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香
蛋糕裱花蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕
(二)、酥類:蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類:塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。
(四)、水果類:水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮:巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。
製作方法
6寸戚風脫模後，刷去邊上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夾心水果切丁備用;
冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10:1;
低速打發至圖中狀態。紋路清晰並用刮刀挖起一塊，盆里的奶油邊緣不塌陷即打發完成;
把其中一片放在底托上，抹上適量奶油;
把切好的水果丁平鋪進去，再挖適量奶油，抹勻;
抹勻後蓋上另一片蛋糕片，邊緣一定要對齊;
挖適量奶油到蛋糕表面，慢慢轉動裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心點也隨著裱花台的節奏左右、左右擺動。出現圖中規律的皺褶;
快速轉動裱花台(抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點);
周邊抹上奶油，依舊使用抹面的方式來抹勻周邊;
抹勻;
出現這樣凸起的小尖峰，用抹刀由外至內的快速抹去;
如果抹不平不要緊，選抹勻的部分當做天空，不勻的部分拿來裱上彩虹。看圖中的分割線;
准備食用色素。 由於是六寸，只做了5個彩虹的顏色，不然太擠了;
挖一點打發好的奶油，加紅色色素拌勻;
准備一個八齒裱花嘴，裝進裱花袋;
可以找個杯子把裱花袋套著，然後把奶油裝進去;
收口擰緊，擠出星形小花。面上與底部;
裝裱完成。
『叄』 韓式裱花奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
豆沙 戚風蛋糕 奶油 1
韓式裱花奶油蛋糕的做法
豆沙裱花
豆沙裱花
『肆』 裱花蛋糕都是用什麼材料做成的
除了使用奶油進行裱花裝飾之外，還可以使用白豆沙，這就是韓式裱花，也是很漂亮很特別的一款呢，有興趣的小夥伴可以加入我們系統學習一下！
『伍』 蛋糕裱花用什麼材料
問題一：蛋糕裱花用的什麼奶油？ 蛋糕店裡現在用的大多是植物奶油，是合成的，穩定度高，甜矗高，容易打發，但是因為是合成的，所以不是很能被人體吸收，會有一定負面影響的，但是不常吃的話問題不大。自家用還是用動物奶油吧，但是很難打發，而且容易變稀
問題二：蛋糕裱花除了用奶油 還能用什麼材料 巧克力啊，水果啊，果醬啊，糖霜，糖皮，餅干，朱古力，抹茶粉，布丁，堅果還有好多，看你的創意了
問題三：蛋糕裱花材料的做法，如何做蛋糕裱花材料，怎樣做蛋糕 戚風蛋糕 1個
奶油 若干 食用色素 幾滴
裱花蛋糕的做法
戚風蛋糕從中間分成兩片
中間夾水果和奶油
看心情進行裱花～
問題四：烘焙專業和蛋糕裱花專業的區別是什麼？哪個好？ 烘焙專業就是製作西式點心，內容應當包括：麵包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、冷凍食品類、巧克力食品類等。
蛋糕裱花也就是製作裱花蛋糕，通過抹奶油或者其他的裝飾材料對蛋糕進行深層次的加工，覆於蛋糕以美麗的外形，或更深層次的內涵。
我覺得這兩個並不沖突，都可以學啊。互是烘焙上手快，裱花作精難。你自己根據自己的時間安排來選擇先後，學嘛兩個都最好學起來。
問題五：做生日蛋糕裱花用的奶油,應該買啥材料?怎麼打發奶油 純牛奶和黃油，打發奶油：牛奶+雞蛋+黃油攪拌十分鍾
問題六：生日蛋糕裱花的時候需要用到什麼東西 需要的工具有 轉台 鋸齒刀 抹刀 婊花代 婊花嘴 花托 噴槍等 需要的用料 奶油 色香油 果醬 噴粉等
問題七：學習裱花怎麼去練習！練慣用什麼原料練習！ 建議用價格底的白奶油，可以重復練習
問題八：做生日蛋糕的奶油用什麼材料調成各種顏色 你買的鮮奶先用鮮奶機打成固體
你是要把整個蛋糕上得鮮奶都做成你想要的顏色嗎
那就把打好的固體鮮奶挖出適量來放在一個小碗里
然後把1-2滴色素滴在小碗里的鮮奶上
然後用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素調和就行了
（就是用抹刀攪小碗里的奶油）
看到奶油顏色均勻了得的時候就行了
然後把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦
做動物或花就先把奶油裝在裱花袋裡
然後滴1-2滴色素進去
用兩只手分別攥住裱花袋的兩頭
適力揉搓
如果揉搓過程中色弗不勻
就用手指按到色素集中的地方
往奶油顏色較淡的地方戳一戳
個人建議滴色素的時候千萬不要滴太多
因為那東西吃多了不好
畢竟是色素
做花和動物用噴粉就好
噴粉應該在你買色素的地方也有賣的
噴粉也比色素好用
直接往成型的花朵上面噴均勻就可以
也比色素好吃
個人經驗啦
祝你成功！ ^_^
問題九：做蛋糕必備的材料和工具有哪些？ 材料
【6寸戚風蛋糕坯】：雞蛋3個，細砂糖42克，低筋麵粉50克，植物油30克，水30克，鹽0.6克
【裝飾】：動物淡奶油200克，奶油用細砂糖20克，草莓適量
做法
1，低筋麵粉過篩。
2，將植物油、蛋黃、水、鹽，混合均勻。
3，再倒入過篩麵粉混合。
4，蛋白分三次加入細砂糖打鼎有倒3角。
5，三分之一蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
6，再將翻拌好的麵糊倒回蛋白中。
7，再次翻拌均勻。
8，倒入6寸活動模具中。
9，烤箱150度預熱，下層烤35分鍾。
【表面裝飾】
1，淡奶油加入細砂糖打至有紋路。
2，將蛋糕坯放涼後，分成三份。
3，取一片蛋糕坯，抹上奶油，放入切片的草莓。
4，再放一片蛋糕坯，再抹上奶油，放入切片的草莓，最後一次也是如此操作，表面可以撒上糖粉。
問題十：蛋糕常用的裱花嘴最常用的有幾種 最常用的就是梅花嘴，圓嘴。
還有扁嘴不過用途較少。
『陸』 簡單版裱花蛋糕怎麼做
用料
主料
雞蛋5個
玉米油80克
低筋麵粉120克
輔料
淡奶油
500克
糖-淡奶油用
50克
牛奶或水
80克
糖-蛋白中
50克
糖-蛋黃中
30克
檸檬汁-蛋黃中
幾滴
簡單的裱花蛋糕的做法
1.
蛋白和蛋黃分開，要保證蛋白的盆里子無油無水。
2.
打蛋白的時候，烤箱就要按自家的溫度預熱。蛋白里加入幾滴檸檬汁，這樣穩定性好些，然後分三次加50克糖打到乾性尖角的狀態。
3.
打到小尖角的狀態
4.
把牛奶和油，糖30克放在蛋黃里，攪散。
5.
然後把麵粉過篩加入蛋黃液里。攪拌到無乾粉的狀態就好
6.
不要過度攪拌，以免麵粉出筋。只要無乾粉就可以了
7.
先加三分之一蛋白到蛋黃液中，然後用刮刀切拌均勻，或者像炒菜那樣翻拌均勻就可以。
8.
接著加入剩下的蛋黃中，全部翻拌均勻就可以。速度要快且輕
9.
攪拌好的麵糊，倒進模具里。烤一小時左右，我的烤箱溫度高，上下120度，一小時左右。
10.
出爐的蛋糕要立刻輕輕摔下，震出熱氣，然後倒扣晾涼。這時候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚風蛋糕分成三片蛋糕片備用。
11.
把冷藏的淡奶油拿出來，加入糖，然後打發。淡奶油很容易打多，要觀察狀態
12.
抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些。
13.
把蛋糕裡面夾上奶油，也可以夾果醬
14.
然後把塗好蛋糕坯
15.
上面高出的奶油，用裱花刀，從外向裡面刮平
16.
抹好的蛋糕坯，我就這水平了。
17.
開始裱花，裱花袋中裝入花嘴，我用的是2D花嘴，然後在裱花袋裡滴一滴紅色色素，這樣裱出來的花，只有一點顏色，很清新，色素還少。
18.
然後裝入淡奶油，上面的花順時針轉一圈就裱好了。下面也用這個裱花嘴擠出一圈的圍邊。
19.
好，完畢，中間可以加上自己喜歡的水果裝飾下，很簡單大方哦。
『柒』 SP蛋糕油裱花做法圖解
蛋糕 成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。下面是我為大家整理的SP蛋糕油裱花做法圖解，希望對大家有幫助!
SP蛋糕油裱花材料 SP蛋糕油裱花做法圖解
1.把白糖、清水、蛋糕油裝在盆里，用電動打蛋器打發。
2.打到有明顯紋路出現即可裱花。
3.然後將打好的奶油裝進裱花袋裡。
4.用蛋糕油裱出來的形狀。
5.可以反復使用哦!中途如果有些軟了就再用電動打蛋器打一下就好。
6.可以在打好的蛋糕油里添加適量色素進行練習。一般不會化用完不想用了就丟掉吧。千萬別吃了!
海綿蛋糕常用技巧 方法
1、常用方法
(1)將蛋與糖一起充分攪打起發直至成為而一定稠度、光潔而細膩的白色泡沫膏。
這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡(除非乳化劑);蛋液溫度在25度左右為宜，溫度低時可置溫水浴中攪打，以免攪打時間過長，但水溫我能太高(不超過40度)，以防止雞蛋凝固;攪打程度可用劃痕的方法來判斷，即用攪拌頭(或打蛋器)劃過蛋漿後應留下痕跡，且在30秒內不至消失。
(2)在慢速攪拌下加入色素、風味物(如香精)、甘油或水等液體萬分。
(3)加入已過篩的麵粉，用手混合。方法是：手指伸開從底部往上撈起，同時轉動攪拌桶，混勻至無麵粉顆粒即止。混合時操作要輕，以免弄破泡沫，且不要久混以防止麵筋化作用。
(4)將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中，輕輕將表面抹平，即送入爐中烘烤。
2、分開攪打法
海綿蛋糕製作還可採用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。
(1)用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發。餘下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合後再加入麵粉，拌勻即成。
(2)用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。麵粉和餘下的糖加入攪打好的蛋黃中，再與糖蛋白膏混勻。
3、低檔海綿蛋糕製法
此法適用於蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)將蛋與等量的糖一起攪打至而一定稠度。
(2)將牛奶與等量的麵粉以及餘下的糖、甘油一起調成漿狀。
『捌』 做生日蛋糕怎樣裱花 - 百度
材料
【香橙戚風蛋糕配方（8寸戚風模）】：蛋5-6個，橙汁75克，色拉油65克，鹽少許，糖80克，低粉100克，橙皮屑1個。
【裱花的配方】：淡奶油300ML，糖30克，時令水果適量。
做法
1、橙汁加色拉油，用手動打蛋器混合攪打呈乳液狀（表面基本看不至油星）。
2、加入蛋黃攪拌均勻，加入過篩兩遍的低粉，用手動打蛋器呈之字形拌勻，呈光滑可流動的蛋黃糊（有少許小顆粒不要緊，靜置一會就能自動化開了）。關於先加蛋黃還是先加低粉不用糾結，看個人習慣，我也不一定，時常會變。
3、蛋白分三次加入白糖，打至乾性發泡（提起打蛋頭蛋白呈尖角狀）。
4、烤箱預熱140度，橙皮屑加入蛋黃糊中，不用拌勻，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均勻，再次加入三分之一蛋白拌勻，最後將混合的麵糊倒入蛋白盆中，和最後的三分之一蛋白混合均勻（成為光滑可流動的麵糊）。
5、將麵糊倒入蛋糕模中，端起模具離桌面約10幾厘米自由落下，震出大氣泡後，放入預熱好的烤箱，溫度調至140度，烤60分鍾，出爐再摔兩下模具，倒扣放至涼透後脫模。
【裱花的製作】：
1、水果洗凈，用淡鹽水浸泡15分鍾，充分瀝干水分。
2、戚風蛋糕均勻地片成三等份。
3、淡奶油從冰箱取出，加糖，用電動打蛋器打至7到8分發。
4、取一片蛋糕，隨意地抹上一層淡奶油，擺上水果，再抹一層淡奶油。依次擺第二層蛋糕片，最上面那層蛋糕片用裱花袋由外向內呈圓圈狀擠上淡奶油，裝飾水果即成。
『玖』 水果裱花蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
水果裱花蛋糕的家常做法材料
8寸戚風蛋糕1個.動物淡奶油400克.糖40克.奶油霜210克左右.白巧克力適量
做法
1.淡奶油加糖40克打發至可裱花的程度(打到濃稠花紋出現不可流動的狀態)。
2.將烤好放涼的蛋糕削平頂部，再橫切成3片，取一片蛋糕放在裱花台上在表面均勻塗滿奶油，蓋上苐二片蛋糕，在表面均勻塗滿奶油，再蓋上苐三片蛋糕再用奶油抹平整個蛋糕，在蛋糕表面撒上巧克力碎。
3.奶油霜分別加入食用色素調勻，用玫瑰花嘴擠出花朵擺放在蛋糕上進行裝飾即可。
『拾』 裱花蛋糕的做法
材料
牛奶，鹽，泡打粉，糖，精製油四勺，麵粉(低筋粉)，蛋黃四個，蛋白，水果
做法
1.牛奶+鹽+泡打粉+糖攪拌均勻。
2.再加四勺精製油。
3.麵粉(低筋粉)過塞拌勻，加入四個蛋黃，拌勻。
4.下面開始打發蛋白，打發蛋白是個力氣活，不過，現在我有了電動打蛋器，只要5分鍾就可以搞定，曾經試過用筷子打了半個小時才OK，第二天胳膊都抬不起來.(盛蛋白的盆子一定要是無水無油的).打成這個程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不會流下來就好了。
5.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中.就可以放入模具進烤箱了。烤箱預熱165度.烤盤放在倒數第二格，150度60分鍾。
6.戚風完成。
7.待蛋糕放涼，呵呵，我每次做的戚風都超級成功，不會裂，也不會回縮。
8.開始打發奶油，我用的是金鑽奶油.很不錯.只要半盒就夠.剩下的半盒要盡快用掉，否則很容易變質的.打發奶油一定要用電動打蛋器了，否則奶油肯定不能打發好.打成下面這個樣子就差不多了.這個是奶油，可不是蛋白啊。
9.接下來將蛋糕脫模，將蛋糕胚一剖二，當中夾些水果，塗奶油.再扣上另外一塊蛋糕胚，下面就可以開始裱花了。
小訣竅
其實我的裱花工具還不是很全.而且笨手笨腳的，本來想裱玫瑰花，可怎麼弄都弄不好，只好放棄了.我沒有買色素，所以我的蛋糕沒有五顏六色那麼漂亮.只是白色也太單調了。發現家裡還有DOVE巧克力，把它融化了之後和奶油打在了一起，所以編了半邊籃子.嘿嘿。