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雙色蛋糕的做法怎麼做 2025-07-12 03:32:16

做蛋糕加調和油要多少

發布時間: 2023-08-01 06:38:58

A. 做全蛋糕加食用油多少合適

蛋糕的製作如下;
材料:
1.低筋麵粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡打粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法:
1.先將2克泡打粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。

B. 怎麼做蛋糕

電飯煲怎麼做蛋糕
首先我們准備好4個雞蛋,然後將雞蛋都打碎,再將雞蛋的蛋黃和蛋清都分離出來,到兩個容器里留以備用,首先將蛋清用筷子攪勻,當然過程中建議放少許的食鹽,然後再加入大約一勺的白糖,用筷子將其攪拌均勻,最好盡量的一直攪拌,直到糖在蛋清里全部化開為止,等到將蛋清打得稍微有點稠的時候再往裡加一勺糖,繼續用筷子進行攪拌,直到能夠將蛋清攪拌成奶油狀,沾到筷子上掉不下來的程度這個時候粘稠度就差不多了。不過,這個步驟相對來說呢,會比較耗費體力,所以說如果大家家裡有什麼機器可以打的話,就建議大家用機器打一下。然後再對蛋黃進行處理,首先將舀勺的白糖放到盛有蛋黃的容器里,再在裡面加大約4勺麵粉和5勺的牛奶,再開始攪拌蛋黃,直到將蛋黃攪拌到沒有小塊兒之後,再將剛剛攪好的蛋清倒到容器里一同進行攪拌,直到攪拌均勻為止,然後預熱電飯煲鍋,等電飯鍋熱了之後在裡面加入適量的食用油,再將電飯鍋的內膽都均勻的刷上一層食用油,然後再將攪拌好了,蛋糕糊到電話鍋里震盪幾下,這樣能夠讓氣泡都破裂掉,再打開電飯鍋的開關,一般來說三分鍾之後,就會自動的跳到保溫的狀態里,所以說,首先呢,建議大家將電飯鍋的散氣孔堵住,再將它們大約20分鍾左右,等到電飯鍋的溫度稍微降低之後,再重新的打開開關進行煮飯,等大約半個鍾頭之後就做好了。

電飯鍋做蛋糕的配方
很多人可能非常的想在家裡自己做蛋糕吃,但是呢,並不知道蛋糕做蛋糕的一些材料。下面給大家介紹一下,一般來說,用電飯煲做蛋糕,材料相對來說並不是非常的復雜,就是一些非常常見的一些食材,主要有雞蛋麵粉,然後可以根據自己的喜好,准備適量的白砂糖以及食醋等。當然如果有的人喜歡吃蜂蜜的話,也可以在裡面加入適量的蜂蜜,味道也非常的不錯。其實總的來說,用電飯煲做蛋糕並沒有很困難,配料也十分的簡單,只要大家有耐心,按照步驟一步一步的來就可以做出非常好吃的麵包。

C. 奶油蛋糕製作

主料:麵粉15g、荷蘭乳牛乳酪牛奶150ml、雞蛋4個。

輔料:食鹽1g、元貞糖8g、調和油3ml。

步驟:

1、准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。

D. 一斤麵粉在家做蛋糕放幾個雞蛋多少糖和多少油

一斤麵粉放6個雞蛋,白砂糖可以放240克,油適量就可以了。下面我們以200克麵粉為例做一個說明。

無水蛋糕做法

配料:

低筋麵粉 200克、雞蛋 4個、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 適量

烹飪步驟:

1.將雞蛋,白砂糖,蜂蜜放入一個比較大的盆中。

2.用打蛋器進行打發,剛開始時用打蛋器高速打發,蛋糊打發到粘稠後改稱低速打發,打發至蛋糊滴落後痕跡不馬上消失,也可以畫八字。

3.雞蛋打發好後將烤箱插上電源進行預熱,溫度為170度,然後分兩次篩入低粉,用硅膠刀翻拌均勻再加入第二次低粉。

4.這混合後蛋糕糊的狀態。

5.然後將蛋糕糊裝在裱花袋裡。

6.擠在提前准備好的模具中,8分滿就可以。

7.表面撒上芝麻。

8.放入提前預熱的烤箱中,溫度170度,時間20分鍾。

9.烘烤結束後取出。

烹飪小貼士:

1、雞蛋最好不要用剛從冰箱里拿出來的,要提前取出來進行回溫,這樣才容易打發,或者把盆坐在溫水中進行打發。

2、雞蛋要打發到位,打發後粘在打蛋器上的蛋液會立起來。蛋液畫八字不馬上消失。

3、因為加入的低粉比較多,為了容易攪拌,不易消泡,低粉盡量分次加入。

4、這款無水蛋糕有點甜,如果不喜歡甜可以適當減糖。如果想吃軟一點的,可以適當減少低粉。

5、蛋糕烤好後,5分鍾後再取出,以免蛋糕突然遇冷會回縮。

E. 做蛋糕(戚風蛋糕的做法)怎麼做如何做好

主料

低筋麵粉50g 牛奶30g
調和油30g 雞蛋3個
細砂糖(蛋清)30g 細砂糖(蛋黃)10g

輔料

檸檬1片
戚風蛋糕的做法步驟

1. 准備好以上所需原料,並將蛋黃和蛋清分離(Sammy覺得分離的時候直接用兩個蛋皮倒一倒比分蛋器好用多了,也許是自己用不慣分蛋器吧),注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保證無油無水哦,最好是打蛋清專用盆。

2. 先將秤好的蛋清白糖平均分成3等份放好,然後用電動打蛋器1檔轉速攪打蛋盆中的蛋清,分三次加入白糖,分次加入是為了防止一次性加入過多糖份導致阻礙蛋清起泡,那樣會延長我們的打發時間(尤其用手動打蛋器的同學,那簡直是不可能完成的任務啊……)。

3. 接下來就是蛋清的打發過程,成功的關鍵也在於此!如果使用電動打蛋器的話就比較輕鬆了,
下面是打發過程中明顯的三個狀態:
第一張是最後一次加入糖粉後的狀態,可以看出經過2分鍾的攪打,蛋清已經變白,但還處於流體狀態;

4. 第二張就是我們常說的濕性發泡狀態,從第一幅圖到第二幅圖的過程比較長,電動打蛋器大概要持續攪打4分鍾的樣子;

5. 最後就是我們製作戚風所需的乾性發泡狀態了,濕性發泡狀態會持續一段時間,大家一定要有耐心。

6. 蛋白膏打發成功後,我們開始製作蛋黃糊。將事先秤好的蛋黃白糖放入蛋黃碗中。

7. 切一片鮮檸檬,將檸檬汁擠入蛋黃液中。再倒入30克調和油和30克的牛奶(水也可以),並攪拌均勻。

8. 將秤好的麵粉篩入蛋黃液中,再用橡皮刮刀輕輕的翻拌均勻,注意不要有麵疙瘩,更不要畫圈攪拌,那樣會導致麵粉起筋,影響蛋糕口感和蓬發度。這樣蛋黃糊就做好了。

9. 先將打發的蛋白膏盛1/3至蛋黃糊中,依然採用翻拌的手法(從下往上翻拌)將它們混合均勻。

10. 然後再把混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻(注意不要消泡),直到充分混合為止。此時蛋糕糊製作完成。

11. 把蛋糕糊倒入我們的圓形蛋糕模具,用刮刀抹平表面,然後可以選擇性的在桌子上摔兩下,目的是震出蛋糕糊中的大氣泡。

12. 此時我們只成功了80%,烘焙過程同樣重要。為了保證蛋糕不開裂,不蹋腰。我們採用先低溫後高溫的烘焙方式。先將烤箱預熱到120度(ACA的烤箱溫度偏高,所以120度足以),而後將烤盤和模具放入烤箱中下層,時間設置40分鍾。

13. 為了防止開裂和蹋腰,我們先用低溫烘焙,此時蛋糕會慢慢的長高,待他漲到最高狀態時(大約25分鍾),這時我們改用高溫150度給蛋糕上色(因為此時蛋糕膨脹已到了最大高度,不會再出現開裂的可能)。

14. 用高溫烘焙5分鍾後,蛋糕高度會有稍許回落,再烤5-10分鍾,香飄滿屋~我們的戚風蛋糕就可以出爐了

F. 好吃又簡單的蛋糕做法

對於剛剛接觸烘培的人來說,蛋糕在他們眼裡看來是非常的復雜難做的。經過自己的實踐摸索,其實也沒有大家想像的那麼復雜,分享給大家一款特別簡單又美味的蛋糕方子。無需准備特別復雜的食材,即使是新手也能輕松搞定。

首先要准備我們需要的工具和食材。雞蛋,低筋麵粉,糖粉或者白糖,橄欖油或者黃油。工具需要的是廚房的電子秤(把食材精確到克數,可以完美的復制好吃的蛋糕),一個無水無油的大盆,打蛋器(電動的最好,沒有也沒有關系)烤箱。
把雞蛋100克雞蛋(大小適中三個左右)蛋清蛋黃分離之後,把蛋清放進無水無油的大盆裡面,蛋黃放一邊備用。蛋清裡面加入40克左右的白砂糖,用打蛋器打發(沒有打蛋器,就用筷子隔著熱水打發)直到蛋清發白膨脹到之前的四倍左右。接著把蛋黃打散,加入30克左右的黃油,再把蛋白加入進去,快速的攪拌均勻不要消泡了。
把60克左右的低筋麵粉,過篩之後倒入打發的雞蛋裡面,最後把做好的蛋糕液,倒入准備入烤盤裡面,兩手端著烤盤的兩側,用力的震一震,把蛋糕裡面的大泡沫震出來。烤箱預熱180度,20分鍾左右的時間取出烤盤,倒扣從高處把蛋糕摔出來,這樣能夠防止蛋糕回縮塌陷。晾涼之後,就品嘗美味吧~
小夥伴們,看懂了沒?是很簡單吧,而且做出來的蛋糕非常的綿軟香甜,無論是配果醬還是單吃,味道都是棒極了,趕快去試試吧。

G. 做蛋糕,100克麵粉要放多少油

做蛋糕麵粉和油的比例要為50:1,100g麵粉要放2g油

H. 怎麼做紙杯蛋糕

紙杯蛋糕怎麼做好吃?
紙杯蛋糕食材介紹 雞蛋4個,牛奶40g,色拉油40g,自製原味酸奶30g,白砂糖60g,新良低筋麵粉90g,檸檬汁5滴, 紙杯蛋糕的做法步驟 1、 以上配方適用於學廚紙杯8個的用量,將牛奶,色拉油,酸奶入入容器中攪拌均勻。

2、篩入低粉 3、攪拌勻後是成這樣團狀的,不用擔心。 4、全蛋加入白砂糖檸檬汁打發至能畫出8字且不易消失的狀態,或用牙簽插入不會向一邊傾斜。

5、打發好的全蛋加入三分之一至麵粉中,用電動打蛋器打勻, 6、把打勻好的麵糊倒入全蛋液中,用切拌的手動,把麵糊拌勻。 7、倒入學廚蛋糕紙杯模具中。

8、放入東菱烤箱中下層,我用130度烤50分鍾。 9、不用倒扣,海棉蛋糕的手法製作,不用當心回縮 10、組織很柔軟。

小竅門 這款小蛋糕和海棉蛋糕加入了酸奶,取部份先行攪拌均勻,對之後的操作不易產生消泡現像,蛋糕依然很柔軟。
如何做紙杯蛋糕?
你好!!「烤箱做紙杯蛋糕 」紙杯蛋糕製作給大家分享 絕對可用的配方,成本比較高。

雞蛋240克,白糖102克,麵粉(低勁粉)102克,蛋糕速發油10克,水56克(可以換成一半牛奶一半水),油40克,紙杯若干。 先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鍾後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。

這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。

倒入紙杯摸平即可。 溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火) 鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。
如何做紙杯蛋糕?
你好!!

「烤箱做紙杯蛋糕 」

紙杯蛋糕製作給大家分享

絕對可用的配方,成本比較高。雞蛋240克,白糖102克,麵粉(低勁粉)102克,蛋糕速發油10克,水56克(可以換成一半牛奶一半水),油40克,紙杯若干。

先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鍾後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。

這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。倒入紙杯摸平即可。

溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火)

鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。
簡單的紙杯蛋糕怎麼做
香草紙杯蛋糕調和油50ml 蛋清4個 蛋黃4個 低筋麵粉100g牛奶60ml 泡打粉5g 細砂糖40g 香草精3滴1. 蛋清打泡,加10g糖,打到細泡再加10g糖,打到有助力再加10g糖(共加入3/4糖)2. 蛋黃+60ml牛奶+50ml調和油+10g糖+幾滴香草精,攪拌均勻。

加5g泡打粉+100g低筋麵粉,調成糊狀,不要畫圈。3. 預熱烤箱4. 蛋黃糊加入1/3蛋清,從下往上攪拌均勻後,再倒回2/3的蛋白中,攪拌均勻(不要畫圈)。

5. 倒入紙杯。6. 紙杯放入190°C的烤箱中,15分鍾。
紙杯蛋糕最簡單的做法
巧克力紙杯蛋糕原料: 低粉---100g 泡打粉---1小勺 糖粉---30g(巧克力醬已經含有糖份了,所以我少放了,覺得應該還可以再少些) 巧克力醬---150g(偶用的是好時的巧克力,口感不錯的,巧克力香味濃郁) 雞蛋---1個 黃油---55g 核桃仁碎屑---適量巧克力紙杯蛋糕做法:1、將回溫的黃油稍微打發 2、加入糖粉,打發至完全融合 3、分次打入蛋液,打發至體積增大,發白狀即可。

4、加入巧克力醬,攪拌均勻 5、拌勻後,篩入粉類,輕輕攪拌均勻 6、入模,在麵糊表面撒上碎核桃仁,烤箱180度,烤20-25分鍾即成 。
用烤箱如何做紙杯蛋糕
雞蛋240克,白糖102克,麵粉(低勁粉)102克,蛋糕速發油10克,水56克(可以換成1半牛奶1半水),油40克,紙杯若干。

先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑,大約在2⑶分鍾後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。這個時候就不用攪打了,順次加入麵粉和水用手用的攪打器漸漸的攪勻(不要攪得過猛哦)。

最後加入色拉油攪勻(1定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。倒入紙杯摸平便可。

溫度是:上火180下火180(如果你要色彩深可以調高上火)鑒別成熟:烤制8⑴0分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲便可是了,或用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。
超松軟紙杯蛋糕怎麼做如何做好
用料

雞蛋 5個

牛奶 45克

黃油或玉米油 45克

低筋麵粉 80克

砂糖 85克

超松軟紙杯蛋糕的做法

兩個無油無鹽的盆分開放蛋白和蛋黃,蛋白先用低速打出泡沫,然後分三次加入白糖,逐步增加打蛋器的速度,蛋白總共加60克的白糖,打發到奶油狀就可以了。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟1

蛋黃直接加剩下的25克白糖打起泡沫,稍微有點粘稠感就可以了,然後加入油和牛奶攪拌均勻。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟2

打好的蛋黃里分三次加入過篩麵粉。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟3

用刮刀呈直線攪拌均勻。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟4

分三次加入打好的蛋白,也是呈直線攪拌均勻,要溫柔一點哦!不然會起太多泡泡。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟5

裝入紙杯四分之三稍微震一下氣泡,入烤箱。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟6

我的烤箱是32升的,用的溫度是160烤了30分鍾,根據烤箱和紙杯的大小,溫度可以上下10-20度,時間可以上下5-10分鍾。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟7

超松軟!超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟8