1. 咖啡蛋糕卷應該怎麼做
材料
常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米澱粉10g，糖50g，油60ML，鹽一點點，白醋少許，速溶咖啡10G+50G熱水調開
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；
2.將蛋黃部分+奶+油+咖啡液攪勻，加入和低粉拌均；
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱；
5.175-180度15分鍾，轉165度10分鍾，再用上火烤1-2分鍾；
6.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
小訣竅
1）烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整(偶的烤箱溫度較低些)同樣配方可做出其它美味
2. 【柏翠幸福烘焙】咖啡波點蛋糕卷的家常做法
前言
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】自己學烘焙就是好，隨時都能吃上健康的蛋糕。我這人呀！看到沒有做過的蛋糕啊、麵包啊都想嘗試，這款蛋糕卷先練手，准備再做一個送給朋友。
材料
主料：雞蛋4個、低筋麵粉80g、玉米油40g、水50g、白砂糖65g、咖啡粉2g；
輔料：淡奶油150g、白砂糖15g
【柏翠幸福烘焙】咖啡波點蛋糕卷
1
主料分別稱好。（咖啡粉忘拍了）
2
4個蛋清、3個蛋黃分離到無水、無油的盆中。
3
蛋黃中加入35克白砂糖，攪拌至糖融化。
4
加入玉米油。
5
加入水，攪拌至油水充分融合乎岩悶。
6
篩入低筋麵粉。
7
切拌成順滑的蛋黃糊。
8
另取碗，舀一勺蛋黃糊。
9
加入咖啡粉。
10
混合均勻。
11
現在來製作蛋白霜：
開打蛋器低速，把蛋清打出魚眼泡。
12
加入10克白糖，中速打發。
13
打至泡沫細膩時，棗兄再加10克白糖。繼續中速打發。
14
打到有紋路時，再加入剩餘的白糖。
15
高速打發至濕性發泡。（拉出彎鉤即可）
16
取一大勺蛋白霜和咖啡糊翻拌均勻。此時170度預熱烤箱。
17
裝入裱花袋。
18
在鋪錫紙的烤盤上，擠出圓點。放入烤箱170度，烤一分鍾取出。
19
取1/3的蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。
20
再全部倒回蛋白霜中，歲彎再次翻拌均勻。
21
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤。
22
表面抹平，震出大氣泡。
23
入烤箱170度，上下火，中層烤15分鍾。
24
出爐後，立即倒扣。
25
撕去錫紙，並立刻蓋回蛋糕體上，散至溫熱。
26
奶油加15克白糖打至硬性發泡。
27
把左右兩端切斜邊。
28
均勻塗抹奶油。（兩端不要抹奶油，卷的時候會擠出來。）
29
錫紙包好，放冰箱冷藏1小時以上。
小貼士
1、配方中的150克奶油沒用完。
2、烤箱溫度僅供參考。
3、烤箱型號：CKTF-25G
3. 咖啡蛋糕卷怎麼做好吃呢
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 68克
可可粉 2克
細砂糖 60克
玉米油 55克
速溶黑咖啡粉 1袋（1.8克每袋）
熱水 5克
牛奶 55克
夾餡奶油：
奶油 230克
糖 23克
速溶黑咖啡粉 1袋（1.8克）
咖啡酒 4克（可不加）
*模具 28*28金盤
咖啡蛋糕卷的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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咖啡粉加5克熱水融化後，加入55克牛奶！熱水多幾克無所謂，一共60克液體就好！
步驟 2
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咖啡牛奶加入55克油，用蛋抽充分乳化！
步驟 3
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篩入低粉和可可粉！
步驟 4
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畫一字，攪勻！放入蛋黃！
步驟 5
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繼續一字攪勻！避免長時間攪拌！
步驟 6
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蛋白中滴入幾滴檸檬汁，打蛋器開高檔，出魚眼泡時加第一次糖！
步驟 7
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小細泡時加第二次糖！
步驟 8
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出紋路時，加第三次糖，同時打蛋器中低檔繼續打發！
步驟 9
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一直打到提起打蛋器，有大彎鉤！模具鋪油布，烤箱165度預熱！
步驟 10
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取三分之一到蛋黃糊中，用手抽撈拌！最後三分之一加入攪拌均勻後，換刮刀，迅速攪拌幾下，准備入模具！
步驟 11
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麵糊從30厘米高度倒入模具，不平沒關系，也不用刮板等抹平（主要是我不會那麼刮平😳）
步驟 12
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檯面上放毛巾雙手提起模具一側（模具底和檯面有個60度的角）另一側壓到毛巾上，震幾下，四邊依次震平！
步驟 13
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四邊平了以後，最後震兩下，把大氣泡震出去，入爐！
步驟 14
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上下火165度中層，20分鍾！如果想正卷，22分鍾，最後三分鍾開熱風！
步驟 15
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出爐後震模，拎起油布，把蛋糕片放到晾曬網上，撕去四邊油布，如果正卷，上面加蓋油布油紙，以防表皮變干，晾涼！
步驟 16
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如果反卷，上面蓋油布，晾曬網，翻轉！
步驟 17
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撕下油布，就出毛巾面兒了！然後同樣蓋油布，晾涼！
步驟 18
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取230克奶油，加23克糖，一袋咖啡粉，如果有咖啡酒，可加幾克！沒有也一樣咖啡味濃郁！
步驟 19
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先高速打，出紋路了，換低速，打到花紋挺立就可以了！留出一部分奶油，一會兒裝裱花袋裱花用！
步驟 20
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選個面兒當頭尾，頭豎切，尾斜切！
步驟 21
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抹奶油！頭1/3處堆高一些！忘照像了！發的其他的蛋糕卷兒的照片，能看懂不？
步驟 22
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藉助擀麵杖把卷卷好，放冰箱冷藏後再切！我著急出單，沒放冰箱就切了！也沒問題，也是好切的！
步驟 23
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切掉兩頭！
步驟 24
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選你喜歡的裱花嘴！14-18齒的都能出我圖片上的花紋！
步驟 25
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我這次是半卷！一定先切完再裱花！
步驟 26
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沒難度！擠就行！
步驟 27
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咖啡豆，我的是這個牌子！沒有咖啡豆，不加也是美的！發揮你的想像就好！
步驟 28
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擺上咖啡豆！然後可以撒防潮糖粉！沒有不撒也沒問題！
步驟 29
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這個就是撒過防潮糖粉的！咖啡蛋糕卷完成！
步驟 30
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意式濃縮黑咖啡！
4. 卡布奇諾咖啡奧利奧蛋糕卷怎麼做
三能黃金烤烤盤，28*28cm
用料
蛋黃4個
玉米油45g
牛奶+咖啡酒50g+5ml
速溶黑咖啡粉4g
低筋麵粉55g
蛋白4個
細砂糖55g
淡奶油（卷餡）225g
細砂糖（卷餡）20g
奧利奧餅干碎適量
咖啡力嬌酒kahlua5ml『卡布奇諾咖啡奧利奧蛋糕卷』的做法 蛋黃+玉米油，攪勻至乳化；
加入牛奶+咖啡酒+咖啡粉，攪拌均勻；
篩入低筋麵粉，攪拌均勻，備用；
烤箱預熱175℃；
黃金烤盤墊油布；
蛋白分次加糖打發，至軟性大彎鉤狀態；
取大約1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；
將混合物倒入剩餘蛋白霜中，翻拌均勻；
將蛋糕糊倒入烤盤，用刮板刮平整表面，注意四角，震出大氣泡；
175℃ 15min
出爐後將蛋糕片移到涼網上冷卻；
淡奶油+糖+kahlua打發稍偏硬發的狀態，加入奧利奧餅干碎，攪拌均勻；
蛋糕片剝去油布後，烘焙面朝上，抹上奧利奧奶油，小心捲起；
冷藏1h+後切件，享用時可以再搭配一杯拿鐵
5. 咖啡味蛋糕卷怎麼做
用料1 (A材料)
即溶咖啡粉10g+熱水50g(先調勻)
低筋粉90g
蛋黃4個
糖20g
鹽1/4t
牛奶30g
沙拉油50g
玉米粉10g
用料2 (B材料)
蛋白4個
糖50g
咖啡蛋糕卷的做法 蛋白打至粗泡,加入糖,打到中性發泡(做成8寸的打到硬性發泡)咖啡蛋糕卷的做法 步驟1咖啡粉+熱水化開備用咖啡蛋糕卷的做法 步驟2
蛋黃+奶+油+咖啡液咖啡蛋糕卷的做法 步驟3
用電動打蛋器打至粗泡,加入糖,並篩入低粉玉米粉咖啡蛋糕卷的做法 步驟4
也用電動打蛋器慢速打均咖啡蛋糕卷的做法 步驟5
取1/3蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻咖啡蛋糕卷的做法 步驟6
再倒回剩餘蛋白霜中拌均,後倒入烤盤抹平表面.150度20分鍾左右畫完淺色的花瓣之後，用筆頭直接蘸紅曲粉，輕輕拍打在花朵中央，畫出深淺不一的層次感。清新碎花手繪蛋糕卷的做法 步驟6
如圖。清新碎花手繪蛋糕卷的做法 步驟7
用水調和開心果醬，以細頭畫筆繪出葉子。清新碎花手繪蛋糕卷的做法 步驟8
隨意點出2-3片葉子。清新碎花手繪蛋糕卷的做法 步驟9
單獨的花朵可以畫出莖和葉子。
6. 介紹下咖啡蛋糕卷怎麼做
用料
#材料
蛋白 160g
蛋黃 80g
低筋麵粉 90g
玉米油 60g
開水 90g
烏咖啡粉 8g
細砂糖 70g
檸檬汁 5滴
#輔料
淡奶油 180g
細砂糖 18g
防潮糖粉 少許
咖啡戚風蛋糕卷的做法步驟
成品