南京科巷糯米雞蛋糕一份多少個

在科巷火了一年又一年的今天，來這里，你還是能夠找到最熨貼人心的美食。

陶記正宗德州扒雞

走到科巷，不得不吃的就是排隊能排出十幾米的陶記正宗德州扒雞。

扒雞確實美味又實惠，一整隻雞大概二十多塊錢，酥香入味、鮮嫩多汁。

但來陶記只買扒雞真的就太外行了，懂行的都知道，他家的藕餅才是南京的top1。

肉餡的口味做得正好，不咸也不淡，每一口還都摻著藕的顆粒感，口感絕擺!

草雞蛋現做蛋糕

紅底黑字「草雞蛋現做蛋糕」，沒有招牌勝似招牌，擋住了老字型大小的「字型大小」兩個字也擋不住排隊的人潮。

每天現做的蛋糕，用的是糯米粉和草雞滑寬蛋，不加一滴水，就在案板上直接地展示給大家看。

長形的糯米草雞蛋糕綿密緊致，蓬鬆感彷彿海綿一樣，一點也不輸台灣古早蛋糕。

蛋糕在剛出爐的時候吃能感受到極致的美味，濃濃的雞蛋香味飄散在口中和巷子里。

正宗上海老沈熏魚

正宗上海老沈熏魚或許沒有前幾家那麼火，不過也是樂樂口中的美味選擇。

櫥窗里看著紅艷誘人的糖醋魚，裡面的油鍋里傳來一陣陣滋滋啦啦的炸魚聲。

糖醋的紅色醬汁裹在魚段上，色澤鮮亮，一口咬下去皮酥肉嫩，不喜歡信行亮糖醋口味的也可以買椒鹽小黃魚哦~

2、豐富路

新街口向來不缺網紅，但是占據天時、地利、人和三位一體的，那非豐富路莫屬了。

豐富路踏著時代的浪尖出圈了，一路上的各種饃、餅、鴨子店集體淪陷。

阿財菜煎餅

阿財菜餅有很大一批虔誠的粉絲，他們吃餅的決心不會因為排隊的人多人少而輕易動搖。

菜煎餅有韭菜粉絲，白菜粉絲，海帶粉絲三種餡料，滿滿的新鮮的餡料裡面再打個蛋，滋滋的聲音下餅逐漸變得金黃，看著是相當有食慾的。

煎好的餅很酥，咬起來脆脆的，韭菜很鮮很潤，有水分，配上嫩嫩的裡脊肉，好吃到飛起哇!

金陵雞蛋漢堡

這家位於網紅店半邊天的豐富路，就在路邊一個小小的店面，但卻是名副其實的排隊王。

有別於西式的麵包生菜漢堡，金陵的雞蛋漢堡是麵糊和雞蛋打底，內部加入了瘦肉，用煎鍋煎出來的。

里邊的雞蛋和瘦肉都特別嫩，外邊一層脆脆的雞蛋皮，最後再撒上胡椒面和孜然粉，一口下去還會爆汁!

3、明瓦廊

當你踏足短短400米的明瓦廊時，便可以在熱門的小店門前領略摩肩接踵的含義。

這條美食街，在南京人眼裡那可是有一席之位的。

金宏興鴨子店

從拐角處的麥當勞開始，到走向裡面的易記皮肚面、小區里的金宏興鴨子，每家店門口幾乎都排著或長或短的隊伍。

鴨子在南京人心中的地位不必再多寫文章來贅述，金宏興鴨子店的地位，南京人也自有把握。

zan上四分之一鴨子，再買半斤實惠的鴨胗，無論是寡吃還是作為下酒菜，都非常合適。

緊實的鴨肉和酥脆的鴨皮，浸在他家鹹淡適中的鹵子里非常入味，吃完整份也不會膩。

第一家擀麵皮

南京最近春日氣息濃郁，天氣也漸漸熱了起來，很適合去第一家擀麵皮內尋一口涼爽。

明亮的玻璃櫃前老闆在有條不紊地拌著涼皮，黃瓜絲、麵筋帶滾、花生、豆芽，和著擀好的麵皮和秘制的辣油，成了一碗降溫的午餐。

涼皮入口十分爽滑，沒那麼勁道，更多偏向軟糯嫩滑，但酸甜味還是很地道，辣中帶香，整體細膩爽口。

即使吃過了正餐，也很難目不斜視路過明瓦廊上的這些排隊小吃人氣選手。

以兩家鐵板魷魚為中心，烤冷麵雞蛋漢堡臭豆腐為簇擁，這些才是明瓦廊被稱為網紅美食街的靈魂。

4、紅廟

一提起紅廟，新街口的白領、九中的學生、小區的男女老少都立馬腦補出一桌滿漢全席：腸粉的綿滑鮮香、烤鴨的濃香多汁??

總之，被紅廟養肥的胃，是沒有不挑剔的。

卓粵拉腸

說到紅廟，第一個會想到的便是卓粵拉腸家那口地道的腸粉。

一個人進店，點上一份游水鮮蝦拉腸再配上一碗艇仔粥剛剛好。

晶瑩剔透的腸粉里有著顆顆飽滿的蝦仁，蘸著醬汁吃起來Q彈鮮美、軟嫩勁道。

艇仔粥表面浮著金燦燦的油條、翠綠的蔥花，攪動時還能看到若隱若現的蛋皮、花生與魷魚，讓人食慾大增。

恆信牛奶甜品專家

作為南京甜點界網紅店鋪的恆信牛奶甜品專家這幾年也在紅廟安了家。

紅豆雙皮奶、椰蓉牛奶磚、椰汁西米紅豆沙每一個都是嗜甜星人的福音。

吃完再打包一籠九中人忘不掉的笑雲開湯包，順帶著在桌子上擺個倪妮同款pose。

還有郭大腸、達記鹵菜、網紅粘豆包??等著你來體驗。

5、文體西街

提到南湖，可能很多人的第一印象是好吃。

皮肚面、砂鍋、炸串??隨便提到哪一家應該都是十分能打的存在。

南湖中華面館

南湖中華面館，也就是現在的戴軍華面館，隱藏在莫愁新村的一棟居民樓里。

這家已經開了30年的老店，用一碗皮肚面在美食如雲的南湖站穩了腳跟兒。

份量十足的全家福咸中帶著鮮，喝飽了湯汁的皮肚仍然QQ彈彈，留有一絲韌勁兒。

香腸、肉絲、腰片、肥腸??每一種澆頭都有著自己獨特的味道。

南湖炸串

同樣極具人氣的還有南湖炸串，隨意的店名下卻給人出乎意料的驚喜。

櫃子里擺放著素雞、麵筋、年糕、火腿??葷素搭配的良心價格一時間讓人不知道該怎麼選擇。

每一根炸串都被均勻地裹上了一層麵糊，再刷上一層甜咸適中的醬汁，看起來十分誘人可口。

當然，皮肚面和炸串只是南湖美食江湖的冰山一角。

胖子砂鍋、燒餅、鴨血粉絲湯??這場關於美食的旅行應該在短時間內不會落下帷幕。

6、抄紙巷

抄紙巷，南京新晉美食寶藏地，短短600米，這條小巷子可是藏著一眾神仙美食，讓吃貨們太上頭了!!!

小林記桂林米粉

在南京，要說嗦粉，小林記必須得擁有姓名!從豐富路搬來抄紙巷，小小的店面簡約中又有著一點點溫馨。

它家的螺螄粉，味道一絕，螺螄粉愛好者表示，聞起來雖然臭，但吃起來賊香!

酸筍簡直是樂樂的最愛，嗦一口粉，配上一口酸筍，整個螺螄粉的靈魂有了!

7、三七八巷

出了夫子廟大市場，對面就是三七八巷，這里是美食宇宙中心。

城南茶食店、李記清真牛肉館......每一家門前擺出的美食依舊那麼吸引人，直勾人味蕾!

盧姐什錦菜

盧姐什錦菜，南京開了快30年的老字型大小。

從夏到冬，盧姐就一直在這一方街巷裡，經營著老南京傳統的味道。

啞巴蛋餃

啞巴蛋餃」在20多年前，它就存在在這一方小小的天地中。

久居城中的南京人，都知道三七八巷有這么一家蛋餃鋪子。

⑸ 糯米雞蛋糕沒有淡奶油可不可以不用

蛋糕的幾個關鍵成分是糖，油。麵粉和雞蛋，有這幾種就能做了，乳酪，奶油，果醬，堅果，巧克力等等都是調口味的可以加也可以不加。

⑹ 南京好吃的蛋糕

南京科巷這家雞蛋糕至少排隊兩小時，真的這么好吃嗎

憑什麼科巷這家天天排隊

想吃個雞蛋糕，至少排2小時

憑什麼這家這么優秀

我就不信這個邪，一定要嘗嘗

（可能很多排隊的人都是這個想法）

其實這家草雞蛋現做蛋糕開了不少時間

但是這兩月份排隊特別誇張

今天一早在朋友圈看到

八點還沒開門，門口已經排了四個人

我十點多到的時候，前面已經排了十幾個人

心想今天人不多，半小時可能就能吃到

沒想到前面排第四位的大爺幾句話把我說進了冰窟窿

「你那至少一個半小時，我都已經排了一個多小時了」

聽完這話

我的眼前只有那一頂頂黑帽子和隨風飄揚的頭

因為蛋糕都是現烤現做現賣，幾乎沒有限購

本身烤得就慢，再來個人一鍋端

所以隊伍前進相當困難

排我身後的大叔已經買了好幾次了

「好吃！

我排了好幾次隊了！」

「以前沒這么多人，這么這兩個月一下這么多人」

據說是因為這家店在抖音上忽然火了

而且上了一家全國的代購平台

所以，這一兩個月一下就爆了

這家蛋糕店有三個品種

最受歡迎的糯米蛋糕，買的人最多，最難買

普通的雞蛋糕，相對比較好買

還有就是糯米糕，一盒一盒裝好，直接就可以購買

來這里的大部分都是要買長形的糯米蛋糕

不加一滴水、不加香精、色素、防腐劑

現打雞蛋，現和麵粉，現烤

這無疑不在刺激著食客購買的慾望

由於對於天氣和時間預估不足，實在難以堅持

⑺ 早餐的做法，就是一般的饅頭，稀飯，雞蛋糕，我們早上吃的

各種小吃，你看看可以不~！很簡單，易學~！
菠菜手擀麵

用料：
中筋麵粉(All purpose flour)2CUP、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另備少許麵粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法：
1：中筋麵粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁；

2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麵粉里，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜餳20分鍾左右；

3：將餳好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份擀成較厚的大圓面片；

4：在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻；

5：將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊；

6：用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推擀完所有的面團；

7：鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散後煮4分鍾左右至面條斷生，撈出即可食用。

貼心提示：
1：製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時面條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等煎製成小點食用；
3：和好的面團不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鍾，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變干；
4：原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘；
5：擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻；
6：手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；
7：煮手擀麵的水要多，水開後再下面條，一次擀制了過多的面條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
蒸包子的武功秘籍
蘿卜絲鮮肉包

做法 & 用料 ：

貼心提示：
1：中筋麵粉（All-purpose）就是普通的包餃子的麵粉；
2：快速發酵粉（Yeast）就是酵母，比如「安琪」酵母；
3: 融化發酵粉的時候加白糖，是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好的發酵；
4：融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣面團是絕對發不起來的；
5：發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻；
6：和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬；
7：因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑（3、4分鍾）；
8：蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外（40-45分鍾），但是最好不要放在陽光直射處，等面團發置2倍大就可以了；
9：擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚；
10：包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鍾，因為擀皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿；
11：滾水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面要放蠟紙防粘（干凈的紗布也行）；
12: 包子包好後餳發和放入鍋里蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會「變大」，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團；
13：蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮（就是有人說的「泄氣」），「泄氣」也有可能是包子皮沒有揉勻，皮里有空氣，揭開後受冷空氣收縮，包子自然就會「泄氣」啦；
14：關於包子的餡料，可以根據自己的喜好來准備，拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉（用筷子蘸一點）好讓肉餡吸收水分（但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料太稀不好包），蒸出來的包子餡才會多汁、鮮嫩。
新增無敵改良配方：
1：中筋麵粉（All-purpose）2cup+3大匙、泡打粉（bakingpowder）1.5茶匙 ；
2：溫水1cup、糖2茶匙、發酵粉（Yeast）1.5茶匙、中筋麵粉（All-purpose）2茶匙。
做法和上面一樣，就是面團稍微乾爽一點，做饅頭、包子也都很好！
如果想快速發面，可以將和好的面團放在電飯煲內膽里上面蓋上保鮮膜，放在有熱水的蒸鍋最上層（不要加熱、水不要太燙），最後還要蓋上蒸鍋的蓋子，這樣30-40分鍾就可以了，冬天特別好用！
關於開水蒸包子和冷水蒸包子：
目前俺自己是覺得開水好，為啥咧，水開的時候蒸汽大，包子一進去，就開始快速發大，但是前提是，你包好了包子，起碼得再蓋上餳發15-20分鍾但是如果你包好後就想趕快蒸，那麼就要冷水下鍋，這樣好讓包子包好後有個二次餳發的過程~~
因為包包子擀皮的時候，排掉了麵皮里的部分空氣，沒有二次餳發，麵皮發酵的不均勻，包子蒸出來就不太好~~
酥脆豆芽煎餅

用料 & 做法：

貼心提示：
1：如果願意，豆芽的根部盡量摘去，以免影響口感；
2：如果筒筒家裡有白米磨的米粉，用來替代麵粉會有不一樣的口感；
3：煎的時候，蛋麵糊和豆芽要一起舀到煎鍋里，不要開始只舀了豆芽，最後卻只剩下蛋麵糊；
4：加入的蘇打粉（Baking Soda，也叫小蘇打、鹼面？）不要太多，否則鹼味太重，用筷子頭沾一點即可；
5：蘇打粉遇油脂受熱產生化學作用，會而使煎炸的食品膨鬆酥脆，如果沒有不加也可以；
6：餅糊到入煎鍋第一面煎1-2分鍾左右，輕輕晃動鍋，如果餅體也隨之晃動，證明和鍋接觸的一面煎好了，然後翻面煎另一面；
7：可以根據自己的喜好，在餅液里加入火腿粒、培根粒、蝦仁粒等等；
8：喜歡更香脆的口感，可以適當的調整煎制的時間；
9：嗜辣的筒子，甚至可以在餅糊里加入適量的「老乾媽」辣醬，味道自然更勝一籌嘿
薯香糖不甩

用料：
紅薯、糯米粉、雞蛋、紅方片糖、熟芝麻、開心果、熟花生。
做法：
1：紅薯去皮切成小塊，放入微波爐中微波至熟，取出搗成紅薯泥，加入適量糯米粉和成軟硬適當的紅薯糯米團；
2：將和好的糯米團等分成若干份，滾圓、中間用小勺按扁；
3：燒開水，將糯米片放入滾水裡煮至熟，撈起放入大碗里；
4：煮的同時將雞蛋打散煎成蛋皮並切絲，熟芝麻、開心果、熟花生稍稍敲碎備用；
5：紅方片糖半塊加適量水，小火煮成較為濃稠的糖漿；
6：將糖漿澆在糯米團上，拌勻，吃前撒蛋皮絲、堅果碎即可。

貼心提示：
1：紅薯可以換成南瓜等喜歡的種類；
2：加入糯米後和成的紅薯糯米團，軟硬和耳垂差不多，不要太硬或太軟，否則口感不好；
3：煮糯米團和煮湯圓一樣，水滾後放入煮到團子飄起，再煮一會兒即可；
4：紅方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了；
5：各式堅果最好是事先炒熟的，比較香，吃之前再澆到糖漿上，過早加入會失去堅果酥脆的口感；
雙味糯米糍

用料：
糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黃油、細椰絲。
做法：
1：紫薯去皮蒸熟，加入適量糖、黃油乘熱，搗爛攪拌成泥，為紫薯餡；
2：速溶黑芝麻粉一點一點加入適量開水、糖、黃油攪拌成泥，為黑芝麻餡；
3：南瓜蒸熟，乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例為5:1:1）攪拌；
4：和成軟硬適中的南瓜面團；
5：紫薯餡、黑芝麻餡、南瓜團各分成相同數量的等份；
6：取一個南瓜團稍稍按壓成片狀，放入一個餡料；
7：一手托住面團，另一隻手拇指用力，用轉壓的方式包成圓團，滾圓；
8：下墊烘焙紙，水開後大火蒸10-15分鍾；
9：小心取出，每一個都均勻的滾上細椰絲即可。

貼心提示
1：紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變干，微波前加少許涼水；
2：速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊；
3：製作餡料的時候加入適量黃油，可使餡料更潤澤美味；
4：糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那麼黏牙，但加的太多，麵皮就會發硬，口感不佳；
5：最後蒸的時候，已經是半成品，雖然很容易熟，但還是要視糯米團大小適當減少、增加蒸制時間，以免出現個別不熟的現象；
6：做好的糯米糍，建議室溫保存，盡早吃完。
銅鑼燒

用料：
1：雞蛋3粒（小）； 2：牛奶1/3cup； 3：中精麵粉1cup；
4：白糖1/2cup； 5：butter1/3條（室溫回軟）；
6：bakingpowder1/2茶匙。
做法：
1：先將雞蛋盡量打散一些，再加入白糖打至微微起泡；
2：然後加入butter、牛奶攪拌一下；
3：最後篩入麵粉和bakingpowder，拌成下圖的蛋麵糊；
4：平底鍋不加油燒熱，倒入適量蛋麵糊，小火煎至出現蜂窩狀時翻面再煎一會即可起鍋；
5: 吃的時候澆上楓葉糖漿和鮮奶油即可。

灌湯小籠包

原材料都是找冰箱現有的：豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。

拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。

和面：
普通麵粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許
（面要和的有筋道，記得多揉，揉好了餳一會再揉一會，小牛在揉的時候覺得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很過癮。）

開始包了，想著包小籠應該和包包子是一樣的吧？如是就按了包包子一樣的方法

高鈣糊塌子

用料：
嫩西葫蘆、蝦皮、雞蛋、牛奶、黑胡椒粒、鹽、蘑菇精、水。

做法：
1: 小號色拉盆里放入適量麵粉、蝦皮（用清水稍稍沖洗瀝干）、雞蛋、牛奶、黑胡椒粒、鹽、蘑菇精；

2: 嫩西葫蘆洗凈擦乾，先切成片，然後改刀成絲；

3: 將切成絲的西葫蘆放入色拉盆，一邊攪拌一邊加入適量牛奶、水的混合物；

4: 直到充分混合均勻，成為較稀的、可以流動的麵糊；

5: 鍋里加入少許油燒熱，倒入一勺麵糊小火煎黃，翻面後再加入少許油，小火煎黃即可。

貼心提示：
1：蝦皮烹飪前，最好用水沖洗一下，防止蝦皮裡面帶有少許砂子；
2：西葫蘆絲處理好以後，建議不要事先用鹽腌，這樣蔬菜出水後，可能造成一部分的營養流失；
3：糊塌子的麵糊不要太干，較稀煎出來的糊塌子才能外脆內軟，香濃好吃；
4：煎餅的時候，開始加入少許的油，煎好一面翻面後再加入少許的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的餅；
5：煎餅的時候，如果用烘焙專用的橡皮刀翻面，更方便好用；
6：老年人吃蝦皮補鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血症者，吃蝦皮以限量為好，蝦皮含鈣高，故睡覺前最好不要食用蝦皮。
發面韭菜盒子
====發面：用料（可以做6個的量）=====：
1.中筋麵粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻；
2.溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，快速發酵粉(yeast)1茶匙，麵粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鍾；
3.在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；
4.揉面時面團粘手的話，往手上塗點玉米油，不要再加乾麵粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鍾左右）。我將和好的面團成了「心」型，可發好後就變形了；
5.將發好的面團等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。

註：這種比例發面用來蒸包子，花捲和饅頭都是可以的。
=====等待發面的同時就可以開始准備餡啦!=====
1.香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒（家裡沒有了，我沒有用）；
2.雞蛋2粒，我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香；
3.韭菜洗凈晾乾切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；
4.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然後加入嫩豆腐，最後加入適量鹽，生抽和黑胡椒調味；
5.快起鍋的時候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會出水，不好包），放涼待用；

韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什麼加什麼，蝦和肉都是可以加的。我在調餡的時候就有個人一邊流口水一邊啰嗦說要加就加它10種8種才好吃！
=====包韭菜盒子====
1.拿一份切好的面團擀成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；
2.合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
=====煎韭菜盒子====
1.鍋里放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鍾，翻面再煎1分鍾；
2.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在裡面燜到水干，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋；
3.水干後揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了（1分鍾左右）！

煎的步驟要有點耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因為用的發面，就借用了生煎包子的煎法。

搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因為用了發面的原因，吃起來很軟，也更容易消化。

切開看看，注意不要吃的太撐啊
玉米發糕

用料：
1。雞蛋4個，檸檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5條（或玉米油2大匙）2。玉米麵粉2/3杯，中筋麵粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉攪拌勻。如圖

注意： butter一定要事先用容器在微波爐叮10秒鍾溶化放涼待用，切記叮的時候不要加蓋啊，否則後果自負，哈哈哈，玉米麵粉是那種很細的，如果摸起來有顆粒的是不行的，我就上過當
做法：
1。取一盆放入雞蛋和檸檬，用攪拌器高速打5分鍾直到看不見蛋液，如圖
，然後邊高速攪拌邊將糖（喜歡更甜的可放2/3杯）分三次放入打至發白濃稠，接著到入butter再打2分鍾。
2。再將混合好的麵粉分三次過篩入打發的蛋糊里，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。
3。倒入鋪了蠟紙的蒸籠里，上籠大火蒸15分鍾，稍冷撕去蠟紙，切塊食用。多餘的發糕放塑料盒密封保存，吃前用微波爐加熱20-25秒即可。要是天氣涼點的話兩三天內吃不完，不用放冰箱也是可以的。

看看今天的成果吧！個人覺得青檸檬沒有黃檸檬的味道香。搭配一些水果和酸奶（牛奶，豆奶）就是一頓品種豐富，營養又健康的早點啦

再近點看看發糕體的組織，吃一口很軟糯香甜的味道

餃子
1：除了圖片上已標明的還要加適當的： 鹽+胡椒+生抽+油 來調味。

2：家裡有小蘇打（baking soda）的話也加一點點（可以保證餡多吸水），加入適量的水澱粉（邊攪拌邊加，注意水不要太多啊以免餡太稀不好包）。很多人都說要往一個方向攪使之上勁，但是我覺得好像差別不太大

和面：（35個餃子的量）

1：中筋麵粉1.7cup ；雞蛋1顆；清水3/4cup ；
2：把1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團用保鮮膜包好醒30-60分鍾。
3：把醒好的面團分成若干個「小劑子」，取一個輕輕壓扁擀成中間厚邊緣薄的面片（記得要撒乾麵粉防粘，速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風干）
4：用你自己喜歡的方法包上餡料，像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對折捏緊也是可以滴~~
5：注意：餃子好不好吃皮很關鍵。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。

煮: 燒一鍋水，水開的時候把包好的水餃放進去，等水再開的時候加點冷水。不一會兒水餃就變成一個個「白胖子」浮起來了！搭配好了自己喜歡的沾料，你還不趕緊滴

三鮮水煎包（詳解）

用料：
面團：中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙；
餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；
其它輔料： 熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另註：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml
做法：
1： 中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆里，混合均勻；

2： 糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鍾；

3： 一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見麵粉以後，揉成較為光滑的面團；

4： 盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，等到面團發至原來的兩倍大；

5: 牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最後同方向攪拌上勁；

6: 將發酵好的面團分成12小份，每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的麵皮，每份麵皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，二次發酵15-20分鍾左右；

7：平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；

8： 蓋上蓋子，水開後，轉大中火煎至水快乾（聽到吱-吱-吱的響聲），然後轉中小火煎3-5分鍾；

9： 離火後等1-2分鍾再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。

貼心提示：
1：此發面配方即可用來蒸包子、花捲等，具體發面小技巧，請點擊 這里 查看詳情；
2：關於餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉（牛肉）自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍，具體豬皮凍的做法，請點擊 這里 查看詳情；
3：中筋麵粉就是普通包餃子的麵粉，由於各地麵粉吸水性稍有不同，空氣濕度不同，加入的190ml-200ml的溫水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果面團稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；
4：發酵面團的時候，要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/3即可；
5：包子入鍋煎制時，包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便查看鍋內情況；
6：整個煎制的過程要大火轉中小火，循序漸進的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；
7：另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發酵粉，不同種發酵出來的面團稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封保存，國內的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一樣很強大滴

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