❶ 做糕點怎麼做
怎麼做蛋糕卷
首先，要准備一些材料，比如雞蛋、麵粉等，最好是低筋的。輔料玉米油、牛奶等。然後把雞蛋打入盆里，蛋黃和蛋清，按吃的人的分量准備，如果一個人吃，大概4個就可以了，然後攪拌均勻。加些白糖進蛋清里，不斷打發，再加些牛奶、玉米油進去，口味會更好。然後繼續打，用打蛋器打，三分鍾後，再加入低筋麵粉，不斷攪拌。等到沒有顆粒的時候，再加些蛋清，繼續打幾分鍾。再准備一個干凈的盆，放一層油紙，把蛋糕液倒進去，來回顛，均勻之後，把它放入烤箱里。大概180度左右，20分鍾，再拿出來倒扣。
放在一邊，等到它變冷卻之後，脫掉模具，再把它捲起來固定好。這時，再把它放在冰箱里，大概4個小時，再拿出來切成片就可以吃了，非常美味。但在做的時候，要注意，蛋清一定要打到冒泡，在烤時，溫度不能太大，也不能太小，180是比較好的。在卷時，可以用一些擀麵杖去卷。
也可以做成抹茶口味的蛋卷，也很好吃。首先，要把牛奶加熱後，再拿出來，加入一些蛋白，不要加蛋黃，要不會很難結塊。在做時，如果冒泡，摸起來黏黏的，就是泡發了，這樣的硬度是比較好的。在烤時，它會很容易開裂。
在做的時候，最好挑那些比較新鮮的雞蛋，它有一層保護膜，對皮膚會更好，會防止細菌的滋生，吃起來也更健康。在購買時，可以搖一下，如果有水聲，就是已經變質的雞蛋，否則就是新鮮的。還可以把它放在水中，如果沉下去就是新鮮的，浮在表面，就是不好的。
蛋糕卷的營養價值
一般它吃起來很軟，都是用雞蛋粉做成的，口感很好。而且很有營養，可以給身體提供很多熱量。它的脂肪很低，如果沒加上巧克力，熱量更低，就算吃多了，也不會那麼容易長胖。搭配一些水果吃，營養會更豐富。它吃起來很香甜，很有彈性，也容易消化，可以給人補充很多能量，特別適合一些老人吃。它裡面有一些雞蛋，營養很豐富，可以給大家補充很多蛋白質。對胃很好，還可以美容，因為它裡面有很多植物脂肪，對人是很好的。還可以修復肝臟，有很多蛋白質，可以讓人的身體更好。對大腦也很好，可以恢復損傷的細胞，讓人的記憶力更好。經常吃，還可以預防很多癌症，安神，對睡眠有很大的好處。
蛋糕卷的竅門和配方
它的方法有很多，想要做出來好吃，還是有點難的，要多做幾次，熟練掌握。但在做時，還是有技巧的。首先，要准備些雞蛋、油、麵粉等。這樣的比例配方做出來的蛋糕卷會非常松軟，吃起來也很有韌性，不幹也不會裂開。在做時，要注意水和油的比例，打發的程度要適當，不要太長，也不要太短。要控制好力度、溫度。烤時，溫度如果太高，它的水分就很容易流失，吃起來也不好吃。在烤時，它很容易會斷開，想讓它不斷，首先水要多一些，蛋白也要打到泡發，盡量不要烤太久。
蛋糕卷的宜忌人群
雖然它很好吃，但是用烤箱做出來的，吃多了容易上火。也不能一次吃太多，它還是有一定熱量的，吃太多容易長胖。它裡面有很多糖分，一些長得胖，有心臟病、膽固醇比較高的人不要吃太多。平時如果生病感冒了，也不要吃太多，很難痊癒。一些體質比較容易上火，氣管不好的人最好不要吃。在吃時，可以搭配些降火的東西一起吃，比如綠豆湯、枯草湯等，這樣可以很好緩解這種症狀，讓身體更好。
上面就是關於蛋糕卷的一些知識和做法，平時有空可以經常做來吃。雖然剛開始有點慢，但做多幾次，還是很容易學會的。一些糖尿病的人不要吃，因為它裡面有些添加劑，吃多了容易加重病情。在吃時，最好當天吃完，不要放太久，容易變質，影響口感。如果吃不完，可以把它放在冰箱里，但也不能放太久。
❷ 怎樣製作棗泥餡
用到的材料：紅棗適量
做法步驟
1.紅棗洗掉灰塵，紅棗比較干，放水裡浸泡2個小時，上面可以壓個盤子，讓紅棗都浸泡到水裡，等到棗皮吸水變飽滿一些。紅棗要是不幹的話，浸泡半個小時到一個小時，讓紅棗吸收水分，煮的時候更容易變軟。
2.浸泡好的紅棗，和泡紅棗的水一起倒入鍋里，中火煮開以後，煮25分鍾左右。煮好的紅棗，棗肉變軟，個別紅棗外皮有開裂就可以了。
3.煮好以後先撈幾個紅棗，去皮試一試，棗肉顏色是這種深色就是煮好了，棗皮和棗肉沒有煮軟，皮和果肉就比較難分開。煮好的紅棗撈出來，涼到溫熱不燙手的時候，剝掉棗皮。棗肉煮軟，涼了後，也很容易剝掉外皮的。
4.剝掉外皮的紅棗，放濾網里，壓出果核，提前去掉棗皮，很容易過篩的。篩孔大一些，過篩的就快一點，篩網密一點，過篩的就慢一些。
5.過篩後的棗泥晾涼以後，可以分袋密封裝好，放冰箱冷凍3-4個月，棗泥的香甜味也不受影響，我一般這樣做好再保存，以後用來做棗泥蛋糕，小甜品，用的時候，棗泥提前拿出來恢復到室溫，這樣比較方便省事。
6.做小點心糕點的話，棗泥放鍋里加植物油炒干水分到抱團，根據自己喜好，也可以和其他餡料混合炒製成團，成團後才好操作。棗泥本身甜味比較足，做小蛋糕、小甜點不用放糖也很好吃的。
❸ 紅棗糕的做法
紅棗糕的做法
紅棗糕的做法，很多女生都喜歡吃一些烘焙的小甜品，一般的女生都是選擇去蛋糕店購買自己想要的食品，其實很多糕點的做法是非常簡單的，自己在家就能動手做，下面我告訴大家紅棗糕的做法。
紅棗糕的.做法1
食材清單：
雞蛋2個，無鹽黃油80g，紅糖60g，白糖20g，紅棗泥180g，低筋麵粉150g，鹽3g，香草精1g，泡打粉5g。
製作步驟：
步驟1、准備好所有食材，黃油切小塊軟化。
步驟2、將黃油常溫軟化，用電動打蛋器攪散。
步驟3、加入紅糖、白糖，繼續低速攪拌均勻。
步驟4、在攪拌好的黃油中，加入雞蛋、香草精攪拌均勻。
步驟5、雞蛋最好一次加一個，等第一個雞蛋被完全吸收，再加入下一個。
步驟6、把現成的棗泥拌入黃油混合物中，攪拌均勻。
步驟7、將低筋麵粉過篩，與泡打粉、鹽混合加入棗泥餡中。
步驟8、用刮刀翻拌均勻，千萬不要攪拌畫圈，避免麵粉起筋影響口感。
步驟9、將拌好的棗糕糊倒入21cm長方形蛋糕模具，由於棗糕在烘烤過程中間部分會膨脹，所以在刮表面的時候最好刮出一個弧度，中間低兩側高，留一些空間讓棗糕蓬發。最後震幾下，震出空氣。
步驟10、烤箱170℃預熱，放入棗糕糊，烘烤35分鍾即可。
小貼士：
我用的模具是磅蛋糕模具21*8*5.9cm，用小的吐司模具，或者用麥芬蛋糕的模具分成一個一個的小蛋糕都是可以的。
紅棗糕的做法2
材料：
紅棗、糖、雞蛋、低粉、泡打粉、小蘇打、玉米油。
詳細操作：
1、攪拌食材。碗中加入紅棗、白糖攪拌至碎。
2、加入材料。加入低粉、泡打粉、小蘇打，攪拌均勻。
3、烤40分鍾。加入玉米油，放入烤箱，160度烤40分鍾即可。
❹ 寶寶輔食糕點做法大全 營養簡單又美味的寶寶糕點
寶寶輔食糕點做法：
一、南瓜蒸蛋糕
食材： 南瓜200克麵粉40克，雞蛋2個，白糖45克。
做法：
(1)南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然後過濾200克。
(2)蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒。
(3)南瓜泥加入兩個蛋黃，攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉、攪拌均勻再加入蛋白。
(4)用刮刀自下而上成均勻的麵糊、倒入活底蛋糕模具中。
(5)上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鍾左右。蒸好後，會漲高一點。
(6)取出從蛋糕底部將蛋糕取出來。
二、玉米面發糕
食材： 玉米面150克，小米麵50克，普通麵粉200克， 干紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，乾酵母5克，水約280ML
做法：
(1)干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗凈。
(2)將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合，倒入水，調成稀稠適中的麵糊。
(3)模具內薄薄塗一層油(防沾)，放上一些葡萄乾。
(4)將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鍾，等麵糊發至模具9成滿就可以了。
(5)表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35-40分鍾。
三、糯米糕
食材： 糯米(江米)500克，棗泥餡250克、白糖100克，清水500克。
做法：
(1)將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內，再加入清水500克，上籠蒸約40分鍾，即成糯米飯。
(2)將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀。
(3)手蘸涼水揪一塊面團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(製法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。
四、紅棗糕
食材： 棗(干)50克，低筋麵粉150克，雞蛋4個，泡打粉5克，色拉油80克，食鹽3克，牛奶60克，紅糖120克，白糖30克
做法：
(1)大棗泡開，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中。
(2)雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀。
(3)減慢速度打兩三分鍾，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。
(4)篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。
(5)烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鍾，放涼以後切成塊食用，趁熱吃也很好吃。