㈠ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
㈡ 網紅蛋糕卷怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油(不含鹽)10克。
可可粉松糕的做法：1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰的看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，撒上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升
可可粉………少許擠花袋……1個
做法
1、白巧克力隔水加熱溶化，淡奶油打至乾性發泡即成鮮奶油，備用。
2、將少量淡奶油和白巧克力拌勻，再加入剩餘的鮮奶油繼續拌勻。
3、將上述拌勻後的混合物放入擠花袋中，擠入慕斯杯中，撒上可可粉即可。
提示
白巧克力直接在火上加熱容易燒焦，隔水加熱溶化就不會了。微波爐也可以溶化白巧克力（溫度不高於45度），方法是把巧克力掰成小塊，均勻放在瓷碗里，然後加入牛奶少許，放在微波爐里加熱即可。至於加熱時間，大家可以視巧克力的多少自己把握。
淡奶油打成發泡狀就是慕斯，白巧克力放在裡面是用來增加風味和甜度的，大家也可以按照個人喜好自己調配。
㈢ 花式蛋糕卷的做法步驟圖，花式蛋糕卷怎麼做好吃
步驟16
成品圖
櫻桃蛋糕卷的烹飪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出來的更飽滿好看。咱不是覺得熱量太高嘛，吃著也膩了點。自己根據喜好增減吧！抹點果醬什麼的也好吃。
㈣ 蛋糕卷怎麼做
主料
玉米油 40克、雞蛋 4隻、細砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
輔料
細砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步驟
11、不掉皮的蛋糕卷就是這樣做出來的。
小竅門
1、烘焙的溫度和時間是關鍵。高溫長時間才能出老皮，才不會連皮。但是不能時間太長，不然水分盡失，蛋糕乾裂。
2、出爐後不要急於倒扣，冷卻到溫溫的時候才倒扣，然後翻轉抹上淡奶油，卷好後定型再切片。
㈤ 蛋糕卷的配方與做法是什麼
蛋糕卷是一款松軟美味的小甜點，尤其是小孩子特別喜歡吃，那麼在家怎麼才能做出和蛋糕店裡一樣松軟美味的蛋糕卷呢？下面我就和大家分享一下蛋糕卷的家庭版做法。
小提示：蛋清的容器中要確保干凈無水無油，蛋黃麵糊倒入蛋清中要翻拌不能過度攪拌，否則容易消泡。蛋卷表面開裂說明蛋清打發過度，或者烤箱溫度過高。
結語蛋糕卷因味道香甜、口感細膩而受到很多朋友喜愛，它和戚風蛋糕相比而言，在製作要求上要更高一些，但是我們只要按照以上步驟和製作技巧來操作，再經過兩次的實踐，我想我們都可輕易製作成功。以上回答就是蛋糕卷的配比和製作步驟，希望能給朋友們帶來幫助。
㈥ 慕斯夾心蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
粉色慕斯： 淡奶油150克
糖20g 火龍果汁35g
吉利丁片1片 奶油乳酪55g
蛋糕卷： 雞蛋4個
玉米油60克 牛奶60克
糖60克 低筋麵粉80g
香草精1g
輔料
白色奶油: 淡奶油200g
香草精2g 糖20g
吉利丁片1片（選用）
慕斯夾心蛋糕卷的做法步驟
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解11. 兩片吉利丁泡在冷水中，天熱的話，必須是加冰的冷水，這樣吉利丁才不會化。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解22. 半隻火龍果在濾網上摩擦，能夠濾出汁水
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解33. 取食譜所用的汁水量
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解44. 加糖打發淡奶油至7分發。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解55. 加入火龍果汁低速攪勻
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解66. 取其中一片吉利丁片，微波爐中火打個10幾秒左右，根據微波爐火力，化成液體即可，時間久了或者溫度高了，吉利丁會失去凝聚力了
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解77. 把奶油乳酪打至順滑，加入吉利丁液，低速攪勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解88. 把剛才的火龍果淡奶油分次加入奶油乳酪糊中，攪勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解99. 准備這種硅膠模具，裝好。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1010. 慕斯糊裝裱花袋
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1111. 准備一個高筒的量杯，或者暖水壺，放進去擠好慕斯，擠完輕磕一下，磕實了，放進冰箱冷凍至少三個小時
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1212. 蛋白蛋黃分開放，蛋白的盆子完無水無油。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1313. 玉米油和牛奶倒在一個盆中
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1414. 加入香草精，一起攪勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1515. 篩入低筋麵粉，攪勻
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1616. 加入蛋黃
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1717. 攪勻至細膩的蛋黃糊
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1818. 蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加糖，打發至濕性泡。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解1919. 出現彎勾，輕輕一甩就掉，這個狀態就可以了。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2020. 取出三分之一放入蛋白中，盡量選擇盆壁上的蛋白。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2121. 翻拌均勻
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2222. 再倒回蛋白盆中，翻拌均勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2323. 28的烤盤鋪油紙或者硅膠墊，倒入麵糊，表面刮平整，然後預熱烤箱，170度，我用的是風爐，時間大約13分鍾就可以，普通烤箱大約用16-20分鍾之間。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2424. 預熱到位，放進去開始烘烤。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2525. 出爐，上色非常到位，鼓起來的是熱氣，摔一下就平了。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2626. 出爐後，輕震摔兩下，非常平整，然後輕輕剝離邊緣，倒扣，撕掉硅膠墊。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2727. 打發鮮奶油加糖和香草精。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2828. 打至全發，不能打過，打過口感就差了，然後把另外一片吉利丁片微波爐叮個10幾秒，加入淡奶油中，低速攪勻，這一步可以不加，直接卷打發的淡奶油，但是夏天實在太熱，直接淡奶油是容易化的，加一些吉利丁能撐住一些，冬天可以不加，如果加吉利丁的淡奶油，需要提前一個小時准備，需要放冰箱里冷藏一下。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解2929. 粉色慕斯脫模方法，從上往兩邊掰，可以成功脫模，如果覺得不整齊，容易碎，或者粘在硅膠模具上，只有一種可能：沒凍實，這一步需要提前兩個小時操作。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解3030. 用尺子比著蛋糕卷長度，切掉多餘的慕斯
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解3131. 蛋糕卷涼透後，抹上冷藏好的白色淡奶油，這么糙不是打過了，是加了吉利丁的緣故，比較稠，所以看上去糙，實際這樣是非常好卷的，黑色點點是香草精里的香草籽，鋪好兩種花紋的慕斯條。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解3232. 捲起來，用擀麵杖輔助，卷緊一點。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解3333. 冷藏4小時，或者冷凍兩個小時，再取出來切，每切一刀，都要擦刀。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解3434. 之前白色慕斯看著略糙，切出來一點都不糙。
慕斯夾心蛋糕卷的做法圖解35
㈦ 紅絲絨蛋糕卷的做法
上網買好所有原材料，接著將紅絲絨液加入奶油，打發好之後抹在那個戚風蛋糕上。。。⊙﹏⊙
㈧ 手繪蛋糕卷怎麼做好吃
用料
蛋黃 3個
細砂糖 15克
清水 60ml
色拉油 40ml
香草精 1/4小勺
低筋麵粉 75克
粉色色素 1滴
蛋白 4個
細砂糖 50克
鹽/檸檬汁 各少許
淡奶油 150ml
糖粉 15克
草莓/黃桃 各適量
糖漿 20克糖、20克清水、1勺橙酒
手繪蛋糕卷的做法
准備圖案。
小貼士
蜜豆時光家烤盤37*25一盤
㈨ 蛋糕卷的製作方法和步驟
用料
1⃣️麵糊：低筋麵粉 98克
麵糊：細砂糖 35克
麵糊：牛奶 65克
麵糊：蛋黃 5個（雞蛋65克的大雞蛋）
麵糊：香草精 兩滴
麵糊：玉米油 55克
2⃣️蛋白：
蛋白 5個
細砂糖 40克
蛋糕卷的做法
第一步先去把烤盤鋪好油紙放一旁一會兒用、准備兩個干凈乾爽無油比較深的盤、分別將蛋清蛋白分離（蛋清一個盤、蛋白一個盤）