1. 做無糖蛋糕的方法和步驟
無糖蛋糕的用料
雞蛋 3隻低筋麵粉 36克油 20g水 20g
無糖蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
蛋白先放三分之一和蛋黃糊混合，然後將混合好的蛋糊倒入蛋白混合均勻，烤箱預熱150，然後烤50分鍾
2. 無糖蛋糕是怎麼做的配方怎麼配
原料選取：奶油、白巧克力、雞蛋、水果
液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g
做法
1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2/3即可。
4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
高筋粉 1000克、無糖改良劑 70克、酵母 12克、全蛋 80克、SP蛋糕油 20克、食鹽 12克、水 550克、黃奶油 80克、無糖海綿蛋糕 1盤。
【製作方法】
1．所有乾性材料加入攪拌均勻。
2．加入所有濕性材料（除油脂）攪拌至麵筋70%。
3．加入油脂攪拌至麵筋充分擴展。
4．鬆弛，分割90克一隻搓成長條，卷蛋糕一條（長度9cm,寬7cm），以溫度38°C，濕度85%，發酵至體積的1.5倍。
5．表面刷蛋液（4隻蛋黃，1隻全蛋）以上火190°C，下火175°C，約20分鍾。
雞蛋 4隻
低筋麵粉 85G
熟芝麻粉 25G
芝麻油 一勺
蔥花 適量
鹽 2～3G
醋或檸檬汁 幾滴
水 適量
做法
1. 分離冷藏的蛋白和蛋黃，蛋白放進無水無油的碗里，加入鹽和醋或檸檬汁，用電動打蛋器打8分發，然後放入冰箱。
2. 蛋黃加蔥花（只要綠色的部分）加芝麻油加過篩的低筋麵粉加熟芝麻粉
（熟芝麻粉就是炒香芝麻磨成粉），也可以加別的粉，
熟茯苓粉。攪拌均勻。
如果此時蛋黃糊太干就加點水，成麵糊狀就好。不可太稀或者太干。
3. 這時可以預熱烤箱上下火150度。把冰箱的蛋白三分之一加入蛋黃糊切拌均勻，
再把蛋黃糊倒進剩餘的蛋白里切拌均勻。
3. 無糖蛋糕的做法
蛋糕是我們常吃的一種麵食，蛋糕吃起來蓬鬆暄軟、香甜可口，是很多小朋友特別喜歡吃的，也是我們平時家庭中，早餐、下午茶中常吃的小點心，但是很多朋友因為各種原因，不能吃含糖的蛋糕，有些朋友是因為減肥，怕吃含糖量高的蛋糕長肉肉，有些朋友是因為自身健康情況不能吃含糖的食物，看著香甜可口的蛋糕想吃不敢吃。
今天秋秋和大家分享一個「無糖蛋糕」的詳細配方和做法，不需要加糖也可以做出蓬鬆暄軟、蛋香濃郁的美味蛋糕，前幾天秋秋和大家分享了幾種蛋糕的配方及做法，有粉絲留言說想要一個無糖蛋糕的做法和配方，今天秋秋做了一個無糖紙杯蛋糕，分享給需要無糖蛋糕的每一位朋友，希望你們能夠喜歡。
【無糖紙杯蛋糕】
准備食材：低筋麵粉50g、玉米澱粉10g、雞蛋3個、牛奶30g、玉米油20g、白醋少許（也可以用檸檬汁代替）。
製作流程：
1、先准備2個無水無油的盆子，這步是決定做好蛋糕的重要一步。
2、先在一個盆中加入牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽將玉米油和牛奶攪拌至充分混合的狀態。
3、在將准備好的50g低筋麵粉和10g玉米澱粉用篩網過篩，篩到剛剛混合好的牛奶液中，再用蛋抽將麵粉和牛奶液翻拌均勻，不建議攪拌，攪拌容易造成麵粉起筋，影響蛋糕的蓬鬆度，翻拌到沒有顆粒的糊狀就可以了，翻拌好的麵糊是非常稠的狀態。
4、將3個雞蛋的蛋黃和蛋清都分離開，蛋清放入准備好的無水無油的盆中，蛋黃放入剛剛翻拌好的麵粉糊中。
5、再蛋黃碗中加入少許白醋或者檸檬汁，然後用蛋抽將蛋黃和麵粉糊充分的翻拌均勻，翻拌好的蛋黃糊是一個比較黏稠，但可以流動的狀態就可以了。
6、現在將烤箱上下火150度預熱烤箱，因為無糖蛋糕里沒有加糖，會影響蛋清打發後的穩定性，所以烤箱預熱這一步一定不能少。
7、先在蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，再用打蛋器來打發蛋清，用打蛋器將蛋清打發至有非常明顯的紋路，這個時候打蛋器在蛋清中推動的時候，有一點主力感，也可以把盆子倒扣過來，蛋清也不會掉出來，就是已經將蛋清打發好了。
8、將打發好的蛋清取3分之1加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用鏟子翻拌均勻，翻拌好後，將所有蛋黃糊倒入到打發好的蛋清中，用鏟子再次翻拌均勻，這里一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會造成蛋清消泡，因為蛋清中沒有加糖，所以穩定性會差很多，翻拌的速度要快一點。
9、將調好的蛋糕糊舉起，倒入我們准備好的紙杯蛋糕模中，倒的時候不要倒得太滿，倒7-8分滿就可以了，因為蛋糕烤的時候會膨脹起來，所以要留出一點空間。
10、將紙杯蛋糕放入預熱好的烤箱中，上下火150度烤30分鍾，烤的時候根據自己家烤箱的溫度來，不同烤箱的溫度及時間都不同哦。
時間到了，我們的無糖紙杯蛋糕就做好後，稍微放涼一點吃口感更加，打開一個看看，非常蓬鬆暄軟，蛋糕中的孔隙特別均勻，用手捏一下迅速回彈，蓬鬆暄軟的無糖紙杯蛋糕吃起來更加健康，而且口感也很好，松軟可口，還帶著淡淡的蛋香和奶香，有喜歡這款無糖紙杯蛋糕的朋友們，快自己動手在家裡試做一下吧。
——小貼士——
1、用來打發蛋清的盆子一定要是無水無油的，不然是無法打發蛋清的，無糖蛋糕中沒有加糖，所以打發好的蛋清不要停留太久。
2、麵粉過篩一下會讓烤出的蛋糕口感更加細膩，因為是無糖蛋糕，蛋黃糊不能調得太稀。
3、烤箱一定要提前加水預熱，這樣才能更好的烤出漂亮、蓬鬆的蛋糕。
4、蛋清打發好後，放入蛋黃糊中只能翻拌，不可以攪拌，攪拌會造成蛋清更快的消泡，就無法做出蛋糕了。
5、沒有紙杯蛋糕托，可以直接用蛋糕模具做也可以，我這個量是一個6寸蛋糕的量，適當的增加烘烤的時間就可以了。
4. 無糖蛋糕怎麼做
食材用料：
木糖醇杏仁露200克
熟山葯150克
淡奶油100克
木糖醇蛋糕片兩片
彌猴桃
小紅李子
木糖醇20克
魚膠片兩片
菜譜做法：
無糖蛋糕的做法圖解11.山葯去皮切小塊入鍋蒸熟，取150克山葯加200克杏仁露和10克木糖醇，用料理機攪拌成泥備用
無糖蛋糕的做法圖解22.魚膠片用冷水泡軟，隔水加熱或微波爐加熱至融化備用
無糖蛋糕的做法圖解33.淡奶油加10克木糖醇
無糖蛋糕的做法圖解44.打發至稍有紋路備用
無糖蛋糕的做法圖解55.將杏仁露山葯泥與淡奶油混合均勻
無糖蛋糕的做法圖解66.倒入融化的魚膠片拌勻即成慕斯餡
無糖蛋糕的做法圖解77.取六寸活底蛋糕模，先鋪一片蛋糕片，倒入一半4的慕斯餡，再鋪另一片修剪的稍小些的蛋糕片，倒入剩餘慕斯餡，晃勻，入冰箱冷藏4小時左右至凝固，取出，脫模，裝飾即可
5. 無糖蛋糕的做法和配方
1、准備兩個干凈無油無水的不銹鋼盆，蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。蛋清要過濾干凈，不能有蛋黃在裡面。蛋清放入冰箱中冷凍一下。
2、將蛋黃中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的狀態。再篩入低粉和泡打粉，切拌成麵糊，濃度以麵糊滴下的痕跡不會立刻消失就可以，拌好的蛋黃糊放置備用。
3、接下來打蛋白，蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發蛋白，打到乾性發泡，提起來會有小直角就可以了。
4、一般的戚風會分三次將打發好的蛋白加入蛋黃液，但是因為我們這個方子沒有糖的支撐，蛋白會很容易消泡，所以一次性的將蛋白加入蛋黃液。然後用刮刀圓頭面從一兩點方向下手，從下往上翻拌到七八點鍾位置，刮刀一直在液體內，避免帶入空氣。這個時候動作一定要輕快，左右勻速轉動盆子。
5、到這種狀態就可以快速入模具中，震兩下震出大氣泡，進烤箱，一般160度40分鍾左右，如果上色太快，可以快速蓋錫紙在上面，一定要快。烤制中途不要再開烤箱門。
6. 無糖蛋糕怎麼做
用料
主料
7. 在家如何做無糖蛋糕
1、無糖蛋糕配方A：蛋清2000克。液體木糖醇1400克、塔塔粉15克。食鹽6克B：蛋清1000克、泡打粉10克，低筋麵粉1
265克、蛋糕專用油500克、玉米澱粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600克、多糖纖維素8克生產工藝：(1)多糖纖維素要提前用50℃清水浸泡3小時。(2)蛋清2000克，液體木糖醇1000克。食鹽6克、混合放入打蛋機內攪打成泡沫狀。(3)把餘下的400克液體木糖醇，塔塔粉15克，投入(2)內，繼續打至溫性發泡(備用)。(4)蛋黃與(1)及液體木糖醇，專用油攪拌均勻。(5)粉類過篩加入(4)攪勻。(6)將(3)分三次加入(5)內，攪勻，便可烘烤。(7)烘烤溫度：上火1
70℃．下火160℃。烘烤時間視體積大小而定。2、無糖蛋糕原料：雞蛋3個160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋麵粉72克、木糖醇60克。做法：1、這個叫做超級生粉，也就是玉米澱粉，家裡沒有低筋麵粉的，可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做；2、這個是木糖醇；3、蛋白分開放在一個容器中；4、雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中；5、用手動打蛋器將蛋黃攪散；6、再分次加入牛奶和油，慢慢地攪拌好；7、再加入低筋麵粉攪拌好，備用；8、蛋白分三次加入木糖醇，慢慢地打至硬性發泡；9、用鏟子，自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好；10、倒入6寸的容器中11、烤箱140度預熱，倒數第二層放入模具；12、10分鍾後，蛋糕慚慚發起；13、40分鍾後的蛋糕；14、取出後，用牙簽試一下，牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了。
8. 怎麼做無糖蛋糕/低糖無油蛋糕
主料
雞蛋3個160克、低筋麵粉72克、木糖醇60克
調料
色拉油48ml、荷蘭乳牛乳酪牛奶48ml 無糖蛋糕步驟1
無糖蛋糕的做法大全
這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
步驟2
這個是木糖醇
步驟3
無糖蛋糕的家常做法
蛋白分開放在一個容器中
步驟4
無糖蛋糕的簡單做法
雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
步驟5
無糖蛋糕怎麼吃
用手動打蛋器將蛋黃攪散,
步驟6
無糖蛋糕怎麼做
再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
步驟7
無糖蛋糕怎麼炒
再加入低筋麵粉攪拌好,備用
步驟8
無糖蛋糕怎麼煮
蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
步驟9
無糖蛋糕怎麼燉
用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
步驟10
無糖蛋糕怎麼煸
倒入6寸的容器中
步驟11
無糖蛋糕怎樣煸
烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
步驟12
無糖蛋糕怎樣做
10分鍾後,蛋糕慚慚發起
步驟13
無糖蛋糕怎樣炒
40分鍾後的蛋糕
步驟14
無糖蛋糕怎樣煮
取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
9. 無糖蛋糕做法
蛋糕是很多人最喜歡的一種甜品，但是我們都了解生日蛋糕，吃得過多非常容易造成發熱量及其糖份的，過多攝取，對身心健康實際上也是不好的，因此 平常非常喜愛吃面條的情況下，那麼我們能夠 了解一下無糖蛋糕的做法，由於那樣做出去的生日蛋糕不但美味可口，並且又可以防止糖份過多，影響身心健康。
無糖蛋糕的做法和配方有哪些
一、雞蛋糕
原材料：3個生雞蛋、小麥麵粉、嬰兒奶粉、白米醋。 作法： 1、1個蛋黃和2個雞蛋黃一起打撒(充足打勻)。 2、添加篩粉好的小麥麵粉和嬰兒奶粉，輕輕地翻拌。 3、此外2個雞蛋清添加少量白米醋，用電動打蛋器消磨至能夠 畫8字的水平。 4、把消磨的雞蛋清添加到小麥麵粉糊中，輕輕地翻拌。 5、將雞蛋黃雞蛋清面漿倒進磨具中，放進150度加熱電烤箱，烘烤20到25分鍾就可以。 小提示： 1、做出去大約是六個杯子蛋糕的量。 2、能夠 挑選較為討人喜歡的磨具哦，小寶寶更喜歡。 3、能夠 在生日蛋糕上面新鮮蛋糕做裝點。
無糖蛋糕的做法和配方有哪些
二、南瓜蛋糕
原材料：2個生雞蛋、1根香蕉蘋果、25g低筋粉、10g嬰兒奶粉。 作法： 1、香蕉蘋果撕成一小塊和嬰兒奶粉放進多功能料理機，將二者充足打勻。將雞蛋黃和蛋白質分離至2個器皿中。 2、將嬰兒奶粉香蕉蘋果液倒進雞蛋黃中，攪拌均勻。 3、將小麥麵粉用骰子篩入上一步的化合物中，一邊篩一邊攪拌均勻。 4、蛋白打發，打蛋器調至中等消磨三分鍾。 5、將消磨好的蛋白質倒進雞蛋黃溶液，漸漸地的輕輕地的攪拌均勻，不必用勁，不然會破乳。 6、倒進磨具，放進加熱好的電烤箱頂層，左右200度。生日蛋糕著色就可以。 小提示：香蕉蘋果能夠 挑選芝麻香蕉，這類香蕉蘋果塊頭適度，並且香蕉蘋果味兒濃厚，不象這些大香蕉有股草青味道。
無糖蛋糕的做法和配方有哪些
三、低糖榴槤千層蛋糕
原材料：2個生雞蛋、64g牛乳、20g玉米粉、60g低脂牛奶、40g淮山葯、100g紫紅薯。 作法： 1、生雞蛋打撒，倒進牛乳、低筋粉和玉米粉，攪拌均勻，用骰子篩粉2-3次。 2、不沾鍋低火加熱，打一塊濕毛巾放到周圍，覺得類似熱鍋好啦就放到濕毛巾上，沒有刺啦的響聲就證實溫度就行了。 3、將搞好的蛋白質雞蛋黃面漿倒進鍋中，文火煎餅果子，餅熟後，把餅鏟起來，放到周圍晾著。