芋泥蒸蛋糕圖片大全

① 毛芋頭怎麼做糕點

食材

• 芋頭 100克

• 戚風蛋糕胚 400克

• 白糖 25克

• 糯米粉 10克

• 牛奶 180克

• 紫薯粉或一小塊紫薯泥 一湯匙 淡奶油 200克 糖粉 15克 紫薯粉 一小勺 裝飾用水果、香草 適量

方法/步驟

• 芋頭蒸熟碾成泥，加紫薯粉調色，也可以加一塊紫薯一起蒸熟調色，加入牛奶和白糖攪拌均勻成芋泥糊。

  

注意事項

如果你有喜則搏歡吃的其他東西，也可以加上去。

蛋糕胚可以切開加入一些水果顆粒，做成夾心蛋糕，更加美味。

② 芋泥蛋糕卷的做法步驟圖，芋泥蛋糕卷怎麼做

步驟 1

芋頭削皮切塊，上鍋蒸，蒸至用筷子能夠戳穿即可；

步驟 2

蒸芋頭的期間開始做蛋糕層。 四顆蛋黃打散，加糖攪拌均勻後，加玉米油，用手動打蛋器到乳化發白；

步驟 3
加牛奶（或水），繼續用打蛋器攪打均勻；

步驟 4

篩入低筋粉，攪拌至無乾粉狀態；麵糊放一旁待用；此時烤箱開始預熱。

步驟 5

四個蛋白分三次加糖，手動打蛋器打發到大勾狀態即可。這里不要打發過頭，以免蛋糕容易開裂，卷不起來。

步驟 6

三分之一蛋白霜，加到麵糊里，順時針攪拌均勻；再將剩下三分之二的蛋白霜混合均勻。 在烤盤上鋪上油紙，將蛋糕糊均勻倒入，用刮板刮至表面平滑（圖片里的麵糊未刮平滑），震兩下震去氣泡之後送入烤箱。200度烤20分鍾。

步驟 7

烤蛋糕的過程開始製作芋泥，先將芋泥用勺子搗碎，我比較喜歡顆粒感所以留了些顆粒。

步驟 8
加入淡奶油和白砂糖，攪拌均勻，這時候芋泥是濕潤狀態。

步驟 9

平底鍋加玉米油，倒入芋泥，大火翻炒幾下立刻改小火（大火可以讓芋泥迅速蒸發一些水汽，但只能翻炒幾下就改小火，以防芋泥糊了。）小火翻炒幾分鍾，到芋泥和玉米油混合均勻即可。這時候的芋泥不會那麼濕潤，已經成為順滑狀態。

步驟 10

蛋糕層取出，芋泥抹上表面，中間多一些，兩邊稍微少一些。

步驟 11

用擀麵杖在油紙後面提起，將蛋糕捲起來。（這個方法忘記在哪看到，非常好用。）

步驟 12

大功告成！ 再切塊就可以吃啦~也可以放到冰箱冷藏。

③ 怎樣蒸蛋糕

傳統蒸蛋糕

材料:
低粉200g
baking powder4 t ***
蛋2隻
砂糖80g
牛奶180ml
菜油4 tbs

做法:
1.蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 簡簡單單打混, 有少少泡就得
2.加入牛奶及菜油，拌勻
3.篩入麵粉和baking powder，拌勻至無粉粒
4.把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊
5.用大火蒸大約 11-12 mins

芋泥蒸蛋糕

材料:
蛋 3隻
糖80公克
牛奶70c.c
奶油100g
麵包粉100g
蒸熟的芋頭200g

做法:
1.芋頭切細粒備用
2.奶油+糖打發，再加入蛋扮均。（是全蛋，一個一個慢慢加入）
3.加入麵包粉扮均，再加芋頭，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鍾。

PS:
1)蒸好的蛋糕..當鋁箔拆開時..蛋糕表面會有一些水是正常的..用紙巾擦一擦就得啦!
2)蒸的時候,蓋要蓋好,不要中途打開藍,因為這會令空氣進入鑊,令蛋糕下陷,直止11-12分鍾才可打開蓋子
3)不要蒸過時,因為會令蛋糕的面變硬的

飲茶：蒸蛋糕

材料：

麵粉150克、蛋5個、椰子粉依洗好而定、砂糖150克、香草精少許、豬油1小匙、酒1大匙

做法：

將麵粉放進碗中，用蒸籠蒸約10分鍾，倒在紙上冷卻，再用手撥散 (不要讓他產生黏性就好了

將蛋跟砂糖放進碗里攪拌打成兩倍起炮(也可以用打蛋器來用比較輕松)

加入麵粉、豬油、香草精混合均勻

將模型內抹上豬油，倒進麵糊，並灑上椰子粉，放進蒸籠里用強火蒸約15~20分鍾即可
(任何形狀的模型都可以)

～綠茶味蒸蛋糕～

材料 :

雞蛋 6隻

麵粉 3安士

粟粉 2安士

綠茶粉 2茶匙

砂糖 6安士

泡打粉 1茶匙

乳化劑 8克

牛奶 50毫升

雲呢拿香油 少許

做法:

1.雞蛋加入砂糖打至奶白色，加入乳化劑打至濃稠狀，再加牛奶及香油

2.將麵粉．粟粉．綠茶粉和發粉篩勻，分三次加入蛋糊內，拌至十分均勻

3.將准備好的模型鋪上蛋糕紙，將麵糊倒入8分滿，大火蒸20分鍾，即成

蓮子綠茶蒸蛋糕

材料：
糖蓮子300g
麵粉300g
綠茶粉90g
梳打粉2茶匙
泡打粉1湯匙
玉桂粉2茶匙
牛油溶液2湯匙
雞蛋5隻
原味乳酪150g
砂糖180g
鹽1/4茶匙
南瓜子肉、黑芝麻適量(飾面用)

做法：

糖蓮子放入鍋內加入水煮至外層的糖溶掉，瀝干水份，趁熱搗爛，再加入牛油溶液拌勻備用。
將粉類混合過篩，備用。
雞蛋放入大碗內，用打蛋器高速打至三倍大後，分次加入砂糖續打至濃稠，分次逐加入糖蓮子溶、乳酪拌勻，最後加入粉類輕力拌勻成麵糊。
圖模內掃上牛油，倒入蛋糕料，面上鋪上南瓜子和黑芝麻裝飾，用大火蒸至40-50分鍾便成。
註：

糖蓮子大約煮十分鍾，是減去糖份和清潔外層。
打蛋方面，和做清蛋糕一樣打法，要打至蛋液滴下來有6-7秒時間停留狀態。
我用了兩個7吋長模。
原譜只做綠茶味，我用一半份量做了朱古力味，覺得朱古力味較合適，綠茶味反而和玉桂粉有格格不入之感。
我覺得用低粉會好些，沒有那麼實。
翻熱後覺得很大陣梳打粉味，亦可減少梳打粉份量。
,參考: digitcafewebs/thread-8517-1-1,

④ 夏天冰乳酪口感的芋泥蛋糕怎麼吃出幸福感

夏天冰乳酪口感的芋泥蛋糕，芋頭味濃厚但不顯得甜膩，搭配上雪冰的綿密口感，入口即化，冰乳慢慢在口腔中釋放著涼意和鮮美的芋香，真的是消暑上品！芋泥清甜綿軟，鮮甜適口，其味在舌尖蔓延開來，那感覺超級幸福！

⑤ 芋泥卡士達千層蛋糕怎麼做好吃

芋泥千層蛋糕

⑥ 芋泥蛋糕

芋泥蛋糕

外焦里嫩 淡淡的奶香味 口感是甜甜的 軟軟糯糯 味道真的絕了

無油無糖 可以作為減脂期的小甜品

做法：

1.芋頭（香芋）紫臘逗薯蒸熟

2.熟了之後壓成和局碰芋泥 碗中鋪一層油紙喚談 倒進去

3.兩個雞蛋 少許枸杞奶攪拌均勻 倒入芋泥碗中

4.放入空氣炸鍋180度烤10分鍾 轉140度繼續烤15分鍾，具體時間溫度要根據自己的空氣炸鍋去調整

⑦ 新手蒸蛋糕... 有問題想問。

清蒸蛋糕
leisure-cat/forum/viewtopic?t=39734&highlight=

材料：
低粉 200g
baking powder 4 t ***
蛋 2隻
砂糖 80g
牛奶 180ml
菜油 4 tbs

做法：
1.蛋打發好，砂糖分次加入，打勻
2.加入牛奶及菜油，拌勻
3.篩入麵粉和baking powder，拌勻至無粉粒
4.把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊
5.用大火蒸 13-15 mins

．可以用碟蒸好後再切出來吃也可以
．這個份量做10個muffin size的蒸蛋榚
．蒸的時候，蓋要蓋好，蓋的過程，不要打開蓋子看看蒸好了沒；直至13分鍾之後，才可打開，用牙簽測試一下，看看熟了沒。這樣蒸出來才會圓圓的！
．不要蒸得太久，這樣蛋榚會變得不好吃，蛋糕面會變得厚，而且會硬了點
．大家喜歡的，可以加一點點雲呢拿香油

做朱古力味可用25g朱古力粉, 而低筋粉用175g, 做法相同,我也覺得蒸蛋糕味道比焗的蛋糕清新..芋泥蒸蛋糕 是我最拿手的xD
整法好簡單..只要將d材料混合就得..唔使打雞蛋..真系好方便!!
所以又被稱為[懶人蛋糕]..

傳統蒸蛋糕

材料:
低粉200g
baking powder4 t ***
蛋2隻
砂糖80g
牛奶180ml
菜油4 tbs

做法:
1.蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 簡簡單單打混, 有少少泡就得
2.加入牛奶及菜油，拌勻
3.篩入麵粉和baking powder，拌勻至無粉粒
4.把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊
5.用大火蒸大約 11-12 mins

芋泥蒸蛋糕

材料:
蛋 3隻
糖80公克
牛奶70c.c
奶油100g
麵包粉100g
蒸熟的芋頭200g

做法:
1.芋頭切細粒備用
2.奶油+糖打發，再加入蛋扮均。（是全蛋，一個一個慢慢加入）
3.加入麵包粉扮均，再加芋頭，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鍾。

PS:
1)蒸好的蛋糕..當鋁箔拆開時..蛋糕表面會有一些水是正常的..用紙巾擦一擦就得啦!
2)蒸的時候,蓋要蓋好,不要中途打開藍,因為這會令空氣進入鑊,令蛋糕下陷,直止11-12分鍾才可打開蓋子
3)不要蒸過時,因為會令蛋糕的面變硬的,

發粉/ 泡打粉 (Baking Powder)

發粉/泡打粉，簡稱B.P，是整蛋糕常用的膨漲劑的一種。它是由蘇打粉配合其他酸性材料而成。當發粉/泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中李彎而起反應，在焗蛋糕加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使蛋糕達到膨脹及松軟的效果。所以請貓友記住，調好的麵粉糊最好盡快入焗爐。發粉其實有蘇打粉的成分，但是加入了酸性粉（如他他粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但蘇打粉和發粉是不能任意替換的。

低筋麵粉 Cake Flour

低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感松軟、膨鬆的蛋哪鉛悶糕、點心及各式餅干。

做蛋糕最好用低筋麵粉，打蛋最好用打蛋器會均勻d，將雞蛋打散然後把糖分兩至三次放入再打勻，如果冇打蛋器，用手打就要好用力，時間比較耐。

用朱古力漿代替朱古力粉冇問題，要拌至均激鋒勻為止。
你用呢個食譜試下：

懷舊雞蛋糕 Steamed Cake

圖片參考：leisure-cat/images/steamed%20cake_jade

材料簡單，方法容易，快起貨，新手都可以一試。



材料 (8吋圓形模/方形模)︰

麵粉
150克

砂糖
120克

雞蛋
四個

淡奶
半杯

發粉
二茶匙

栗米油
一湯匙

呢拿油
數滴

製作

1.

麵粉、發粉同篩勻，與糖同放入大碗內。

2.

雞蛋打散，分兩次加入麵粉中，然後將麵粉開勻成粉團， 再將淡奶慢 慢加入，開勻成糊狀。並將粟米油、 呢拿油加入，拌至極均勻為止。

3.

蒸盤上先塗油，將全部材料倒入蒸盤內，用大火蒸25-30分鍾熟透即可。

貼士

1.

如果大家有蒸籠同甩底蛋糕盆, 提供一個特別方法 ：
1. 將蛋糕盆的底取走，放上牛油紙
2. 將蛋糕盆放入蒸籠， 然後倒入材料
3. 用大火蒸至熟
咁樣個蛋糕會受熱好d， 蒸得好d。

,麵糊拌好後要放一陣等自發粉發下先入wok蒸,

⑧ 怎麼簡單做芋泥蛋糕

芋大蘆並泥蛋糕的簡單做法嘩啟：滾跡