『壹』 做雞蛋糕一個雞蛋要放多少水和油
家常做一個雞蛋糕一般放雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）、糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml）。如果是一個雞蛋的，那麼就放20ml的水和10克的花生油了。
- 做法：
- 把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）。
- 加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）。
- 將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。
- 把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
- 簡單又好吃的雞蛋糕就完成了。
『貳』 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃
『叄』 好吃不上火的蒸雞蛋糕怎麼做
做法一
材料
麵粉、雞蛋4個、白糖、巧克力粉、油。
做法
1、取兩個趕緊的容器，將准備好的雞蛋分離出蛋清和蛋黃，然後分別放在這兩個碗里。
2、准備好適量的白糖放入分離出的蛋黃內，用打蛋器打發一分鍾後，放可可粉或者融化掉的巧克力，攪拌均勻後放到一邊備用。
3、分離出的蛋清中也放入適量的白糖，打發到倒放在頭上都不會掉下來為止。
4、然後將蛋白和蛋清相互混合，攪拌均勻。
5、然後在攪拌均勻的液體里放入適量麵粉，攪拌均勻。
6、把油倒入容器里抹均勻，倒入步驟(5)的液體，上鍋蒸10-15分鍾即可，也可以更久一些。
做法二
材料
適量的雞蛋，麵粉100克，黑米面50克，糖50克，油20克(可按自己的口味酌情添加糖和油)，泡打粉少許。
做法
准備一個無水無油的器皿，最好要大一些，以便雞蛋打發膨脹後，不外漏。麵粉和黑米面及泡打粉混合，過篩備用。
雞蛋打發，糖分三次加入。將雞蛋打到用打蛋器舀起後垂下3厘米左右即可。
將過篩好的麵粉攪入蛋糊，分次攪入。用刮刀上下拌勻倒入模具中，磕出大氣泡。
冷水上鍋，從鍋冒蒸汽開始算15~20分鍾，直到用筷子插入後沒有粘蛋糊為止。
小訣竅
時間要根據自己使用的模具大小而定，我用的是一次性的錫紙模具，蒸好後很容易脫模。
如果是用碗之類的朋友，建議保險起見還是抹一點油為好。
做法三
材料
雞蛋2個、低筋麵粉60克，食用油一湯匙，白糖適量、抹茶粉少許，泡打粉可有可無，不加則稍硬一些。
做法
1、蛋清蛋黃分開，蛋清加白糖打發。
2、加入蛋黃繼續打。
3、加入50克麵粉(過篩)拌勻後，再倒入食用油15克拌勻。
4、蒸盤抹油，倒入蛋糕液，上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉時最好用細篩，均勻一些也會美觀一些，我這是懶了)，或者也可以把抹茶粉和麵粉混合，隨自己的意。
5、大火蒸15分鍾，記得要事先燒開水，蛋糕液拌好後立刻進鍋蒸，越快越好，否則蛋糕液氣泡很塊就會消失，蒸出來的蛋糕就不松軟了。
做法四
材料
雞蛋5個，麵粉2杯，白糖適量，油20ML。
『肆』 蒸雞蛋糕的簡單做法的步驟是什麼呢（什麼步驟放油放多少油呢）
不知道你說的雞蛋糕是不是把雞蛋蒸成類似果凍那種
如果是
我的回答希望你採納！
1雞蛋兩到三個
充分的打散（這是最關鍵的步驟）
2
加水
兩三個雞蛋放到家裡比較大號的那種湯碗里
然後水加滿湯碗就是
不要太滿
放適量的鹽
3
上鍋蒸
鍋里放水燒開
放入裝雞蛋的湯碗
隔水蒸8~10分鍾
出鍋
放油
直接把油澆到蒸熟的雞蛋糕上即可
油不要太多
雞蛋花上有油花即可（如果是芝麻油
滴幾滴就行）
大概是一小湯匙
淋上醬油
最好是生抽（如果是老抽
一兩滴就夠了）
撒上蔥花
就可以吃了
『伍』 蒸雞蛋羹，都需要放什麼調料，兩個雞蛋需要放多少
蒸雞蛋羹要放水、醬油、麻油，下面是具體做法：
准備材料：雞蛋2個，溫水156ml，醬油15ml，麻油5ml
1、將准備好的雞蛋敲入碗中攪拌成雞蛋液。
『陸』 蒸雞蛋糕怎麼蒸
1、主料：雞蛋3個、小蔥1根、食用油少量、食鹽1.5勺、味精0.5勺、胡椒粉少量。
2、准備好蒸雞蛋糕的主要食材，三個雞蛋一根蔥。
3、把雞蛋從中間敲開，把蛋打入盆中。
4、用筷子把雞蛋攪拌均勻。
5、加入適量的開水，也可以用溫水或者涼水，三個雞蛋液量的水即可。
6、加入適量的油、鹽、味精、胡椒粉和蔥花，不喜歡蔥花可以不放，用筷子攪拌一下，一定要攪拌均勻，否則鹹淡口味掌握不好。
7、鍋中放水，把蛋放進去隔水蒸，蓋上鍋蓋定時10分鍾。
8、蒸蛋就做好了，可以加入一點醬油或香油即可。
『柒』 蒸雞蛋糕的方法
用料：雞蛋2個、溫開水150g、醬油適量、香油適量、鹽少量、糖少量。
步驟：
1、兩個雞蛋，102g。