⑴ 家常自製雞蛋糕做法
食材明細
雞蛋三個自發粉適量白糖適量
製作步驟
1. 將雞蛋的蛋液、蛋清分離後，用打蛋器將蛋液攪開。
2. 打蛋清，蛋清出現細細的泡泡。
3. 蛋清打發，奶白奶白的。
4. 容器倒過來，打發的蛋清也不會掉出來。
5. 將雞蛋黃打散。
6. 自發粉放在大碗中，加入適量的清水攪拌均勻。
7. 在麵糊中放入約兩大調羹的白糖。
8. 攪拌麵糊，使白糖充分溶解。
9. 將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。
10. 再將麵糊放入雞蛋液中。
11. 將麵糊充分攪拌均勻。
12. 將攪拌好的麵糊倒入容器中，放入蒸鍋中。
13. 鍋中水燒開後，繼續蒸15-20分鍾即可出鍋。
⑵ 自發粉蛋糕的做法
製做原材料
生雞蛋5個，牛乳半盒，白糖適當，小麥麵粉100g。
製做流程
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，各自放到2個無油漬沒有水的盆中
2.雞蛋黃里加5勺白糖
3.把糖攪拌均勻 5.雞蛋黃內再添加半盒純奶
4.把牛乳攪拌均勻
5.100克小麥麵粉篩粉後添加到雞蛋黃內
6.攪拌均勻成沒有顆粒物的面漿，置放一邊預留 9.打發蛋清，打兩下後添加小勺白砂糖，少量鹽再次消磨
7.再消磨一段時間後加上小勺白砂糖和少量檸檬水或是白米醋（除去生雞蛋腥味兒）
8.再次打發蛋清，隨後再加小勺白砂糖（我一共加了三次，每一次小勺，也就是雞蛋清內一共一勺半白砂糖）
9.再次消磨，成這類發的鮮奶油情況（我已經打進累的不行，光那樣我還用了一個小時~強有力得話再消磨一會，到面盆脫模也不掉才算是最好是的）
10.消磨好的雞蛋清先放一半到雞蛋黃糊內
11.雞蛋清和雞蛋黃糊翻拌（要左右翻勻，不可以轉圈，要不然雞蛋清里的泡都破了，生日蛋糕就發不出起來了）
12.再把剩餘的一半雞蛋清再次倒入用一樣的方式 翻勻
13.電飯煲內腔摸一層油（要內腔都沾了一層油後底上也有空出的少量油才好，油太少非常容易焦）放入鍋內按上做飯鍵，熱一入鍋。
14.等做飯鍵跳到隔熱保溫之後就把內膽再從鍋內取出（拿個純棉毛巾隔一下，很熱）倒進以前的生日蛋糕糊，隨後捏緊鍋膽在地面上晃兩下，讓生日蛋糕內的汽泡震出去。
15.放入電飯煲內蓋上蓋子，再按做飯鍵，不上三分鍾它就跳了，跳了之後拿個濕純棉毛巾捂著排氣口，等20分鍾。
16.在20分鍾以後再按一次做飯鍵，不上三分鍾又跳了，再把濕純棉毛巾捂著排氣口等20分鍾沸騰就熟透（蒸的全過程便是一共2次按做飯鍵隨後各燜20分鍾）
17.把電飯煲的內膽拿出來把生日蛋糕脫模在盆中就可以了
⑶ 自發粉蛋糕的家常做法
威爾斯蛋糕是英國傳統家常的下午茶小圓餅，雖名為「蛋糕」，但其實吃起來並不是蛋糕，做法偏松餅、食感偏司康。它的做法十分簡單，不必進烤箱，只要放在平底鍋上加熱煎成金黃即可，完成後撒點糖粉或抹奶油、果醬食用，無論搭配咖啡或紅茶都十分適合。
材料
（1）260g（1¾杯）自發麵粉
（2）75g（⅓杯）細砂糖
（3）120g冰過的奶油，切塊 1顆蛋，稍微打過
（4）約80ml（⅓杯）牛奶
（5）75g（½杯）黑醋栗
（6）20g奶油，另外准備
（7）糖粉或奶油，食用前添加
做法
份量：10塊
准備時間：20分鍾
烹調時間：8分鍾
麵粉過篩到中型攪拌盆里，拌入砂糖。手心朝上，用指尖搓入奶油，搓成麵包屑狀；搓揉時手舉高，以便搓進空氣。中央挖出一個大洞。倒入蛋和牛奶，用平刃刀以切割的動作攪拌，使面團一塊塊聚合在一起。
用雙手持續攪拌，形成一塊柔軟面團，若有必要，可倒入一些另外准備的牛奶。拌入黑醋栗。雙手抹一點點粉，輕輕將面團揉在一起。面團放在撒有薄粉的工作台上，輕揉面團直到形成一塊滑順的球體。
用抹有薄粉的擀麵棍將面團擀成1cm厚。一個直徑8cm圓形壓模抹上薄薄一層麵粉，切出圓形面團。
另備的奶油取一半倒入大型炒鍋中，以中大火融化。先煎半數圓形面團，每面煎2分鍾，或表面呈淺金色、蛋糕稍微膨脹。移到盤中，保持溫熱。用紙巾擦乾炒鍋，倒入剩下的奶油，像先前一樣煎剩下的圓形面團。趁熱食用，也可依喜好撒上糖粉或抹上奶油。
完成當天食用完畢風味最佳，也可放進冷凍保鮮袋中，冷凍保存六星期。
⑷ 自發粉做蛋糕的做法 自發粉做蛋糕的做法介紹
1、食材：自發粉1包、雞蛋2個。
2、將兩個蛋打發，用三根筷子或打蛋器攪拌越細越好。
3、將蛋糕自發粉倒進已打發的雞蛋液里，並順一個方向攪拌，攪拌到沒有顆粒物為止。
4、然後倒入一勺食用油，一勺砂糖、牛奶一起再次攪勻。
5、將攪好的蛋糕液倒入自己喜歡的模具內或電飯煲芯內，根據自己的口味，可以在蛋糕液里放入適量的葡萄乾或乾果碎。然後電飯煲蒸30分鍾或入烤箱170度15-20分鍾即可。
6、出爐。香氣誘人！
⑸ 自發粉做蛋糕的做法
自發粉做蛋糕做法一，
材料
自發粉，玉米澱粉，雞蛋，糖，奶粉，奶油，各種乾果仁，葡萄乾，枸杞，桃子
做法
1.自發粉（65%）、玉米澱粉（20%）、奶粉（15%）拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量。
2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻。
3.將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水。
4.邊加入拌勻的麵粉邊攪動。
5.攪拌成這樣。
6.發酵30-60分鍾（根據溫度高低）。
7.電飯鍋加奶油、乾果仁。
8.將發酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄乾、枸杞等。
9.調到蛋糕檔。
10.聽到一聲悅耳的鈴聲，就可以了！
做法二，自發粉古早雞蛋糕
材料
"全蛋 2個","糖 2大匙","低筋麵粉 50克","玉米粉 1小匙","油 1大匙",
做法
1:用電動打蛋器高速打發雞蛋和糖，打發至白色，蛋糊濃稠，蛋糊可劃出8字（需打發約4 -5 分鍾）
2:然後分兩次篩入麵粉和玉米粉，下油，拌勻
3:將蛋糕糊倒入烤模內，將烤模摔數下以排出空氣，放入已預熱180度烤箱，烤約12-15分鍾，或至蛋糕全熟
4:成品
做法三，懷舊紙包蛋糕自發粉
材料
"雞蛋 4顆","糖（打蛋白用） 20克","糖（打蛋黃用） 30克","牛奶 35毫升","沙拉油/菜油 40毫升","低筋麵粉 70克","玉米粉/太白粉 8克"
做法
1: 剪烘焙紙成方形，放在蛋糕模上，再用另一個蛋糕模放在上面，便可鋪好烘焙紙。用普通馬芬模都可以
2: 先將四隻蛋白和蛋黃分開。先用電動攪拌器打蛋白，有泡沫出現時，下20克糖，不停打發至末端堅挺，需打約6至8分鍾
3: 用另一個碗打發蛋黃及糖，打至稠身及淡黃色，需打約5分鍾，再下牛奶及沙拉油拌勻
4: 篩入麵粉及粟粉，拌勻至沒有粉粒即可。再將蛋白分三次加入粉漿內，輕手拌勻即可，不要過份拌勻
5: 將粉漿倒入蛋糕模內，放入烤箱170度焗10分鍾，然後轉160度焗15分鍾即成！
⑹ 怎麼自製蒸蛋糕怎麼做
自製蒸蛋糕的做法：
自製蒸蛋糕
原料：雞蛋2個、白糖50克、自發粉100克、紅棗2個。
製作過程：
1、把雞蛋磕進大碗里，加入50克左右的白糖；
⑺ 用自發糕粉怎麼做蛋糕
用自發糕粉做蛋糕具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：自發糕粉 100克、雞蛋 5個、葵花籽油 50克、白砂糖 80克、檸檬汁 少許、牛奶 55克。
1、蛋清和蛋黃分離。
⑻ 蒸蛋糕怎麼做簡單視頻
如何蒸蛋糕的做法
食材明細
雞蛋4個
自發糕粉100g
牛奶125ml
糖100g
原味口味
蒸工藝
三刻鍾耗時
普通難度
蒸蛋糕的做法步驟
1
材料圖
2
將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個無水無油的干凈容器中
3
蛋黃中加入三分之一的白糖
4
打成淡黃色的糊狀
5
往蛋黃糊中加入125ml牛奶，攪拌均勻（還可以加入一勺油）
6
再加入100g自發糕粉
7
攪拌成糊狀，放一邊靜置
8
蛋清中加入幾滴白醋打發至乾性發泡（手動打發的，累死我了，打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流動即可），打發期間分三次加入剩下的白糖
9
取三分之二打發的蛋清分兩次加入蛋黃麵糊中，每次加入後切拌均勻
10
然後將蛋黃麵糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均勻
11
取一干凈容器，內壁抹上油，將蛋糕糊倒入容器內
12
蛋糕糊放入蒸鍋中，上汽後蒸10min，關火燜5min，再開火蒸10min，關火燜5min即可出鍋
⑼ 怎樣蒸雞蛋糕
問題一：怎樣蒸雞蛋糕，有什麼小技巧沒有？ 蒸雞蛋糕的做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實海較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
問題二：蒸雞蛋糕怎麼做 雞蛋磕入碗中，加鹽攪勻（注意一定要攪勻，不能有蛋清塊），放入1.5-2倍的溫水，攪勻，放入蒸鍋中，待蒸鍋上汽後計時10-15分鍾就行了，吃前放些香油和蔥花
問題三：怎麼樣蒸雞蛋糕才好吃？ 雞蛋糕的做法技巧及注意事項
下面轉北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過常。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
雞蛋羹做法技巧及注意事項:
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
強列推薦雞蛋糕的做法
雞蛋糕是老幼皆喜歡吃的菜餚。
說一下我家流的做法。
食量：4人份
1准備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。
2 雞蛋3個（基本上200cc）,鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了。。），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。
3把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。
4把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4裡面。所有的容量大約600cc.
6如果想要雞蛋羹細膩，可以把上述蛋液用漏勺過濾。口感比較好。
7水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。
大約7分鍾後就好了。蒸好後，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。
做法比較簡單，口感圓潤細膩，小孩子比較喜歡吃。小孩子大多數不太喜歡吃蔬菜，可以把蔬菜切適當大小，做成雞蛋羹，孩子大多沒有抵抗感。
馬西莫家的雞蛋派
配 料: 主料：雞蛋
輔料：洋蔥、青椒、土豆
調料：橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精、乳酪絲
操 作: 1、 將洋蔥、土豆、青椒洗凈切成丁，洋蔥丁加入橄欖油拌勻放進微波爐中3分鍾；
2、 雞蛋清、黃分開，蛋黃放入器皿中加入乳酪絲、胡椒粉拌勻待用；
3、 取出洋蔥丁加入青椒、土豆丁、鹽、......>>
問題四：怎麼樣蒸雞蛋糕才好吃 食材明細
雞蛋三個
自發粉適量
白糖適量
甜味口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
蒸雞蛋糕的做法步驟
1
將雞蛋的蛋液、蛋清分離後，用打蛋器將蛋液攪開。
2
打蛋清，蛋清出現細細的泡泡。
3
蛋清打發，奶白奶白的。
4
容器倒過來，打發的蛋清也不會掉出來。
5
將雞蛋黃打散。
6
自發粉放在大碗中，加入適量的清水攪拌均勻。
7
在麵糊中放入約兩大調羹的白糖。
8
攪拌麵糊，使白糖充分溶解。
9
將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。
10
再將麵糊放入雞蛋液中。
11
將麵糊充分攪拌均勻。
12
將攪拌好的麵糊倒入容器中，放入蒸鍋中。
13
鍋中水燒開後，繼續蒸15-20分鍾即可出鍋。
問題五：蒸雞蛋糕有什麼小竅門，怎樣才好吃 你好，其實蒸雞蛋糕很簡單的，首先准備兩個雞蛋，小半碗溫水。將雞蛋打入碗中，和溫水一起攪拌均勻。注意，水與雞蛋的比例為1.5:1.攪拌均勻之後，用筷子把漂浮的氣泡去掉，用保鮮膜附在碗口上，紮上三個空。把乘雞蛋的碗放在涼水的鍋里中火蒸15分鍾，取出，美味的雞蛋糕就做好了。可以根據個人口味，調上相應的調料吃，味道會更好地。特別注意的事溫水和雞蛋的比例，再就是一定要中午蒸，否則雞蛋糕很容易蒸的不均勻。希望能幫到你給寶寶做出美味的雞蛋糕。
問題六：蒸雞蛋糕怎麼做 主料
雞蛋
1個
低筋麵粉
20g
輔料
白糖
適量
食用油
適量
清水
適量
玉米面
適量
泡打粉
1/4小勺
枸杞
適量
步驟
1.將雞蛋，白糖，食用油，清水放入盆中
2.用打蛋器一檔打勻
3.將低筋麵粉，玉米面，泡打粉過篩
4.將混合粉慢慢篩入打好的混合液中，左右翻拌均勻
5.灑入適量枸杞翻拌均勻
6.耐高溫的容器壁上抹油，將蛋糕糊倒入容器中，上面用適量枸杞裝飾
7.上鍋蓋蓋蒸10分鍾即可
小貼士
用一根牙簽或者筷子插入蛋糕中，抽出來如果看不到液體狀的麵糊，就說明蛋糕蒸熟啦
然後就可以開吃了，蒸出來的蛋糕，有玉米面的金黃，口感綿軟濕潤，非常好吃。
問題七：怎麼樣蒸雞蛋糕比較好吃 比較嫩 1、將雞蛋在碗里攪拌開；2、加入2倍雞蛋量的溫開水（20-30攝氏度）；3、水燒開放在蒸屜上蒸8-10分鍾。此方法百試不爽，請君採納。
問題八：蒸雞蛋糕最好的方法是什麼 普通鍋,注意加在雞蛋里的水一定要用晾涼的開水,最好找個蓋子把碗蓋上,蒸的時候開點鍋縫,注意這三點,就算外行也能做好.
⑽ 傳統的雞蛋糕怎麼做
用料
主料雞蛋3個（一個約35g）糖40克低筋麵粉60克
輔料色拉油6克
傳統雞蛋糕的做法
1.
常溫的雞蛋加入糖放入無油無水的容器中
2.
隔溫水用電動打蛋器打發至蛋糊變稠（寫八字不消失）
3.
分兩次加入過篩的低粉，用刮刀切拌均勻
4.
加入色拉油，切拌均勻
5.
慢慢倒入紙托內，（也可以用裱花嘴操作）八分滿，稍微震模具
6.
放入預熱110°的烤箱，第二層，烘烤20分鍾，轉120°，烘烤約15分鍾，最後轉170°烘烤2分鍾。烘烤完畢，不要馬上開烤箱門，等待5分鍾再拿出