Ⅰ 戚風蛋糕底做法步驟 怎樣做戚風蛋糕底好吃
1、用料：雞蛋5個，低筋麵粉100克，白醋幾滴，細砂糖80克，色拉油60克，牛奶60克，泡打粉2克，食鹽1克。
2、准備好所有食材。
3、牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀。
4、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
5、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻。
6、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。
7、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法。
8、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。
10、烤箱150度預熱10分鍾，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）。
11、上下火150度烤60分鍾，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻。
12、蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊。
Ⅱ 怎樣做8寸蛋糕底胚基礎做法最好吃
用料
雞蛋 5個
白糖 60g
純牛奶 60g
色拉油 50g
低筋麵粉 90克
八寸蛋糕胚的做法
篩好麵粉（蛋糕會細膩一些）
將蛋清蛋黃分離
蛋黃+油+牛奶+麵粉攪拌
打發蛋清，打到有魚眼泡泡的時候加入第1次糖（20g）
轉高速打發，提起打蛋器有小尖勾的時候加入第2次糖（20g）
一分鍾後加入最後1次糖（20g）
將打發好的蛋清分3次加入攪拌好的蛋黃中
把蛋糕液從高處倒入模子中
預熱烤箱後放入烤箱，115度烤20分鍾，135度烤20分鍾，出爐
8寸蛋糕底胚基礎做法的做法步驟
1. 蛋黃，牛奶，油攪拌均勻後篩入低筋粉攪拌均勻無顆粒即可，然後我們一起去打發蛋白去
2. 蛋白滴入檸檬汁准備打發，白糖分三至四次放入蛋白，蛋白打至起泡放入第一次
3. 第二次放入白糖，繼續打發，這個時候可以將打蛋器加速
4. 第三次加糖，這個時候已經是很細膩的紋理了
5. 打發成這個樣子，打蛋器提前來帶尖不彎，容器倒扣蛋白不會流動就是ok了
6. 分次將打發的蛋白拌入拌均的蛋黃糊中，切記，不要劃圈攪拌，會消泡，要上下或左右z字形攪拌
7. 蛋白不多的時候把蛋黃倒入蛋白容器里，繼續拌均即可
8. 烤箱140度預熱5分鍾，倒入8寸磨具中，輕磕兩次，把起泡排出，然後放入烤箱中層，上下火，50分鍾左右，35分鍾的時候就要盯著了，每個烤箱都有自己的脾氣
9. 35分鍾內就要用牙簽多試幾次，扎至中間位置，拔出來牙簽非常干凈上面沒有蛋糕粘連，就是可以啦
10. 磨具倒扣晾至不燙手倒出蛋糕即可
11. 小蛋糕也是一樣的做法，就是磨具不一樣，溫度一樣，時間35分鍾左右
Ⅳ 蛋糕底是怎樣做的
蛋糕底的作法：
原材料：小麥麵粉 80g、發孝粉 5g、生雞蛋 2隻、牛乳 80Ml、白砂糖 80g、油、少量
流程：
1。小麥麵粉和發孝粉混和好。
2。雞蛋黃和蛋白質分離，雞蛋黃、牛乳、40克白砂糖，少量油混和，攪拌均勻，留意最好是不必造成過多的泡沫
3。把小麥麵粉和發孝粉的化合物，倒進雞蛋黃溶液中，攪拌均勻。
4。剛開始打蛋白，起一些泡沫後，添加40克白砂糖，還可以分2次加白砂糖，再次打，一直打進蛋白質的泡沫塑料發起來了，放著沒動也不會消退，並且較為細才能夠。 這一彷彿稱為乾性發泡。(我沒有打蛋器，連手動式的都沒有，我也用三根木筷，5分種早已能夠看得出實際效果了，8-10分鍾就充足好啦)
5。將蛋白質分2到3次添加雞蛋黃溶液中，加一次就攪拌均勻，隨後再加。
6。 徹底攪拌均勻後，准備好一個微波爐加熱的器皿，里邊四周抹上油。 將徹底混和好的粉漿倒進器皿。(面漿會漲高，因此不能用不大的器皿，要給它澎漲的室內空間。)
7。把裝了粉漿的器皿在桌子震兩下，那樣能夠把大的汽泡趕出去。
8。隨後就可以進微波爐加熱了，微波爐加熱調至高中檔火力點，4分鍾上下。 4分鍾後開啟看來，如果還不夠熟就再多加溫1分鍾。
9。進行後，拿出來，脫模在菜盤上就可以了
用料
蛋清 6個
鹽 0.5g
檸檬汁 幾滴
白砂糖 60g
蛋黃 6個約105g
白砂糖 10g
蜂蜜 25g
低粉 65g
黃油 15g
牛奶 30g
美味的蛋糕底的做法
步驟 1
材料1蛋白准備（6個蛋白），加0.5g鹽，幾滴檸檬汁，分三次加白糖60g(我放了30g，不太甜)打至有小彎鉤即可。
步驟 2
材料2蛋黃（6個）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一個容器中隔40度溫水打至發白（我用的是打過蛋白後的電動打蛋器打的），然後加入過篩低粉65g，攪拌均勻。再分兩次加入蛋白自下而上攪拌均勻
步驟 3
材料3黃油15g切丁，牛奶30g也一起放在一個容器中隔溫水融化。
步驟 4
先取少取蛋白糊加入牛奶液中，攪拌好，再放回原來的蛋白麵糊中攪拌好12，烤盤事先鋪油紙，將麵糊倒入，再輕敲幾下，沒有大的氣泡
步驟 5
烤箱180度預熱，中層，15分鍾左右（25升烤盤一烤盤）
步驟 6
取出來後，放在烤網上，四邊油紙撕開，底部不用。放涼後找一張新的油紙翻面，同時去掉舊油紙
Ⅳ 巧克力蛋糕底芝士的家常做法大全怎麼做好
巧克力蛋糕底芝士的做法
餅底：雞蛋1個、白糖55克、黃油55克、黑巧克力50克、低筋麵粉35克、可可粉5克、核桃碎適量
芝士：奶油乳酪300克、酸奶200克、淡奶油50克、白糖90克、雞蛋2個、玉米澱粉20克、核桃碎適量
一、餅底做法：
1.核桃去皮掰碎，用烤箱烤出香味
2.黃油和巧克力分別隔水融化
3.雞蛋打入容器，加上糖攪拌均勻
4.加入融化的黃油攪拌均勻
5.加入融化的巧克力拌勻
6.將低粉和可可粉拌勻，篩入蛋液中
7.加入核桃碎拌勻
8.將麵糊倒入模具，放入烤箱150度烤20分鍾(這個溫度和時間根據自家烤箱調整，由於是做芝士蛋糕底，可以烤得稍硬一些)
9.將烤好的蛋糕底取出晾涼(千萬不要脫模啊)
二、芝士糊做法：
10.將奶油乳酪加糖和酸奶攪拌順滑
11.加入雞蛋拌勻後再加入淡奶油拌勻
12.加入玉米澱粉拌勻
13.將芝士糊倒在巧克力蛋糕底上，模具外包上錫紙
14.在芝士糊表面撒上核桃碎，圖案就自己選擇吧
15.烤盤倒兩厘米高的熱水，將模具放入，放入烤箱用水浴法165度烤55分鍾。(時間和溫度同樣根據烤箱情況自行調整)烤好冷藏後食用
Ⅵ 生日蛋糕的做法視頻教程
第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合。
