❶ 日式海綿芝士蛋糕做法
烘焙原料：
奶油芝士125克、黃油20克、奶油35克、雞蛋3個、低筋麵粉40克、泡打粉1茶匙/4克、砂糖75克
烘焙做法：
1、烤箱預熱到150度C，下一層放一盤水，這樣做會增加烤箱里的蒸汽而且防止蛋糕的表面變色。蛋糕模里塗/噴油。
2、將奶油芝士和黃油一起放進碗里，用微波爐熱30秒鍾讓芝士稍微軟些，然後攪勻。加入奶油和蛋黃，混勻。加入麵粉和泡打粉，溫柔地攪勻，但不要攪久了。
3、在另外一碗里，將蛋清和砂糖一起打發，直到變成固體狀。將這個混合物加入2里，溫柔地攪勻，但不要攪久了。
4、將蛋糕糊分到蛋糕模里，烤30分鍾左右，直到表變成金黃色，而且牙簽插進去然後拿出來不粘麵糊。烤好了立刻翻出來。
藍莓100克（新鮮或冷凍的都行）
水25克
糖一勺
玉米澱粉5克
藍莓、水、糖、和澱粉一起放鍋里，用中火燒，一直攪拌直到混合物燒開而且變稠。用勺舀到蛋糕上。
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加熱溶化後用電動打蛋器打至羽毛狀後倒入牛奶或淡奶油打均勻。
2.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃分次加入奶油芝士糊內快速輕輕攪拌均勻。
3.低筋麵粉篩好後混合玉米澱粉、鹽和泡打粉混合攪拌均勻分2-3次倒入奶油芝士糊快速輕輕攪拌均勻備用。
4.蛋清加入白醋幾滴打30秒後剩餘的50G砂糖分2-3次倒入內打至硬性發泡。
5.蛋清分2，3次倒入奶油芝士麵粉糊內快速輕輕攪拌均勻。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型內，震動模型震出氣泡，輕輕抹平表面。
7.烤箱180度預熱10分鍾托盤加水，錫紙包裹蛋糕模型內部。
8.烤箱溫度調至175度，托盤放入烤箱下層，蛋糕模型放在烤架上（中層）隔水烘烤45-50分鍾要注意蛋糕表面，烤上色後表面覆蓋錫紙，避免蛋糕表面烤焦以及顏色過身。
9.取出稍微攤涼後放入冰箱冷藏6小時或過夜取出脫離模型，表面抹上透明鏡面膠即可切塊享用。
❷ 乳酪芝士蛋糕做法
配方材料 牛奶 600克、幼砂糖160克、鹽 2克、低筋麵粉 50克、玉米澱粉 33克、蛋黃 80克、奶油乳酪 250克、檸檬汁 10克、幼砂糖120克、蛋白 260克、薄海綿蛋糕片 適量
准備：
1.將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用。
2.將奶油乳酪室溫軟化備用。
製作過程
1.將低筋麵粉、玉米澱粉、鹽、幼砂糖1和200克牛奶倒入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2.將400克牛奶倒入奶鍋中，加熱煮沸。
3.將煮沸的牛奶緩慢加入「步驟1」中攪拌均勻，再倒回鍋里繼續加熱，持續攪拌至質地稍稠即可。
4.將「步驟3」緩慢分次倒入軟化的奶油乳酪中，用手動打蛋器攪拌均勻至質地細膩順滑。
5.加入蛋黃攪拌混合均勻。
6.將蛋白中加入檸檬汁，分次加入幼砂糖2打發，至濕性發泡的狀態。
7.將1/3打發蛋白倒入「步驟5」中攪拌均勻，再加入剩餘的打發蛋白霜混合均勻。
8.在模具底部放入和底部一樣大小的烤盤紙，放入一片薄海綿蛋糕片，將模具放入烤盤中。
9.將製作好的芝士蛋糕糊倒入模具中，將烤盤中加入熱水，高度約1~2厘米。送入烤箱，以上火180℃，下火150℃，烘烤15分鍾左右，待表面上色，將上火調低至120℃，適度將烤箱門打開一個縫隙排出熱氣，再將烤箱門關上烘烤約60分鍾至熟，具體時間看蛋糕的成熟狀態。
10.將冷卻好的芝士蛋糕表面塗抹少許杏子鏡面果膠，可以鎖住蛋糕的水分。
❸ 芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕的製作方法如下：
材料：奶油乳酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升。
做法：
1、蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米澱粉。攪拌均勻，需要攪拌到玉米澱粉完全溶解，變成無顆粒狀態的蛋奶液備用。
2、將100毫升牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。
3、立即倒入步驟1的蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用。
4、把奶油乳酪（芝士奶油）在室溫下軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130毫升的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
5、篩入麵粉，攪拌勻。
6、倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。
7、開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後，分三次加糖打發，打到濕性發泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻（不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續用橡皮刀翻拌均勻。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶台上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然後用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
10、烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁，放冰箱冷藏過夜後再食用。
❹ 如何製作芝士夾心海綿蛋糕
用料
蛋黃糊
牛奶 50克
可可粉 10克
奶油乳酪 125克
無鹽黃油 30克
蛋黃 3個
香草精 1/2tsp
檸檬汁 2tsp
低筋麵粉 30克
玉米澱粉 10克
鹽 1/8tsp
蛋白霜
蛋白 3個
細砂糖 70克
可可芝士海綿蛋糕的做法
稱量食材
牛奶中篩入可可粉攪拌
奶油乳酪和黃油隔水加熱，打至順滑
乳酪糊中加入可可牛奶攪拌
加入蛋黃、香草精和檸檬汁攪拌
篩入低粉、玉米澱粉和鹽，攪拌均勻
蛋白加糖，三次打發，濕性發泡
蛋白糊和蛋黃糊混合，用刮刀切拌均勻
倒入墊好油紙的模具中，震出大氣泡
烤盤加熱水，140℃中下層烤80-90分鍾
脫模，均勻撒上糖粉
❺ 日式芝士蛋糕的推薦做法
日式芝士蛋糕的做法
食材
牛奶 120克
細砂糖 60克
奶油乳酪 150克
黃油 100克
低筋麵粉 30克
牛奶 120克
玉米澱粉 30克
蛋白 20克
方法/步驟
1
來感受下它的彈力哈哈哈，我很喜歡的一款芝士蛋糕
另一種做法，
芝士蛋糕材料：芝士1斤、10個雞蛋、白砂糖180克、麵粉3兩、脫脂牛奶400克、泡打粉1克。
墊底用海綿蛋糕材料：蛋糕油1ml，雞蛋1隻，白砂糖1斤、麵粉1斤。
製作方法
1、在盤子里放進蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均勻攪拌，攪至如同鮮奶油般的雪白泡沫。將芝士、蛋黃、麵粉和脫脂牛奶拌和至糊狀。然後邊攪勻邊緩緩倒入之前弄好的蛋白泡沫，擱置備用。倒入蛋液時務求使其充入大量的空氣，通過熱脹冷縮原理，焗熟之後的蛋糕就「蓬」起來了。
2、接下來要做海綿蛋糕墊底。芝士蛋糕比較松軟，海綿蛋糕較硬，搭配起來口感會更加豐富。雞蛋、白砂糖和麵粉共同攪拌5分鍾，再加入蛋糕油搓勻，做成一個手指關節厚度的底墊，放進焗爐以180℃焗18分出爐備用。
3、做好以上步驟後，按先海綿蛋糕後芝士蛋糕的順序放進模具里，然後放進焗爐以150℃焗1小時即可。剛烤好的蛋糕最好吃，如果無法馬上品嘗也沒有關系，要吃時把蛋糕放進微波爐加熱半分鍾，熱乎乎香噴噴的日式芝士蛋糕又再次呈現眼前。
❻ 自製藍莓芝士蛋糕的做法
自製藍莓芝士蛋糕的做法
食材：
主料：海綿蛋糕1片、酸乳酪80克、奶油乳酪240克、生粉15克、低筋粉30克、蛋2個、藍莓1碗
輔料：糖100克、鹽1克、蘋果醋1大匙
做法：
1.各材料
2.奶油乳酪、糖、鹽、酸奶放一起
3.隔著熱水，用打蛋器邊加熱邊打拌至均勻細膩
4.放進蛋與蘋果醋
5.繼續拌均勻
6.篩進低粉與生粉同樣拌均勻
7.把海綿蛋糕片放烤模內，放墁適量的藍莓
8.把乳酪粉漿輕輕倒進模內
9.直至倒盡所有粉漿
10.再撒下藍莓(在蛋糕表面放的藍莓過多，以至烘好後有點裂開了)
11.烤箱160度，下層放一盤熱水，烤60分鍾左右，完成後任由蛋糕放至溫熱
12.取出蛋糕至完全晾涼後封上保鮮紙，放冰箱冷藏一天
13.取出食用時點綴一些鮮藍莓，即可食用
❼ 可可海綿芝士蛋糕怎麼做
主料：
＃可可海綿蛋糕部分：適量
雞蛋（常溫）3個
細砂糖60克
低筋麵粉60克
可可粉15克
＃芝士蛋糕部分：適量
奶油乳酪60克
淡奶油140克
糖30克
飲用水25克
蛋黃20克（大約1個蛋）
吉利丁片3克
1.分蛋（不要擔心，並非分蛋的戚風蛋糕，請慢慢往下看）。雞蛋提前放至室溫，如果剛從冷藏里拿出來則需要用40度的溫水浸泡10分鍾之後再用。蛋清還是需要分到無油無水的打發盆中，試過各種分蛋的方法，還是一直覺得先將整蛋磕入空碗，再用湯匙將蛋黃舀出的方法最保險。
2.將蛋清中速攪打至粗泡，加入一半的細砂糖30克。
3.繼續攪打，至蛋清變的乳白蓬鬆，再加入剩下的30克細砂糖，繼續攪打至濕性打發。
4.將打蛋盆坐於40度的溫水中，直接加入蛋黃，沒錯，很奇葩的打蛋法，只為蛋糕有不易消泡的大高個。繼續攪打。
5.攪打至蛋白霜掉落在盆中，能夠坐住，不會沉底即可。整個攪拌過程要不低於10分鍾，因為最後階段是空氣大量進入的時機。
6.將低筋麵粉和可可粉混合篩入蛋糊中，每次用刮刀折疊式拌勻，直至看不到乾粉。
7.將麵糊倒入鋪好油紙或者塗好無鹽黃油的圓模中，無需在意表面是否平整。
8.將烤模放入170度上下火預熱好的烤箱中下層，預熱通常需要10分鍾。烤制30分鍾，烤好後蛋糕馬上倒扣在網架上晾涼。
9.芝士蛋糕部分：吉利丁片用冷水泡軟。
10.30克細砂糖加水，中小火煮沸。
11.期間分蛋，將蛋黃打至變白膨大。
12.煮沸的糖水一點點加入蛋黃糊繼續打發，一定要慢慢加哦，否則會因為糖水太燙把蛋黃燙熟，結塊。
13.打發至膨脹到3倍大，發白，濃稠出現紋路，並且沒有感覺到明顯溫度就可以了。
14.將泡吉利丁片的冷水倒掉，隔水融化成吉利丁液體。
15.將吉利丁液一點點倒入打發好的蛋黃糊中，攪打均勻。
16.軟化的奶油乳酪打至順滑。
17.蛋黃糊倒入奶油乳酪糊中，翻拌均勻。
18.濕性打發淡奶油，不要太發，太硬，打至跟奶油乳酪糊質地差不多就可以。
19.打發的淡奶油倒入奶油乳酪糊中拌勻即可。
20.裝入模具部分：6寸圓模底下鋪上油紙，四壁鋪上塑料慕斯卷。如果沒有可以省略，脫模稍微費點力氣。
21.晾涼的可可海綿蛋糕分切成三份。
22.按照可可海綿蛋糕層－厚乳酪層－可可海綿蛋糕層－薄乳酪層的順序裝入模具中。
23.將剩下的一片海綿蛋糕用叉子刮碎，鋪在最頂層。
24.放進冰箱冷藏至少4個小時，最好是冷藏過夜。
25.脫模：如果沒有圓油紙和慕斯圈，脫模可以用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模。