⑴ 中式點心和西式糕點各有哪些特點和區別
特點:
中式面點講究調味,口味主要以香、咸、甜等為主,復雜多樣。西式糕點的主要特點西式面點的成型,主要借住各種設備和工具,如蛋糕模具、麵包模具、派盤、塔模、裱花嘴、醒發箱、攪拌機等。還有裝飾、擺盤和點綴,以及蛋糕的裱花都是以西式面點成型的方法。
區別:
1、來源不同:中式面點源於中國的點心。稱為「白案」是因為大部分的製作原料是麵粉,麵粉是白色的。所以稱為「白案」。西式面點來源於歐美國家的點心。
2、品種的不同:中式面點的主要品種包括:包子、餃子、面條、餅類、油條、酥類等等。西式面點的主要品種包括:麵包、蛋糕、塔、派、餅干、曲奇、泡芙、果凍等等。
3、主要原料不同:中式面點一般以麵粉為主要原料,再以糖、油、蛋等作為輔料。製品在用料的配置上主要以突出主料的味道為主,所以輔料用量較少。西式面點主要以蛋、奶油、糖、麵粉為主要原料。
4、熟制方法不同:中式面點的熟制方法有蒸、煮、炸、烙、煎等熟制方法。如蒸:包子、饅頭、餃子、干蒸等;煮:面條、水餃、湯圓等;炸:油條、麻花、鹹水角、煎堆等;烙:各種烙餅;煎:煎餃、煎包等。
西式糕點就是「烤」,如:麵包、餅干、塔、派、曲奇、蛋糕等。除了少數如慕斯、果凍類的製品不需要用到烤箱。
中式點心發展歷史
由於我國幅員遼闊,特產豐富,這就為中式面點製作提供了豐富的原料,再加上人口眾多,各地氣候條件不一,人們生活差異也很大。
因而決定了中式面點的選料方向是:按原料品種、加工處理方法選擇。如:製作蘭州拉麵宜選用高筋麵粉,製作湯圓宜選用質地細膩的水磨糯米粉。只有將原料選擇好了,才能制出高質量的面點。
按原料產地、部位選擇。如:製作蜂巢荔芋角宜選用質地松粉的廣西荔蒲芋頭;製作鮮肉餡心時宜選用豬的前胛肉,這樣才能保證餡心吃水量較多。
⑵ 包子 餅干 麵包 蛋糕 漢堡。哪個不是同一類
從製作方法說是包子,因為其它都是烘烤類的包子是蒸的
從口感來說,是餅干,其它的口感都是松軟的,餅干是香脆的(特殊麵包除外,比如法棍)
⑶ 包子饅頭粉可以做蛋糕嗎
可以,都是麵粉。
⑷ 做包子發朋友圈的句子
長這么大頭一次發面,做出來的包子又大又圓,還特別喧騰,超好,還不錯,再接再厲!
⑸ 古代人怎樣做蛋糕
西方古代也有烤箱啊,和現在做蛋糕的方法沒有什麼不同。中國古代也有烤箱,但是我們對事物的認識和西方人截然不同,所有我們以蒸為主。