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做蛋糕一斤麵粉多少蛋

發布時間: 2023-06-12 13:35:50

⑴ 一斤麵粉做蛋糕要多少雞蛋

一般情況下,250克(半斤)麵粉。需要用雞蛋500克(1斤),白糖250克(半斤)。

⑵ 做無水蛋糕比例一斤麵粉多少雞 蛋,多少糖,多少泡打粉

【食材】
雞蛋4個,白糖30克,低筋麵粉80克,玉米油20克,白醋3滴,白芝麻適量(或黑芝麻)
【製作過程】
1、所有食材稱重備好,雞蛋打到一個干凈的不銹鋼盆里。
2、將雞蛋與白糖混合,滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面開始打發雞蛋,因為全蛋液不易打發,所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器,雞蛋要用常溫的,電動打蛋器先低速後高速打發至蛋液膨大變成白色,並且出現明顯的紋路,紋路不會馬上消失。

4、打發好的蛋液篩入麵粉,加入玉米油迅速切拌均勻。

5、准備一個12連盤的烤盤,放入紙托,將蛋液緩慢倒入至9分滿,端起烤盤輕輕震動幾下,震出大氣泡。

6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。

7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烘烤20分鍾左右。

8、觀察蛋糕表面上色,達到比較滿意的顏色即可。

小貼士:

1、雞蛋用常溫的更容易打發,全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。
2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。

⑶ 一斤蛋糕粉要幾個雞蛋成品有多少斤

一斤蛋糕粉要8個雞蛋,成品有2到3斤
自己在家裡面自製蛋糕,其實是挺多程序的,但是如果你掌握好比例的話,也是比較簡單的,我經常自己自製蛋糕麵粉雞蛋比例大概是多少,一般一斤麵粉的話,可以放八九個蛋,我比較喜歡吃雞蛋的味道,我就放的比較多一點,有些人他不喜歡雞蛋,就不要放那麼多。

⑷ 做無水蛋糕比例一斤麵粉多少雞 蛋,多少糖,多少泡打粉

用料
雞蛋(60g左右一個) 3個
細砂糖 75克
低筋麵粉 90克
玉米油 50克
簡單好做又好吃的無水蛋糕的做法步驟
步驟 1
准備好三個雞蛋,每個60g左右
步驟 2
全蛋打入盆內
步驟 3
加入75g白糖
步驟 4
全程開高速,打到你懷疑人生,可以畫三個8字為止,看視頻
步驟 5
篩入低粉,翻拌均勻
步驟 6
倒入玉米油,翻拌均勻
步驟 7
倒入模具,撒上芝麻,放進預熱好的烤箱中下層,上下火160度25分鍾左右

⑸ 一斤面放幾個雞蛋

這要看做什麼,如果做蛋糕就要多放一點雞蛋,比如4個雞蛋200克麵粉。如果做其他的就少放一點。
麵粉里放雞蛋主要起到乳化劑的作用,通過攪打,使得大量空氣進入麵粉內,形成膨大的體積。此外,雞蛋也是蛋糕鮮美味道的來源。無論是做糕點,還是在做其他麵食,放入一個到兩個雞蛋,不但味道好,而且營養功效也非常不錯。


拓展資料:做面團時加雞蛋:
對於蛋糕來說,麵筋要少一點。麵包則是另一套考核標准,不同的麵包應該有不同的筋度,譬如challah就要筋度低一點,ciabatta就要筋度很高。
麵筋的形成是個復雜的事情,有很多因素會影響它。和這個問題有關的,有四個因素: 揉的時間、水量、鹽、enrichment(油、蛋、脂等)。揉的時間越長,筋度越高。麵粉與水的接觸時間也會影響麵筋的形成,時間越長,麵筋也越多,這個過程叫autolyse。而鹽的作用則比較復雜,一方面鹽會抑制麵粉中酶的活性,降低麵筋形成的速度;另一方面鹽會吸水,在降低麵筋含水量的同時強化麵筋的結構。Enrichment如果加入乾麵中,會迅速包裹乾麵粉,抑制麵筋形成。大概原理就是這樣。

⑹ 一斤麵粉放多少雞蛋做蛋糕

你好!我覺得一斤麵粉應該放一斤左右的雞蛋,這樣做出來的蛋糕比較好吃

⑺ 做蛋糕一斤低斤麵粉放多少牛奶多少蛋,多少糖

可以放360ML牛奶,十六個雞蛋,180g糖
材料
1.低筋麵粉:500克
2.糖:180克
3.塔塔粉:8克
4.泡達粉:8克
5.食用油:150ML
6.鮮奶:360ML
7.雞蛋十六隻。
做法
1.先將8克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就可以了。

⑻ 一斤麵粉在家做蛋糕放幾個雞蛋多少糖和多少油

這個比例是不對的,做蛋糕四個雞蛋放四勺白糖、三勺麵粉,是用雞蛋配麵粉,而白糖不是用一斤麵粉來配中國蛋中國白糖。 參考如下: 材料 主料:四個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),四勺白糖,三勺冒尖的麵粉,陸勺牛奶, 調料:鹽適量,油適量, 做法: 一、用三根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打,大概一5分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來。 二 、蛋黃放兩勺糖,三勺冒尖的麵粉,陸勺牛奶攪拌好。 三 、倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)。 四、 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。 5 、電飯煲按下煮飯鍵預熱一分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋 陸 、倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來 漆、 按下煮飯鍵,二分鍾後會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口悶二0分鍾,然後再按下煮飯鍵,二0分鍾後就ok了 (鍋內塗了油,一倒就可以倒出來了,底部顏色較深) 提示:做蛋糕是有比例而製作的

⑼ 一斤麵粉要放多少個雞蛋做雞蛋糕才香

要放100g麵粉.
蛋糕製作方法:
主料:雞蛋150克, 低粉50克 ,玉米油24克 ,牛奶24克 ,細砂糖(蛋白用)36克 細砂糖(蛋黃用)18克。

輔料 : 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟

1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

2. 蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。

3. 蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。

4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

5. 加入牛奶攪拌均勻。

6. 篩入低粉,用刮刀翻版均勻。

7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。

8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。

9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。

10. 烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,
冷卻脫模

11. 如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干。

12. 用蛋糕刀片成三片。

13. 杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。

14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。

15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。

16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。

17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中。

18. 蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。

19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。

20. 放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。

21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。

22. 最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候,出爐前可以用牙簽扎進蛋糕,測試一下是否有粘連,如果牙簽上光潔,可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹,避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態,出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層,烤箱較小,可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近,而烤糊。

⑽ 一斤麵粉在家做蛋糕放幾個雞蛋多少糖和多少油

一斤麵粉放6個雞蛋,白砂糖可以放240克,油適量就可以了。下面我們以200克麵粉為例做一個說明。

無水蛋糕做法

配料:

低筋麵粉 200克、雞蛋 4個、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 適量

烹飪步驟:

1.將雞蛋,白砂糖,蜂蜜放入一個比較大的盆中。

2.用打蛋器進行打發,剛開始時用打蛋器高速打發,蛋糊打發到粘稠後改稱低速打發,打發至蛋糊滴落後痕跡不馬上消失,也可以畫八字。

3.雞蛋打發好後將烤箱插上電源進行預熱,溫度為170度,然後分兩次篩入低粉,用硅膠刀翻拌均勻再加入第二次低粉。

4.這混合後蛋糕糊的狀態。

5.然後將蛋糕糊裝在裱花袋裡。

6.擠在提前准備好的模具中,8分滿就可以。

7.表面撒上芝麻。

8.放入提前預熱的烤箱中,溫度170度,時間20分鍾。

9.烘烤結束後取出。

烹飪小貼士:

1、雞蛋最好不要用剛從冰箱里拿出來的,要提前取出來進行回溫,這樣才容易打發,或者把盆坐在溫水中進行打發。

2、雞蛋要打發到位,打發後粘在打蛋器上的蛋液會立起來。蛋液畫八字不馬上消失。

3、因為加入的低粉比較多,為了容易攪拌,不易消泡,低粉盡量分次加入。

4、這款無水蛋糕有點甜,如果不喜歡甜可以適當減糖。如果想吃軟一點的,可以適當減少低粉。

5、蛋糕烤好後,5分鍾後再取出,以免蛋糕突然遇冷會回縮。