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蛋糕店進麵食材料一般多少

發布時間: 2023-06-12 00:15:10

1. 製做蛋糕原料的配比是多少

製做蛋糕原料的配比:雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麵粉50克、牛奶40克。蛋清蛋黃分離,蛋黃中加35克油、10克白糖、40克牛奶,攪拌均勻。篩入麵粉,畫Z字攪拌均勻。蛋清中滴幾滴檸檬汁,加5克白糖打發。出魚眼泡加5克糖,打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

2. 做蛋糕蛋和麵粉的比例是多少

蛋糕低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油(市場可以買到。或去蛋糕店買點)。牛奶少許。
首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶(不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁)麵粉和蛋糕油攪拌。(最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意)
攪拌至原料變成白色粘稠狀,而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸(蛋糕摸裡面放一層紙,防止熟後貼底難拿出來),
放入預熱200度的烤箱中烤5分鍾,然後烤箱溫度調至160度烤15分鍾。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嘗了。

(2)蛋糕店進麵食材料一般多少擴展閱讀
第一個方子
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個,
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻,
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵,不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克,麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以,
1,麵粉篩三,四次
2,雞蛋的蛋黃,蛋清分開
3,蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4,打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5,取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6,剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7,把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8,把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9,現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10,把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11,蓋上蓋子,按下煮飯
12,很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。

3. 蛋糕店月銷300用多少麵粉

80袋麵粉。我以前參與過十幾個店子的開張到穩定,一般來說新店開張,生意好一天要用兩三袋麵粉。一個月差不多80袋麵粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

4. 蛋糕店大約需要多少麵粉

一個小型的蛋糕店,每天可能需要20斤左右的麵粉,當然,如果你是一個蛋糕,連鎖店就另當別論了,因為蛋糕店麵粉是最稀缺的東西,也就是說在蛋糕店裡面,不管是做蛋糕還是做麵包,都是需要麵粉的,這個是蛋糕店裡面最最重要的主食

5. 麵包店每月原材料大概需要要多少本錢

剔除你的房租和轉讓費,秩序以下:
1
裝修,20平米平平的裝1下1w差不多了
2
裝備,這個看你要做多少品種了,往裡面細分有很多的,這里說1個大概,和面機4000(左右,下同)打蛋機1500
冰箱3000
操作台200
烤箱2000
發酵櫃1000
麵包架500
烤盤500
展現櫃2000⑴0000
小工具(別看小不簡單)3000
合計
2⑶萬
3
原材料
這個如果是生手的話比較麻煩,不是在1個地方就能夠買全的,還有原材料現在漲價漲的不是1般的利害,白糖比去年翻了1番到400了,還有你備貨多少
和批發商熟習程度都是相差很多的,合計2w
4
包裝
生日蛋糕合2000
包裝袋1000
蛋糕小包裝合2000
合計5000
5
師傅,師傅最好再你裝修的時候就請過來了,由於他可以給你1些比較專業的建議,買材料也會省很多時間,現在能撐住1個麵包店的師傅最少2500以上
合計
0
開業以後再付
6
備用
1w總計65w——75w

6. 我要開家蛋糕店,請問要需要准備什麼大概資金多少呢

蛋糕店的投資可大可小,關鍵是看你自己的經濟情況了。

一般地說,投資不大的話,幾千塊錢就能搞定。設備4500元左右,象這樣的設備能夠充分利用的話,一個月的收入在6000-9000元。應該說,產品的利潤還可以,生日蛋糕的利潤在300%左右。

1、以開一個10平米左右的蛋糕店為例

啟動資產:大約需9.5萬元

設備投資:

1.房租5000元

2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

3.貨架和賣台投入約1500元

4.員工(2名)統一服裝需500元

5.機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)

首期進貨款:麵粉、奶油等原材料,約6000元。

2、開蛋糕店經濟效益估算

月銷售額(平均):據有關內行人士評估在21000元,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月的銷售額可達21000元。

每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近),約5000元。

貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。

水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元

月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

3、風險及制約因素分析

如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店,那需要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客,因為顧客會有先入為主的印象,而且很難改變一貫的口味。

二、開一家蛋糕店需要具備哪些條件

1、首先要求是完全民事行為能力的自然人,擁有合法經營資格的投資者,有強烈的創業願望。

2、認同招商公司的經營理念和服務規范。

3、經營者需有相當的資金實力用於前期店鋪租金、裝修、固定設備配置、首批進貨和前期市場投入、宣傳費用,以及必要的流動資金。

4、店鋪必須是當地最繁華的首層臨街鋪面。

5、加盟商要遵守總部的各項規定,積極維護品牌形象。

6、擁有長遠的商業目光和良好的商業信譽。

7、具備創業精神,並持有良好的學習心態。

開個蛋糕店大概需要多少錢呢?每個人都有自己的經濟預算情況。但我們都知道創業有風險,投資還需謹慎

7. 麵包店的原材料及包裝蛋糕店每月消耗原料

麵包店的原材料及包裝
麵粉,雞蛋,黃油,白糖,酵母,鹽,水.這也大多是基本的原料.食品添加劑:麵包改良劑,各類的食用香料,食用色素等,餡料:豆砂:紅豆砂,綠豆砂. 椰蓉, 紅蜜豆 各種醬料等等.這些 可以直接買也可以自己製作.
以下是需要的器具:烤箱(上下層的),溫室,烤盤(按自己的需要定多少),烤蛋糕的模具,壓面機,打蛋機,打面桶,這是烘焙用的內室要用的一些東西. 然後是做蛋糕表花用的油紙,表花袋,表花模具,抹刀,插片,小型打蛋機(用來打發奶油),冰箱,就差不多了. 原料是:高筋粉,低筋粉,雞蛋,糖為主要原料. 其次輔助原料是:泡打粉,香料,丙酸鈣(防腐劑),植物油,篙粉,糖精.這是內室烘焙用的原料. 外面表花房用的原料是:植脂奶油或忌廉,色素,為主要原料 其次是罐裝水果,果膏,巧克力,主要是按自己做蛋糕的方式來自己添加. 還需要一些包裝用的東西,烤麵包的包裝袋,蛋糕用的包裝盒,這些就不用一一說明了.
目前,大約90%的而包都採用聚乙烯塑料袋包裝.其優點是,可反復使用,容易拿娶麵包的貨架期較長,面且不需要捆紮,可採取熱封或用塑料塗塑的金屬絲扎住袋口,也有採用聚丙烯塑料袋結袋口包裝麵包的.更講究一些的是採用鋁箔/復合材料或聚乙烯復合材料或鋁箔/聚乙烯復合材料.雖然這類包裝材料不透明,但卻可以保護麵包中維生素B1免受損失.
蛋糕店原材料和包裝費
沒有有什麼標准店的進料量.最近多少東西?這和你的店的規模,和銷售情況有直接. 具體到的蛋糕店,到訂貨成本,儲存成本(如為了保存而采購的冰箱,電費等),數.
維益 金鑽鮮奶油(1000ML) 20/瓶 雙獅牌吉士粉(300克)10/罐 DB可可粉(100G) 8/盒 銀谷塔塔粉50克 6 朱師傅泡打粉50克 1 早苗香草粉20克 4 雙獅吉士粉100克 4 .
每斤成本=材料成本+人工成本分攤+場地租金分攤+其他費用(水電費等)分攤 你的計算只是材料成本,沒有把其他相關成本計入. 僅就材料成本而言,你的計算方法是正確的.
蛋糕店每月消耗原料
剔除你的房租和轉讓費,秩序以下: 1 裝修,20平米平平的裝1下1w差不多了 2 裝備. 烤盤500 展現櫃2000(1)0000 小工具(別看小不簡單)3000 合計 2(3)萬 3 原材料 這個.
我的店每月進貨約1萬塊
沒有有什麼標准店的進料量.最近多少東西?這和你的店的規模,和銷售情況有直接關系.把銷售情況好的店,購進的原料會相對多一些.財務的專業術語叫做經濟批量..
蛋糕店原材料清單價格表
維益 金鑽鮮奶油(1000ML) 20/瓶 雙獅牌吉士粉(300克)10/罐 DB可可粉(100G) 8/盒 銀谷塔塔粉50克 6 朱師傅泡打粉50克 1 早苗香草粉20克 4 雙獅吉士粉100克 4 .
沒有有什麼標准店的進料量.最近多少東西?這和你的店的規模,和銷售情況有直接. 具體到的蛋糕店,到訂貨成本,儲存成本(如為了保存而采購的冰箱,電費等),數.
主要要有烤爐,,模具,蛋刷.其次就是配料了:雞蛋、麵粉、糖、泡打粉,香精粉,塔塔粉、少量鹽,色拉油、分開全部打好之好,放烤爐內170_190的溫度.十分鍾就可以了.如果要巧克力味的話就在原料里放可可粉或是溶化了的巧克力,想要什麼口味的就往裡面加就行.你應該懂點的吧,蛋清和蛋黃是分開打的,不要弄錯了哈,呵呵
麵包廠材料成本佔比
所有為了製作(含銷售)麵包而投入的,都應該作為成本計算.當然,如果你只想計算單款麵包的成本就相對簡單了,就只要計算材料、人工、電費等.而材料成本包括:麵粉、蛋、糖、油、鹽、發酵粉、餡料等,根據不同款式自己掌握了.
普通一兩塊的麵包成本在0.2-0.5元,售價3到10元的麵包成本在0.5-3元.(不包含電費、人工費等).相比直接去購買新鮮的麵包相比,在家自己做麵包的成本會低很多.麵包主要是麵粉、雞蛋等食材做成,這些食材原本價格並不高,如果大量製作的話,成本會更低.商店銷售的麵包價格貴主要是其他的商業附加成本導致其價格偏高,比如人工費,水電器材,店面租金等.
如果是普通的,售價不高的話,原料成本價占銷售價的百分之五十左右.