1. 為什麼蛋糕卷都用28*28
因為做蛋糕卷一般用的是28*28的方形烤盤，別的不方便。一般適合家用烤箱大小，這種大小做出來的蛋糕卷，正好適合家庭不浪費。蛋糕卷是一種糕點的名稱，主材有麵粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖，白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。
蛋糕卷的介紹
與蛋糕相比，蛋糕卷製作時間短，口感輕盈。常見的蛋糕卷有，小山卷，浮雲卷，小四卷，瑞士卷，棉花蛋糕卷等等。蛋糕卷常規做法有三種。
雞蛋提前取出，室溫回暖，然後小心地將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水，無油的干凈容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可。
盛蛋黃的碗中加入牛奶，色拉油，手動打至出現粗泡，然後加入20克白糖打勻，輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預熱到150度。
2. 蛋糕尺寸對照表圖
蛋糕尺寸換成厘米都是以直徑來表示的，一英寸等於2.54厘米。所以4寸蛋糕的直徑就是10.16厘米，5寸蛋糕的直徑就是12.7厘米，而6寸蛋糕的直徑是15.24厘米。
4-5寸：圓形蛋糕直徑10-12公分，1人食用即可。
6寸：圓形蛋糕直徑15公分，2-4人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
蛋糕尺寸對照：
蛋糕的「寸」，是指的「英寸」，1英寸等於2.54厘米。
6英寸=15.24cm：2-4人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
8英寸=20.32cm：4-6人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
10英寸=25.4cm：6-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
12英寸=30.48cm：10-12人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
14英寸=35.56cm：12-14人食用，適用於公司、同學聚會。
16英寸=40.64cm：14-16人食用，適用於各類中型慶典活動。
18英寸=50.5cm：18-22人食用，適用於各類中型慶典活動。
3. 做蛋糕卷用的烤盤什麼尺寸合適
烤箱不同品牌、不同尺寸的價格差異比較大的。
烤盤是烤箱配的，不需要單獨購買。一般家用烤箱比如長帝25b之類大約不到300元，篩子10元，錫紙看長度，也不會超過20元，模具之類的價格差異就更大了，三能的一個就要幾十元，打蛋器價格通常不超過百元，雜牌的30多就可以搞定，其他看你還需要什麼？
4. 蛋糕模8寸的和6寸的直徑分別都是多少
蛋糕中的8寸和6寸外圍最大直徑分別20cm和15cn，
蛋糕大小的衡量單位「寸」指的是英寸，1英寸=2.54厘米，所以8寸就約等於20cm，而6寸蛋糕則約為15cm。
(4)卷蛋糕的棍子一般直徑多少擴展閱讀：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
5. 蛋糕的尺寸是直徑嗎
不是，蛋糕是按英寸來計算的。
寸」一般指的是蛋糕模具和蛋糕坯的直徑，即四寸的蛋糕直徑約為10.16厘米；六寸的蛋糕直徑約為15.24厘米；六寸的蛋糕直徑約為20.32厘米，以此類推。
蛋糕尺寸：6英寸、8英寸、10英寸、12英寸。
蛋糕直徑：15厘米、20厘米、25厘米、30厘米。
1英寸等於2、54厘米，1米等於39、37英寸，1米等於10分米，1米等於100厘米。
6. 生日蛋糕尺寸對照表
生日蛋糕尺寸對照表如下：
1、6（英）寸，直徑約是15厘米，1磅重，1-3個人食用。
2、8（英）寸，直徑約是20厘米，2磅重，3-5個人食用。
3、10（英）寸，直徑約是25厘米，3磅重，5-8個人食用。
4、12（英）寸，直徑約是30厘米，4磅重，8-12個人食用。
5、14（英）寸，直徑約是35厘米，5磅重，12-15個人食用。
6、16（英）寸，直徑約是40厘米，6磅重，15-20個人食用。
7、18（英）寸，直徑約是45厘米，7磅重，20-25個人食用。
8、20（英）寸，直徑約是50厘米，8磅重，25-30個人食用。