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布雪蛋糕做法大全

發布時間: 2023-06-01 16:34:57

A. 冰皮蛋糕的做法

冰皮蛋糕配料:
蛋糕體:雞蛋4個 新良絲絨蛋糕粉 40g 易小焙細砂糖 40g 牛奶 40g 玉米油 40g 鹽 1g 檸檬汁 適量
冰皮部分:易小焙冰皮預拌粉 200g 沸水 160g 火龍果汁 40g
巧克力奶油餡:黑巧克力50g 淡奶油150g 砂糖15g
冰皮蛋糕製作步驟:准備製作蛋糕體的材料, 蛋清、蛋清分離在兩個無水無油的容器裡面;蛋黃裡面加入牛奶、玉米油攪拌均勻,至乳化狀態;麵粉過篩加入,攪拌至無乾粉即可,不可過度攪拌;蛋清裡面加入鹽、檸檬汁,分次加入細砂糖,打發至中性發泡;打發好的蛋白霜,取1/3到蛋黃糊中,翻拌均勻,然後倒回剩下的蛋白霜中,攪拌均勻;倒入28*28cm方盤中,烤盤底部墊上烘焙油紙,表面抹平即可,震動幾下,排出裡面大的氣泡,放入預熱好的烤箱上下火180℃中層,烘焙約18min,表面金黃即可;
接下來准備做冰皮的原料,火龍果榨成汁,過濾一下,加入沸水,倒入冰皮預拌粉中,攪拌至無乾粉狀態,放置不燙手的時候,揉成光滑的面團;
製作餡料,甘納許部分,50g淡奶油加熱至微沸;倒入切碎的黑巧克力,靜置一會兒再攪拌均勻,甘納許部分就做成了,冷卻備用;再將剩餘淡奶油加糖打發到七八分發,混合冷卻好的甘納許即可;放置不燙手時候,揉成光滑的面團;擀成比蛋糕卷稍大的形狀,中間部位抹上甘納許;放上蛋糕片,將要捲起的方向的蛋糕片尾部一邊切成斜面,抹上巧克力奶油;捲起壓緊,外邊用油紙緊緊包一層,放入冰箱冷藏定型,切成小塊即可;

B. 誰會布丁蛋糕的詳細做法

布丁蛋糕的做法(一層布丁,一層蛋糕)
布丁部份:
材料(1):黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克
(2)
牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
1、材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。
2、牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。(注意:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。)
蛋糕部份:
材料:(a)
蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克.
泡打粉1/4茶匙;(b)
蛋白2個、細砂糖100克
1、將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。
2、蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2
的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。
3、烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,布丁冰涼時,再倒扣脫模。

C. 雪山蛋糕的做法步驟圖,雪山蛋糕怎麼做好吃

食材:
雞蛋4個,麵粉300克,糖100克,檸檬汁2茶匙,粗鹽少許,香草粉少許。
雪山蛋糕的做法詳細步驟
把麵粉和糖篩得很細。加水和粗鹽,攪拌均勻成麵糊,要比較稀,不要太硬。再加入雞蛋清、檸檬汁和香草粉,仍然要注意不要把面團弄得太硬。不要在蛋糕烤盤上塗黃油,而是直接放進面團。以200℃左右烘烤,注意烘烤的時候要在烤盤下放一個盛滿水的盤子。烤好後把蛋糕反轉過來,晾涼。最後用糖霜裝飾。