『壹』 玉枕蛋糕的做法及步驟
玉枕蛋糕是蛋糕的一種，你知道怎樣做玉枕蛋糕嗎？下面是我為大家帶來的玉枕蛋糕的做法及步驟，歡迎閱讀。
主料
低筋麵粉75g
玉米澱粉5g
椰子油40g
清水35g
細砂糖35g
蛋黃3個
蛋清4個
玉枕蛋糕的做法步驟
1. 准備好材料，蛋清蛋黃分離，圖中的杏仁片本來是用來做裝飾的，後來沒有用，喜歡的可以撒在蛋糕糊上作為裝飾
2. 椰子油隔熱水融化，倒入清水
3. 用蛋抽攪打至濃稠狀態
4. 低筋麵粉與玉米澱粉混合均勻，過篩加入到椰子油與清水混合物中
5. 用蛋抽z字型來回攪至無乾粉
6. 蛋黃分次加入到麵粉糊中
7. 每一次都攪拌均勻後再加入下一個蛋黃，全部攪拌均勻
8. 蛋清先用電動打蛋器低速打發至粗泡狀態，加入1/3的細砂糖，繼續中高速打發
9. 打發至泡沫細膩時再加入1/3的細砂糖，繼續打發
10. 打發到有紋路時倒入剩下的細砂糖，繼續打發
11. 打發至提起打蛋頭有彎彎的鉤（8分發）即可
12. 取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
13. 再加入1/3的蛋白霜，繼續翻拌均勻
14. 最後把翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均勻
15. 吐司盒內壁抹上一點融化的椰子油，把蛋糕糊從距離桌面20cm的'地方慢慢倒入吐司盒中
16. 烤箱提前預熱，上火190度，下火140度，先入蛋糕糊烤10分鍾，然後取出在烤箱邊用刀在中間劃一刀長口，推入蛋糕，調節烤箱溫度，上火160度，下火150度，繼續烘烤30分鍾
17. 取出，蛋糕盒豎立起來放，待蛋糕冷卻後，脫模
18. 切開就可以開吃啦～蛋香味中透著淡淡的椰香，質朴的蛋糕，相信家裡的老少都很喜歡
19. 很有食慾吧～趕緊學做起來，一定要嘗試一下
小貼士
1、蛋糕糊翻拌的時候，切忌不要攪拌，J字型或Z字型上下翻拌，以免消泡；
2、沒有椰子油就用無鹽黃油；
3、脫模時藉助脫模刀會更佳容易；
4、需要用杏仁片做裝飾的話，在蛋糕糊倒入模具後，就撒上杏仁片。
『貳』 玉枕蛋糕的做法步驟圖，玉枕蛋糕怎麼做好吃
用料
水 100g
玉米油 100g
低筋麵粉 140g
玉米澱粉 18g
奶粉 20g
雞蛋 6個
白砂糖 140g
鹽 1g
杏仁片 適量
玉枕蛋糕的做法
將清水與油全部倒入一個大碗中；
烤熟後，拿出晾涼即可。
『叄』 蛋糕卷的做法
1蛋黃與蛋清分離—蛋黃2蛋黃與蛋清分離—蛋清3把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。如圖所示，蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。加入牛奶，輕輕攪拌均勻。4低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里5用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用6將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打蛋清，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）7盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。8將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊9把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出10把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色11蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕下油紙，涼了不好撕12稍涼後開始捲起，切片。
『肆』 怎樣做蛋糕卷
主料雞蛋(4個)麵粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黃油(15g)
廚具電烤箱
1、蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2、將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3、蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4、將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5、低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6、將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7、把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8、倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9、放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10、將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11、撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12、有下往上卷蛋糕體！
13、用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14、看看是不是卷得很好看！
小竅門：
其實不放黃油也覺得很好吃啊！
『伍』 抹茶蛋糕卷&白玉蛋糕卷的做法
前言
腦洞大開的做法，把做了兩個蛋糕
材料
主料：雞蛋4個、低筋麵粉35g、玉米油15g、牛奶25ml、糖55g、玉米澱粉35g、抹茶粉5g、泡打粉2g、淡奶油200ml、淡奶油用糖25g；
輔料：
抹茶蛋糕卷&白玉蛋糕卷
1
准備好所以需要到的材料
2
先做白玉皮，玉米澱粉30g，糯米粉140g（20g做成熟粉）
3
把玉米澱粉跟糯米粉（120g）混合攪拌之後加入水（水的量自己把握，比較粘稠就可以了）
4
攪拌好的糯米胡跟另外20g糯米粉上蒸籠，20分鍾
5
糯米粉跟糯米糊分兩層（糯米粉要加保鮮膜，不要讓蒸汽進去）
6
白玉皮要蒸20分鍾，這個時間把低筋粉，抹茶粉和泡打粉混合，蛋黃裡面加入20g白糖，手動打蛋器打到顏色變淺，加入牛奶和玉米油，再過篩粉類。攪拌到如圖。
7
剩下35g細砂糖分三次加到蛋清裡面，電動打蛋器打到9成發
8
把1/3打發的蛋清放到抹茶蛋黃液裡面，用刮刀攪拌均勻
9
攪拌到如圖
10
再把攪拌後的液體加入到打發的2/3蛋清中，再一次攪拌均勻。
11
烤盤鋪上油紙，把蛋糕也倒進烤盤裡面，用刮刀抹平表面，然後震出裡面的空氣。烤箱170℃預熱，中層考15～20分鍾（我自己烤15分鍾就差不多了）
12
把蒸好的白玉皮取出，案板上撒一些熟糯米粉防黏，用擀麵杖把白玉皮擀成薄片。
13
取淡奶油200g，中間分三次放入細砂糖25g（不會很甜的）打發。
14
取出烤好的蛋糕片，倒扣撕掉油紙，放涼。（我把四邊切了，用白玉皮包住切掉的蛋糕片，塗上一點淡奶油，包起來放冰箱冷藏室）
15
切掉四邊的抹茶蛋糕抹上一層上次自製的草莓醬，再上一層奶油，捲起，入冰箱冷藏室30分鍾即可。
『陸』 玉米蛋糕的做法
『柒』 玉米小蛋糕的家常做法大全怎麼做好
玉米小蛋糕的家常做法
材料
玉米面1杯，白全麥麵粉1杯，紅糖2大匙，鹽適量，泡打粉1.5小匙，雞蛋1個，有機黃油4大匙，牛奶1杯
做法
1.把A料：玉米面，白全麥麵粉，紅糖，鹽，半泡打粉混合，B料：雞蛋，牛奶，有機黃油在另外一個容器里混合；
2.B料倒入A料的容器，用筷子或橡皮勺讓麵粉和液體混合，但不要用力攪動；
3.烤箱預熱400華氏（200攝氏度），准備12個瑪芬模具（金屬的用瑪芬紙模墊好，或在模具中噴些油，硅膠的可直接使用）；
4.用大勺子把麵糊盛入瑪芬杯；入烤箱烤制20-23分鍾或到牙簽插入後再拔出不粘任何麵糊為准。
『捌』 在家如何做蛋糕卷
盤點6種蛋糕卷的詳細做法
今天給大家盤點最近做過的蛋糕卷，除了奶油的做法外還有其他的口味哦，總有一款深得你心。
第一款：雙色奶油草莓卷
材料：雞蛋4個，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋麵粉50克，紅曲米粉1克
餡：奶油180克，白糖15克，小草莓20顆
一，蛋白蛋黃分離，牛奶和玉米油混合，用手動打蛋器攪拌混合，呈乳白色狀，過篩低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，放入蛋黃，攪拌混合呈細膩狀。平均分兩份，其中一半加入紅曲米粉攪拌混合，全部備用。
二，蛋白分三次加入白糖打發好，分成兩份與黃、紅麵糊翻拌均勻，各自裝入裱花袋。
三，每個顏色輪流擠到烤盤里，直至擠完，震出大汽泡即可。上火190度，下火180度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈），20分鍾左右。
四烤好後取出放涼（這個期間將奶油加入白糖打發好），准備一張比烤盤長度略長的油紙，換掉之前的油紙，將蛋糕片一分為二，正面朝上。抹上奶油，碼上草莓，兩邊合起來起即可，冷藏過夜！
第二款：紫薯香芋奶油卷
材料：雞蛋4個，玉米油35克，牛奶50克，白糖40克，低筋麵粉50克
餡：紫薯香芋泥、牛奶、煉乳（蒸熟加煉乳混合壓成泥即可）
一，蛋白蛋黃分離，牛奶和玉米油混合，用手動打蛋器攪拌混合，呈乳白色狀，過篩低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，放入蛋黃，攪拌混合呈細膩狀。
二，蛋白分三次加入白糖打發好，取三分一放入麵糊碗，翻拌混合後倒入剩下的蛋白里，繼續混合均勻，烤盤里倒入麵糊，用刮刀刮平。
三，上火190度，下火180度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈），20分鍾左右。
四，烤好取出放涼，准備一張比烤盤長度略長的油紙，撕掉之前的油紙，將蛋糕片底面朝上，抹上香芋紫薯餡，捲起即可，冷藏過夜口感更好哦！
第三種：卡士達醬蛋糕卷
雞蛋4個，清水40克，玉米油40克，白糖40克，低筋麵粉40克
餡：卡仕達醬適量
一，蛋白蛋黃分離，水和玉米油混合，用手動打蛋器攪拌混合，呈乳白色狀，過篩低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，放入蛋黃，攪拌混合呈細膩狀。
二，蛋白分三次加入白糖打發好，取三分一放入麵糊碗，翻拌混合後倒入剩下的蛋白里，繼續混合均勻。三，烤盤里倒入麵糊，用刮刀刮平，上下火190度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈），15分鍾左右。
三，烤好取出放涼，准備一張比烤盤長度略長的油紙，撕掉之前的油紙，將蛋糕片底面朝上，擠入卡仕達醬，拉起油紙卷一圈，左手將擀麵杖輕壓上去，右手將油紙向前拉緊卷好，切塊開吃！
卡仕達醬的做法：
材料：蛋黃2個，玉米澱粉13克，白糖35克，牛奶180克，黃油20克。
蛋黃和白糖混，加入玉米澱粉攪拌呈細膩狀態。牛奶倒入奶鍋煮至周邊冒小泡（8分熱），慢慢倒入蛋黃糊里，一邊倒入一邊攪拌混合。然後過濾回奶鍋里，全部小火，要不斷攪拌。沒有明顯流動性的糊狀熄火，趁熱加入黃油融化混合即可，放涼備用。
第四種：草莓奶油蛋糕卷
蛋糕卷：雞蛋4個，牛奶40克，玉米油40克，低筋麵粉45克，白糖40克
餡：淡奶油200克，白糖20克，草莓200克
一，玉米油和牛奶攪拌乳化，過篩低筋麵粉繼續混合均勻，接著加入蛋黃攪拌成細膩的狀態。
二 准備好一個無水無油的容器，打蛋頭也要確保無水無油。倒入蛋清，白糖分兩次加入打發好（做蛋糕卷的蛋白不需要打發得特別硬，有稍彎的弧度就可以了）。
三，打發好的蛋白取三分一與蛋黃糊混合均勻，然後全部倒入剩餘的蛋白霜里。
四，用翻拌的手法將它們混合均勻，像炒菜一樣的手法。倒入鋪上油紙的烤盤里，刮平表面，震出大氣泡。放入提前預熱好的烤箱，上火165度下火160度，烘烤25分鍾左右，根據自家烤箱的溫度脾氣來調整。
五，烤好的蛋糕取出放涼後，撕掉油紙後墊上一張新的油紙。
六，淡奶油和白糖打發好，在蛋糕片的正面上抹上一層奶油，碼上草莓粒後，再鋪上一層奶油，中間略高。油紙的兩邊往中間拉緊即可。
七，油紙的兩邊用橡皮筋扎緊，放入冰箱冷藏三個小時以上或過一夜。
第五種：芒果奶油蛋糕卷
材料：雞蛋4個，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋麵粉40克
餡：淡奶油100克，白糖10克，芒果丁適量
一，玉米油和牛奶混合，過篩麵粉後加入蛋黃，攪拌成細膩的狀態備用。
二，准備好一個無水無油的容器（打蛋頭也要確保無水無油），將蛋清分兩次加入白糖打發好。
三，打發好的蛋白，取三分之一到蛋黃糊里攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白里，全部翻拌均勻。
四，混合好的蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤里，刮平表面，震出氣泡。放入提前預熱好的烤箱，上火160度，下火145度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整）23分鍾左右。因為我做的是反卷，所以上管的溫度要比下管的溫度高，如果大家做的是正卷的話，上下管的溫度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放涼，這期間切芒果丁備用，淡奶油和白糖倒入容器打發至出現明顯的紋路即可。
六，放涼後的蛋糕片墊上一張新油紙，正面朝上，抹上一層奶油，鋪上芒果丁後再抹上一些奶油，捲起後用橡皮筋兩頭扎緊，冷藏3個小時以上。
第六款：奶油木瓜蛋糕卷
材料：雞蛋4個，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋麵粉40克
餡：淡奶油180克，白糖15克，木瓜半邊
一，玉米油和牛奶混合，過篩麵粉後加入蛋黃，攪拌成細膩的狀態備用。
二，准備好一個無水無油的容器（打蛋頭也要確保無水無油），將蛋清分兩次加入白糖打發好。
三，打發好的蛋白，取三分之一到蛋黃糊里攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白里，全部翻拌均勻。
四，混合好的蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤里，刮平表面，震出氣泡。放入提前預熱好的烤箱，上火160度，下火145度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整）20分鍾左右。因為我做的是反卷，所以上管的溫度要比下管的溫度高，如果大家做的是正卷的話，上下管的溫度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放涼，這期間切木瓜備用，淡奶油和白糖倒入容器打發至出現明顯的紋路即可。
六，放涼後的蛋糕片墊上一張新油紙，正面朝上，抹上一層奶油，鋪上木瓜條後再抹上一些奶油，捲起後用橡皮筋兩頭扎緊，冷藏3個小時以上。