一、原料配方:鮮雞蛋1公斤,麵粉(普通粉)0.8公斤,白砂糖0.9公斤,水100克。
二、操作要點:
1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗凈,磕入容器內,加入白砂糖,用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打,使空氣充入,待蛋液快打好之前加入水,繼續攪打,直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加 1.5-2倍為止。攪打時間約為20分鍾左右,時間過短,充氣不夠;時間過長,麵粉容易起筋成塊,糖分子重新聚集下沉,產生沉澱,這樣都會使成品達不到松發要求。
2、調糊。當蛋液攪打合格以後,立即將過篩後的麵粉拌入。拌粉要求時間短,攪拌速度慢,充分拌勻。調好後的麵糊不宜久放,要立即入模,以防沉底,影響成品的松發。
3、入模蒸制。把模子(小方木框,高3厘米)洗凈擦乾,放在蒸屜上,墊上潔凈蒸布(紗布用水浸濕),待蒸鍋內的水燒開後,將麵糊倒入鋪好蒸布的木框內,用鐵鏟或木鏟把麵糊攤平,厚度約1.5厘米,蓋蓋後旺火大氣蒸制15-20分鍾,用細竹簽插入蛋糕中心,抽出後,若竹簽上無糊狀粘連物,表明蛋糕已熟透,即可停火;若竹簽上有糊狀粘連物,則要繼續蒸制。
4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上,取下蒸布,用刀切成4厘米×7厘米的長方形,冷卻後擺在盤中,即可食用。成品顏色淺黃,形狀規則,切口整齊,厚薄均勻,內部組織氣孔均勻細密,富有彈性,無麵粉、糖等疙瘩,口味綿軟香甜,蛋香味純正,無異味
5、切成桃狀,塗奶油。成型
6、噴色素
7、完成
② 壽桃蛋糕適合多大年齡
壽桃蛋糕適合六十歲及以上年齡。生日蛋糕一層6個壽桃,壽桃蛋糕適合60以上的老人,過六十歲就邁入老年化,可以用壽桃祝老人健康長壽。人上了年紀都會和小孩一樣,給老人買點好吃的、營養品、衣服、用品都可以讓老人開心,最重要的是生日當天全家人齊聚一起祝壽。
壽桃蛋糕適合六十歲及以上年齡。生日蛋糕一層6個壽桃,壽桃蛋糕適合60以上的老人,過六十歲就邁入老年化,可以用壽桃祝老人健康長壽。人上了年紀都會和小孩一樣,給老人買點好吃的、營養品、衣服、用品都可以讓老人開心,最重要的是生日當天全家人齊聚一起祝壽。
③ 壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)怎樣做才好吃的做法步驟
用料
圓形戚風蛋糕胚
紅色果占
2個2寸蛋糕胚 做壽桃用
動物奶油
壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法
圓形蛋糕胚分成2片(這款蛋糕對蛋糕的尺寸要求不大,7-14寸的蛋糕都可以做),這次我用的是7寸壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟1
用牙簽在蛋糕表面寫出壽字(如果不會寫,可以找一個喜歡的壽字圖案,像畫畫一樣,照著畫下來)壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟2
沿壽字邊緣,把多餘的蛋糕胚裁切掉壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟3
把裁切好的蛋糕放在第二片蛋糕上,依照第一片裁切好壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟4
把蛋糕放在托板上,加水果,抹奶油(因為這次我做的是雙層,就直接把蛋糕放在抹好的蛋糕上了)壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟5
加好水果,蛋糕外抹一層薄奶油壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟6
側面擠2層奶油玫瑰花,或者其他什麼你喜歡滴花邊邊~~壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟7
用牙簽在蛋糕上寫一個壽字壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟8
用紅色果占寫壽字,裱花口稍微剪大點,筆畫寫粗一些(我用紅梅果占,實體店買的),不要用那種很稀飽和度很低的果膠,不好看~壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟9
奶油擠好圍邊,壽字空白處 擠星星壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟10
可以加一些裝飾,食用金箔或者銀珠金珠之類壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟11
壽桃做法:2個2寸圓形戚風胚壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟12
修成如圖的樣紙~萌萌噠~壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟13
蛋糕托板上擠2坨奶油,把桃子放在上面(防滑)壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟14
用剛才圍邊剩的奶油,直接擠在桃子上壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟15
用刮刀抹平壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟16
桃子前面我們人工製造出一個凹陷壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟17
噴上紅色(我用噴粉,也可以用噴槍,或者直接抹粉色奶油,這一步比較隨意)壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟18
用刮刀把桃子移到壽字旁邊壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟19
加一些小花裝飾壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟20
擠上葉子壽字祝壽蛋糕(含壽桃做法)的做法 步驟21
完成
④ 面點中的壽桃怎麼做
一,介紹:壽桃:祝壽用的面制壽桃其實就是把饅頭生坯做成桃形,用蒸鍋蒸熟後再刷上食用色,自己在家動手做一點也不復雜,會蒸饅頭就可以做壽桃,下面教您在家5步做出可以以假亂真的麵食壽桃。
二,製作方法:
1.第一步是先和面,無論高筋低筋,只要是白面就行,您聽好了,1斤白面放5g酵母粉,外加20g白糖,用250g的溫水,夏天用自來水就可以,和成面團,要多揉會兒,面團中沒有麵疙瘩,要光潤不沾盆,揉好的面團要餳上5分鍾左右,用手指一按面團小坑能馬上彈起面就餳好了,
2.第二步揣乾麵,稱好80g白面,往餳好的面團中干揉,動作要快,要盡量把乾麵都揉進面團,注意,要把揣乾麵的面團同樣揉滋潤,要表面光潤內部沒有乾麵才行,
3.接下來第三步,把揉好的面團分成260g/個,不要停,要把分好的面季子,分別揉成一頭尖的棗核形生坯,生坯要細一些,表面不能有褶皺,褶皺要隱藏在生坯的底部,要保證表面光整,下面要做的是把揉好的生坯小心的輕輕托在左手掌心,右手拿刀用刀背在生坯上鉻出一到淺槽要從尖到底,
4.將生坯都鉻完槽就該進行第四步,上鍋蒸,涼水鍋就行,不用餳,放好生坯,直接點火蒸,開鍋算起蒸25分鍾就可以,到點關火,馬上掀開蓋,這時比較辛苦,要趁熱取出壽桃,用刀背在原來的槽印上重復再按一遍,定形,
5.等壽桃的白坯涼透就該進行第五步給壽桃上色,要准備好粉紅色的食用色,用牙刷蘸上少量的食用色,拿一根筷子輕輕的撥弄牙刷的毛,把食用色均勻的彈射到壽桃表面,由淺至深,滿意為止。
方法二:
原料:麵粉500克,酵母6克,泡打粉5克,糖20克,豆沙100克,食用色素少許,干凈的牙刷1把,筷子一雙。
步驟:
1、麵粉加入酵母,泡打粉,糖和適量的溫水揉成面條,醒發半小時,再次把面團揉光。搓條下劑子。按照圖中所示的方法,右手向下,邊壓邊向前推,左手將多出的面團向里捲起,右手再向前壓,兩手配合反復幾次之後,面團表面收緊,像搓饅頭一樣,慢慢搓成圓形,用手捏一個窩,包入豆沙餡。
2、包好後,用雙手搓出一個桃尖。然後用刀背壓出桃形。醒發一會【溫度底醒發時間長一點,反之就短一點】放入蒸籠蒸熟。
3、蒸好後的壽桃晾一下,用干凈的牙刷蘸食用紅色素水,對准壽桃,用筷子從牙刷下面向上撥打牙刷,讓牙刷上的色素反彈到壽桃上。牙刷上的色素水要很少,才能彈出霧一樣的水滴
三。營養價值:
營養物質:主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
⑤ 生日蛋糕上面的壽桃是怎麼做的
一、原料:
麵粉500克、生粉100克、豬油50克、菠菜汁、食紅色素、豆沙或蓮蓉餡 200克。
二、 製作方法:
1、將麵粉、生粉、豬油放入盆中,答逗答燒開水倒入燙熟、揉勻、做成10個小劑,1個大劑。
2、包入蓮蓉捏成壽桃坯,再用木梳齒壓出一條凹線成為桃子形。
3、用少許燙好的面團清慧加入菠菜汁和成綠色面團,再做成葉子形狀,沾在桃子上,在桃尖上噴少許食紅色素。
4、放入籠蒸約15分鍾即可完成指鉛。
⑥ 生日壽桃饅頭的做法圖竅門
當代現代人,平常都忙碌工作中,僅有在做生日的情況下,才會相聚在一起,大部分人到做生日的情況下都是邀約自身的親戚朋友聚在一起,吃飯,聊一聊生活中,蛋糕一般全是買的,非常少有些人做,實際上假如做生日的情況下我們能自己做個生辰壽桃,是很有情面的事兒,那生辰壽桃饅頭的做法是什麼呢?
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生日壽桃饅頭的做法
生辰壽桃饅頭的做法一
1、將西蘭花、火龍果、胡蘿卜榨汁,不放水,取原汁。
2、冬瓜削皮,切片狀隔水蒸熟,隨後製成泥,並添加牛乳,冬瓜多方面會軟一些,口味更優。
3、依照450克小麥麵粉加5克酵母菌的佔比將發酵粉在蔬果汁與牛乳的溶液中溶化,靜放十多分鍾(牛乳40度上下適合)那樣有益於麵粉發酵,還能夠依據口感的需要加些白砂糖。
4、在蔬果汁、南瓜泥里加小麥麵粉,和結團,等候麵粉發酵。假如隔著盆外邊再套上一個盛滿37上下溫開水的盆發醇的時間會減少,也合適北方地區涼一些的氣溫。
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生日壽桃饅頭的做法
5、有關色調能夠由添加的牛乳及其蔬果汁的濃度值依照需要調整使用量。
6、將發醇好的冬瓜麵糊揉實,分為2個麵糊,製成一個厚餅狀的蛋糕底,邊沿薄,正中間厚,更厚的地區控制在2-3公分,放進蒸屜醒20分鍾,涼鍋著火,屜布用冷水打濕,或是在蒸屜上邊刷少量油。
7、麵粉發酵後依照玫瑰、甜筒的操作步驟搞好生日蛋糕上邊的裝飾設計花瓣。
8、搞好綉球花、甜筒造型設計的饃饃。
生辰壽桃饅頭的做法二
原材料:中筋粉250克 牛乳145克 酵母菌3克 無鋁泡打粉3克 進口紅、翠綠色素適當
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生日壽桃饅頭的做法
作法:
1、中筋粉、牛乳、酵母菌、無鋁泡打粉混和搓成光潔麵糊,醒面30分鍾;
2、取一小塊麵糊,加適當綠紅黑色素揉勻預留;
3、白麵糊均值分為6份;
4、反復揉至表層光潔,整產生水蜜桃樣子;
5、用刮刀在水蜜桃一側印出一道深深地的印痕;
6、取一小塊翠綠色麵糊,先搓成紡錘狀;
7、按扁,印上落葉的紋路;
8、把葉片翻過來,再把水蜜桃放到葉片上邊;
9、把搞好的生胚放進鍋中,醒面30-40分鍾;
10、火災至水開,轉中文火15分鍾,歇火後等5分鍾再解開蓋子取下壽桃;
11、取一新軟毛牙刷,蘸一點點紅色素(盡可能的少),把軟毛牙刷放到水蜜桃上邊,用筷子撣軟毛牙刷,讓黑色素勻稱的落在水蜜桃上就可以。
⑦ 壽桃蛋糕的吃法,壽桃蛋糕怎麼做
材料
蓮子,面團,綠色蔬菜汁,紅酒,糖,油
做法
1.用新鮮的蓮子,掰開去掉蓮心,隔水蒸20分鍾就軟爛了,新鮮的蓮子非常容易酥,打或碾成泥。
2.鍋里放油,把碾好的蓮子泥倒進去翻炒,逐步加糖並加油,直至成糊狀。
3.另准備一小塊綠色蔬菜汁調的面團,分割成劑子。
4.擀成四邊薄中間厚的包子皮,放入多多的餡料。
5.捏成橢圓形大湯圓的樣子,還捏出桃頭頭並揪掉頭上多餘的面,用刀按出一道深印是桃紋。
6.綠色面團做出兩片葉子,能捏好橡皮泥的肯定都比我做得好哈.把壽桃包按在葉子上。
7.放進蒸籠等20分鍾到半小時再開火蒸25分鍾的樣子就好了,最後灑上紅色,壽桃完成!!
1.用新鮮的蓮子,掰開去掉蓮心,隔水蒸20分鍾就軟爛了,新鮮的蓮子非常容易酥,打或碾成泥。
2.鍋里放油,把碾好的蓮子泥倒進去翻炒,逐步加糖並加油,直至成糊狀。
3.另准備一小塊綠色蔬菜汁調的面團,分割成劑子。
4.擀成四邊薄中間厚的包子皮,放入多多的餡料。
5.捏成橢圓形大湯圓的樣子,還捏出桃頭頭並揪掉頭上多餘的面,用刀按出一道深印是桃紋。
6.綠色面團做出兩片葉子,能捏好橡皮泥的肯定都比我做得好哈.把壽桃包按在葉子上。
7.放進蒸籠等20分鍾到半小時再開火蒸25分鍾的樣子就好了,最後灑上紅色,壽桃完成!!
⑧ 七十的老人過生日做什麼樣的蛋糕圖片
一般就是仙桃的樣子。
為長輩慶祝生日叫過壽,六十九歲過七十大壽,俗稱整壽。祝壽的人主要是子女、女婿和晚輩至親,近鄰厚友也多臨識賀。整壽禮有壽幛、壽衣、壽人(糕點)、壽桃(面蒸)等;一般過壽只有壽人、壽桃。
一般民間做壽七十歲為「大壽」八十為「上壽」九十歲為「老壽」、百歲為「期頤」都盛大祝賀。親朋好友送來賀禮,並演戲一面喝酒一面看戲,戲的內容以富貴長壽為主。壽宴中,一定要有「豬腳面線」這一道菜。壽星還要盛裝,坐在正廳接受子孫拜壽。但有些人因相信相命師「鐵口直斷」,某些年歲不敢作壽,以免被黑白無常帶走。
七十古來稀,在不缺吃、不缺穿,經濟條件較好的情況下,送錢意義不大,應送一件既實用又對健康有好處的物品,比如,現在市場上銷售的一種控溫加按摩的洗腳盆,就是一種比較理想的禮物,既能體現子女的孝心,又對老人的健康起到了一定的保健作用。
⑨ 老年人生日禮物 帶壽桃的生日蛋糕
1、給老年人過生日的時候同樣也是要送生日蛋糕的,只不過送給老年認得生日蛋糕要有祝壽的意義,比如說在上面寫上一些福如東海壽比南山之類的祝福語,或者是在蛋糕上面做一個壽桃,這樣的生日蛋糕才是屬於老年人的。
2、給老年人送生日禮物還要注意老年人需要什麼,老年人由於年紀過大身體不適太好,可以送老年人一些身體按摩的禮物,比如足浴盆,按摩枕,按摩椅等。這些簡鍵可以根據自己的經濟狀況來決定送謹蘆哪種按摩禮物祥咐帶。
3、老年人的身體保健也是非常重要的,我們除了送給老年人按摩身體的禮物之外,還可以送一些老年人保健產品。市場上的保健品非常的多,要選擇正規廠商生產的保健產品送給老年人作為生日禮物也是很好的。
⑩ 立體壽桃奶油蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕胚 1個
淡奶油 適量
糖粉 適量
立體壽桃奶油蛋糕的做法
烤一個圓形戚風蛋糕胚,脫模。立體壽桃奶油蛋糕的做法 步驟1
用油紙剪出桃子形狀,可用模具底托參考大小。立體壽桃奶油蛋糕的做法 步驟2
頂端切凹位,兩邊修出心形。切出的三份蛋糕放著備用。立體壽桃奶油蛋糕的做法 步驟3
把心形蛋糕平切切三片再把蛋糕逐片按油紙大小修剪出桃形,底層一片大些,越放上邊的就越要修剪多點。(我用剪刀修剪的)立體壽桃奶油蛋糕的做法 步驟4
把剛才切出多餘的三片放在頂上,修整成形。立體壽桃奶油蛋糕的做法 步驟5
每層放奶油、水果做夾層,四層放好後,用奶油簡單抹出桃形。再加入點點粉色色素入奶油中,做成粉色奶油,再認真抹表面。立體壽桃奶油蛋糕的做法 步驟6
要抹出表面光滑,可用慕斯圍邊或軟刮片輕輕地在表面抹過。這過程要慢著性子做!立體壽桃奶油蛋糕的做法 步驟7
用紅色奶油或奶油霜在上邊寫上壽字與歲數。立體壽桃奶油蛋糕的做法 步驟8
用綠色奶油裱出葉子。再加點韓花點綴一下!ok!!立體壽桃奶油蛋糕的做法 步驟9