A. 紐約芝士蛋糕應該怎麼做
材料
份量：8寸
蛋白4個，蛋黃4個，奶油芝士creamcheese250g，細紗糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法
1、芝士和牛奶入盆稍浸一會，再隔水加熱至無顆粒。
2、分次加入蛋黃拌勻。
3、加入酸牛奶拌勻。
4、加入低粉拌勻。
5、蛋白加糖打至中性發泡，加入芝士糊切拌均勻。
6、8寸活底蛋糕模內墊油紙，底部用錫紙包住，防止水進入模具內，也可用固底蛋糕模。
7、將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分鍾上色，再轉150度40分鍾。我溫度調得稍高了點，所以表皮有些開裂。
8、出爐後放涼，進冰箱冷藏過夜，口感清爽實在，伴著淡淡的芝士香，很是美味。
B. 紐約芝士蛋糕
餅底材料:
消化餅 75g
溶化牛油 45g
芝士餡料：
忌廉芝士 350g
砂糖 75g
酸忌廉 80g
全蛋 2隻
雲喱拿香油 少�
做法:
1.餅干畝稿用木棍壓碎
2.牛油用熱水坐溶後與餅干碎混合，並壓平於模底
3.先把忌廉芝士打軟，分數次加入糖並攪至完全混合
4.加入酸忌廉打勻
5.最後分三次加入蛋液，並攪打芝士糊至滑身
6.將餡料倒入已圍錫紙於周邊的餅圈內，並座於注至半滿熱水之盤焗上，
7.以180度焗30分鍾後可取出水盤，再以同樣溫度多焗15分鍾即成(當餅面焗至金黃色，可蓋上錫紙)
8.蛋糕焗起後，可用大約1小時放涼；再加餅面裝飾(45g 酸忌廉加15g 糖拌勻)，稍稍雪凍後即可享用,參考: samsam-mycake.blogspot/2005/02/blog-post_27,忌廉芝士 500g
糖 60g
蛋 3隻
酸忌廉 135g
檸檬汁 2茶匙
溶牛油 60g
餅面裝飾
酸忌廉 100g+糖 40g
1)忌廉芝士+糖打至軟,再將蛋分3次落,每次打勻先加第二次。
2)將酸忌廉加入芝士漿打勻,再加檸檬汁
(ps．加入芝士漿內的酸忌廉只用35g,剩下的酸忌廉系用黎裝飾餅面用)
3)將芝士漿倒入熱模,熱模雖用牛油紙包好,放入已預熱200度的焗爐內,用180度焗30-40分鍾
4)把餅面裝飾拌勻備用,焗好後取出放涼約15分鍾,把餅面裝飾鋪上
(ps．把焗爐關掉,再把已鋪上餅面的蛋糕用余溫焗5-10分鍾)
5)最後把蛋糕放入雪櫃雪凍,完成。
因為紐約芝士蛋糕凍食系最好味的>v
2007-04-26 02:06:26 補充：
包住熱模既牛油紙同熱模,記住要塗上適量的牛油同上粉呀迅坦孝,如果唔系....你個蛋糕要連埋張牛油紙食架喇= =雪完個蛋糕要好小心咁解開張牛油紙,再用刀沿住熱模邊界出,參考: 自己知識,以下是紐約芝士蛋糕的做法:
希望幫到你!!
圖片參考：.yimg/i/icon/16/8.gif
蛋糕食譜 > 芝士餅食譜 > 紐約芝士餅
圖片參考：homemade-cake/images/spacer.gif
圖片參考：homemade-cake/pics/large/new_york_cheesecake
成份:
材 料 :
3 安士糖
1 盒忌廉芝士 (350克)
汁 料 :
2 湯匙糖
120 克草莓
3 湯匙麵粉
1 茶匙檸檬皮茸
2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)
餅 底 :
20 克溶牛油
5/4 杯麥維他消化餅碎
餅 面 :
20 克糖
1 個蛋白
步驟:
(1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐只加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC 焗 45-50 分鍾，取出待涼。
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8 分鍾，待冷後放入雪櫃信胡。
(5) 將草莓洗凈，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。
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參考 自家制糕店 紐約芝士蛋糕食譜 網頁
homemade-cake/recipe?id=54
,有好多款，唔知你鍾意邊款呢??
芝 士 蛋 糕
材 料 : 80 克糖
3 個蛋黃
4 個蛋白
1 湯匙果醬
70 克簿力粉
180 毫升牛奶
50 毫升鮮奶油
1 茶匙櫻挑酒
1 湯匙白蘭地
70 克忌廉芝士
牛油，香草精各少量
做 法 : (1) 在餅模內側塗一層薄牛油，敷上蠟紙，蠟紙
比餅模高三公分，置雪櫃內待用。
(2) 忌廉芝士置碗內，用攪蛋器攪動，邊攪邊加
入溫熱的牛奶，待芝士攪至奶油狀，一邊攪，
一邊加入篩過的薄力粉，攪勻後，用網過濾
至鍋內。
(3) 鍋置爐上，用文火煮，邊煮邊攪，至變成糊
狀，把鍋拿出，將煮的材料傾入碗內，將焗
爐預熱至 180 度。
(4) 蛋黃逐個加入，每加入一個，須攪勻，然後
依次加入白蘭地，鮮奶油，香草精，每加入
一種材料，須攪勻。
(5) 將蛋白置碗內，碗底先放冰水，邊倒邊攪至
起泡，待有兩三成泡時，加入糖，攪至泡發
高，然後，用攪蛋器將三分一量的蛋白撥至
煮過的材料，並用攪蛋器混和。
(6) 加入其餘的蛋白，為了避免泡消散，用木匙
盛起加入，加入後，以切的手勢，立即混和。
(7) 將材料傾入餅模內，傾完後，將餅模的底在
桌面上輕輕頓幾下，以便將餅模內的空氣迫
出，內有空氮，蛋糕的質量便不理想。
(8) 將餅模放在已預熱至 180 度的焗爐內焗四十
至五十分鍾便可。
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雲石芝士蛋糕
材 料 : 70 克糖
1 只雞蛋
3 湯匙水
250 克忌廉
1 茶匙酒
60 克朱古力
1 湯匙魚膠粉
250 克忌廉芝士
雲呢拿油少許
餅 底 : 60 克無鹽牛油
150 克牛油手指餅
做 法 : (1) 先將牛油手指餅用攪拌器打碎，加入已溶了的牛油在餅模內拌
勻，壓實後放入雪櫃內雪硬。
(2) 將雞蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀備用。
(3) 另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
(4) 魚膠粉加入三湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，
加入雲呢拿香油，再輕輕拌入忌廉。
(5) 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將三湯匙忌廉芝士混合朱古
力液中拌勻，加入酒備用。
(6) 先將忌廉芝士倒入餅模中，在中央位置慢慢注入朱古力，用刀
自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋，放入雪櫃雪
至少兩小時至凝回即成。
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士多啤梨芝士蛋糕
材 料 : 100 克砂糖
2 只雞蛋
25 克餅粉(cake flour)
100 克白朱古力
350 克忌廉芝士
4 粒士多啤梨(切粒)
士多啤梨醬少許
做 法 : (1) 先把忌廉芝士打滑，再加入糖打勻，然後再逐
只加入雞蛋打勻。
(2) 餅粉篩好後與忌廉芝士攪勻，加入士多啤梨粒，
再拌入已溶的白朱古力。
(3) 最後加入士多啤梨醬攪成粉紅色滑漿。
(4) 把滑漿倒入已掃油的蛋糕盤內，放入焗爐焗用
175oC 焗 45-55 分鍾。
(5) 取出蛋糕，塗上士多啤梨醬，面鋪上士多啤梨，
藍莓和朱古力薄片裝飾。
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Wasabi 芝士餅
材 料 : 140 克糖
50 克滾水
150 克牛油
1 只蛋黃
1 湯匙煉奶
1 湯匙WaSabi
10 克魚膠粉
250 克淡忌廉
350 克忌廉芝士
1 盒士多啤梨(切半)
250 克消化餅/曲奇餅(壓碎)
藍莓少量
做 法 : (1) 先將牛油加熱變軟，再加入曲奇餅碎/消化餅
碎，糖混合一齊，放進碟內用匙羹壓成弧形
餅殼。
(2) 然後將忌廉芝士，糖，蛋黃混合，慢慢加入煉
奶，Wasabi 撈勻。
(3) 魚膠粉用滾水混合，連同淡忌廉加進忌廉芝士
內輕輕撈勻。
(4) 做好忌廉芝士後，倒入預備妥當的餅殼內，然
後放進雪櫃下層，雪約四至五小時，將士多啤
梨及適量藍莓鋪面點綴即成。
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紐約芝士餅
材 料 : 3 安士糖
1 盒忌廉芝士 (350克)
汁 料 : 2 湯匙糖
120 克草莓
3 湯匙麵粉
1 茶匙檸檬皮茸
2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)
餅 底 : 20 克溶牛油
5/4 杯麥維他消化餅碎
餅 面 : 20 克糖
1 個蛋白
120 克酸忌廉
做 法 : (1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐
只加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入
(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC
焗 45-50 分鍾，取出待涼。
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8
分鍾，待冷後放入雪櫃。
(5) 將草莓洗凈，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸
檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。
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蛋糕食譜:
rt. /elearning/dessert /cake
i-dea /cookcon
i-dea /cookcon
.geocities. /sugar_hongkong/d essert
home.kimo /sweethouse_/we stern_dessert
geocities /jarlin/cookies.
geocities /jarlin/cookies2
calcampus. /~cal-fyy/Recipe_ dessert1
calcampus. /~cal-fyy/Recipe_ dessert2#dessert -b
socialwor k/food/cake/i ndex1
ourrice.c om/~Scorpio3210/reci pe06#top
ebake.dyn.dhs /
cookeryfa mily/index?o ption=_content&am p;amp;amp;amp;task=s ection&id=3& amp;Itemid=6
chefsreci pe/WDesert
yvonnelsw /cookre
home.kimo /kitchen924/page/ us
chefsreci pe/
tv.sina.h k/cgi-bin/nw/main.cg i?cat=97&subcat= 126&subsubcat=0
geocities /cookstarter/des sert/index
leilako/r ecipes/breadmaker/ma chinebread_list
joycekitc hen/home
diybakery /recipe/,參考: 知識+,紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake
餅底材料︰（15cm 圓形蛋糕一個）
Oreo(除餡) /消化餅 75克
牛油(溶化) 35克
料︰
忌廉芝士 350 克
糖 80 克
酸忌廉 80 克
蛋 2 個
雲喱拿香油 2.5克
裝飾
喜愛的鮮果 適量
製法:
1.
餅底做法: 餅干壓碎加入牛油壓在模底上。
2.
忌廉芝士加糖打軟,再加酸忌廉打勻，最後加入蛋(分兩次)打至滑身。
3.
將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。
4.
以170度焗半小時，取出水盤再焗15分鍾。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙 。蛋糕放涼後,再雪凍享用。
貼士︰
1.
預熱焗爐時.可一起放入已注水之焗盤。
2. 餅面裝飾: 酸忌廉2-3大匙加適量糖及忌廉/鮮奶 (自由 *** 濃淡)。,參考: leisure-cat/index,
C. 烤紐約芝士蛋糕怎麼做
食材
主料
奶油芝士
500g
酸奶油
200g
雞蛋
3個
消化餅
200g
輔料
香草精
數滴
玉米澱粉
2大勺
細糖
120g
黃油
100g
步驟
1.首先製作餅底，將200克消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。黃油隔水加熱至融化，倒入餅干碎中，鋪在模具底部壓平壓實。
2.奶油芝士室溫軟化，分次加入細糖，打至順滑。
3.分三次加入100ML酸奶油，每一次均應將酸奶油和奶油芝士攪拌完全均勻後，再加下一次。
4.雞蛋一個一個加入芝士糊中。每加一個雞蛋，都應該和加酸奶油一樣，拌勻了才加下一個雞蛋。
5.篩入玉米澱粉，拌勻。圖中加入玉米澱粉時沒有過篩，不過也一樣可以拌勻，多費點事罷了，最好過過篩。
6.加入香草精，拌勻。
7.將芝士糊拌勻後，入模。烤盤倒入熱水，入預熱170°的烤箱正下層烤60分鍾左右，至表面金黃即可。蛋糕出爐冷卻15分鍾左右，中間部分會自然回縮。回縮的部分，正好倒入剩餘的酸奶油，再入烤箱烘烤10分鍾定型即可。
D. 美味紐約芝士蛋糕怎麼做才好吃
材料
中筋麵粉190克，白糖65克，雞蛋1個，打散，黃油115克，軟化，奶油乾酪1135克，軟化，白糖350克，中筋麵粉3茶匙，雞蛋5個，蛋黃2個，濃鮮奶油60毫升
做法
1.將烤箱預熱到攝氏200度。在直徑25厘米的彈簧扣模鍋內噴少許油。注意：你也可用22.5厘米x32.5厘米的鍋。
2.蛋糕餅底的做法：將190克麵粉、65克白糖、1個雞蛋和115克黃油或人造黃油拌合。鋪在鍋底，四周稍微上翹到鍋壁。用叉子全面插上孔，在攝氏200度烤箱中烤15分鍾。冷卻備用。
3.將烤箱溫度調高到攝氏245度。用大碗將奶油乾酪、350克白糖、3茶匙中筋麵粉、5個雞蛋和2個蛋黃充分攪拌，最後再拌入奶油。
4.將拌好的餡料倒在蛋糕餅底上，放進預熱到攝氏245度的烤箱中烤10分鍾；然後調低到攝氏95度繼續烤1小時。關閉電源，讓蛋糕在烤箱中再擱1小時。如果此時蛋糕的中心部分看起來有一點點搖晃，不用擔心。
5.放冰箱冷藏一整夜。這一步是必須的！然後既可以直接吃，也可以在頂上加點喜歡的水果再吃。
E. 請問紐約芝士蛋糕【New york cheese cake】怎麼做好吃呢
用料
消化餅干或奧利奧餅干碎 90克
黃油 30克
奶油乳酪 226g/8oz
全蛋液 1個
蛋黃 2個
細砂糖 40g
玉米澱粉 13克
香草精 1-2滴
檸檬汁 6ml
淡奶油 70g
紐約芝士蛋糕🧀New York Cheese Cake的做法
餅干用攪拌機打碎或放入密封袋用擀麵杖敲碎。雞蛋和奶油提前取出放至室溫，奶油乳酪也提前取出軟化。
F. 紐約芝士蛋糕的原材料都有哪些呢
紐約芝士蛋糕的起源：據說紐約芝士蛋糕的正宗配方來自古羅馬帝國。1929年，紐約格拉斯餐廳的老闆阿諾德·魯本按照他的家族食譜烹制了第一塊奶油芝士蛋糕，紐約人知道這種芝士蛋糕不是他們自己做的食物，但這並不能阻止他們固執地在芝士蛋糕前加上「紐約」這個詞，還創造了紐約乳酪蛋糕的廣告語言——乳酪蛋糕到達紐約後就變成了真正的乳酪蛋糕。
將蛋糕夾放入預熱烤箱中，倒數第二層，加熱至CIMA，再加熱180克30分鍾，旋轉150克至30分鍾。烹飪後，將其放入烤箱中兩小時，等待蛋糕冷卻，然後，MS，把它放在冰箱里冷藏。塗上酸奶油並用一些水果裝飾它。
G. 一道紐約芝士蛋糕怎麼做才好吃
材料
份量：8寸
蛋白4個，蛋黃4個，奶油芝士creamcheese250g，細紗糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法
1、芝士和牛奶入盆稍浸一會，再隔水加熱至無顆粒。
2、分次加入蛋黃拌勻。
3、加入酸牛奶拌勻。
4、加入低粉拌勻。
5、蛋白加糖打至中性發泡，加入芝士糊切拌均勻。
6、8寸活底蛋糕模內墊油紙，底部用錫紙包住，防止水進入模具內，也可用固底蛋糕模。
7、將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分鍾上色，再轉150度40分鍾。我溫度調得稍高了點，所以表皮有些開裂。
8、出爐後放涼，進冰箱冷藏過夜，口感清爽實在，伴著淡淡的芝士香，很是美味。
H. 紐約芝士蛋糕的家常做法 紐約芝士蛋糕怎麼做
1、300g奶油乳酪，100g雞蛋，100g酸奶油，60g糖粉，90g奧利奧餅干，30g黃油。
2、餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
3、餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;奶油乳酪切碎加入糖粉，隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
4、加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
5、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
6、烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鍾左右；繼續入爐烤5分鍾，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可。