Ⅰ 山楂重乳酪蛋糕的做法
1、食材：山楂450克，冰糖170克，檸檬汁6克，水525克，消化餅干90克，黃油45克，奶油乳酪330克，濃稠原味酸奶145克，細砂糖60克，雞蛋液90克，蛋黃30克，玉米澱粉11克，糖水山楂140克，山楂糖水20克，+40克，吉利丁片7.5克。
2、在烤蛋糕前一天先准備糖水山楂。新鮮山楂洗凈，去核。先把山楂底部剜掉，再將筷子從頂部將核推出，一枚山楂應該有五個小核。去核的山楂再次洗凈，控干水分，擠入新鮮檸檬汁，用刮刀稍微翻拌一下。
3、水倒入鍋中，加入冰糖，開大火，不時攪拌至冰糖融化，然後倒入去核的山楂和檸檬汁，煮沸後轉小火再煮五分鍾左右，期間注意觀察山楂的狀態，將山楂煮軟就好了，不要將山楂煮爛。煮好的山楂趁熱連糖水一同裝入干凈的罐子中，密封好，放入冰箱冷藏備用。
4、製作乳酪蛋糕煳之前先做餅干底：用擀麵杖將消化餅干搗至細碎，將黃油加熱融化後倒入餅干碎中，拌勻。將6寸圓模底部墊烘焙紙，周圍塗上一層薄薄黃油後，薄薄撒一層麵粉防粘，輕磕模具將多餘麵粉倒出，作防粘處理。然後將拌入融化黃油的消如基化餅干碎倒入模具中，用勺背均勻壓平壓實，放在一旁備用。
5、開始製作乳酪蛋糕煳：奶油乳酪和黃油提前室溫軟化，軟化的奶油乳酪加入細砂糖，用刮刀拌勻後，加入軟化的黃油，繼續用刮刀拌勻，然後加入酸奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、把雞蛋和蛋黃打入一個小碗中，攪拌均勻，然後分3次加入步驟4中的乳酪煳中，繼續攪拌均勻。篩入玉米澱粉，用蛋抽快速攪拌均勻，乳酪蛋糕煳就做好啦。
7、提前用干凈的筷子將糖水山楂從糖水中取出放入盤中，稍微瀝干水分，把大約1/3的乳酪培碰蛋糕煳倒入模具中，然後均勻擺上一圈瀝干水分的糖水山楂，再緩緩倒入1/3乳酪蛋糕煳，擺上比之前稍小一圈的糖水山楂，最後緩緩倒入剩餘乳酪蛋糕煳，用竹簽將表面的氣泡劃破。
8、烘烤的過程中如果蛋糕上色太快，就在蛋糕表面蓋錫紙。烤到最後蛋糕表面色澤開始呈現出金黃色就差不多好了，烤好的蛋糕不必馬上取出，把烤箱電源關掉讓蛋糕在烤箱里繼續悶30分鍾，然後取出放入冰箱冷藏一晚（或4、5個小時）。冷藏好的蛋糕在裝飾淋面之前，脫模取出，並在蛋糕周圍圍上一圈透明圍邊會比較方便後續的操作。
9、蛋糕冷藏好後，就可以製作表面裝飾了。將吉利丁片提前用涼水泡軟，將煮山楂的糖水取40克加熱至溫熱，把泡軟並瀝干水分的吉利丁片放入其中，攪拌至融化成為吉利丁溶液，在一隻小鍋中加入140克糖水山楂和20克煮山楂的糖水，大火煮沸並不時攪拌以免煳底，煮沸後倒入一個小容器中，用電動打蛋器高速攪打成果泥後（此時果泥的溫度應該已經涼下來了），倒入吉利丁溶液攪拌均勻，成為山楂淋面，將山楂淋面倒在乳酪蛋糕表面，並輕輕晃動蛋糕，使淋面平整均勻，如果表面有明顯氣泡，可以用竹簽劃破。把蛋糕重新放入冰箱冷藏至淋面完全凝固，大約需要3小時左右。
10、完全凝固的蛋糕脫模以後可以做一些裝飾。最後篩少量糖粉，渣中謹一隻美美的山楂重乳酪蛋糕就完成啦。
Ⅱ 山楂糕做法竅門
1
山楂洗干凈鋒純後去掉果核。
5
煮帆握好的山楂漿倒進保鮮盒裡冷卻後就成型了。晶瑩剔透銀轎咐的簡單吧。
Ⅲ 山楂醬蛋糕卷的做法有哪些
前言
烘焙的確是件讓人著迷的事情。
我這是第二次做蛋糕卷了，越不會越想做，越做越上癮，當然味道也是越來越好。
喜歡的朋友不防試試看！
材料
主料：低筋麵粉60g、牛奶40g、玉米油40g、白糖50g、雞蛋3個；
輔料：無油無水盆2個、油紙2塊、山楂果醬適量、白醋3滴
山楂醬蛋糕卷
1
准備的食材。
2
蛋清分離。
3
將牛奶，玉米油，20g糖混合攪拌至糖溶化，加蛋黃順時針攪拌均勻。
4
低粉過篩後加入，攪拌均勻。
5
蛋白加白醋打至粗泡後，分兩次加入白糖，打至濕性發泡(提起打蛋器能拉出彎曲的尖角)即可。
6
取三分之一的蛋白加入麵糊中切拌均勻。
7
將切拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
8
烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，震出氣泡。
9
烤箱預熱5分鍾放入，150℃
上下火中層20分鍾。
10
案板上鋪一層油紙(防粘)，倒扣烤盤，趁熱撕去油紙，等1分鍾後，再蓋上油紙(防乾裂)。
11
等蛋糕片不燙手溫和時，揭開上面的油紙，刷山楂醬。
12
用油紙從一邊把蛋糕片捲起，兩邊封口。放冰箱冷藏1個小時。
13
拿出後，切去兩邊，能切成六塊蛋糕卷，配上一杯牛奶，可以享用啦！
小貼士
1
蛋白打到提起打蛋器能拉出彎曲的尖角即可，打過了，蛋糕卷容易開裂。
2
蛋糕片烤的不要太干，否則蛋糕卷也容易開裂。
3
蛋糕片上蓋細紙也是防止乾裂。
1、主要食材：雞蛋4個、低筋麵粉80克、牛奶適量、玉米油適量。
2、調料：細砂糖20克。
3、輔料：山楂醬。
4、牛奶、玉米油、20克細砂糖加入奶鍋里。將奶鍋加熱並不斷攪拌，液體沸騰立即離火，端起奶鍋不停打圈搖晃，大概100圈左右。
5、將過篩的麵粉倒入奶鍋，立即不斷攪拌，使麵粉和高溫液體混合，變成燙面團。
6、將雞蛋的蛋清和蛋白分開（蛋白的碗要無油無水），燙面團冷卻到不燙手，倒入蛋黃內。用橡皮刮刀攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏備用。
7、接下來打發蛋白，分三次加入細砂糖，打到乾性發泡狀態（能拉出小尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊，用橡皮刮刀翻拌均勻（不能畫圈攪拌），直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。然後將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌均勻成為戚風麵糊。
9、把拌好的麵糊放入鋪好錫紙的方形烤盤。放入預熱170度的烤箱中下層，烤20分鍾左右。
10、出爐後，撕開蛋糕周邊的錫紙，使其快速冷卻，然後切塊備用。
11、將粘在錫紙一側的蛋糕上塗上做好的山楂果醬，塗抹均勻，再合上一塊蛋糕，即可。
Ⅳ 奶油山楂夾心蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
奶油山楂夾心蛋糕的做法
淡奶油冷藏12小時以上，使用前搖勻，加白砂糖低溫打發至硬性
取蛋糕坯，只用
一片蛋糕墊底，抹一層奶油，鋪滿水果
再抹一些奶油，是為了更好的黏合
鋪上另一片蛋糕片，取較多的奶油抹平表面及四周
因為要做圍邊和裝飾水果，所以不需要很完美的抹平（這個事實解救了我這個抹平無能星人）放入冰箱冷藏備用
巧克力圍邊的製作：蛋糕抹完奶油後，找一根線繩兒，量好高度和周長，裁好相對應的烘培紙鋪在桌面上，兩端粘膠帶固定，三塊黑巧克力幣扔進裱花袋裡隔熱水溶化後，剪一小口，斜向擠在烘培紙上，擠滿一個方向在擠滿相反方向，動作要流暢也要迅速，否則巧克力就凝固了。待巧克力稍硬，提起烘培紙貼在蛋糕側面，輕輕壓一下，使巧克力於蛋糕壁緊貼。放冰箱冷藏幾分鍾，輕輕把烘培紙揭下就成功了
用水果裝飾表面，造型可以隨心所欲。
撒一些糖珠更拉風哈哈
Ⅵ 山楂蛋糕——降壓降膽固醇開胃
山楂是一種很消食的食材，它的營養素多，比如說胡蘿卜素啊，維生素礦物質等等，都是人體所需的。山楂可以泡水，也可以直接食用，或者是做各種的甜品哦，下面就來介紹山楂蛋糕的做法。
山楂蛋糕
主料：黃油129g、雞蛋2個、糖50g、低粉110g、椰漿25g
輔料：山楂醬250g
步驟：
1.准備好所有食材。
2.黃油軟化後，加入糖打發。
3.分次加入打散的蛋液。
4.加入椰漿。加入一部分山楂醬打發均勻。篩入低粉拌勻。
5.把麵糊裝入模具中，用刮刀抹成兩邊高中間低的效果，把剩下的山楂醬填在中間。上火170度，下火145度烘烤36分鍾。趁熱脫模。
山楂是可以入葯的，是中葯的一種，平時吃可以降糖、降壓、產後恢復等功效，今天用它做了山楂蛋糕，做法簡單，買的山楂醬，酸甜美味。防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的葯中都採用了山楂。經常吃山楂的話還可以有抑制細菌的作用，對於消化不良或者是身體虛弱的人群來說吃一些這樣的食物可以助消化。而且還可以有防衰老抗癌的作用，蛋糕好消化，而且還可以促進食慾，對於增強體質有很好的作用。
山楂蛋糕的具體的做法。大家都學會了吧，方法簡單，而且營養價值高，平時的時候可以放心的食用。而且還不油膩，對於身體虛弱啊，或者是腸胃不好的人群來說可以食用，促進代謝，而且還可以滋陰潤燥。
Ⅶ 蛋糕的家常做法，酥山楂蛋糕怎麼做
酥山楂蛋糕的做法
1.黃油25克軟化，加糖粉25克
2.篩高粉25克成團，裝保鮮膜冷凍至硬刨絲備用
3.冷凍酥皮的時間再來做蛋糕吧
4.黃油100克軟化加糖粉50克，分次加蛋1個
5.篩低粉70克，入模（模具提前抹油灑粉）
6.把山楂果醬鋪在蛋糕糊上，灑上刨絲的酥皮
7.上層180度上色後轉中下層150度30分鍾（6寸）
Ⅷ 磅蛋糕的配方比例是多少
說起磅蛋糕，英國確實是它的起源地，「出生於」18世紀的磅蛋糕，屬於一款重油蛋糕，用料實在，口感扎實。經典的配方只有四種材料，即：糖、麵粉、雞蛋、黃油，因為比例為1:1:1:1，因每種材料都為1磅而得名。
Ⅸ 磅蛋糕的做法
磅蛋糕，是一種基礎蛋糕。磅蛋糕不像戚風蛋糕、海綿蛋糕那樣，需要打發雞蛋液，它只需要將黃油打發，翻拌蛋糕糊近百次，不用再怕消泡。磅蛋糕內部組織扎實細膩，奶香濃郁，口感潤澤。據說磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油，於是人們就給它起名叫做「Pound Cake」。完美的磅蛋糕會在頂部出現一個小山丘，在烘烤一會兒的時候，拿出來割一刀，讓它有一條筆直的裂痕，而我就省略了這一步，讓它自然地，無規則地裂開，我覺得這更好看。磅蛋糕和其他蛋糕的區別還在於，磅蛋糕在做好後要刷上糖漿，然後冷藏一天後再食用。這是因為，在蛋糕充分吸收了糖水之後，會變得更加棉潤細膩。磅蛋糕最適合冬天製作和食用，溫度過高的話，黃油容易溶化過了，而且熱量這么高的蛋糕，夏天吃的話就「負擔」過重啦。
主料未知
黃油100克
全蛋液100克
糖粉60克
杏仁粉20克
低筋麵粉90克
泡打粉2克
輔料
清水40克
細砂糖15克
步驟1磅蛋糕的做法大全
將杏仁粉、麵粉和泡打粉混合後過篩兩次
步驟2磅蛋糕的做法圖解
黃油切成小塊狀，室溫下軟化
步褲鉛驟3磅蛋糕的家常做法
用電動打蛋器中高速將黃油打發1分鍾左右
步驟4磅蛋糕的簡單做法
分兩次加入糖粉。每加入一次就蔽中中高速打發1分多鍾
步驟5磅蛋糕怎麼吃
打至體積變大，黃油變白
步驟6磅蛋糕怎麼做
分4次加入蛋液（要室溫雞蛋）
步驟7磅蛋糕怎麼炒
每加入一次，就要中高速打發，打發到蓬鬆，體積變大
步驟8磅蛋糕怎麼煮
將粉類過篩進去
步驟9磅蛋糕怎麼燉
右手拿刮刀從2點鍾方向切入，貼住打蛋盆，颳起大量的蛋糕糊，到8點鍾方向甩回盆中心，左手就逆時針轉動打蛋盆。如此反復操作，大概拌了差不多100下，拌好的蛋糕糊有光澤胡並好
步驟10磅蛋糕怎麼煸
將蛋糕糊裝進裱花袋裡，剪個口
步驟11磅蛋糕怎樣煸
擠進法焙客的17CM長條形蛋糕模，一層層地擠
步驟12磅蛋糕怎樣做
用勺子將蛋糕糊抹成中間低兩端高
步驟13磅蛋糕怎樣炒
放進已經預熱好的上火165度/下火170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤40-50分鍾左右
步驟14磅蛋糕怎樣煮
在烘烤的過程中煮糖漿，砂糖放進清水裡，煮至糖融化，沸騰1-2分鍾即可
步驟15磅蛋糕怎樣燉
蛋糕做好後放在網上，趁熱將糖漿刷到蛋糕的四周，表面，將全部糖漿都刷進蛋糕裡面。在磅蛋糕還有溫熱時，放進保鮮袋，冷藏一天後才食用。保存得當的話，可以保存7天
成品圖
烹飪技巧
烤箱溫度僅供參考
Ⅹ 磅蛋糕怎麼做好吃，乾果磅蛋糕的家常做法
乾果磅蛋糕
用料
低筋粉 90g
無鹽黃油 90g
微粒細砂糖 90g
全蛋頃鍵 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g 攔襪
西梅干 18g
朗姆葡萄乾 60g(用朗姆酒浸了的葡萄乾）
糖漬香橙干 30g
核桃 30g(這個一定要放）
乾果磅蛋糕的做法1(准備工作)
乾果類用溫水浸10到20分鍾，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃切1cm的塊狀，全部和在一起待用。麵粉和泡打粉混合過篩待用。黃油室內回溫到22—23度，夏天的話打發黃油前，黃油溫度為19度左右，冬天的話黃油的溫度為20-23度。（小嶋老師的方子對溫度很注重~決定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下邊墊烤紙。烤箱180度預熱
乾果磅蛋糕的做法2
1、黃油和砂糖放盆里用橡皮刀攪拌軟了
2、將1用電動打蛋器高速打發5分鍾，蓬鬆雪白的奶油狀就ok
3、蛋液分4次加進2，加一次打發1-2分鍾之後加下一次
4、加第四次的時候打發1-2分鍾之後再繼續打1-2分鍾
5、全部打發完，蛋糕糊的溫度為20-22度雀衡巧之間*歡當時打發後的溫度為21.7度
6、過篩後的粉倒進盆里攪拌，看不到粉為止需要攪拌60-80下
7、攪拌至有光澤的蛋糕糊
8、把混合好的乾果核桃加進7里輕輕攪拌均勻
9、用刮片分數次將蛋糕糊放入模子里
10、用橡皮刀整出中間低，兩邊高的感覺
11、烤箱烤45-50分鍾，中間膨脹裂開的地方著色了就拿出來立刻脫模放在架子上冷卻
12、手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷
13、用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫
小貼士
乾果類材料~我知道要配全的話很難~~歡用的是做好的糖漬乾果~應該小時候吃過的~大家可以找相似的東西代替，重量請按上面的重量來哦~
刷蛋糕體用糖水：細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋里煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可。