㈠ 巧克力蛋糕的做法
1
淡奶油倒入容器中
2
加入已切成小塊的黃油 微波爐叮十幾秒
3
加熱後 來回翻拌直至溶解
4
再倒入巧克力
5
繼續來回翻拌 待巧克力完全溶解
6
冷卻後加入朗姆酒和咖啡酒液
7
再一次翻拌均勻備用
8
分離蛋白和蛋黃 蛋盆必須無油無水
9
加入檸檬汁 用打蛋器低速攪打60秒
10
分三次加糖 每次用三檔速度攪打60秒
11
蛋白打發先二檔速度攪打一次 後用三檔速度攪打三次
12
全方位攪打蛋白直至呈直立的尖峰
13
已經紋路清晰不易消失完成了蛋白的打發
14
蛋黃中加鹽 加細砂糖
15
用打蛋器打散蛋黃
16
巧克力液緩慢地倒入蛋黃糊中
17
用橡皮刮刀翻拌蛋黃糊
18
蛋黃糊已經很細膩了
19
過篩低筋粉
20
用打蛋頭搗勻低筋粉 防止麵粉飛揚
21
用打蛋器低速攪打均勻
22
用橡皮刮刀拌勻低筋粉
23
烤箱預熱150度時間10分鍾
24
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中
25
先切散蛋白霜再翻拌蛋糕糊
26
繼續翻拌蛋糕糊
27
蛋糕糊細膩可以流動 蛋糕糊切拌好了
28
從30厘米的高處將蛋糕糊倒入模具
29
搖晃幾下蛋盆再震幾下消泡
30
烤箱150度烤制40分鍾 烤好倒扣在盤子上
31
三個小時後用工具沿著四周劃一圈就脫模了
32
脫模後的蛋糕裝飾一下
33
淡奶油放煤氣灶上加熱至60度
34
倒入巧克力翻拌均勻備用
35
冷卻後的巧克力液淋在蛋糕上
㈡ 自製蛋糕簡單做法
做蛋糕需要的材料包括低筋麵粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、白糖。
1、低筋麵粉
簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等等。做海綿蛋糕選用租雹友低筋弊槐粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
㈢ 蘇菲亞小公主蛋糕怎麼做
用料
六寸芭比蛋糕坯 一個
奶油 500克
色素 紫色
蘇菲亞小公主蛋糕的做法
用芭比模具烤出來的6寸蛋糕坯，我用的是8寸模具，所以不滿模
蛋糕坯脫模
我感覺分成四層做出來的芭比最好看
為了作出裙擺效果，所以要先切出裙擺的褶皺，有些粗糙，湊合看吧……
打發300克奶油夾心，我是夾了兩層水果，上面兩層只夾奶油，夾心奶油打發的比較硬，天氣越來越熱了，奶油夾心還是硬些好，外面也粗略的抹了一下，可能抹完面還會剩下一點奶油，那就留好，待會做裝飾用，就不必再打發奶油了，啰嗦完畢
再打發200克奶油，加入紫色色素調整好自己想要的顏色，在打發奶油前加入，用軟刮板把面抹的光滑些，抹面奶油打發8成就可以了，打過了抹面會很粗糙，不過偶爾也會打過，急救辦法就是地球人都知道的，把抹刀用熱水沖一下，擦乾，快速的從蛋糕上抹過去，你會發現特別的光滑哦，這只是急救方法
把娃娃消毒哦，用保鮮膜包好，插入蛋糕體，一定看好比例，芭比最好的上下身比例是3:7
做最後的裝飾，娃娃上衣部分的奶油要調整的稀一點，這樣才平滑，剛才剩餘的少量白色奶油可以拿出來用了，給裙子做漂亮的裝飾吧，看，完成了！
㈣ 蛋糕做法
蛋糕的家常做法如下：
1、食材：麵粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。
2、打發蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。
3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克麵粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。
4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鍾取出，抹上100克奶油即可。
㈤ 藍莓慕絲蛋糕的做法
㈥ 提來米蘇蛋糕怎樣整
提拉米蘇蛋糕的做法！
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2008-10-20 15:13
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2008-10-20 15:13
Disaronno (Amaretto，杏仁酒，可以用Rum或者Brandy來代替)20 毫升、糖粉100克、Lady Finger餅干， 我用了這么大的兩包還有點不夠(**注，最好不要買我這樣「肥肥」的餅干，有細的 也可以點擊這里參照木木幾點做的手指餅干方法)、可可粉少量（作裝飾用的）、Mascappone Cheese500克 (這個在中國可能很難找到，可以用味道很淡的cream cheese代替)、很濃的咖啡一杯、4隻雞蛋。另外，八英寸可脫卸式圓形蛋糕模子一隻。
我就是這里犯了個錯誤，拿了個十寸的，結果最後「餡」太少了，只能再另外打了些鮮奶油來充數。
如果沒有可脫卸式蛋糕模子，可以用漂亮點的玻璃容器，就不用把蛋糕拿出來了。
我還見過有人直接把蛋糕分小份做在玻璃酒杯里的，很漂亮。
先把蛋黃、酒、糖粉混合。
用打蛋器把混合液打到顏色由金黃色變淺，成為淡奶白色。
再把 Mascoppone Cheese 攪進去。
蛋白隔50-60度的熱水，用打蛋器打成硬泡。
蛋白硬泡和前面的蛋黃+Cheese的混合物攪拌到一起。
注意要輕輕的攪拌，不要攪拌過頭把好不容易打發的蛋白泡泡給攪癟了。
餅干快速的蘸一下咖啡。
(注意，咖啡一定要是冷咖啡，熱咖啡會把餅干泡得稀巴爛的)。
鋪到蛋糕模子的四周和底部。
tips: 要把餅干豎起來，可以切掉餅乾的底部圓形的部分。
另外，其實最好買不是這么「肥嘟嘟」的lady finger，我只買到這種大的，應該有細的，比較漂亮。
鋪一半的奶餡。
再開始鋪一層蘸過咖啡的餅干
再鋪另一半的奶餡。
這時，如果用的是八寸的蛋糕模子，應該是正正好的。這時就可以放到冰箱里冷藏至少3小時後，就可以吃了。
可是我錯用了大號的蛋糕模子，你看我就還缺......太沒面子了。
把奶油也抹到蛋糕上去。放到冰箱里冷藏至少三小時。(可別冷凍了啊，冷凍了要解凍要很久的)。
吃前從冰箱里取出，篩些可可粉上去。
㈦ 寶寶蛋糕的做法
糕點是每個孩子都愛吃的零食，今天教各位麻麻做的這些蛋糕既營養又做起來簡單，隨手取一些用料，搭配孩子喜歡的食材，看一遍就能學會，無論您是用烤箱、微波爐，家裡用的電飯煲、蒸鍋都可以做哦，快點學起來吧！
一、南瓜蒸蛋糕
材料：
南瓜200克麵粉40克、雞蛋2個、白糖45克
做法：
1、南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然後過濾200克
2、蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒
3、南瓜泥加入兩個蛋黃
4、攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉、攪拌均勻再加入蛋白
5、用刮刀自下而上成均勻的麵糊、倒入活底蛋糕模具中
6、上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鍾左右。蒸好後，會漲高一點
7、取出從蛋糕底部將蛋糕取出來
二、玉米面發糕
材料：
玉米面150克，小米麵50克，普通麵粉200克， 干紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，乾酵母5克，水約280ML
做法：
1、干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗凈
2、將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合
3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊
4、模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾
5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鍾
6、等麵糊發至模具9成滿就可以了
7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35－40分鍾
三、糯米糕
材料：
糯米(江米)500克，棗泥餡250克、白糖100克，清水500克
做法：
1、將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內，再加入清水500克，上籠蒸約40分鍾，即成糯米飯
2、將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀
3、手蘸涼水揪一塊面團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(製法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可
四、紅棗糕
材料：
棗(干)50克、低筋麵粉150克、雞蛋4個、泡打粉5克、色拉油80克、食鹽3克、牛奶60克、紅糖120克、白糖30克
做法：
1、大棗泡開，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中
2、雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀
3、減慢速度打兩三分鍾，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻
4、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡
5、烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鍾，放涼以後切成塊食用，趁熱吃也很好吃
五、黑米糕
材料：
低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小蘇打2g、糖50g、水適量
做法：
1、大棗泡開，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中
2、雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀
3、減慢速度打兩三分鍾，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻
4、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡
5、烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鍾，放涼以後切成塊食用，趁熱吃也很好吃
六、豆沙松糕
材料：
糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙餡 (適量)
做法：
1、把糯米粉、大米粉和綿白糖混合均勻
2、分次加入清水，攪拌均勻
3、用手把粉粉搓成鬆散的粉粒
4、將粉粒過篩兩次，篩成細膩的糕粉
5、取一半糕粉平鋪到模具里
6、開水上鍋蒸5-6分鍾定型，取出。將豆沙餡平鋪到上面
7、再用另外一半糕粉蓋住豆沙餡，輕輕的刮平，要保持松軟狀態。水開後蒸25分鍾。取出晾涼後切塊食用
七、椰汁雪花糕
材料：
椰漿，牛奶，玉米澱粉，糖
做法：
1、玉米澱粉加牛奶和椰漿稀釋，邊加熱邊下適量的糖，一定要很勤勞的攪動，不然玉米澱粉非常容易沾鍋
2、熬成稠稠的糊狀即可
3、倒入模具內放涼，再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出來的半成品
4、切成自己喜歡形狀以後，再裹上椰絲，就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦
八、港式馬拉糕
材料：
牛奶 雞蛋 泡打粉 白糖 豬油(板油)
做法：
1、室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）
2、加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）
3、加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀
4、容器壁抹油
5、把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鍾
6、靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鍾左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用
九、松子糕
材料：
白糯米1千克、白砂糖1千克、松子仁150克、麻油少量
做法：
1、將生的糯米粉放入不粘鍋中，用最小火干炒至微微有一點點發黃，有香氣，期間要不斷的翻炒，不可偷懶，大概200g粉要炒10分鍾左右。松子仁如果是生的也需要小火干炒熟（有香味且有噼里啪啦的聲音即可），熟松子仁用研磨機打碎（用擀麵杖壓碎也可）
2、將炒熟的糯米粉和松子碎混合均勻，用手搓至沒有顆粒疙瘩。糖和等重的水放入鍋中小火加熱至糖完全融化，沒有顆粒即可關火自然晾涼
3、將糖水與松子仁糯米粉混合物，還有香油一起混合均勻，用手繼續搓均勻沒有顆粒，然後將混合物壓在容器中用力壓實（用手壓，用平底勺壓都可以，關鍵是用力，壓實，壓平）用小刀劃開，扣出就是一塊塊的松子糕了
十、桂花松糕
材料：
糯米粉80克、粘米粉200克、綿白糖60克、清水140克
做法：
1、將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，邊翻拌邊用手掌將粉團搓散成潮濕的粗粉狀
2、將粉蓋上濕布放置半小時，使其吃透水分；准備篩網和勺子，分次加粉並按壓，幫助粉過篩
3、模具底部襯上油紙或紗布，將糕粉鬆鬆地鋪平整但不要壓緊實，蓋上一塊濕紗布，上鍋蒸30分鍾左右，手指按上去沒有乾粉即可熄火取出，乘熱撒上干桂花，晾涼後脫模切塊即可食用。
㈧ 蛋糕預拌粉怎麼做蛋糕
預拌粉紙杯蛋糕的做法步驟 1. 材料准備好，全弄到一個盆子里。喜歡的話可以放點堅果葡萄乾巧克力塊。烤箱預熱上下火，180度。 2. 攪麵糊:) 攪拌均勻至起泡，有打蛋器最好了，手攪的話要兩三分鍾。 3. 倒入紙杯，多於二分之一大約到三分之二之間就好。 4. 烤啦～～上下火200度，20分鍾。 5. 出爐啦
㈨ 水果千層蛋糕怎麼做好吃呢
水果千層蛋糕