『壹』 蛋糕的做法烤箱新手做
零基礎蛋糕的做法
低筋麵粉90克、雞蛋5個、牛奶60克、胡麻油40克、
瓜子仁50克、無鋁泡打粉2克、白糖70克、巧克力適量、
巧克力彩針適量、白醋幾滴。
輔料
桂花酸梅粉20克。
做法步驟
[ 1 ] 備好所有的材料；
[ 2 ] 蛋黃，蛋清分開；
[ 3 ] 蛋黃中加入色拉油，牛奶，打勻；
[ 4 ] 低筋麵粉，泡打粉，桂花酸梅粉（這個可以不加），篩入蛋黃中，
用刮刀上下翻的動作拌勻塌仿；
[ 5 ] 蛋清加幾滴白醋，打至蛋清變粗泡時，再加另一般白糖；
[ 6 ] 用打蛋器中速打至蛋白不流動性，呈濕性發泡狀；
（沒有打蛋器，用筷子打了四十分鍾）
[ 7 ] 取三分之一的蛋白放入蛋糊中，用切拌穗慎的方式拌勻；
[ 8 ] 再倒回蛋白盆中；
[ 9 ] 再次拌勻成蛋糕糊；
[ 10 ] 烤盤刷油，倒入蛋糕糊，再將烤盤提起來在案板上震動幾次，
把蛋糕糊中的大氣泡震出來；
[ 11 ] 烤盤放入已預熱的烤箱中，中層！以160℃的溫度烤40分鍾
團族纖 （朋友送的一個小烤箱，溫度不是很好用，所以這個溫度僅供參考），
蛋糕烤好後，把烤盤拿出來再震動兩下，立馬扣在案板上（如圖）！
等晾涼自然就脫模啦
[ 12 ] 巧克力放鍋裡面，隔水化開；
[ 13 ] 用刮刀抹在蛋糕上面，中間的是白巧克力哦！撒上瓜子仁，巧克力彩針！
等晾涼巧克力自然就凝固啦！
小竅門
如果有打蛋器，一會就好啦！我沒有打蛋器！只能用手打，所以用時就多了！
『貳』 堅果蛋糕的做法
堅果胚芽戚風蛋糕
材料
牛奶75公克，沙拉油60公克，低筋麵粉150公克，泡打粉2小匙，鹽2小匙，烤熟胚芽粉50公克，蛋黃125公克，蛋白300公克，細砂糖150公克，內餡：適量，熟碎核桃適量，裝飾：適量，開心果適量
做法
1.將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2.將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4.取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤約20~25分鍾，出爐後放涼即為蛋糕體。
5.將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重復疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。
栗子堅果蛋糕
材料
新鮮板栗200g，鮮奶油250ml，8寸戚風蛋糕1個，可可粉適量，堅果適量
做法
1.把栗子表面切一刀，深一些，或者直接一切兩半，放進微波爐叮2分鍾，殼和肉就會分離
2.剝好的栗子肉蒸熟或煮熟，分兩份，大約2：1，小份切碎
3.大份加水攪打成泥
4.鮮奶油打發後加栗子泥繼續攪打均勻，覺得不夠甜可以根據個人口味添加糖分
5.戚風蛋糕橫切成兩片，下面一片抹一層奶油，並鋪上切碎的栗子肉
6.蓋上上片，用鮮奶油將表面覆蓋抹勻
7.把剩下的奶油裝進裱花袋，用太陽花嘴擠出平行線，篩上一層可可粉，再在奶油條中間的縫隙撒上堅果碎
美麗的堅果乳酪蛋糕
菜譜簡介
喜歡乳酪蛋糕的感覺，雖然怕長肉肉，可是還是忍不住的試一下！看了好多達人的方子，雖然我是新手，可是還是要嘗試一下，讓我的手藝更進一步才行！乳酪蛋糕給人的感覺就是入口即化，乳香的.感覺讓你欲罷不能！美麗而又高貴~~~心情好好的時候就想試一下！這是我早就手抄下來的方子，不記得是哪位達人的了，嘗試的時候還是用一下高手的方，然後加一點自己的經驗總結一下！
材料
輕乳酪蛋糕方（8寸量），料A：原味奶油乳酪240克，鮮奶油50克，牛奶100ML，黃油80克（我只放了50克），B：玉米澱粉25克，牛奶50ML，C：蛋白150克（4個），糖80克（我放50克），玉米澱粉10克，檸檬汁一小勺，蛋黃138克（4個），鮮奶油5克，低粉30克（下次放少點，感覺不夠嫩了）
做法
過程：
1。將A料隔水溶化（約3分鍾攪拌一次），用橡皮刀盡量把塊狀乳酪化開，離火
2。拌勻B料，倒入做法1的糊中攪拌均勻
3。蛋黃打散後也放入2糊中拌勻
4。用濾網過濾，此時可用橡皮刀迫使有些沒化開的小顆粒化開
5。箱預熱180度
6。C料蛋白加檸檬汁（醋），攪打至出泡，然後分三次放入糖，打至中性濕泡
7。將1/3的蛋白泡放入麵糊中切拌勻，然後將整盆糊倒入蛋白泡中，快速切拌均勻
8。入模，灑上紅瓜子仁，震泡後入箱浴烤60分鍾，180度上色後轉150度烤。
小訣竅
1、隔水溶化乳酪的時候記得水溫不能過高，最好四五十度。
『叄』 如果只有油、瓜子仁、鹽和雞蛋可以做什麼蛋糕
豆渣瓜子仁戚風蛋糕
原料：雞蛋4個、細砂糖42+20克、豆渣153克、低粉70克、橄欖油45克、白醋幾滴、瓜子仁少許
豆渣瓜子仁戚風蛋糕的做法
1、將雞蛋分開成蛋黃和蛋清，分別放在兩個盆兒里，確保盆兒里干凈乾燥；
2、分別稱出所有原料，將細砂糖（20克）、橄欖油、豆渣放入蛋黃中攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻即為蛋黃糊；
3、在蛋清中加入幾滴白醋，開始打蛋清，中間分三次加入42克細砂糖，打至硬性發泡即為蛋白霜；
4、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻即為蛋糕糊；
5、將蛋糕糊分別倒入兩個錫紙盒中，輕輕磕出大氣泡，表明放些瓜子仁做裝飾；
6、將錫紙盒放入已經預熱好的烤箱中層，175度烤制40分鍾，時間到用牙簽試試熟了沒有再出爐；
這款加入了豆渣的戚風蛋糕，沒有想到會這么好吃哦。
在製作時，我的確沒有信心，因為是自己突然想到的，本以為口感會比較粗糙，結果一樣的很細膩。
我將蛋糕放入冰箱冷藏，第二天帶給同事們品嘗，他們說完全吃不出來有豆渣的感覺，倒像是在吃冰淇淋的感覺。兒子和他老爸也是這種感覺，而且特別提到上面的瓜子仁，感覺點綴的很香。
『肆』 香蕉瓜子蛋糕杯的做法步驟圖，怎麼做好吃
香蕉瓜子蛋糕杯的做法 兄腔
香蕉放保鮮膜裡面捏成納塵消泥，雞蛋，色拉油，糖，牛奶攪拌均勻
低粉，泡打粉，香蕉加入，攪拌均勻
烤箱提前預熱180度
上下烤，25分鍾出爐洞知
『伍』 蛋糕的製作方法
微波爐蛋糕的做法
材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
電飯煲做法:
一.准備材料
1、雞蛋4隻
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（也可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
3、白醋少許，糖和油適量。
4.用具：1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
二.做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放
至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和糖、油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；糖和油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的.
『陸』 懶人蛋糕的做法微波爐
蛋糕是受到不少人喜愛的一種美食，並且每一個人在製作蛋糕的時候，也可以根據個人的口味來添加不同的食材。由於蛋糕的製作方法相對比較簡單，並且使用到的鍋具也相對比較常見，所以也越來越多的人會選擇在家中製作蛋糕。下面就介紹了利用微波爐製作懶人蛋糕的幾種做法。
做法一
微波爐如何做蛋糕懶人在家製作蛋糕的家常做法：
1.取兩枚雞蛋，將其打散在碗中，並且攪拌勻
2.再倒入蛋糕粉，繼續攪拌勻
3.將瓜仁倒入蛋液中，再繼續攪拌
4.倒入微波爐專用盒中
5.放入微波爐里，叮6分鍾
6.取出，打開蓋子，自然晾涼就可以了。
做法二
海綿蛋糕海綿材料：麵粉150g、細白糖100g、雞蛋3個、發粉1大匙、鮮奶1/3杯、沙拉油4大匙。做法：取三個蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪拌。
3、用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃里。
4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。
5、倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。
6、放進微波爐加熱3分鍾。
做法三
製作步驟
1、雞蛋加白砂糖用手動蛋抽攪打均勻。
2、加入牛奶和植物油繼續攪拌均勻。
3、加入過篩的低粉泡打粉可可粉繼續用蛋抽攪打均勻成糊狀。
4、蛋糕糊倒入微波爐可用的盛裝器皿中，如果想烤好後取出來的話就在器皿中先鋪一層油紙，蛋糊倒進去後震掉表面氣泡，器皿覆蓋一層微波爐可用的保鮮膜。
5、微波爐高火三分鍾，取出用牙簽戳中心，牙簽拔出沒有黏連就是好了，如果有黏連，放回微波爐繼續高火一到兩分鍾。
6、如果是鋪油紙的，取出倒扣晾涼，撕掉油紙，晾涼的過程中在表面蓋上一層油紙，防止乾燥。
7、撒糖粉裝飾。
『柒』 瓜子仁蛋糕的做法，瓜子仁蛋糕怎麼做好吃，瓜子
瓜子仁蛋糕的做法
主料
低粉85克
色拉油40克
白糖70克
牛奶45克
雞蛋4個
輔料
瓜子仁
適量
檸檬汁
1.
備好所用食材，將蛋清分出，先打成粗泡。
2.
加入適量檸檬汁，分次加入白糖打至能掛勾即可，在蛋黃里配入色拉油，牛奶，及低粉。
3.
先將蛋黃微打，再加入牛奶及色拉油，繼續打至蛋黃糊色微微變淡。
4.
將麵粉加入，拌至無乾粉狀，再分三次將蛋白糊加至在蛋黃糊里，拌至融合。
5.
將蛋糕糊加至在杯子里，並加適量瓜子仁點綴，150度烤制40分鍾即可。
6.
『捌』 葵瓜子紅糖紅棗蛋糕最正宗的做法
前言
這款蛋糕裡面有紅棗和紅糖，還有葵瓜子作為裝飾，味道很好哦。
材料
主料：麵粉60g；
輔料：紅棗20g、紅糖5g、葵瓜子2g、雞蛋2個
葵瓜子紅糖紅棗蛋糕
1
碗里加一些麵粉。
2
加一些紅糖。
3
加一些糖。
4
加一些紅棗。
5
加一些蛋黃，攪拌一下。
6
分三次加入打發好的蛋清。
7
攪拌均勻。
8
裝入紙杯中，點綴一些瓜子。
9
放入烤箱中，230度烤20分鍾就可以吃了。
小貼士
多加一些糖味道更好。
『玖』 好吃的瓜子仁蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
低粉祥世 ：85
白糖 ：70
牛奶：45
色拉油：40
雞蛋：4個
瓜子仁：適量
檸檬汁 ：適量
輔料
好吃的瓜子仁蛋糕怎麼做好吃又簡單具體步驟
第一步
1.備好所用食材。
第二步
2.分次加糖，打至蛋白發泡。
第三步
3.可加適量檸檬汁提蘆敏個味也更能穩定的打發蛋白。
第四步
4.打至如圖就可以，看似十分的細膩。
第五步
5.再備好打蛋黃的食材。
第六步
6.除麵粉外，其它食材全部加入，打至融合。
第七步
7.將麵粉加至在蛋黃糊里。
第八步
8.拌至無乾粉狀。
第九步
9.將蛋白糊分次加入蛋黃糊里。
第十步
10.將蛋白糊全部加至在蛋黃糊里的樣子。
第十一步
11.再入烘烤紙杯中，八分滿即可。
第十二步
12.再加入適量瓜子仁點綴在表面。
第十三步
13.入烤箱160度烤制30分鍾即可。
烤制的陪宴枝時間及溫度按實際情況來調整。
烹飪技巧
『拾』 烤蛋糕的時候可以在蛋糕糊里放核桃仁花生瓜子什麼的嗎
烤蛋糕的時候可以在蛋糕糊里放核桃仁花生瓜子
核桃仁花生瓜子蛋糕的做法
黃油切塊室溫軟化，另切一點黃油把蛋糕模具四周抹一遍，書上是用水果條模具做的，我用的薩瓦林比較好脫模。
核桃分別整成如圖所示，本來我的風格是用手掰，為了那個5mm，用刀切的╰_╯
葡萄乾用朗姆酒浸泡
黃油軟化後，分5次加入紅糖，每次都要用劃刀攪拌均勻
蛋黃也分五次放入，這個步驟不要省，否則很難攪拌均勻
朗姆酒，香草精，和剛才泡葡萄乾的朗姆酒混合在一起，留出一點最後刷蛋糕表面，其餘的分三次倒進前面的黃油糊攪拌
加入核桃糊，攪拌均勻
加入核桃碎，攪拌均勻
加入朗姆酒泡過的葡萄乾，攪拌均勻
紅糖分三次加入蛋白中，打發至圖中的狀態，然後取一部分加入之前的蛋黃糊攪拌，再把剩
下的全部倒入攪拌
高筋粉泡打粉肉桂粉混合過篩
分5次加入前面的材料中，每次都要攪拌到看不見乾粉再繼續放入
160度40分鍾，出爐後立即刷朗姆酒
放涼以後密封兩天以上，切片配一杯咖啡就是極好的裝逼下午茶。我當早飯一頓就幹掉這種事我會亂說么呵呵