A. 粉色蛋糕怎麼做
自己動手做的粉色漸變千層蛋糕，家人都說好，味道也是棒棒的
很多人看到這種精緻的千層蛋糕，感覺只能花錢買了，要是自己做肯定沒有這個技術。可實際上，我不就是一個平民百姓嘛，可是我一樣可以做出一個彩色的漸變千層蛋糕。多了不用說，咱們直接看下圖呀！
好了，好了，多了咱就不多說了，直接上手開做吧，我分享的可都是我的秘笈呀，一定要看仔細了。過程有點多，但實際上很簡單。看到結尾，我會給你來個小總結。
材料准備
30g黃油隔水加熱，篩入100g低筋麵粉
打兩個雞蛋，加入240ml純牛奶和30g細砂糖。
過篩去除雜質。
這個過程是不是很想有，怎麼說呢，看上去就很有食慾的感覺嗎。可是，這個雜志貌似有點多呀！這怎麼辦，我應該改良一下做法。
所以我這次先過篩了低筋麵粉，相信效果就會好多了。
先加入兩個雞蛋，後加入黃油，然後用力的攪拌，一定要盡量的攪拌到沒有顆粒哦。咱們精工出細活，這個千層蛋糕真的不難做，就是費點時間哈！（給你打氣加油，堅持就是勝利！）
最後過篩好的麵糊，緊貼蓋了一層保鮮膜，放入冰箱冷藏，這樣可以把沒有乳化好的黃油吸附到保鮮膜上，做出來的餅皮也會更加光滑。
下面，咱們來做不同顏色的顏料。咱們這可都是純天然的健康顏料，就一個火龍果和芒果就搞定了。
首先，你需要想辦法，把它們攪碎，如果你有打汁機那就好辦了，要不然就只能手動了。
芒果也是同理哦。
看，想要做千層蛋糕的冰皮，有這幾樣就夠了。
製作餅皮
下面就是一個比較關鍵的步驟了。切記，火候是十分重要的，一定要小小小小火，就是很小的那種，如果還是覺得鍋很容易糊，那麼可以是不是得把鍋抬起來，所以我這種小鍋就很適合女生啦。
一開始可以試一個或是兩個的，糊了也不要緊，我也會糊的。每一次加一點顏色進去，最後就是漸變顏色了。不會的，可以再看看視頻哈！
千層蛋糕就是這樣做好的
然後再來做奶油，這個就很簡單了，打發一下就行了，沒有打蛋器，加點糖手動打發也很快，主要是要選擇一個好用的奶油。
然後就這樣，一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油的就做好啦。當然，你還需要切邊，把它切圓，如果這個覺得難，實在不行你就切成方塊唄。我這個千層蛋糕也就十幾層，但是效果已經很好啦！
來來來，再來一張特寫，漸變的顏色是不是很明顯呢？第一次做就能做成這樣，你說它難是不難！我做好的這個成本其實還不到50元，因為中間也浪費了少量的食材，要不然還會比這個還大一些呢！
通過我這個教程，發揮自己的想像，你就能做出更多顏色和形狀的千層蛋糕啦。
好了，這次的千層蛋糕就分享到這里啦，有什麼問題可以給我留言哦，我一定會第一時間回答的。記得關注我哦！一定要關注和點贊還有轉發呀，謝謝各位了！
B. 三紅蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
雞蛋2個 植物油20g
紅糖20g 低筋麵粉50g
棗泥50g
輔料
蜜紅豆30g
三紅蛋糕的或則做法步驟
三紅蛋糕的做法圖解11. 將2個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別裝衫謹棚在干凈的盆子里，國際慣例，確保裝蛋清的盆子一定要無水無油！！
三紅蛋糕的做法圖解22. 蛋黃里加入植物油，攪拌均勻。
三紅蛋糕的做法圖解33. 將棗泥加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
三紅蛋糕的做法圖解44. 篩入25g低筋麵粉，攪拌均勻。
三紅蛋糕的做法圖解55. 蛋清+紅糖打發至濕性發泡，小彎鉤狀即可。
三紅蛋糕的做法圖解66. 將1/3打發的蛋白加入蛋黃糊中，並攪拌均勻。
三紅蛋糕的做法圖解77. 再篩入25g低筋麵粉，翻拌均勻。晌好
三紅蛋糕的做法圖解88. 將剩餘蛋白霜，分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻。
三紅蛋糕的做法圖解99. 加入提前裹粉的蜜紅豆，稍稍攪拌幾下即可。
三紅蛋糕的做法圖解1010. 倒入模具中，輕震幾下，烤箱180度20分鍾，具體時間和溫度可根據自己的模具大小進行調整。
C. 做蛋糕的教程視頻
做蛋糕的教程如下：
准備材料：雞蛋5個、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、頃塵搭水50克、白醋幾滴。
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃，如下圖所示：
D. 做蛋糕教程詳細步驟，九種蛋糕製作配方，讓你每天都吃不同口味
導讀： 做蛋糕教程詳細步驟，九種蛋糕製作配方，讓你每天都吃不同口味！（視頻教程領取在下方）
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比，戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍，足見其質地松軟。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖（放入蛋黃中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、檸檬汁幾滴。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個打蛋盆中。（放蛋清的盆要保證無水無油）
2、蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器輕輕打散。（蛋黃不需要打發）
3、往蛋黃中加入玉米油，攪拌勻。
4、往蛋黃中加入牛奶（或水），攪拌勻。
5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）
7、蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候，要先把烤箱預熱上。上下火160度，預熱10分鍾。
8、繼續攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續攪打。
9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候，放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。
10、繼續攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。
11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻。
12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然後用手端起模具，用力在桌在震兩下。
15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，上下火、160度烤60分鍾。
16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，然後倒扣在桌上，讓其自然冷卻。
17、蛋糕冷卻後，開始脫模。可以用手沿著模具，輕輕按壓蛋糕，使其一點點的與模具分離，也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後，即可切塊食用。
材料
蛋糕用料：低筋麵粉220克、牛奶120毫升、雞蛋2個、黃油120克、白砂糖50克、鹽2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。
奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。
裝飾用料：巧克力醬適量、巧克力豆適量、巧克力卷適量。
製作過程
1、先開始製作蛋糕。把黃油和巧力克放入盆中，隔水加熱至融化，然後取出晾涼。
2、把白砂糖放入盆中攪拌均勻。
3、把牛奶、鹽、雞蛋放入盆中攪拌均勻。
4、把提前過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
5、翻拌勻均。
6、把麵糊分裝到紙杯蛋糕模具中。（可以將麵糊裝到裱花袋中，然後挨個擠到模具中，這樣更方便哦。）
7、將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鍾。烤好後取出晾涼。
8、打發奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然後用電動打蛋器打發。
9、將奶油裝到裱花袋中，然後擠到蛋糕上。（我用的是六齒裱花嘴。）
10、往奶油上淋少許巧克力醬，再撒一些巧克力豆，最後插上巧克力卷可以了。
材料
牛奶250g、糖粉 30g、玉米澱粉30g、雞蛋4枚（三個全蛋和一個蛋黃）、黃油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少許、芒果果肉350g、低粉（餅皮）50g
製作過程
1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米澱粉及糖粉混合，將粉類篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻。
2、三個全蛋一個蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散。
3、將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。
4、直至全部倒入，過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中，得到均勻細膩的麵糊。
5、黃油切丁，隔熱水融化。
6、取少許過篩後的麵糊，倒入黃油中，攪拌均勻。隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻，靜置半小時。
7、取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開。
8、小火煎至麵糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時。
9、芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入干凈的盆中，加糖及香草精後先低速後轉高速打發。
10、取出冷藏後的餅皮，一張張撕開。8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上。
11、抹上少許打發好的奶油。蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻。重復這個動作兩次。
12、將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油。均勻的放入芒果果肉。
13、擠適量奶油，抹平，蓋上一張餅皮。
14、重復步驟11和12。層一層，直至放完所有的餅皮，滿模。
15、放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子。
材料
雞蛋3個、奶油芝士120g、白巧克力120g
製作過程
1、 蛋白、蛋黃分離，蛋白保鮮膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加熱，攪拌至溶化，烤箱預熱170度。
2、把融化的白巧克力倒入常溫軟化的奶油芝士里攪拌，然後倒入蛋黃攪拌均勻。
3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打發至乾性發泡（盆倒置不會掉）。把打好的蛋白霜1/2加入乳酪巧克力蛋黃盆攪拌，均勻以後把剩下的全部倒入再攪拌。
4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，上下火中層170度15分鍾，然後160度繼續15分鍾，烘烤完畢不要打開烤箱，用烤箱里的余溫再燜15分鍾。
5、細膩綿滑的口感一級棒，我比較喜歡上面微焦上色，如果不上色可以放在上層再加烤幾分鍾。可以直接開吃，也可以加糖霜和奶油、水果裝飾，這個隨意，自己發揮吧。
材料
牛奶150g、細砂糖35g依自己口味調整淡奶油200g、吉利丁粉10g、消化餅干80g、黃油30g、水果少許
製作過程
1、80g消化餅干倒入打蛋盆中搗碎。
2、倒入模具中壓實。
3、奶油用打蛋器攪拌至6-7成備用（你傾斜打蛋盆發現奶油僅可緩慢流動，提起打蛋器發現上面粘附的奶油尖尖朝下，這個時候的奶油剛好打至6分發，這種奶油最適合用來製作慕斯蛋糕）
4、吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡軟放入）再加入牛奶，最後加入糖，加熱至完全溶解，一定要攪拌均勻。
5、稍微冷卻後，過濾到奶油中（要冷卻，不能直接過濾奶油中，會讓奶油水油分離）
6、可以放些水果丁或者果醬，攪拌攪勻。
7、將慕斯液倒入模具中，輕輕震去氣泡，冷藏4個小時以上即可，拿出後用熱毛巾將周圍捂化，脫模，再表面裝飾即可。
材料
蛋糕用料：雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。
芝士糊用料：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、義大利濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。
裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離。
2、往蛋黃里加入20克糖，然後打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。
3、篩入可可粉與麵粉。
4、用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
5、蛋清中加少許檸檬汁，然後將其打發。
6、取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。
7、將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。
8、將蛋糕糊倒入八寸的方形蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火160度烤60分鍾。
9、烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
10、在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。
11、吉利丁片剪成小片，然後放到冷水中泡軟。
12、開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
13、水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。
14、將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後，再用打蛋器繼續攪打五六分鍾，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
15、另取一個盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。
16、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合翻拌勻均。
17、吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
18、將淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中，翻拌勻均。
19、將義大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
20、在模具底部放一片蛋糕片，然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
21、倒入一層芝士糊，然後再重復上一步，最後往模具里倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
22、吃的時候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。
材料
蛋糕胚：雞蛋3個、玉米油35克、純牛奶40克、低筋麵粉50克、細砂糖60克、玉米澱粉5克
奶蓋：蛋黃2個、純牛奶250克、細砂糖30克、玉米澱粉25克、奶油芝士100克、海鹽（或食用鹽）2克、淡奶油50克、原味酸奶50克
製作過程
1、首先，將蛋黃和蛋清分離
2、把玉米油和牛奶倒入蛋黃裡面搖晃
3、打發蛋清至產生大泡泡，再加入三分之一的細砂糖，繼續打發至變白泡泡變小
4、再加入剩餘一半的細砂糖，打發至泡沫細膩出線紋路
5、最後加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉，打發至細砂糖融化、蛋白霜變結實，之後放在一邊備用
6、先低速打散剛才的蛋黃，然後加入過篩的低筋麵粉，打發蛋糊至細膩的狀態
7、將蛋白霜和蛋黃糊混合，攪拌均勻後，倒入模具，之後放入烤箱烘烤35分鍾左右
8、把杏仁片鋪在放有油紙的烤盤上面，放入烤箱烤15-20分鍾左右，中間可以稍微翻拌一下
9、先燒一鍋開水，放一個碗在上面，將奶油芝士、細砂糖和鹽倒入到碗裡面隔水融化
10、融化攪拌均勻之後加入淡奶油，將其混勻，之後就可以拿離熱水，加入酸奶再將其混勻
11、將牛奶用小火加熱至冒熱氣，同時分理出兩個蛋黃，加入細砂糖將其混勻，變稀之後我們加入玉米澱粉再次混勻
12、將牛奶倒入蛋黃液中混勻，變成卡仕達醬的液體，開小火繼續加熱，期間注意要不停的攪拌，至順滑細膩
13、將卡仕達醬趁熱倒入芝士糊裡面，混合均勻，我們的海鹽奶蓋就做好了
14、之後我們將戚風蛋糕脫模，將刀從中間斜插進去轉動一圈，切開一道痕
15、我們先把海鹽奶蓋從中間的切口擠進去，至鼓起來後我們再擠表面
16、最後我們在表面撒上杏仁片，然後撒上一層糖分作為裝飾
材料
細砂糖10g、奶油 60g、牛奶 60g、吉利丁片3g、黑巧克力 25g、沙皮狗模具；
1.將黑巧克力隔水融化；
2.往沙皮狗模具的鼻子眼睛裡擠進巧克力，先放進冰箱讓其凝固；
3.將吉利丁片用冰水浸泡溶解，溶解後與牛奶混合，充分攪拌；
4.將剩下的巧克力倒入混合液中，攪拌均勻
5.將奶油打發，裝進裱花袋
6.將裱花袋中的液體擠進模具，放入冰箱冷凍至硬
7.最後，取出模具，脫模，這樣一款萌萌的沙皮狗慕斯就做好了！
E. 做蛋糕視頻教程20分鍾
做蛋糕視頻教程20分鍾
做蛋糕
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
F. 彩虹蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發15分鍾，直到表面形成紋路且不會消失
2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素，邊攪拌邊加，直到顏色合適為止
3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻
4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻，蛋糕糊就算完成了
5.模具內塗上黃油，方便烤好後脫模，然後倒入蛋糕糊，用力扣掉裡面的大泡
6.烤箱170度預熱10分鍾。入烤箱中層烤8-10分鍾，後期注意觀察，用竹簽插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必須注意觀察
7.冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了
9.蛋糕完成了，上面鋪滿了喜歡的MM巧克力
G. 拼色蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
雞蛋4個
純牛奶50克
白砂糖60克
玉米油50克
麵包粉45克
可可粉5克
杏仁片20克
輔料可可粉+淡奶油+白砂糖5克+200克+5克抹茶+淡奶+白砂糖3克+50克+5克
拼色蛋糕的做法
1.
准備好以上食材
2.
牛奶混合色拉油攪拌均勻乳化。
3.
篩入低粉和可可粉
4.
混合攪拌至無乾粉狀態
5.
倒入蛋黃繼續攪拌均勻。
6.
攪拌均勻呈絲帶狀的蛋糕糊放一旁備用。
7.
蛋清一次加入白糖和檸檬汁
8.
打發至小彎勾狀。
9.
取三分之一蛋清拌去蛋黃糊中
10.
攪拌均勻勾倒入分清中翻拌！
11.
翻拌均勻，可以用刮刀翻拌也可以用手抽翻拌，我個人喜歡用手抽翻拌.
12.
拌勻後倒入chefmade學廚 金色不粘長方形長條彩虹蛋糕裸蛋糕烘焙模具4件套
13.
這里要說明一下，我的烤箱東菱烤立方38升，放不下四個，只能放三個，於是我把多出的一份評均分入其他三個模具中
14.
正好放入三個長方形模具，烤箱預熱150度，最底層，25分鍾。
15.
出爐後倒扣！帶涼透輕壓邊角即可脫模
16.
淡奶油加可可粉攪拌均勻，之後再電動打發9分發轉態。如圖，以此類推
17.
蓋上蛋糕片，直至三層蓋好，夾心兩層，
18.
抹茶單奶油也是一樣，加入抹茶粉和白砂糖10g，
19.
攪拌均勻，在打發奶油，
20.
打發好用來抹平表面。
21.
杏仁片用之前放入烤箱烤120度6分鍾即可，中途記得開烤箱翻一翻，以免燒焦.
22.
抹上抹茶奶油後，待杏仁粉放涼就可以鋪面了，隨自己喜歡鋪面即可。
23.
完成
烹飪技巧
這個配方烤三個烤盤也是非常好的，烤四個也是可以，選較大的雞蛋！但要注意自己的烤箱容量！
H. 學做蛋糕的步驟視頻
簡單的蛋糕做法原料 蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。 製作過程 三根筷子准備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後， 蛋糕就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴~蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清 注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來 。 按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦 開蓋咯 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕，大功告成啦！：） 營養分析 蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
I. 烘焙入門食譜 彩虹蛋糕 蛋糕怎麼做視頻
食材明細
雞蛋十個
牛奶80ml
植物油80ml
蛋白用白砂糖120g
蛋黃用白砂糖60g
淡奶油適量
低筋麵粉170g
塔塔粉8g
食用色素適量
裝飾彩珠適量
芒果適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
高級難度
彩虹蛋糕的做法步驟
1
蛋清蛋黃分離，確保蛋清盆無水無油。蛋清加入塔塔粉，蛋黃加入白糖。【盆小，先做五個蛋的量】
2
蛋黃加入牛奶、植物油。
3
篩入低筋麵粉。
4
輕輕攪勻。
5
打發蛋白。粗泡時先加入三分之一白糖。
6
泡泡變小變密，再加入剩下的二分之一白糖。
7
倒入剩下的白糖繼續打發。
8
打發到這種狀態。垂直的小三角。
9
先挖出三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌【切勿劃圈】
10
剩下的攪勻了。接下來如上重復，再做五個蛋的量。如果你盆夠大，可以十個蛋一起擱盆子。
11
要用到的食用色素。
12
我比較懶，直接擠一滴到八寸烤盤里，然後倒入蛋糕糊來回拌勻。
13
綠色的忘記發了。紅色的，因為蛋黃糊有的多有的少，所以不夠。可惜，不然就湊足彩虹色了。
14
烤箱預熱，170°，二十到二十五分鍾，可以用牙簽試扎一下，如果牙簽乾爽，就可以了。從烤箱拿出來後，記得倒扣放涼再脫模，我因為烤盤不夠，還沒涼就摳了，所以難看。
15
打發淡奶油。
16
塗抹。
17
這時候一切正常。
18
翻箱找到QQ糖兩包，想著可以加水燒開了做果膠。。。
19
嗯，液體涼了，我倒。。。坑爹啊！
20
手忙腳亂補救，發現奶油也快化了。。。擠花無能。
21
教訓：還是老實事先准備冰塊，淡奶油隔冰打發吧。
22
切了。
23
像切糕。
24
看書的時候來一塊。