㈠ 水果蛋糕做法
導語：蛋糕都不陌生，但是自己動手做的話，你會嗎？「水果蛋糕做法」是由我搜集並整理提供的，歡迎閱讀！
百香果慕斯蛋糕
材料：
A. 巧克力蛋糕片兩片 百香果12個
B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黃1個 百香果泥100克 鮮奶油180克
C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克
D. 裝飾：無花果 樹莓 百香果各適量
參考份量：4寸圓形慕斯圈3個（或6-7寸1個）
做法：
1. 巧克力蛋糕片提前做好，用戚風蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。
2. 將百香果從中間切開，挖出帶籽的果肉，倒入攪拌機中再加入少量的水（大約30ml），攪打幾秒鍾，使果肉中的湯汁完全析出，再過濾出果泥備用。
3. 製作慕斯餡：將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鍾。牛奶和糖放入小鍋煮沸，然後將蛋黃打散，加入百香果泥攪打均勻，再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。
4. 攪打B料的鮮奶油，不需要打硬，只要稍稍濃稠但是還能流動即可，跟百香果牛奶混合，攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。
5. 製作果凍層：將材料C的`吉利丁片用涼水浸泡5-10分鍾，百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可，然後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，晾至常溫，將凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一層，再次放入冰箱凝固。
6. 取出完全凝固的慕斯，將四周用吹風機熱風吹幾秒，然後將模具脫出，裝飾些鮮水果即可。
㈡ 自製水果蛋糕
自製水果蛋糕
用料
主料
6.
1淡奶油300克，在冰箱中放置5分鍾左右。
2取出奶油，加50克白砂糖，打至有紋路。7.
1放1片蛋糕，抹一層奶油，放蔓越莓干，再抹一層奶油。
2加1片蛋糕，抹奶油，放葡萄乾，再抹奶油。
3加1片蛋糕，抹奶油，放水果。
4用巧克力寫字，裱花。
㈢ 自己做水果蛋糕怎麼做
水果蛋糕是很多女性最愛，這類蛋糕味道獨特，吃的時候也不會有甜膩的感覺，常吃水果蛋糕對身體不會有太多影響，有很多女性在月經期的時候，都是會選擇這類食物，但是要注意，月經期的時候吃甜品一定要適量，否則會引發身體問題，對水果蛋糕的做法大全中，在對水果蛋糕的做法有一些介紹。
水果蛋糕的做法大全：
材料
主料：蛋白5個，蛋黃4個，色拉油70克，低筋麵粉125克，細砂糖120克，可可粉35克，巧克力35克，水125克
輔料：草莓，芒果，獼猴桃，櫻桃各適量
做法
1、色拉油加入可可粉攪拌均勻。
2、加入蛋黃和水。攪拌均勻。
3、篩入低粉，攪拌均勻。
4、攪拌好的樣子。
5、蛋白中加入檸檬汁。
6、放廚師機裡面打開三檔攪拌。
7、攪拌成粗泡時，第一次加入白糖，然後再分兩次加入。攪拌至乾性發泡。
8、取三分之一的蛋白放入可可糊中，從右到左用蛋抽劃過盆底，上來，轉動盆，重復剛才的動作，攪拌均勻。
9、把攪拌均勻的可可糊倒入剩下的蛋白中，還是按照原來的攪拌方法，攪拌均勻。
10、放入巧克力碎攪拌均勻。
11、倒入模具中，這是兩個6寸的量。
12、放入預熱好的烤箱中，120度，中下層，60分鍾。
13、烤好後立即倒扣。
14、放涼後脫模。
15、分成四片，實際我用了三片，覺得已很高了，就省了一片。
16、拿一片放盤裡面，再放裱花台上。
17、抹一層奶油，再放水果，再把另外一片子蓋上，依次做好其他的。
18、最後在上面堆上水果即可。
在對水果蛋糕的做法大全中，對水果蛋糕的做法認識後，製作水果蛋糕的時候，對它的製作前，需要注意水果的購買一定要選擇新鮮的，這樣製作出來的蛋糕才會更加好吃，這點在在製作水果蛋糕的時候要注意的。
㈣ 水果蛋糕的家常做法和配方 水果蛋糕的家常製作方法
1、主料：普通麵粉95克、玉米澱粉25克、雞蛋5個、糖60克、糖粉80克、泡打粉1克或者蛋清一個、白醋一兩滴、鹽2克。
2、輔料：雀巢淡奶油500克、草莓10個、橙子一個、奇異果一個、巧克力針100克。
3、戚風蛋糕食材。
4、蛋黃加入糖和植物油。
5、用打蛋器打勻後在加入牛奶打勻。
6、然後分三次篩入低粉上下翻拌均勻即可。
7、蛋清和糖粉用來打發蛋白。
8、蛋白打成有少許泡沫時候加入醋幾滴，在加入三分之一糖粉打發。
9、等打到發白有點稠了加入第二個三分之一糖粉打發。
10、等稍微打半分做鍾加入最後的糖粉高速打發成提起打蛋器可以成倒三角即可。
11、然後把蛋白的三分之一加入蛋黃糊中翻拌。
12、翻拌均勻後在加入三分之一蛋黃糊。
13、翻拌均勻後在加入最後的三分之一蛋清糊進行最後的翻拌均勻即可。
14、把蛋糕模放入一個錫紙墊，這樣脫模容易，很容易清洗，然後把蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模子。
15、震幾下去掉大泡沫，烤箱在翻拌第一次的時候160度預熱，然後放入預熱好的烤箱中層烤30分鍾，在轉150度烤30分鍾，顏色要是合適可以蓋上錫紙避免烤的顏色過重。戚風蛋糕做好了，上面形狀不是很好，沒有抹平有點紋。
16、下面墊上烤網或者錫紙，做好的蛋糕倒過來，涼了在脫8寸戚風蛋糕坯子一個。
17、戚風蛋糕水果配料和工具。
18、首先把蛋糕片成三片。
19、在處理水果，把橙子和奇異果切成薄片，草莓一切兩半，木瓜切成小丁。
20、然後打發奶油，奶油室溫緩一下加入30克克糖粉，沒有可以用棉糖，然後用打蛋器低速打發成稠狀態。
21、然後在加入30克糖粉打發成很稠的樣子。
22、加入最後的20克糖粉高速攪打成硬性發泡即可。
23、然後取一片戚風蛋糕片，在上面用長刀抹上一層奶油。
24、然後在上面均勻撒上一層木瓜丁。
25、在上面在用刀抹上一層奶油，撒上木瓜丁，在抹上一層奶油，用刀把周邊也抹上一層奶油，在加上一層木瓜丁，在上面在抹上奶油抹平。
26、然後用刀把周邊都抹上奶油，我抹點的不是很好，湊合吧。
27、把裱花嘴裝在裱花袋子里，去掉一部分，裝入奶油。
28、首先把蛋糕傾斜45度角，把邊上撒上一層巧克力針，然後在上面的邊上用裱花帶擠上一圈的奶油，在用奶油分割成均勻的六等分，在上面擺上奇異果片、橙子片、草莓，中間放一個整個的草莓就做好了。做好的蛋糕取下裝入9寸盤子或者盒子就做好了。
㈤ 家庭自製水果蛋糕簡單做法
材 料：(1)低筋麵粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，鹽1/2小匙(3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克，檸檬屑1/2個
作 法：
1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。
2、低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
3、材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
4、將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1
做 法：
1、調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2、調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3、用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕的做法
材 料：牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。
調 料：制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。
做 法：
1、蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。
2、將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。
3、凝固後脫模，用水果裝飾
低筋麵粉100克輔料雞蛋5個獼猴桃1個火龍果1個藍莓10顆櫻桃1個桔子罐頭1個巧克力（黑）3塊泡打粉1小勺調料食鹽1克白砂糖75克牛奶40毫升葡萄籽油40毫升
1.准備好做蛋糕坯的所有材料
2.將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中，在蛋黃中加入25克砂糖
3.攪打到砂糖融化，顏色略微發白後加入葡萄籽油，攪打至充分融合
4.加入牛奶，攪拌均勻
5.將麵粉和泡打粉一起過篩加入
6.攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(防止風干結皮)
7.在蛋白中加入1克鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後加入部分砂糖繼續攪打，砂糖要分兩次加入
8.直至打發
9.將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再加入剩餘的蛋白切拌成均勻細膩的麵糊
10.倒入蛋糕模中，輕敲震出氣泡
11.放入提前預熱好的烤箱中，以160℃烤55分鍾左右
12.出爐後立即倒扣於烤網上晾涼
13.待徹底晾涼後脫模
14.准備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三層，中間夾層加入適量打發的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面簡單裱花，加上桔子罐頭圍邊
18.按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可
㈥ 水果蛋糕的美味做法
材料
巧克力海綿蛋糕3片，櫻桃酒糖液適量，鮮奶油400公克，草莓10顆，裝飾材料：適量，草莓10顆，哈密瓜適量，鮮奶油適量
做法
1.將材料中的草莓及裝飾材料上的草莓、哈密瓜洗凈切片備用。
2.在桌面上放一片巧克力海綿蛋糕打底，於其上刷薄薄一層的櫻桃酒糖液後，抹上一層鮮奶油，並放入1/2材料中的草莓切片作為夾心，重復此動作2次。
3.在最上層抹一層鮮奶油，再用刮刀整型。
4.最後放上草莓及哈密瓜切片、薄荷葉以為裝飾即可。
㈦ 烘焙水果蛋糕有哪些家常做法
親，您好
1、材料：雞蛋3個，低筋麵粉50克，牛奶30克，玉米油30克，鹽1克，細砂糖50克，淡奶油300克，橙子適量，火龍果適量，蘋果適量，聖女果適量，彌猴桃1個，花生碎適量，巧克力適量。
2、准備材料，牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里；將蛋白和蛋黃分開，將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖，全部糖加入後打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可。
3、蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻，再篩入低筋麵粉，攪拌均勻，把蛋糊攪拌至無顆粒，加三分一衡姿攜的蛋白中攪拌均勻。
4、將拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震動幾下，放入預熱的烤箱150度中層上下火烤20鍾，轉170度25分鍾。取出馬上倒扣在烤網上，半小時左右脫咐伏模。
5、准備蛋糕裝飾材料，將水果切成你要樣子；淡奶油加入30克細砂糖打發至有紋路，將蛋糕切成三片，取一片放蛋糕盤上，底下放轉盤；抹上一層奶油，加上切好的水果，再抹上冊信一層奶油；第二層同樣操作，再蓋上最上面的一片蛋糕。
6、加奶油在蛋糕表面，然後抹平，蛋糕邊也要抹平。然後用刮刀在蛋糕邊上刮出花紋，再擺上水果、巧克力裝飾。這樣一個美味又漂亮的水果蛋糕就做好了。