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蛋糕胚做法8寸烤多少分鍾

發布時間: 2023-03-30 22:18:04

Ⅰ 用九陽電烤箱做8寸蛋糕的溫度和時間是多少


一般來說,烤8寸蛋糕戚風的也好海綿的也好,大致溫度差不多以下火180左右,上火200度左右為宜。大致時間有45分鍾左右即可。
在烤的時候要注意表面的著色,如果著色過快,溫度還得往下調。

Ⅱ 8寸蛋糕的製作方法和步驟

8寸戚風蛋糕

【材料】雞蛋4個,低筋麵粉70克,玉米油40克,水40克,細砂糖60克,檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽攪拌均勻,這一步一定要做好,兩者乳化好,就是沒有出現油星和水油分離的狀態,一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了,將2個蛋黃倒入,拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里,用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里,用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻,拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震兩三下,震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度,下火140度的烤箱下層,烘烤60分鍾左右。

Ⅲ 8寸戚風蛋糕烤箱溫度和時間是什麼

一般情況下,8寸戚風蛋糕放入烤箱中下層,用150度烘烤45-50分鍾左右即可。因為每款家用烤箱品牌和性能不一樣,所以在烤制蛋糕的同時,需要注意觀察蛋糕的表面,上色即可。

這個烘烤時間會隨蛋糕體積的變大而延長,比如烤十寸的蛋糕就可以將時間延長到八十分鍾。我們在烤蛋糕時若看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮並上色均勻的話,就可以將這個蛋糕取出來了。

戚風蛋糕製作流程

1、低筋粉80克、雞蛋6枚、玉米澱粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黃20克。

2、雞蛋用分離器將蛋黃和蛋白分離,取蛋白加入醋。

3、用打蛋器打發蛋白到出現細膩的小泡泡。

4、加入20克的白糖繼續打發。

5、當蛋白出現紋路時再加20克白糖打發。.打發至出現比較深的紋路時加20克白糖再繼續打發。

6、直到提起打蛋器時蛋白出現直立的尖角。

7、打到如打蛋器頭上的尖角一樣時停止打發,將蛋白放置備用。

8、蛋黃中加入白糖。

9、倒入牛奶用手動打蛋器左右方向進行攪拌均勻。

10、加入食用油繼續攪拌。

11、直至攪拌均勻。

12、用面篩分三次將低筋粉和澱粉篩入容器內翻拌均勻。

13、翻拌均勻的蛋黃液。

14、烤箱上下管135度預熱10分鍾。

15、取三分之一的蛋白放入蛋黃液中翻拌,盡量不劃圈拌。

16、拌勻後再取三分之一的蛋白到蛋黃液中翻拌均勻。

17、然後將翻拌的蛋黃液倒入蛋白的容器中再進行最後的翻拌。

18、全部翻拌成均勻的麵糊。

19、將麵糊高於戚風模具盒20-30厘米時倒入盒內,再使勁顛幾下,排出氣泡。

20、烤箱預熱好後放入戚風盒,135度烤60分鍾。

21、烤好後拿出戚風盒進行倒扣放涼。

22、蛋糕涼透後進行脫模。

23、蛋糕爬升得很高,柔軟細膩。

Ⅳ 戚風蛋糕胚 8寸的做法,戚風蛋糕胚 8寸怎麼

以免麵粉起筋
烤箱上下180度預熱,將三分之一蛋白加入蛋黃糊中上下翻動拌勻,再將蛋黃糊倒入蛋白盆中上下翻動拌勻
然後倒入八寸模具里抹平。剩下20克糖加入蛋黃中,放入預熱好的烤箱里中下層,上下火170度烤25分鍾。
將20克糖加入蛋黃中攪拌,再先後加入調和油和牛奶攪勻,麵粉分兩次過篩加入攪勻,不要過度攪拌,用牙簽快速插入抽出,牙簽上沒有蛋糕屑就熟了
取出蛋糕從高處墜落一下,馬上倒扣在網隔上
冷卻戚風蛋糕(8寸)生日蛋糕胚的做法
將蛋白和蛋黃分離放在兩個不銹鋼盆中
加糖打發蛋白,加兩滴白醋,先打到起泡泡時第一次加30克糖,打到可以畫出紋路時第二次加30克糖,打到提起打蛋器有直立的尖尖就可以了,放到冰箱冷藏

Ⅳ 8寸彩虹蛋糕坯子的做法

八寸彩虹蛋糕胚的用料
雞蛋 2隻牛奶 20克玉米油 20克砂糖 20克低粉 25克
八寸彩虹蛋糕胚的做法步驟
步驟 1
蛋清分離,蛋黃,牛奶,玉米油,5克糖,攪拌均勻,低粉過篩一起攪拌到無顆粒

步驟 2
蛋清用打蛋器打發,中途把剩餘的糖分三次倒入,打到硬性起泡可加入色素打均勻

步驟 3
打發的蛋清分三次倒入蛋黃液里,每次都要攪拌均勻

步驟 4
蛋糕液倒入八寸烤盤,上下火150℃,十五分鍾就好了。(烤箱預熱10分鍾都知道吧)

Ⅵ 你好我要做一個8寸蛋糕胚烤箱需要多少時間,多少度是九陽上下管加熱的上下一個溫度

做一個八寸的蛋糕胚烤箱,需要大約45分鍾左右,每個烤箱的脾氣不一樣,這個你要試試

Ⅶ 8寸蛋糕胚配方怎麼做

8吋蛋糕坯的作法:

【配方】

A水(純牛奶)50克

A大豆油50克

A白糖10克

B低筋粉90克

B玉米澱粉10克

B泡打粉2克

C蛋黃5個

D蛋白5個

D白糖90克

D白醋(檸檬酸)幾滴

【步驟】

1、材料A混勻,攪拌到糖完全溶化;

2、材料B過篩,混入,慢慢拌勻;

3、加入材料C,攪拌均勻;

4、材料D倒入料桶,先中速拌到糖完全溶化,然後快速攪拌到硬性發泡;

6、入8吋圓模,輕震模具。

7、烤箱預熱到150℃,烤制45-50分鍾。

8、蛋糕成熟後出爐,輕震模具,並倒扣在架子上。待涼。


【小貼示】

1、打發蛋清的容器要干凈,絕對不能有油脂殘留。

2、蛋清分離要干凈,不要含有蛋黃。

3、蛋糕成熟的判斷方法:用細竹簽從蛋糕頂部插入,拔出後竹簽上沒有粘糊物。

Ⅷ 8寸蛋糕胚子的做法 8寸蛋糕胚子怎麼做

1、用料:純牛奶50克、白糖(蛋黃用)20克、玉米油40克、雞蛋4個、低筋麵粉80克、白糖50克、檸檬汁或者白醋4~5滴。

2、放入純牛奶和蛋黃用的糖用打蛋器攪打至糖融化。

3、然後加入玉米油繼續攪打至乳化

4、加入蛋黃繼續攪拌(分離出的蛋白可以先放保鮮櫃冰下)。

5、過篩低筋麵粉分三次放入 每放一次用打蛋器攪拌。

6、三次粉放完 攪拌後變成糊狀 然後放一邊備用。

7、拿出蛋白液用打蛋器打至魚眼泡大小後滴幾滴檸檬汁或者白醋 再加入三分之一白糖繼續攪打。

8、打發至細泡沫再加入三分之一的白糖繼續打發。

9、打發至有紋路的時候加入剩下的三分之一繼續打發。

10、最後打發成提起打蛋器蛋白有小尖尖的時候就可以了。

11、取三分之一蛋白放入蛋黃糊里用硅膠刀上下攪拌至均勻。

12、然後將攪拌好的倒入剩下打發好的蛋白盆繼續上下攪拌均勻。

13、攪拌均勻後再倒入8寸磨具。

14、放入提前預熱好的烤箱(150度烤55分鍾)。

15、烤箱中烤了20多分鍾的蛋糕胚,烤好後拿出來倒扣在網架上等晾涼,然後脫模就可以吃了。

Ⅸ 八寸戚風蛋糕胚怎麼做

1、雞蛋5個、低筋麵粉90g、玉米油40g、牛奶40g、細砂糖80g、香草精適量、檸檬汁適量。
2、這里做8寸模的戚風蛋糕,准備5個雞蛋,雞蛋不要太小。把蛋白和蛋黃分開,分別放在無油無水的盆里。雞蛋放在冰箱冷藏里1個小時以上有利於打發,最好是新鮮些的雞蛋,小編這里的雞蛋時間稍長些,蛋黃分離的時候有些散了。
3、先翻拌蛋黃:在蛋黃中加入20g白砂糖,攪勻;再分別加入牛奶、玉米油40g,攪勻。
4、篩入90g低粉,翻拌至無顆粒狀,麵糊細膩融合。這里一定要翻拌或切拌,不要畫圈,以免麵糊起筋。翻拌好後麵糊里滴入幾滴香草精,再翻勻後放一旁備用,沒有香草精的可以不用。
5、打蛋白:蛋白用廚師機打發。剩餘60g白砂糖,放入蛋白中1/3,再加入幾滴檸檬汁,沒有的可以加幾滴白醋,有利蛋白打發。開5檔打發1分鍾,再放入1/3,打發1分鍾,把剩餘的白砂糖加進去,打發至蛋白豎起的小尖角不消失就行了。注意觀察,不要打發過度。
6、取1/3蛋白放在蛋黃盆里,翻拌勻。這里還是翻拌或者像切菜一樣切拌,避免起筋。
7、翻拌勻後再倒回蛋白盆中,翻拌或切拌均勻。記住:一定不要畫圈拌,以防消泡,影響起高。要注意手法,這是成敗的關鍵。
8、准備一個8寸蛋糕模具,把麵糊倒進去,拿起模具摔打幾下,震出裡面的氣泡。烤箱預熱後160度,中層,上下火,烤40分鍾。中間如果上色過快,可以用錫紙蓋在模具上。
9、烤完後馬上拿出,震動幾下,倒扣在烤網上放涼。小編這里原來烤箱溫度偏低就設置在160度,蛋糕表面有些開裂,看來溫度設置有些過高,應該設置150度。再就是加蓋錫紙,取下錫紙粘了一點蛋糕皮,請忽略。
10、放涼後脫模。脫模前可以用脫模刀沿模具邊緣劃一圈,方便脫模。
11、這是放涼後的8寸戚風蛋糕,不塌不陷,因為是做生日蛋糕坯,表皮的小裂痕可以忽略,其他沒毛病。