1. 好吃的餅干真多呀!把這些餅干分類並裝進三個盒子里,可以怎樣分呢
餅干做法大全15種好吃到爆的餅干超詳細做法+說起烘焙，我以前也覺得很難。比如很多餅干只要有人會做，就會覺得好高大上啊，但是後來自己試了試，發現餅干純粹是烘焙的入門而已，只要材料齊全就可以做。
科普一點小知識吧：
1、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋麵粉是個啥、有什麼區別？
簡單來說，低筋麵粉適合做餅干、蛋糕；中筋麵粉就是一般用的麵粉，適合做饅頭包子等等；高筋麵粉一般用來做麵包，就是這么簡單。
2、做大部分餅乾的時候，180度上下火15分鍾就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅干做好以後，要冷了才會變脆拍此，不要認為自己沒做好。
3、有些餅干烤前，面團需要冷凍，是因為冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。
4、還有在餅干裡面加入雞蛋液，是為了是餅干更酥脆並且增加凝固力，一般說的全蛋液就是「蛋白+蛋黃」一起打散，有少許餅干只需要蛋黃液，就像這樣。
-蔓越莓餅干-
圖片
材料：
黃油200克，底筋麵粉300克，蔓越莓干920克，雞蛋1個彎握，糖粉90克
做法：
① 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻
② 加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越干攪拌
③ 篩入低筋麵粉和成餅的乾麵團
④ 取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時
⑤ 取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鍾左右顏色微黃即可
-杏仁餅干-
圖片
材料：
低筋麵粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個
做法：
① 黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次襲鬧迅攪拌均勻
② 倒入低筋麵粉，拌勻大致揉團後，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍
③ 15分鍾後取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鍾後取出直接切片，厚約6毫米即可
④ 放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，180度大約15至20分鍾，烤到表面誘黃即可
2. 手指餅干蛋糕怎麼做
食材明細：蛋黃3個、蛋白2個、低筋麵粉70克、細砂糖50克、香草精幾滴。
手指餅乾的做法步驟
1.3個蛋黃和2個蛋白分別分離備用。
2.蛋白打至起粗泡的時候，分次加入35克細砂糖。
3.打發至乾性發泡，打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖。
4.蛋黃里加入剩下的15克細砂糖，滴入幾滴香草精（可不要）。
5.打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
6.盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。
7.加入1/2過篩後的麵粉。
8.用刮刀將麵粉，蛋白，蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。重復剛才步驟，將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的麵糊。這個時候的麵糊應該是濃稠麵糊，沒有大氣泡。
9.把麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙，裱花袋直接剪開，在烤盤上擠出條狀麵糊.
10.送入預熱好的烤箱。190度，10分鍾左右，直到表面微金黃色，口感香脆。
小竅門
1.麵糊拌好以後，盡快擠好並放入烤箱烤焙，否則會導致消泡，影響餅乾的口感。
2.手指餅乾的吸水性強，在空氣里的時候很容易吸收空氣里的水分變得潮軟，要注意密封保存。
3. 蛋糕是怎麼做的
主料2人份
芒果3個
淡奶油250毫升
牛奶50克
細砂糖50克
吉利丁3片
奧利奧夾心巧克力餅干（富奇聖代奶油限量版）130克
黃油50克
輔料
魚膠粉5克
溫水50克
銀糖珠數粒
步驟1芒果慕斯蛋糕的做法大全
准備所需材料，芒果一共用了三個
步驟2芒果慕斯蛋糕的做法圖解
慕斯圈用錫紙包上底部，如果錫紙比較薄的，可以多包一層
步驟3芒果慕斯蛋糕的家常做法
奧利奧餅干倒入烤盤內，用擀麵杖壓碎
步驟4芒果慕斯蛋糕的簡單做法
再將溶化的黃油倒入餅干碎中
步驟5芒果慕斯蛋糕怎麼吃
再將餅干與黃油拌勻，倒入模具里
步驟6芒果慕斯蛋糕怎麼做
用小勺把餅干壓實壓平，放冰箱冷藏至硬
步驟7芒果慕斯蛋糕怎麼炒
取2個芒果洗凈去皮切成丁
步驟8芒果慕斯蛋糕怎麼煮
再用料理機打成果泥
步驟9芒果慕斯蛋糕怎麼燉
另一個芒果切成丁備用
步驟10芒果慕斯蛋糕怎麼煸
牛奶加入50克砂糖和軟化的吉利丁片（吉利丁片要提前用涼水泡軟）
步驟11芒果慕斯蛋糕怎樣煸
放爐子上開小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至吉利丁片完全溶化
步驟12芒果慕斯蛋糕怎樣做
再將芒果泥倒入
步驟13芒果慕斯蛋糕怎樣炒
攪拌均勻，放涼備用
步驟14芒果慕斯蛋糕怎樣煮
淡奶油打至流動性，有少許細紋即可，然後倒入芒果泥
步驟15芒果慕斯蛋糕怎樣燉
充分攪拌均勻
步驟16芒果慕斯蛋糕的製作
把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，輕震幾下
步驟17芒果慕斯蛋糕的製作方法
放入芒果丁，再倒入芒果奶油
步驟18芒果慕斯蛋糕的製作大全
芒果奶油分三次加入，中間加兩次果丁，最後留出2毫米的空間用來做鏡面，然後放冰箱冷藏2小時
步驟19芒果慕斯蛋糕的做法大全
魚膠粉用50克溫水溶化
步驟20芒果慕斯蛋糕的做法大全
加入一大勺芒果泥
步驟21芒果慕斯蛋糕的做法大全
然後拌勻，放至微溫
步驟22芒果慕斯蛋糕的做法大全
蛋糕冷藏2小時後取出，用小勺將鏡面果膠均勻的鋪在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小時以上
步驟23芒果慕斯蛋糕的做法大全
待蛋糕冷藏至凝固後，用吹風機吹一圈，很輕易的脫掉模具
步驟24芒果慕斯蛋糕的做法大全
最後做表面裝飾即可
成品圖
烹飪技巧
果泥打好後要留一大勺出來用來做蛋糕的鏡面，如果不做鏡面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，這樣可以凍得更凝固點
4. 餅干蛋糕的做法
餅干蛋糕的做法材料
消化餅干320g、核桃40g、白砂糖80g、可可粉24g、水96g、黃油100g、黑巧克力48g、淡奶油48g、香草精一小匙、核桃碎適量。
餅干蛋糕的做法完成圖
餅干蛋糕的做法圖解
1. 消化餅乾和核桃掰成小塊，放入盆子里，一旁備用。
2. 鍋里放入砂糖和可可粉，翻拌均勻。
3. 加入水攪拌順滑。
4. 加入黃油。
5. 開火煮7~8分鍾。先開中火待黃油融化後再轉小火。
6. 關火，放涼。再加入香草精。
7. 將巧克力醬倒入餅干中，翻拌均勻。
8. 倒入6寸模具中，壓實。在放入冰箱冷藏30~1小時。
9. 將淡奶油倒入碗里，微波爐小火加熱30秒。放入黑巧克力，靜至1分鍾後攪拌至順滑。
10. 將巧克力醬倒在冷藏後的蛋糕上，再冷藏5~6小時以上。
11. 最後撒上核桃碎做裝飾。
5. 生日蛋糕怎麼做一步一步教
生日蛋糕詳細步驟圖如下：
主料：雞蛋3個、低筋麵粉45克、細砂糖30克、玉米油25克、牛奶35克。
輔料：淡奶油250克、糖粉20克、色素適量、奧利奧餅干適量、菇娘果適量。
步驟：
1、玉米油和牛奶攪拌至乳化。
5、取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
6、再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。
7、把蛋糕糊倒入6寸模具中，震幾下，把大氣泡震出來。烤箱150度預熱10分鍾後放入，烤50分鍾。
8、出爐震一下模具，馬上倒扣。徹底涼透脫模。
9、淡奶油加入糖粉打發。
10、把蛋糕胚從中間切成兩片，取一片放在轉台上抹上一層奶油。
11、再把另一片放上對齊。
12、抹面完成後，取一點打好的淡奶油加一點點粉紅色色素，將粉紅色的淡奶油不規則的擠在蛋糕的四周。然後再用抹刀把蛋糕抹光滑，擺上自己喜歡的水果就可以了。
6. 餅干糖果的做法步驟圖，餅干糖果怎麼做好吃
紅糖可可花生餅干 一爐
巧克力 400g
花生醬 100g
牛奶 適量
糖 適量
餅干糖果的做法
先烤去皮花生（中層175度5分鍾，烤箱不用預熱）沒有烤箱的話把花生炒熟也可以，注意別炒變色
把餅干用攪拌機打碎，加上糖，花生醬和牛奶調成泥狀（可以造型不沾手），搓成20g大小的小球備用
給每個小球裡麵包一顆花生，剩下花生的用刀切碎（一定用刀切，用擀的話太碎影響質感）
把黑巧克力隔水調溫融化
找個勺面比較平的小匙做工具，把步驟三的小球放到巧克力碗里均勻裹上巧克力液，然後用勺子盛出來放烤盤上晾涼。(開始放在烤網上，但是小球比較軟，給勒出很陸世掘深的溝了，所以盡量放比較平的容器吧)
全部小球裹好巧克早核力液之後放冰箱冷藏10分鍾
把冷凍好的小球再裹一次巧克力液，這次裹好之後盛到花生碎上，讓小球沾滿花生碎，做好後放到小號紙杯里。（第二批家裡沒有花生了，用的芝麻，返液效果也還成。）
全部做好所有的小球之後再一起放到冰箱里冷藏10分鍾
冷藏過後，小球就基本完成了，如果樂意動的話可以在小球的頂部再澆點巧克力，灑上巧克力糖做裝飾
7. 蛋糕種類大全圖解
蛋糕的種類主要有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚風蛋糕、布朗尼。
慕斯蛋糕
蛋糕主要是用慕斯粉製作而成，慕斯蛋糕的口味非常棒，是由雞蛋與奶油所製作的乳脂狀甜品，本不屬於蛋糕，但是製作時一般都會用海綿蛋糕作為素材，所以會被稱為慕斯蛋糕，口感輕柔，入口即化。
黑森林蛋糕
這種糕點在德國最為出名，用的材料主要有鮮奶油、櫻桃酒等，另外還需要脆餅面團底托。黑森林蛋糕也是非常美味的，其奶油味、櫻桃酒味特別令人垂涎。
芝士蛋糕
在西方芝士蛋糕可是有著舉足輕重的作用，芝士蛋糕又被人們稱為乳酪、乾酪等，也叫起司蛋糕或者乳酪蛋糕，泛指添加了芝士這種食材的蛋糕，例如日式輕乳酪蛋糕，還有近兩年較為流行的半熟芝士蛋糕，一般都是以芝士為主材料，以餅干做為底層，也可不使用餅干底層，表面看上去較為扎實，吃起來口感濕潤，綿軟細膩。
翻糖蛋糕
"翻糖蛋糕是一種觀賞性和工藝性很強的蛋糕，前段時間蔡依林獲獎的蛋糕，就屬於翻糖蛋糕，還有婚禮上的甜品台，大部分也都是翻糖蛋糕，它算是蛋糕里顏值最高的一類蛋糕。翻糖比鮮奶油裝飾的蛋糕容易成型，保存時間也較長
戚風蛋糕
戚風蛋糕的味道清淡，一點都不甜膩，如果你不喜歡甜食的話，吃點戚風蛋糕也是不錯的選擇。戚風蛋糕是改良了的麵糊類蛋糕或者乳沫類蛋糕，所以味道十分的好。
布朗尼
布朗尼是一種質地介於蛋糕與餅干之間的一種蛋糕，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
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8. 蛋糕的製作方法和步驟圖片
雨媽叨叨：
1、關於淡奶油，自己吃的最好用動物奶油，我常用的品牌有鐵塔和藍風車，鐵塔味道比較清爽，藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存，開封以後要用封口夾夾住，並盡快使用完畢。
2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下，溫度過高淡奶油容易融化，夏天天熱的時候，可以把打發淡奶油的容器提前冷藏，然後開空調進行製作，做好的蛋糕及時冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夾餡，可以根據自己喜好隨意放，比如藍莓、獼猴桃等。
9. 網球小蛋糕的做法步驟圖，網球小蛋糕怎麼做
網球小蛋糕的用料1
低筋麵粉250g
黃油100g
細砂糖130g
雞蛋2個
牛奶150g
泡打粉2t
黃飛紅咋么啦10粒（或熟花生碎小半碗）
網球小蛋糕的用料2 (網球餅干)
圓形餅干幾片
糖粉150g
蛋白8g
檸檬汁幾滴
網球小蛋糕的做法步驟
步驟 1
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黃飛鴻咋么啦掰成小塊（或將烤熟的花生壓碎）
步驟 2
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未軟化過的黃油100g，切小塊備用；低粉250g+泡打粉2t，混合過篩備用；雞蛋2個+牛奶150g，混合均勻備用
步驟 3
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黃油放入過篩的粉類中
步驟 4
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用手搓或用刀切成屑狀，加入 細砂糖130g+花生碎，拌勻
步驟 5
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加入步驟2中混合好的牛奶雞蛋液
步驟 6
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輕輕攪拌均勻
步驟 7
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攪拌好的麵糊裝入紙杯中，8分滿
步驟 8
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度，中上層，25分鍾左右
網球小蛋糕的小貼士
1. 混合黃油和麵粉時要注意 不要過度揉搓從而是麵粉吸收黃油，為了防止手的溫度使黃油融化，可以用刀把黃油和麵粉切拌均勻，黃油也不需要室溫軟化；
2. 混合分類和液體時，不要過度攪拌，以防麵糊出筋從而影響蛋糕松軟口感；
3. 因為要貼餅干在蛋糕上，所以需要烤出比較爆頭的效果，麵糊可以裝得相對滿一些；
4. 蛋白糖霜可以直接混合幾種材料，也可以打發蛋白，第一種方法做出的糖霜顏色比較透明，流動性也比較強；通過打發蛋白的方法做出的糖霜顏色更白，也更濃稠，比較適合畫較細的線條；
5. 餅幹上的糖霜一定要徹底干透再使用，把餅干貼到蛋糕上的時候可以先互相依靠作為支撐，待粘貼用糖霜干透後再移開，以免餅干滑下來。
網球小蛋糕的做法步驟
步驟 1
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蛋白8g + 糖粉150g， 輕輕拌勻
步驟 2
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分次加入 檸檬汁幾滴，調節蛋白糖霜濃度，使其成緞帶狀滴落（或邊打發蛋白，邊分次將糖粉加入）
步驟 3
蛋白糖霜取一小部分裝入裱花袋備用
步驟 4
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剩餘蛋白糖霜逐漸加入黃色素和綠色素調節成網球的顏色
步驟 5
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用勺背將蛋白糖霜均勻塗到餅幹上，放在陰涼通風處徹底晾乾
10. 如何用餅干做蛋糕
普通餅干製作方法 蛋糕的製作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/304.html 餅干圖片餅乾的詞源所謂餅乾的詞源是「烤過兩次的麵包」，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤歲喊出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期滾雀凳用於軍人們的備用食品是非常大旅方便適用的。初期餅乾的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態)傳播，產業革命以後因機械技術的發達，餅乾的製作設備及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干（Biscuit），曲奇（Cookies）和蘇打餅乾等等餅干，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅干，卻稱「克力架」，有人以為這是廣東人做生意的「噱頭」，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅乾的聲音，即「脆裂」之意。廣東人按粵語音譯為「克立架」。而Biscuit在美國英語中是指「熱食的軟餅」。 普通餅干製作方法 蛋糕的製作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/304.html